Как мариновать патиссоны простой рецепт

Хрустящие маринованные патиссоны: 6 рецептов зимних заготовок — пикантная вкуснятнина, невозможно остановиться!

Я очень люблю консервировать овощи. Открыть в холода баночку с ароматной заготовкой всегда очень приятно. Сегодня расскажу вам, как приготовить хрустящие маринованные патиссоны на зиму «Пальчики оближешь».

Рецепт маринованных хрустящих патиссонов на зиму без стерилизации

Рецепты консервов без стерилизации мне очень нравятся, так как я не люблю тратить лишнее время на зимние заготовки. Эти патиссоны получаются необычайно вкусные и хрустящие.

Продукты на 1 литр воды:

• 2 килограмма 500 грамм патиссонов;
• 6 чесночных зубчиков;
• половинка моркови;
• горошины перца, смородиновые и вишневые листья, укроп – по вкусу;
• литр воды;
• столовая ложка сахара;
• пара столовых ложек соли;
• 4 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Готовим патиссоны в банках:

1. В стерильные банки положите смородиновые и вишневые листья, укроп, перец в горошке и очищенные чесночные зубчики. Положите несколько кусочков морковки.
2. Тщательно промойте патиссоны, уберите плодовые ножки. Не нужно брать крупные овощи, лучше используйте молодые плоды. Положите их в банки.
3. Залейте консервацию кипятком и дайте постоять минут пять. Потом воду слейте и сделайте маринад, добавив соль и сахар и вскипятив. Залейте в банки на 5 минут.
4. Вновь вылейте маринад в кастрюлю, еще раз вскипятите. Когда закипит – добавьте уксус. Налейте жидкость в тары с овощами, закатайте, переверните и подождите остывания.

Эта закуска украсит любой праздничный стол. Она нравится даже моим детям, хотя они обычно не едят овощи.

Патиссоны маринованные как грузди

Патиссоны обладают нейтральным вкусом и склонностью впитывать ароматы добавленных в консервы продуктов. Поэтому они отлично маринуются как грузди. Получается очень вкусно, хочется их кушать сразу в больших количествах.

• 3 килограмма патиссонов;
• 3 морковки;
• полстакана чеснока;
• стакан сахара;
• пара столовых ложек соли;
• чайная ложка черного молотого перца;
• стакан растительного масла;
• стакан уксуса;
• укроп и петрушка по вкусу.

1. Порежьте патиссоны небольшими кусочками или кубиками. Морковь – тонкими колечками. Нашинкуйте зелень и чеснок.
2. Нарезку положите в кастрюлю, добавьте специи, сахар и уксус. Посолите и дайте постоять часа три.
3. По истечении этого времени выложите продукт в стерильные банки. Стерилизуйте на водяной бане в течение 15 минут.
4. Закатайте банки, переверните, укутайте и дайте остыть.

Ассорти из патиссонов, огурцов и помидоров

Овощное ассорти всегда актуально. Помимо красивого вида закрутки, можно порадоваться очень приятным вкусом. Такие консервы идеально сочетаются с мясом. Обязательно попробуйте!

• 600 грамм патиссонов;
• 700 грамм небольших томатов;
• 700 грамм огурцов;
• 30 грамм петрушки;
• 30 грамм укропа;
• 4 зубчика чеснока;
• 50 грамм репчатого лука;
• 4 лавровых листа;
• 20 горошин перца;
• 4 гвоздики;
• литр воды;
• 4 чайных ложки соли;
• 9 чайных ложек сахара;
• 11 чайных ложек девятипроцентного уксуса.

