Рецепт плова от пикабушников
Дубликаты не найдены
Скриншоты комментов
28K пост 24.5K подписчиков
Правила сообщества
В сообществе можно размещать ЛЮБЫЕ скрины (комментов) с любого сайта!!
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИКРЕПИТЬ ССЫЛКУ НА КОМЕНТ ЕСЛИ ОН С Пикабу.
Если скрин не с пикабу, а со стороннего сайта( Твиттер,. Вк, Одноклассники и т.д.) то ссылка не обязательна.
Для сообщества подходит любой скрин, набранный на клавиатуре, даже если это не диалог (под вид Твита) Так же подходит скрин с картинкой и хотя бы одним комментарием под ним, с любого источника.
1. Если при упоминании автора/сам автор не указывает ссылку на ветку комментариев/пост в течении 24 часов, пост будет вынесен в общую ленту.
2. Если автор систематически нарушает правила ( делает много постов не указывая ссылку, неоднократно не отвечает на упоминания его же в комментариях ) — запрет пользователю на добавление постов в данном сообществе на неделю
этот рецепт был тогда когда еще интернет в москве не везде был (лет 20 назад,я его слышал)
для тебя молодого и не опытного нашел -эта песня с альбома 1995 года! «Кабздец китайскому самолету» Красная плесень!
это еще когда мы песни в тетрадку записывали и заучивали )) эх были времена. а теперь мгновения, раньше поднимался хуй, а теперь давление
тьфу тьфу, мне надеюсь до этого далеко. стало 2.02 37 (
в массы-да, но сам рецепт уже бородой оброс пиздец какой
Это же рецепт бомжа, при чём здесь пикабушники?
это рецепт группы красная плесень, песня 1995 года
Ну так очередному ТС провели интернет, теперь надо же поделиться со всеми древними баянами.
Видимо, я не настолько подкован в кулинарном искусстве, как большинство комментаторов ) Разные у нас в детстве были развлечения )
При чём здесь детство?
А Вы посмотрите. «Рецепт плова от бомжа». Рекомендую!
А то чего это, я деградирую, а Вы, значит, нет. Давайте, присоединяйтесь!
Блин, и ведь пойду посмотрю ))
Смотрите, но осторожно, а то затянет. Моргнуть не успеете, как окажитесь на социальном дне.
У нас здесь не очень.
Зато постишь его на Пикабу.
Ответ на пост «Рецепт плова (достался в наследство от деда) [исправлен]»
Возьму на себя ответственность за литературное редактирование данного рецепта. Рецепт действительно похож на азербайджанский, копченые сливы можно заменить сушеным черносливом (азербайджанский плов нередко готовят с добавлением различных сухофруктов — чернослива, кураги, айвы, изюма, фиников). От себя добавлю небольшие уточнения и курсивом — пояснения. Плюсы прошу перечислить на счет @dlpv, — обладателя рецепта и @antblag, который перевел рецепт в рукописный текст. Меня же считайте просто редактором.
Рецепт рассчитан на приготовление плова в котле либо казане на открытом огне – очаге, костре и т.п.
Плов по-фарсидски (от Фарси – область в Персии, современный Иран)
1. Баранина (как можно более упитанная, с жирком и желательно с косточкой) – 2 кг
2. Морковка длинная красная – 600 г
3. Рис длиннозерный с красной полосой, можно заменить и обычным рисом – 2.3 кг
4. Лук (среднего размера, сочный) – 400-500 г
5. Масло (подсолнечное, масло хлопчатника, прованское, кунжутное, конопляное, льняное и т.д.) – 300-400 г (от себя добавлю, что вид масла может существенно влиять как на вкус, так и на цвет плова – например, кунжутное, конопляное, льняное (а так же смесь этих масел, известная как зигирное масло) масла придают плову темный оттенок и весьма специфический вкус.)
6. Жир (говяжий, курдючный (баранина), свиной, гусиный, перетопленное сливочное масло) – 2 больших столовых ложки
7. Горький стручковый красный перец – треть стручка ↓
8. Слива копченая – 20-30 шт
9. Лавровый лист – 5-6 листиков
10. Соль – по 1 ст.л на 1.5 литра воды (пробуйте, чтобы не пересолить – вода на вкус должна быть солоноватая)
11. Казан или котел объемом 6-8 литров ↓
1. Мясо нарубить крупными кусками, не мельчить.
2. Крупно нашинковать 5-6 луковиц, 3 из них предназначены для обжарки.
3. Морковь шинкуется сначала пластинками, затем пластинки режутся вдоль соломкой. Размер длины соломки — длина самой морковки, либо половина длины (если морковка длинная). Предположу, что длины в 10 см для соломки будет достаточно. ↓
4. Рис перебрать, очистить от возможного мусора и камней, но заранее не промывать. Промыть в воде 2 раза непосредственно перед засыпкой в котел, когда будет готово мясо.
5. Сливу заранее промыть в горячей воде.
1. Налейте в котёл масло и положите две ложки (или два куска) жира. Дождитесь, пока масло и жир раскалятся, бросьте в котел 2 щепотки соли.
2. Затем отправьте в котел мясо. Оно будет сильно шипеть – так и должно быть.
