Как консервировать спаржевую фасоль рецепты

Спаржевая фасоль на зиму – 10 пошаговых рецептов заготовок

Спаржевая фасоль – один из многих видов овощей, которые можно заготовить на зиму. Это вкусные и полезные закуски, которые могут быть поданы на стол в любое время года. В этой статье мы собрали 10 отличных рецептов заготовок из спаржевой фасоли на зиму.

Салат из спаржевой фасоли на зиму

Аппетитный салат на основе спаржевой фасоли, который можно приготовить и закатать в банки на зиму. Такой салат станет прекрасным дополнением к семейному обеду или ужину.

Время готовки: 110 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

• Спаржа ½ кг
• Помидор 1 кг
• Морковь ½ кг
• Перец чили 200 гр.
• Перец болгарский 200 гр.
• Соль 1 ст.л.
• Сахар-песок 100 гр.
• Чеснок 1 головка
• Масло подсолнечное 150 мл.
• Уксусная эссенция 1 ст.л.

Маринованная спаржевая фасоль на зиму в банках

Предлагаем простой рецепт заготовки маринованной стручковой фасоли. Такая заготовка может служить самостоятельной закуской на столе или быть основой различных салатов или овощного рагу.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Фасоль спаржевая – 0,3 кг.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Гвоздика – 2 шт.
• Перец душистый – 5 шт.
• Уксус 9 % – 2 ст.л.
• Вода – 0,5 ст.
• Кислота лимонная – 3 щепотки.

Процесс приготовления:

1. Спаржевую фасоль помойте и срежьте хвостики.
2. В кастрюлю влейте воду, добавьте лимонную кислоту и доведите ее до кипения. Выложите в кипящую воду спаржевую фасоль и варите 2 минуты.
3. После этого промойте фасоль проточной водой и откиньте ее на дуршлаг.
4. Фасоль выложите в стерилизованную банку, утрамбуйте ее.
5. В кастрюлю влейте воду, добавьте перец, гвоздику, соль, сахар и уксус. Маринад вскипятите и влейте в банку с фасолью. Далее заготовку необходимо простерилизовать в кипящей воде в течение 15-20 минут.
6. Затем плотно закройте банку крышкой. Укутайте заготовку из спаржевой фасоли в одеяло или полотенце и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Маринованная спаржевая фасоль на зиму готова.

Острая спаржевая фасоль по-корейски на зиму

Вкусная и острая закуска из спаржевой фасоли, которая никого не оставит равнодушным. Такой салат прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда. Для такой заготовки стручки фасоли обязательно должны быть молодыми и тонкими.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Фасоль спаржевая – 0,6 кг.
• Морковка – 0,3 кг.
• Чеснок – 5 зуб.
• Специи для морковки по-корейски – 20 гр.
• Масло подсолнечное – 5 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Уксус столовый – 2 ст.л.
• Укроп – 20 гр.
• Кинза – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Фасоль и морковь помойте. У спаржевой фасоли отрежьте хвостики и разрежьте их на 2-3 части. Выложите фасоль в кастрюлю, залейте ее водой и поставьте вариться. Варите 5 минут от момента закипания.
2. Морковь натрите на терке.
3. Зелень очень мелко нарежьте ножом.
4. Вареную фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Затем добавьте к ней морковь, специи, сахар, соль и уксус, перемешайте.
5. Далее добавьте в салат измельченную зелень и чеснок.
6. Салат разложите по стерилизованным банкам, прикройте крышками и поместите в кастрюлю. В кастрюлю влейте воду и стерилизуйте заготовки течение 20 минут.
7. После стерилизации плотно закройте банки крышками. Закатки остудите и храните в холодном месте.