Готовим патиссоны с помидорами и с огурцами:

1. На дно подготовленных банок положите укроп, петрушку, лук, чеснок, лавровый лист, горошины перца и гвоздику. Удобнее всего рассчитать количество специй на 1 литровую банку, чтобы открытая баночка потом долго не стояла в холодильнике.
2. Срежьте хвостики у огурцов и патиссонов, нарежьте маленькими кусочками. Выложите слоями вместе с томатами.
3. Вскипятите воду и залейте ей овощи в таре. Прикройте крышкой, подождите 15 минут.
4. Затем воду слейте обратно в посуду для кипячения, долейте чуть-чуть воды, посолите и добавьте сахар. Подождите кипения.
5. Когда маринад закипит, добавьте уксус и залейте им овощи. Закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

Вкусные патиссоны быстрого приготовления

Думаю, любая хозяйка по достоинству оценит маринованные хрустящие патиссоны, приготовленные по рецепту быстрого приготовления. Немного повозиться на кухне – и уже можно пробовать очень вкусные консервы.

• 2 килограмма патиссонов;
• столовая ложка сахара;
• пара столовых ложек соли;
• 6 литров воды;
• столовая ложка уксуса;
• чеснок, черный перец и зелень по вкусу.

Рецепт быстрого приготовления:

1. В стерильные банки положите укроп, перец, зелень и чеснок.
2. Помойте патиссоны и нарежьте кусочками. Положите в банки.
3. Приготовьте заливку: налейте в кастрюлю воду, вскипятите. Положите сахар, уксус и соль.
4. Когда маринад будет готов, разлейте его по банкам. Закатайте, переверните, укутайте и подождите остывания.

Патиссоны, маринованные с кабачками и зеленью

Патиссоны, маринованные с кабачками и зеленью хочется кушать сразу и в больших количествах. Спешу поделиться с вами моим любимым рецептом такой закатки.

• 3 патиссона;
• 7 небольших кабачков;
• 4 луковицы;
• пучок петрушки;
• 8 зубчиков чеснока;
• 4 горошины душистого перца;
• 4 лавровых листа;
• литр воды;
• пара столовых ложек соли;
• пара столовых ложек сахара;
• чайная ложка семидесятипроцентной эссенции.

1. Помойте кабачки, срежьте хвостики. Очистите чеснок и лук. Подготовьте банки для консервации.
2. Положите на дно банок лук, чеснок, лаврушку, перец и зелень. Выкладывайте нарезанные патиссоны и кабачки. Небольшие овощи можно и не резать.
3. Для рассола вскипятите воду с добавлением сахара и соли. В горячем виде залейте им закрутки. Дайте постоять около 20 минут, слейте заливку в кастрюлю и еще раз вскипятите. Вновь залейте в банки.
4. Простерилизуйте тару в течение 20-25 минут в кастрюле с кипящей водой. Затем добавьте уксус и закатайте. Переверните и укройте, подождите остывания.

Закуска с патиссонами, болгарским перцем и капустой

Предлагаю вашему вниманию патиссоны с болгарским перцем и с капустой. Получится нежная, ароматная и хрустящая закуска.

Источник

Маринованные патиссоны – 4 самых простых рецепта

Ксения Гарастюк • 30.08.2019

Патиссон – это разновидность тыквы. Этот овощ можно варить, жарить, но привычнее и вкуснее маринованные патиссоны. Эта заготовка будет уместна в любое время на вашем столе.

Патиссоны малокалорийны, быстро маринуются (через месяц вы можете открыть баночку с готовыми соленьями), сочетаются с другими овощами или могут использоваться, как самостоятельное блюдо в сочетании с любым гарниром.

Красивее и более аппетитно в банках смотрятся небольшие плоды. Но вырастить их в большом количестве бывает сложно, поэтому хозяйки идут на небольшую хитрость – заполняют банки небольшими патиссонами в сочетании с большими плодами, разрезанными на несколько частей.

Какого бы размера овощ вы ни использовали, шкурку не счищайте, ведь в ней много пользы, а ещё она придаёт заготовке характерный хруст.

