Кабачок стручковая фасоль помидоры рецепт

Стручковая фасоль с чесноком, помидорами, морковью, луком, кабачком

Стручковая фасоль с каждым годом все шире используется в кулинарии. Она прекрасно сочетается с другими овощами. Собирать урожай можно довольно-таки рано и молодые стручки могут стать основой многих блюд летнего меню.

Стручковая фасоль с чесноком

Для приготовления стручков фасоли с чесноком нужно:

• чеснок – половину головки;
• фасоль стручки – 600 — 700 г;
• растительное масло – 50 мл;
• соль по вкусу;
• соевый соус – 30 мл;
• уксус (9 %) – 20 мл;
• семена кунжута – 1 ч. л. по желанию.

• Стручки зеленой фасоли перебирают. Удаляют с них кончики и жесткую жилку, хотя у многих сортов ее нет. Моют, нарезают отрезками по 3-4 см.
• В кастрюлю наливают воды около 2 л, добавляют соль по вкусу и высыпают фасоль.
• Содержимое кастрюли нагревают до кипения и варят фасоль в зависимости от сорта и зрелости от 3 до 5 минут. Стручки после варки откидывают на дуршлаг и дают стечь всей жидкости.
• На сковородке разогревают масло и обжаривают на нем стручки 2-3 минуты.
• Чеснок чистят и выдавливают в сковородку.
• Добавляют сою и уксус, все перемешивают.

По желанию посыпают блюдо из фасоли и чеснока кунжутом и снимают его с огня. Подают как гарнир к блюдам из мяса, птицы.

Стручковая фасоль с помидорами

Для приготовления фасоли в стручках с помидорами нужно:

• фасоль стручковая – 500 — 600 г;
• помидоры – 500 г;
• морковка – 1 шт.;
• репчатая луковица – 1 шт.;
• перец молотый по вкусу;
• чеснок – 1-2 зубка;
• кинза либо петрушка – 3-4 веточки;
• растительное масло – 50 мл.

• Стручки фасоли освобождают от прожилок, срезают кончики, моют и режут на кусочки. Длина каждого должна быть около 3 см.
• В подсоленной воде подготовленную фасоль варят в течение 3-4 минут. С помощью дуршлага воду сливают.
• Лук режут на полукольца, а морковку трут на крупной терке.
• Помидоры моют, надрезают сверху крест-накрест и ошпаривают крутым кипятком.
• На сковородке первым жарят лук до мягкости и легкого изменения цвета.
• К луку добавляют морковку, жарят все вместе около 3-4 минут.
• Выкладывают отваренные стручки, прогревают их 1-2 минуты.
• С томатов снимают кожицу и рубят их ножом.
• Выкладывают их к фасоли, перемешивают и тушат все вместе еще около 5 минут.
• Выдавливают в блюдо чеснок, солят его по вкусу и добавляют перец. Снимают с огня.

Перед подачей фасоль с помидорами посыпают зеленью.

Стручковая фасоль с морковью

Морковь в тушеном виде лучше усваивается организмом, блюда из нее и стручков фасоли получаются вкусными и полезными. Ингредиенты:

• морковка – 350 г;
• фасоль стручковая – 300 г;
• растительное масло – 80 мл;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• соевый соус – 40 мл;
• уксус – 40 мл;
• перец сухой, красный, острый по вкусу.

• Морковку моют, чистят и натирают на терке для корейских салатов.
• Стручки фасоли перебирают, срезают концы и удаляют грубую жилку.
• Моют фасоль, нарезают на кусочки длиной около 5 см.
• В кастрюлю наливают около 1 литра воды, добавляют 5-6 г соли и отваривают стручки около 5 минут. Откидывают их на дуршлаг.
• Разогревают масло на сковороде и добавляют в него морковь.
• Быстро обжаривают морковку в течение 3-4 минут.
• К моркови добавляют фасоль, жарят все вместе 2-3 минуты.
• Выдавливают чеснок, по вкусу добавляют острый перец, вливают сою и уксус.
• Прогревают все вместе одну минуту и выключают огонь.

Зеленая фасоль с морковкой может стать как гарниром, так и холодной закуской.

Стручковая фасоль с луком

Из жаренных с луком стручков фасоли получается идеальный гарнир для блюд из мяса. С точки зрения калорийности и пользы фасоль с луком подходит к мясу лучше, чем картофель.

Для приготовления потребуется:

• фасоль в стручках – 500 г;
• репчатый лук – 250 — 300 г;
• масло постное – 50 мл;
• соль по вкусу;
• масло сливочное по желанию – 30 г;
• перец молотый по вкусу.