Спаржевая фасоль в томатном соусе для длительного хранения

Спаржевая фасоль – полезный овощ, который выращивают в каждом огороде. Из нее готовят различные питательные блюда и закуски, в том числе, очень вкусными из нее получаются заготовки на зиму. Например, оригинальный салат из спаржевой фасоли в томатном соусе.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая – 300 гр.
• Помидоры – 350 гр.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Уксус столовый – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Спаржевую фасоль помойте, срежьте хвостики с обеих сторон и нарежьте полосками по 2-3 сантиметра.
2. Помидоры помойте, нарежьте на четвертинки. Чеснок очистите от шелухи. Выложите помидоры и чеснок в чашу блендера, измельчите.
3. В кастрюлю выложите фасоль, томатно-чесночную массу, томатную пасту, соль и сахар.
4. Варите салат в течение получаса на медленном огне, затем добавьте уксус и проварите еще пару минут.
5. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, герметично закройте их крышками. Заготовка из спаржевой фасоли в томатном соусе готова, храните ее в прохладном месте.

Как заморозить спаржевую фасоль на зиму?

Спаржевую фасоль рекомендуется собирать в то время, когда стручки еще молодые и мягкие. Овощ можно замариновать или заморозить на зиму и тогда зимой у вас всегда будет под рукой отличная добавка к пасте, рагу или сытному салату.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Фасоль переберите, оставить необходимо только красивые зеленые стручки, без пятен и повреждений.
2. Фасоль помойте и откиньте на дуршлаг.
3. Срежьте со стручков хвостики с обеих сторон.
4. Затем нарежьте стручки на части по 3-4 сантиметра.
5. В кастрюле закипятите воду, выложите в нее фасоль и оставьте ее на 3-4 минуты.
6. Приготовьте миску с холодной водой и льдом.
7. При помощи сита извлеките фасоль из кастрюли и сразу переложите ее в ледяную воду.
8. Оставьте фасоль в холодной воде на 3-4 минуты.
9. Затем спаржевую фасоль разложите на бумажных полотенцах. Дайте ей просохнуть.
10. Разложите спаржу в пакеты для заморозки, закройте их. Такая порционная заготовка будет очень удобна в использовании. Из пакетов удалите воздух и сложите их в морозильную камеру.

Консервированная спаржевая фасоль с овощами

Кроме традиционных огурцов и помидоров можно запастись на зиму более интересными заготовками. Например, спаржевая фасоль с овощами. Это достаточно простой и доступный рецепт закуски, которая разнообразит ваше зимнее меню.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

• Фасоль спаржевая – 0,5 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Морковка – 300 гр.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Перец острый – 0,5-1 шт.
• Масло растительное – 125 мл.
• Сахар – 50-70 гр.
• Соль – 1-1,5 ст.л.
• Уксус 9% – 25-35 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты овощи помойте и очистите.
2. Помидоры очистите от кожицы и измельчите в блендере.
3. К томатной массе добавьте растительное масло, измельченный чеснок, молотый перец, сахар и соль. Массу доведите до кипения и варите 5-7 минут.
4. Морковь натрите на крупной терке, болгарский перец нарежьте соломкой, спаржевую фасоль разрежьте на полоски по 2-3 сантиметра.
5. В томатный соус добавьте морковь, перемешайте и варите 10 минут. Затем добавьте фасоль, а через 15 минут болгарский перец и варите еще 5 минут.
6. В конце варки добавьте уксус, перемешайте салат и разложите его по стерилизованным банкам. Салат закатайте чистыми крышками, остудите его и раните в прохладном месте.

Спаржевая фасоль на зиму с лимонной кислотой

Спаржевая фасоль – очень вкусная культура, которую можно готовить, после того, как сорвали с грядки, или заготовить ее на зиму. По этому рецепту у вас получится вкусная спаржевая фасоль со своим натуральным вкусом без особых примесей.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Фасоль спаржевая – 1 кг.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Кислота лимонная – 0,5 ч.л.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Листья хрена – 1-2 шт.
• Укроп – 1-2 ветки.

