Как готовить рецепты налистников

Пошаговый рецепт приготовления налистников с фото

Как вы думаете, блины и налистники – это одно и то же блюдо или нет? Я всю жизнь думала, что это просто разное название одного и того же вкусного лакомства в виде конвертика с аппетитной начинкой. А вот и неправильно. На самом деле разница существует, и вот в чем она проявляется. Налистник – это очень тонкий, с ненавязчивым вкусом поджаренный блинчик. Проще говоря, он служит для того, чтобы подчеркнуть и ни в коем случае не перебить вкус начинки, которую мы в него завернем. А вот блины готовятся более пышными, с большим количеством сахара, и чаще всего их подают как самостоятельное блюдо со сметаной или сахаром.

Вариантов приготовления налистников очень много, их можно готовить и в духовке, и на сковороде, также использовать в приготовлении не только муку, но и крахмал. А я хочу рассказать вам свой любимый рецепт приготовления налистников на молоке. Давайте скорее приступать, и я расскажу вам несколько секретов приготовления, чтобы даже первый блин получился удачным!

Пошаговый рецепт приготовления налистников с творогом с фото

Ингредиенты

Яйцо куриное	4 шт.
Сметана 20%	2-3 ч. л.
Сахарный песок	3-4 ст. л.
Творог	300-350 г
Масло подсолнечное	2,5-3,5 ст. л.
Мука в/с	170 г
Сахар ванильный	2 ч. л.
Молоко 3.2%	350 мл
Вода питьевая	150 мл
Соль	1 щепотка

Приступаем к приготовлению

Готовим налистники

1. В миску отправляем 4 яйца.
   
2. Венчиком или вилкой соединяем белки и желтки до однородности.
   
3. В полученную смесь отправляем 1-2 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и щепотку соли.
   
4. Вливаем 350 мл молока и 150 мл питьевой воды.

Займемся приготовлением начинки

1. В небольшой емкости перетираем 300-350 г творога вилкой.
   
2. Чтобы масса получилась более однородной, кладем 2-3 ч. л. сметаны.
   
3. В творожную массу также отправляем 2 ст. л. сахарного песка и 1 ч. л. ванильного сахара.

Крутим налистник

1. Берем остывший блинчик, немного отступая от края, кладем неполную 1 ст. л. приготовленной начинки.
   
2. Накрываем начинку блином так, чтобы он полностью ее закрывал, а край заходил под начинку.
   
3. Два края, перпендикулярных начинке, складываем внутрь по размеру выложенной творожной массы.
   
4. И скручиваем, слегка прижимая каждый виток.
   
5. У нас получился в итоге налистник, начинка которого «запечатана» со всех сторон.
   
6. Перед подачей обжариваем кушанье на сливочном масле, украшаем и можно подавать!
   

Видеорецепт приготовления налистников с творогом

Посмотрите, как можно приготовить вкусные и красивые налистники с творогом в видеорецепте. Кроме того, в этом видео вы сможете увидеть некоторые тонкости приготовления и украшения блюда.

Основные прописные истины

• Тесто для налистников можно готовить исключительно на молоке. Но, добавляя воду, вы получаете еще более нежные и тонкие блинчики.
• Если творог для начинки очень жирный или водянистый, откиньте его на марлю или дуршлаг, чтобы он стек. Творог для начинки лучше перетирать вилкой или через сито, чтобы сохранить его сухость, так как перетертый в блендере, он станет более жидким, и блинчики могут расползаться.
• Сковороду можно также смазать ломтиком сала, многие говорят, что именно такой способ приготовления дарит блинам потрясающий вкус.
• В творожную начинку можно добавлять сухофрукты, фрукты или ягоды. С творогом отлично сочетается киви, хурма и банан. Кроме того, вы можете использовать любой мясной фарш, печеночный паштет, мясо птицы, грибы, сыр и зелень как начинку для налистников.
• Сначала выкладываем обжариваться налистники швом вниз, чтобы он запечатался.
• Если вы хотите запастись налистниками впрок, заморозьте их, а перед подачей просто обжарьте на медленном огне.

Рецепт налистников с крахмалом

Ингредиенты

Яйцо куриное	6 шт.
Масло подсолнечное	1 ст. л.
Изюм	2 ст. л.
Масло сливочное	40-45 г
Соль	1 щепотка
Творог	300 г
Сахар	3-4 ст. л.
Крахмал	5-6 ст. л.
Молоко 3.2%	1/2 л

Приступаем к приготовлению

Готовим основу – блины

1. В миске соединяем 5 яиц и 1-2 ст. л. сахара.
   
2. Венчиком взбиваем до его полного растворения.
   
3. В несколько этапов, постоянно помешивая, добавляем 5-6 ст. л. крахмала. Перемешиваем венчиком до его полного растворения.
   