• Молодые стручки фасоли перебирают, режут на кусочки длиной 3-4 см, предварительно удалив кончики и жилки.
• Отваривают фасоль в подсоленной воде не дольше 4-5 минут. Воду сливают.
• Лук чистят, режут луковицы пополам и шинкуют тонкими полукольцами.
• На масле обжаривают лук до золотистого оттенка. Его нужно обязательно посолить по вкусу.
• К луку добавляют стручки фасоли и перемешивают.
• Прогревают овощи вместе в течение пары минут.
• Если день не постный, то в сковородку кладут сливочное масло и тушат фасоль в нем 2-3 минуты. Сливочное масло придаст луку с фасолью приятный вкус.
• Добавляют перец по вкусу и подают на стол.

Стручковая фасоль с болгарским перцем

Чтобы блюдо из фасоли с перцем получилось не только вкусным, но и ярким, желательно использовать разноцветные перцы.

Для фасоли с овощным перцем нужно:

• фасоль стручковая – 400 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец сладкий овощной – 200 г;
• укроп – 30 г;
• растительное масло – 50 мл;
• уксус (9 %) – 20 мл;
• соль по вкусу.

• Перец помещают в духовку и запекают до коричневой кожицы.
• Вынимают перцы, вытягивают плодоножку вместе с семенами, снимают кожицу и нарезают на узкие язычки.
• Стручки обрезают с концов, нарезают на кусочки длиной 5-6 см.
• Фасоль варят 5 минут в подсоленной воде. Откидывают ее на дуршлаг.
• На сковородке разогревают масло, выкладывают перец и фасоль, прогревают все вместе в течение 3-4 минут.
• Выдавливают чеснок, вливают уксус.
• Мелко рубят укроп и им посыпают фасоль с перцем, перемешивают, присаливают по вкусу и убирают с огня.
• Блюдо можно подавать как гарнир или как холодную закуску.

Стручковая фасоль с кабачком

И кабачки, и стручковая фасоль отличаются низкой калорийностью. Эти овощи могут быть включены в любое низкокалорийное меню. Благодаря большому содержанию клетчатки и пищевых волокон они прекрасно заполняют желудок и дают чувство сытости.

Для приготовления стручковой фасоли с кабачками нужно:

• молодые кабачки – 400 г;
• фасоль в стручках – 400 г;
• морковка – 70 г;
• репчатый лук – 70-80 г;
• чеснок – 1 зубок;
• растительное масло – 70 мл;
• помидоры – 100 г;
• соль по вкусу.

• Стручки обрезают с концов, режут на кусочки примерно по 2-3 см, моют и в течение 4-5 минут отваривают в подсоленной воде, воду сливают.
• Кабачок моют и нарезают на кубики. Желательно выбрать совсем молодой овощ с мягкой кожицей и без семян.
• Лук режут мелко, а морковку натирают на терке.
• Помидор режут на кубики.
• На сковороду наливают масло, обжаривают лук, через 3-4 минуты к нему добавляют морковку и кабачки.
• Тушат овощи минут 5-6, добавляют фасоль и помидоры.
• Через пару минут выдавливают чеснок, солят все по вкусу.
• Продолжают тушить овощи еще в течение 3 минут. После чего огонь выключают.

Фасоль с кабачком подают как горячее блюдо.

Источник

Рагу из стручковой фасоли и кабачков

Летом, в сезон овощей грех не приготовить вкусное, яркое и постное блюдо — овощное рагу. Вариантов этого блюда много, это рагу из баклажанов, из кабачков, рагу из сладкого перца. Мы приготовили для вас рецепт очень вкусного и красивого варианта — рагу из стручковой фасоли и кабачков. Яркое летнее блюдо.

Рагу из стручковой фасоли и кабачков

Блюда из овощей очень полезны, это просто кладезь витаминов. А если овощи собраны с собственной грядки, то цены такому лакомству не будет. Для приготовления нашего рагу потребуются такие овощи как: кабачки, стручковая фасоль, лук, морковь, сладкий перец и помидоры. Хотя, при приготовлении овощного рагу можно фантазировать и экспериментировать, добавлять разные овощи.

Ингредиенты:

1. кабачок молодой — 2 шт.
2. стручковая фасоль свежая или замороженная – 350 г.
3. помидоры – 4- шт.
4. перец болгарский — 1 шт. крупный
5. морковь — 1 шт.
6. лук репчатый – 2 шт.
7. томатная паста – 50-70 г.
8. соль — по вкусу
9. перец черный молотый — по вкусу
10. растительное масло – 2 ст.л.

Лук чистим и мелко режем. Морковку очищаем и трем на крупной терке. На сковородку наливаем растительное масло и обжариваем до золотистого цвета лук с морковью.

Стручковую фасоль моем, удаляем хвостики. Если фасоль в замороженном виде, немного размораживаем ее. Режем на кусочки длиной 2-3 см и добавляем в сковородку с овощами.