Маринованные патиссоны на зиму

Обязательно добавьте в перечень любимых заготовок патиссоны. Овощ насыщен витаминами А и С, а это профилактика против многих заболеваний и огромная польза для вашего зрения. Кроме того, этот узорчатый овощ предотвращает развитие раковых клеток и предупреждает атеросклероз.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. патиссонов;
• 4-5 чесночных зубцов;
• несколько веточек свежей петрушки;
• укропные зоны;
• 1 ст.л.соли;
• 2 ст.л.сахарного песка;
• 1 ч.л. уксуса 9%;
• 2 листа смородины;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 2 лавровых листочка.

Приготовление:

1. Срежьте хвостики у патиссонов, промойте их.
2. Залейте овощи кипятком на 5 минут. После этого опустите в ледяную воду.
3. Уложите патиссоны в стеклянные ёмкости.
4. Добавьте к овощам чесночные зубцы, зонты укропа, петрушку и листочки смородины.
5. Вскипятите 2 литра воды. Посолите, добавьте соль, опустите лаврушку, душистый перец. Дайте маринаду покипеть 5 минут, затем влейте уксус и уберите с плиты.
6. Залейте горячим рассолом овощи в банках. Закрутите крышки.

Хрустящие маринованные патиссоны

Чтобы в овощах сохранился аппетитный хруст, не срезайте шкурку. Также для этого плоды обдают горячей водой, а затем помещают на несколько минут в холодную. Кориандр придаёт заготовке пряный аромат.

Ингредиенты:

• 1 кг патиссонов;
• 5-6 чесночных зубцов;
• 2 ст.л. соли;
• 2 ст.л. сахарного песка;
• 1 ст.л. уксуса 9%;
• 3 гвоздички;
• 1 ч.л. зёрен кориандра;
• 5-6 горошин душистого перца.

Приготовление:

1. У патиссонов срежьте хвостики. Залейте овощи на 2-5 минут кипятком. Сразу же обдайте их ледяной водой.
2. Уложите патиссоны в подготовленные банки. Уложите к овощам чеснок и гвоздику.
3. Вскипятите 3 литра воды. Кипящую воду посолите, поперчите, опустите сахар. Дайте маринаду покипеть 5 минут. После чего влейте уксус и уберите с плиты.
4. Залейте рассол в банки. Закрутите крышки.

Маринованные патиссоны без стерилизации

Банки не обязательно стерилизовать, их достаточно промыть начисто, насухо вытереть и залить овощи маринадом, в котором присутствует лимонная кислота. Добавьте морковку, чтобы придать заготовке лёгкую сладость.

Ингредиенты:

• 1 кг. патиссонов;
• 2 морковки;
• 4-6 чесночных зубцов;
• 5 гвоздичек;
• 2 лавровых листа;
• 2 ст.л. соли;
• 2 ст.л. сахарного песка;
• 2 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Срежьте с патиссонов хвостики, обдайте кипятком и поместите под холодную воду.
2. Разложите овощи в стеклянные ёмкости. Добавьте чеснок, гвоздику.
3. Морковку нарежьте пластинками (берите для заготовки лучше небольшие плоды).
4. В 2х литрах воды доведите до кипения сахар, соль, лаврушку. Добавьте морковку. Варите 5-7 минут.
5. Всыпьте лимонную кислоту в банки к овощам.
6. Залейте овощи горячим рассолом. Закатайте крышки.

Овощное ассорти с патиссонами

Патиссоны хорошо сочетаются с остальными дачными сезонными овощами. Если у вас немного патиссонов, то дополните их кабачком, помидорами и перцем. Получится целый набор витаминов в одной банке!

Ингредиенты:

• 1 кг. патиссонов;
• 1 перец болгарский;
• 1 небольшой кабачок;
• 2 морковки;
• 6-7 маленьких помидорок;
• 6-7 чесночных зубцов;
• 3 ст.л. сахарного песка;
• 2 ст.л. соли;
• укропные зонты;
• 5-6 гвоздичек;
• 2 ст.л. уксуса 9%;
• 5-6 горошин душистого перчика.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. У патиссонов обрежьте хвостики, кабачок нарежьте кружочками, морковку пластинками, перец соломкой.
2. Разложите овощи в банки. Помидоры укладывайте целиком. Добавьте укропные зонты и чеснок.
3. Вскипятите 2 литра воды. Добавьте сахар, соль, гвоздику и перец. Дайте маринаду покипеть 5 минут. Влейте уксус и уберите с плиты.
4. Залейте горячий рассол в банки. Закатайте крышки.