4. В полученную смесь отправляем 1 ст. л. подсолнечного масла, щепотку соли и 1/2 л молока.
   
5. Еще раз перемешиваем все венчиком и даем постоять минут 15.
   

Готовим начинку

1. Тщательно перебираем 2 ст. л. изюма, удаляем косточки и хвостики.
   
2. Заливаем его кипятком и минут на 10-20 оставляем.
   
3. Набухший изюм откидываем на дуршлаг и выкладываем на бумажное или обычное полотенце просохнуть.
   
4. В удобную емкость выкладываем 300 г творога и добавляем 1 яйцо и 2 ст. л. сахара.
   
5. Перетираем смешанные ингредиенты до однородного состояния.
   
6. В полученную творожную массу добавляем изюм и перемешиваем.
   

Жарим блины и сворачиваем налистники

1. Сковороду ставим на огонь разогреваться и смазываем ее подсолнечным маслом.

Видеорецепт приготовления налистников с крахмалом

Приглашаю вас посмотреть еще более подробный рецепт приготовления вкусного лакомства в коротком видеоролике.

Как украшать и с чем подавать

Очень много вариантов украшения и подачи блюда. Вы можете использовать для этого абсолютно все, что у вас найдется под рукой. Варенье, джем, сметану, перетертые с сахаром свежие ягоды или фрукты, сгущенку, растопленный шоколад или сахарную пудру. Кроме того, тарелку для подачи также можно украсить веточкой мяты или сахарной пудрой.

Подаем такое лакомство с любым напитком, который предпочитают ваши гости, – чай, кофе, какао, некоторые любят кушать налистники с йогуртом. Выбирайте, какой вариант вам подходит больше всего, и удивляйте своих родных вкусными и полезными десертами.

Другие варианты приготовления

Традиционным завтраком в Америке являются тосты с арахисовой пастой и панкейки. Очень близким «родственником» американского десерта являются популярные в нашей стране оладьи на йогурте. Кроме того, использовать можно не только йогурт, но и любой кисломолочный продукт и сделать, например, оладьи на сметане.

По такому рецепту можно сделать не только сладкие, но и соленые, мясные оладьи. Например, печеночные оладьи из куриной печени. Кроме того, отличным перекусом станут приготовленные оладьи из кабачков. Я уверена, что какой бы рецепт вы не выбрали, ваши домочадцы и гости по достоинству оценят приготовленное вами лакомство. Не забудьте хорошее настроение, перед тем как приступать к кулинарии.

Источник

Налистники: так готовила моя прабабушка, потом бабушка, готовит мама и теперь так готовлю я. Делюссь рецептом

Здравствуйте, уважаемые читатели канала «Готовим с Калниной Натальей»! Приветствую своих постоянных гостей, а также всех тех, кто заглянул ко мне впервые!

Сегодня хочу поделится рецептом налистников. Так готовила моя прабабушка, потом бабушка, готовит мама и теперь так готовлю я. Это традиционное блюдо в нашей семье готовится всегда только на масленицу. Готовим всегда по многу, потому что это очень вкусно и чтобы хватило всем. Они небольшого размера, можно сказать на один укус. Тесто для таких налистников готовится на яйцах. Как я уже говорила, я готовлю сразу много. Если Вы хотите приготовить меньше делите все ингредиенты на 2.

крахмал картофельный -10ст.л. (150г)

растительное масло -2ст.л.

сахар -3-4ст.л. (или по вкусу)

сливочное масло -200г

И так займемся приготовлениям теста.
В миску разбиваем 10 яиц, добавляем 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
10 ст.л. крахмала, по весу у меня это 150 грамм.

Все перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков и вливаем 1 литр молока. Еще раз перемешиваем и вливаем 2 ст.л. растительного масла.
Обязательно дадим постоять тесту 15 минут, тогда блинники не будут рваться и даже первый блин. Тесто получается жидким, так и должно быть.
Я жарю на сковороде диаметром 22 см.

Для первого блина сковороду смазываю, затем пеку не смазывая. Наливаем немного теста и распределяем по сковороде.
Можно жарить с одной стороне, я переворачиваю и вторую сторону жарю буквально 2-3 секунды.
Блинчики получаются тонюсенькие, но при этом не рвутся и легко переворачиваются, я чтобы было быстрее пеку сразу на 2 сковородках.
Получается вот такая стопка блинчиков получается.

Приготовим начинку.
Берем 1 кг творога, разбиваем 2 яйца и добавляю 2 ст.л. сахара, если любите слаще добавьте сахара больше.
Перемешиваем начинка готова.