3. Обжарьте мясо до розового цвета на сильном огне, когда оно порозовеет, бросайте к нему лук. Он должен обжариться (но не сильно) вместе с мясом и изменить свой цвет (насчет смены цвета лука на розовый я сомневаюсь, ориентироваться следует просто на изменение первоначального цвета лука).
4. После того, как мясо и лук обжарятся и будут готовы, добавьте в котел воды (500-700 мл). Вода должна полностью покрыть мясо и лук. Посолите.
5. Сверху выложите нашинкованную соломкой морковь и оставшийся нарезанный лук.
6. Затем выложите в котел сливу, острый перец и лавровый лист.
7. Оставьте все это тушиться на хорошем огне (видимо, имеется в виду не маленький огонь) на 15-20 минут. Перемешивать не надо.
8. После этого промойте рис дважды и аккуратно засыпьте его в котел, чтобы он полностью покрыл мясо, лук и морковь. Осторожно небольшой струйкой влейте в котел подсоленную воду. Струйка воды должна не «разворошить» рис и то, что под ним, а аккуратно покрыть это все сверху. Вода должна покрыть рис на 2-3 см (т.е. как раз приблизительно на длину одной фаланги пальца. Пальцы у всех разные))) от края кромки воды до края казана должно остаться 2-4 см. ↓
9. Варите на хорошем огне 15-20 минут (видимо, имеется в виду не маленький огонь), за это время рис постепенно впитает в себя всю воду. В процессе этого вода в рисе будет «пукать», побулькивать – так и должно быть.
10. После того, как рис впитает воду, сгребите его от края котла к середине, формируя «горку».
11. Черенком ложки проделайте в рисе несколько отверстий до самого мяса с морковкой, затем «пригладьте» поверхность рисовой горки. ↓
12. Уберите огонь, оставьте только угли. Накройте котел крышкой, поверх крышки положите два полотенца и оставьте плов «доходить» в таком виде на 10-12 минут.
——— Подача готового плова:
Снимите крышку с котла, достаньте со дна котла кусочки мяса, сливы, накладывайте к ним рис и подавайте на стол.
К плову желательно подать салат из огурцов, помидоров и лука в эмалированной посуде. Нарежьте овощи крупными кусками, добавьте также болгарский перец. Такой салат заправляется уксусом и растительным маслом (и ни в коем случае сметаной и т.п.)
Джуда якши ашаймы! (вольный перевод – «Очень хорошо есть», т.е. «очень вкусная еда!»)
!После плова нельзя пить сырую воду. Чай, арбуз, дыня, компот на десерт и т.д. (все верно, именно так едят плов в Средней Азии).
Рецепт плова (достался в наследство от деда) [исправлен]
Достался мне рецепт на четырех страницах от деда. Ему какой-то знакомый его написал.
Шах плов ( азерб.- ah plov ) в лаваше с мясом, сухофруктами и каштанами
Шах- плов — гордость азербайджанской кухни! В каждом регионе Азербайджана имеются свои особенности приготовления. Но все рецепты объединяет наличие большого количества сухофруктов, рассыпчатый рис и самое главное, газмах- хрустящая корочка лаваша, в котором готовится плов. Газмах, как правило, готовят сами или покупают уже готовый азербайджанский лаваш. Он очень тонкий, чуть толще теста фило. Нередко этот плов готовят без добавления мяса, но с каштанами. Шах плов готовят для дорогих гостей и на самые торжественные случаи.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготавливаем ингредиенты. Мясо варим до готовности и нарезаем на порционные куски. Каштаны варим в кипящей воде 15 мин., предварительно сделав надрезы с двух сторон, чтобы легко снять кожуру. Рис тщательно промываем и замачиваем в подсоленной воде. Курагу и изюм промываем. Шафран завариваем наподобие чая. Лук нарезаем полукольцами. Топленое масло нагреваем в микроволновке до жидкого состояния, добавляем куркуму и размешиваем. Из тонкого лаваша вырезаем два круга на дно казана и ,,макушку,, и нарезаем полосы. Курагу разрезаем на половинки.
Обжариваем лук, присыпав куркумы, на топлёном сливочном масле до золотистого цвета и убираем в отдельную посуду. В той же сковороде обжариваем мясо, добавив каштаны. Через некоторое время возвращаем жареный лук. Добавляем курагу и кишмиш, солим и перчим по вкусу и жарим 5 мин. Говурма готова.
В кипящую солёную воду отпраляем рис и варим до состояния альденте. Казан обильно смазываем маслом и укладываем на дно лаваш. Стенки казана также выкладываем полосками лаваша внахлёст таким образом, чтобы края свисали. Полосы предварительно смазываем маслом и укладываем маслом наружу. Часть сваренного риса укладываем на дно, затем выкладываем говурму и закрывааем слоем риса. По порядку накрываем полосами и вторым кружком лаваша. Смазываем маслом. Отправляем в печь, нагретую до 180 градусов на 1,5 час.
Переворачиваем казан на большую тарелку . Вырезаем круг в центре запечённого плова в лаваше (словно крышку). Ну вот и всё! Шах плов, вкуснейшее яство, готово! Попробуйте приготовить, думаю, вам понравится. Приятного аппетита.
Источник