Процесс приготовления:

1. Фасоль переберите и помойте.
2. Со стручков срежьте хвостики и разрежьте их на 2-3 части.
3. Фасоль выложите в кастрюлю, залейте водой и варите 10 минут от закипания.
4. Банки для закаток помойте и простерилизуйте. Разложите по банкам листья хрена, укроп и зубчики чеснока.
5. Вареную фасоль откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Затем разложите стручки по банкам. В кастрюле закипятите воду, влейте ее в банки и оставьте на 10 минут.
6. После этого воду слейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Маринад закипятите и снова разлейте его по банкам. Закатки плотно закройте и остудите их при комнатной температуре. Храните маринованную спаржевую фасоль в прохладном месте.

Простой и вкусный рецепт заготовки из спаржевой фасоли с баклажанами

Это очень удачное сочетание продуктов придает салату вкус, напоминающий грибной. Со спаржевой фасолью и баклажанами закуска получается сытной и питательной. Ею можно вкусно перекусить в перерывах между приемами пищи.

Время готовки: 150 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Фасоль спаржевая – 1 кг.
• Баклажаны – 1 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Лук репчатый – 400 гр.
• Чеснок – по вкусу.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.
• Уксус 9 % – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны помойте и нарежьте небольшими кубиками. Посолите баклажаны и оставьте на полчаса, затем смойте соль водой.
2. В сковороду влейте растительное масло, обжарьте на нем репчатый лук до прозрачности.
3. Спаржевую фасоль нарежьте небольшими полосками и добавьте на сковороду. Продолжайте жарить овощи 10 минут.
4. Отдельно обжарьте на сковороде баклажаны в течение 5 минут. Смешайте баклажаны с луком и спаржевой фасолью.
5. Помидоры нарежьте кубиками и добавьте их к остальным овощам. Всыпьте соль и сахар, тушите салат полчаса.
6. Чеснок измельчите на мелкой терке. Добавьте его в салат, перемешайте и тушите 5 минут.
7. Далее влейте уксус, перемешайте и разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте их. Остудите закатки с салатом в перевернутом виде и храните его в холодном месте.

Как закатать спаржевую фасоль на зиму без уксуса?

Закатка из спаржевой фасоли обладает высокой питательной ценностью и богата витаминами. Поэтому зимой так важно включать в рацион разнообразные блюда с содержанием этого овоща.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

• Фасоль спаржевая – 0,5 кг.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Вода – 0,5 л.
• Кислота лимонная – 0,5 ч.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец черный горошком – 2 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Перец душистый горошком – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Спаржевую фасоль помойте, срежьте хвостики и нарежьте стручки на несколько частей.
2. В кастрюлю влейте воду, добавьте немного соли и закипятите ее. Затем опустите в кипящую воду фасоль и варите ее 5 минут. Вареную фасоль откиньте на дуршлаг.
3. На дно стерилизованной банки положите лавровый лист, перец горошком и зубчики чеснока. Сверху выложите стручки фасоли.
4. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар, варите маринад до растворения песчинок. Затем добавьте лимонную кислоту, перемешайте и залейте кипящим маринадом фасоль.
5. Банку плотно закройте чистой крышкой, укутайте и дайте полностью остыть. Храните маринованную спаржевую фасоль в прохладном месте.

Пошаговый рецепт спаржевой фасоли с аспирином на зиму

Спаржевая фасоль не только вкусна, но и полезна для сохранения утонченной фигуры. К тому же она всегда дает хороший урожай, который легко можно заготовить на зиму.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая – 2,5 кг.
• Вода – 2 л.
• Соль – 0,5 ст.л.
• Аспирин – 10 шт.

Процесс приготовления:

1. Банки для закаток помойте и простерилизуйте.
2. Фасоль помойте, срежьте хвостики с обеих сторон. Стручки разрежьте на 2-3 части и опустите их в кипящую воду, варите 5 минут.
3. Затем откиньте фасоль на дуршлаг и дайте стечь жидкости.
4. Разложите фасоль по банкам.
5. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, доведите маринад до кипения.
6. В каждую банку положите по 2 таблетки аспирина и влейте горячий маринад. Плотно закройте банки чистыми крышками, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Храните маринованную спаржевую фасоль в прохладном месте.

Источник