Блинчики разрезаю на 2 равные части, берем половинку блинчика, кладем примерно половину столовой ложки творога. Подгибаем краешки и заворачиваем, получаются вот такие налистники.

Бабушка раньше томила их в большом чугунке, я беру литой противень, он тяжелый и хорошо держит тепло. Масло 150 грамм или можно взять по вкусу растопим. Противень смазываю маслом кладем слой налистников, затем смазываю хорошо растопленным маслом и кладу следующий слой.

Закрываю фольгой и ставлю в духовку. Томим налистники при 160 градусах 1 час.
Теперь достаем и подаем их сс пылу с жару к столу.
Как же это вкусно получается, хочу сказать что они совсем не похожи на обычные блины с творогом. Попробуйте приготовить и убедитесь сами. Тем более скоро Масленица.
Кстати хочу дополнить, что бабушка раньше готовила крахмал сама, терла сырой картофель, отжимала сок ждала пока крахмал осядет, затем сливала картофельный сок, крахмал промывала в воде и сушила.

Если Вам понравился рецепт — поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ НА YOUTUBE И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: ​ «Калинина Наталья»

Рецепт Налистников с творогом уже вышел на мой канале многие приготовили:

Источник

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Налистники: фаршированные блины на любой вкус

Рецепты налистников пришли к нам из украинской и белорусской кухни. По своей сути это просто обжаренные до румяной корочки блинчики с сочной начинкой в середине. В этом материале мы расскажем вам как приготовить налистники с разнообразным фаршем.

Классические налистники с творогом

Тоненькие блинчики со сладким творожным наполнителем вряд ли оставят равнодушными любителей сладкого.

Для их приготовления возьмите такие продукты:

• 3 крупных яйца и 1 желток;
• ½ л молока;
• 170 г сахара;
• 1 щепотка соли;
• 50 мл масла подсолнечника;
• 250 г муки;
• маргарин сколько понадобится;
• 200 мл сметаны.
• 300 г творога;
• пригоршня изюма без косточек;
• щепотка ванили.

Подробная схема изготовления:

1. Яйца взбалтываем до однородности с 3-мя ложками сахара и молоком. Присаливаем и частями всыпаем муку, вымешивая жидкое тесто. Если комочки не удаётся разбить полностью, то можем пролить его через ситечко. В завершение вмешиваем маслице.
2. На разогретой сковороде готовим тонкие блинчики.
3. Приступаем к приготовлению творожной начинки. Творог подслащиваем, присаливаем и притрушиваем ванилькой. Вбиваем желток. Перемешиваем до однородности, всыпаем изюм.
4. На блин кладем творог и сворачиваем трубочкой.
5. В сковороде растапливаем сливочный маргарин и несильно обжариваем их. Затем складываем слоями в жаровню, промазывая каждый слой сметанкой.
6. Тушим со сметаной на среднем огне минут 40. Кушать их можно как в горячем, так и в холодном состоянии. Можно состряпать налистники с творогом без муки, но можно попробовать более интересный вариант — с яблоками.

Блинные конвертики с яблочной начинкой

Блинную основу будем готовить без использования муки. В этом случае её замешивают на крахмале. А в качестве начинки прекрасно подойдут обычные яблоки.

Чтобы их приготовить, возьмите:

• 150 г картофельного или кукурузного крахмала;
• ½ молока;
• ¼ чашки сахара;
• щепотка соли;
• 50 мл Олейны;
• 500 г яблок;
• щепотка корицы;
• 100 г спреда.

1. Молоко доводим до комнатной температуры. Просеиваем в него крахмал, перемешиваем и даем немного настояться.
2. Взбитые до однородного состояния яйца с солью и сахаром вливаем в крахмальную смесь и смешиваем.
3. Взбалтываем с Олейной и приступаем к жарке блинов.
4. Снимаем с яблок кожицу и режим их кусочками, притрушиваем корицей. По желанию можно немного подсластить. Заворачиваем яблоки в блины и обжариваем на топленом спреде.
5. Складываем их в формочку с высокими бортами. Заливаем сливками и убираем в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекаем приблизительно четверть часа. Очень хорошо сочетается с шариками мороженного или медом.

Сытные мясные рулеты

Заменив сладкий наполнитель на более сытный фарш, вы получите вкусный перекус или даже самостоятельное блюдо в зависимости от подачи к столу. Предлагаем вам рецепт блинов налистников с мясом. Можно приготовить налистники на молоке, но мы хотим рассказать вам как сделать основу на сыворотке.

Чтобы их сделать вам понадобится:

• 600 мл сыворотки;
• 50 г сахара;
• на кончике ножа соли;
• 5 яиц;
• 50 мл Олейны.

В мясной наполнитель:

• 500 г любого мясного фарша;
• 2 луковицы;
• приправы на вкус;
• жир для жарки.