Режем кабачки кубиками, а сладкий болгарский перец квадратиками. Добавляем к луку с морковкой и фасоли и обжариваем пару минут.

Когда овощи немного прожарились, добавляем порезанные на дольки помидоры. Обжариваем еще пару минут. Добавляем к овощам немного томатной пасты или густого томатного сока. Перемешиваем, солим и накрываем крышкой. Можно добавить немного воды, если овощи пустили мало сока. Тушим под крышкой на медленном огне 20 минут.

Добавляем к рагу перец горошком или молотый, один лавровый лист. Если любите, можно добавить мелко нарубленный зубчик чеснока. Тушим еще 5-7 минут.

Вот и все, рагу из стручковой фасоли и кабачков готово! Можно украсить его мелко нарубленной зеленью. Есть это блюдо можно как горячим, так и холодным. Гарниром может быть картофельное пюре, каши или отварные макаронные изделия.

Приятного вам аппетита и хорошего летнего настроения!

Источник

Диетическая стручковая фасоль с кабачком и помидором

• Фасоль стручковая 170 г.
• Кабачок 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Помидор 1 шт.
• Соль по вкусу

• Вам понадобится: 25 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Фасоль стручковая
• Тип блюда:Ужин

Морковь и репчатый лук измельчаем и выкладываем в кастрюлю.

Кабачок режем кубиками и добавляем к овощам.

Стручковую фасоль режем длиной 1-1,5 см и всыпаем в кастрюлю.

Помидор режем тонкими пластинками и добавляем в кастрюлю к овощам.

Ставим кастрюлю на плиту и готовим на слабом огне 10-15 минут (воду добавлять не нужно, так как овощи выделяют сок). Добавляем соль.

Блюдо периодически помешиваем. Доводим овощи до готовности и подаем блюдо к столу. Приятного аппетита!

Источник

Кабачки, запеченные с помидорами и стручковой фасолью

• Кабачки 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Стручковая фасоль 80 г
• Твердый или полутвердый сыр 100 г
• Яйцо 2 шт.
• Базилик по вкусу
• Укроп по вкусу
• Чеснок 1-2 зубчика
• Соль, перец по вкусу

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Кабачок
• Тип блюда:Обед

Кабачки и помидоры нарезать кружочками. Кабачки обжарить на растительном масле, присолить.

Уложить в форму для выпечки смазанную маслом слоями кабачки, посыпать базиликом (у меня сушеный),

затем помидоры и стручковую фасоль. На помидоры выложить нарезанный чеснок.

Слои повторить. Яйца взбить, добавить соль, перец. Овощные слои залить яичной смесью

Сверху присыпать натертым сыром.

Запекать в духовке при 200*С 20-25 минут. Перед подачей посыпать укропом.

Источник

Стручковая фасоль с кабачками

Стручковая фасоль с кабачками — идеальное сочетание летних овощей. Неспелые бобы фасоли имеют приятный, легкий вкус зеленого горошка, что хорошо дополняет умеренную сладость сочного кабачка.

Похожие рецепты

Я люблю готовить свежие овощи на костре, благо живу на даче в теплый период времени. Овощи, к сожалению, не со своего огорода. Но куплены у фермеров. Поэтому можно считать, что все звезды сложились удачно, и можно было приготовить вкуснейший гарнир!

Мой рецепт с фото пошагово покажет, как приготовить кабачки со стручковой фасолью на костре в казане. Аналогично можно сделать и в домашних условиях на плите. Если есть возможность, то отдайте предпочтение чугунной сковороде. В ней удобно быстро обжаривать любые овощи. Где в итоге по вкусу получается примерно так, как пища приготовленная в воке в азиатском стиле.

А вот так можно сделать стручки со цветной капустой — невероятно вкусно!

Ингредиенты:

• 1 морковь среднего размера,
• 1 небольшой кабачок,
• 1 маленький цуккини,
• спаржевая фасоль равная объему кабачков,
• растительное масло,
• соль

Жареная спаржевая фасоль с кабачками, рецепт с фото пошагово

Рецепт предельно прост!

Нарезаем кабачки и цукини полукольцами. У стручковой фасоли удаляем хвостики. Делим стручки на две-три части. Морковь режем крупными кольцами.

Разогреваем масло на сковороде. У меня — чугунный казанок.

Кладем сразу все овощи в кипящее масло. И обжариваем без крышки на среднем огне до готовности. Готовность для каждого своя: я люблю оставить овощи хрустящими. Поэтому обжариваю не более 7-10 минут.

Солить кабачки со стручковой фасолью следует за 2-3 минуты до готовности. Так они останутся сочными!

Вкуснейший гарнир готов. Приятного аппетита!

Источник