Описание процесса приготовления:

1. Муку смешиваем с сыпучими ингредиентами. Вливаем в них теплую сыворотку и вымешиваем до однородности.
2. Яйца взбиваем и вмешиваем к остальным продуктам. Добавляем Олейну и жарим тонкие блинчики. Пусть полежат и немножко охладятся.
3. В хорошо прогретом жиру обжариваем до полуготовности мясной полуфабрикат.
4. Прибавляем мелко резаный лук. Улучшаем вкус специями и жарим до полной готовности.
5. Формируем из блина и мяса конвертик и обжариваем каждый на масле. По желанию можно протушить мясные налистники в сметане или подержать несколько минут в духовке.

Блинные конвертики с печенью

Налистники с мясом не единственный вариант сытной закуски. Попробуйте их заполнить печенью. А блинчики налистники на воде – еще один вариант изготовления теста, в котором, кстати, будет очень мало калорий.

Продукты вам потребуются такие:

• 2 чашки воды;
• 70 г сахара;
• 1/2 ложки соли;
• 3 ст. ложки Олейны;
• 1 чашка муки;
• 500 г куриной печёнки;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• приправы, на ваше усмотрение;
• 250 г жирной сметаны;
• жир сколько потребуется.

1. В посуде с высокими бортами топим жир. Выкладываем печень, крупно нарезанную морковь и лук. Присаливаем, сдабриваем по желанию приправами (лаврушкой, перцем горошком или молотым, и любыми другими, которые вам нравятся). Закрываем крышкой и томим на слабом огне до готовности. Немного остывшие ингредиенты прокручиваем вместе через мясорубку или блендером.
2. Тесто готовим обычным способом. Яйца соединяем с сахаром, солью и мукой. Водой разводим до необходимой жидкой консистенции. Чтобы они не прилипали при жарке вливаем масло и готовим их на хорошо нагретой сковородке.
3. Заворачиваем в виде конверта или рулета, и складываем в глубокую форму. Запекаем в духовке при 180 градусах около получаса. Запеченные налистники в духовке получаются с красивой золотистой корочкой. Кушать лучше в горячем виде.

Блинные рулеты с капустой и грибами

Если вы не поклонник мяса и предпочитаете овощные блюда, то тогда вам идеально подойдут Белорусские налистники, так как заполняют их тушеной капустой и грибами.

Чтобы приготовить тесто необходимы следующие компоненты:

• 3 яйца;
• 1 л газированной воды;
• 100 г майонеза;
• ½ ст. ложки соли;
• 1/4 чашки сахара.

Для капустного наполнителя:

• 500 г квашенной капусты;
• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 50 г пасты из томатов;
• специи на вкус;
• растительное масло.

1. Сначала приготовим овощной фарш. Мелко крошим лук и слегка обжариваем. Затем добавляем измельченные грибы и посыпаем их специями, которые вы любите.
2. Когда они будут готовы, выкладываем капусту. Жарим, помешивая 10 минут. Если овощи кажутся вам не солеными – то присолите.
3. Вмешиваем томатную пасту, закрываем крышкой и тушим на слабой температуре. Готовые овощи вынимаем на тарелку и немного охлаждаем.
4. Тесто готовить совсем несложно. Яйца взбиваем с сыпучими ингредиентами и майонезом. Разводим газированной водой до нужного состояния, добавляем немного масла. Жарим на горячей сковороде.
5. Тушеные овощи выкладываем на край блинка и заворачиваем в виде конвертика. Каждый конвертик обжариваем до золотистости на подогретом масле. Подаем горячими или холодными вместе со сметанкой.

Блинки с курицей и грибами

Еще один рецепт, который понравится любителям мяса. Тесто вы можете замесить любым понравившимся вам способом. А здесь мы опишем еще одну идею приготовления фарша.

• 500 г отварной курятины;
• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 50 г майонеза;
• приправы на ваше усмотрение;
• 150 г спреда.

1. Грибы порезать на мелкие кубики. В жаропрочной посуде нагреть спред и сдобрить любимыми приправами. Выложить грибы и тушить их до готовности.
2. Выкладываем к шампиньонам мелко покрошенный лук. Жарим всё до золотистости. Вынимаем в глубокую тарелку.
3. Курятину режем небольшими кусочками и добавляем к овощам. Хорошо перемешиваем, добавив майонез.

Налистники – кушанье, которое легко можно подстроить под ваши предпочтения. Еще один интересный способ готовки вы сможете посмотреть в видео, расположенном чуть ниже. Надеемся, наши пошаговые рецепты с фото аппетитного результата помогут вам в приготовлении такого вкусного и вместе с тем не очень сложного блюда.

Видео: Шоколадные налистники

Источник