Приятно встречать зиму, когда на полке хранятся хрустящие и вкусные патиссоны в банке. Эта заготовка скрасит холодное время года, украсив собой любой гарнир.

Источник

Маринованные патиссоны: рецепты и советы по приготовлению

Маринованные патиссоны – вкуснейшая закуска и прекрасная альтернатива кабачкам и цукини. От своих собратьев они отличаются более насыщенным вкусом, плотной мякотью и причудливой тарельчатой формой. Плоды чаще всего консервируют целиком и тогда они приобретают просто «взрывной» вкус – сочетание хрустящей корочки и сочной мясистой мякоти, пропитанной маринадом. При закатке кабачков или огурцов такой интересной текстуры не удастся добиться никаким способом.

Наиболее распространенными и подходящими для консервации сортами патиссонов считаются «Копейка», «Санни Делайт», «Вестерн Санрайз» и «Солнышко».

Общие рекомендации

Перед приготовлением обратите внимание на некоторые нюансы:

• для заготовки подходят практически все сорта культуры, самое главное – выбирать недозрелые, мелкие плоды не более 7 см в диаметре (завязи не старше 5-7 дней). Крупные зрелые плоды имеют более плотную кожуру и жесткие семена, поэтому подходят только для тушения и жарки;
• плоды не нужно очищать от кожуры – они потеряют вид и текстуру. Достаточно помыть их и вырезать плодоножки;
• в отличие от других овощей, патиссоны не нужно укутывать после закатки – они утратят хрусткость и вкусовые качества. Если вы будете хранить заготовки при комнатной температуре – можете добавить этот шаг;
• чтобы мякоть хорошо пропиталась маринадом, перед заготовкой плоды нужно несколько раз наколоть зубочисткой у основания;
• чтобы овощи сохранили упругую плотность мякоти и хрустящую корочку, их подвергают минимальной тепловой обработке – бланшируют 5 минут, заливают горячим рассолом, вливают уксус и закатывают;
• при приготовлении маринадов рекомендуется применять фруктовый или винный уксус. Но стоит отметить, что такие разновидности придают овощам характерный аромат и привкус. Если вы поклонник классического маринада – отдайте предпочтение обычному столовому уксусу.

Из патиссонов можно сделать пикантную закуску по-корейски. Способы приготовления и состав маринадов аналогичны рецептам, с которыми вы можете ознакомиться в нашей статье «Кабачки по-корейски на зиму».

Рецепты

Патиссоны консервируют как отдельно, так и с другими овощами: огурцами, помидорами, морковью, луком, капустой, болгарским перцем и яблоками. Для заготовок подходят те же пропорции и наборы пряностей, которые применяют при закатке огурцов и кабачков.

Плоды можно замариновать в маринаде без сахара, с добавлением нескольких веточек перечной мяты – она придаст овощам легкую сладость и освежающий вкус.

Маринованные патиссоны с укропом и горчицей

Вкусные хрустящие патиссоны в пряном маринаде без пастеризации. Быстрый и простой рецепт, а вкус – просто пальчики оближешь. Если вы волнуетесь, что банки взорвутся, пастеризуйте их 5-10 минут. Однако плоды могут получиться не такими хрустящими. Закатайте несколько баночек с пастеризацией и без нее и сравните результат.

Время приготовления: 30 минут
Объем: 2 л

Ингредиенты:

• патиссон мелкий – 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• укроп – 2-4 зонтика;
• чеснок – 6 зубчиков;
• смесь перцев, горошек – 0,5 ч. л.;
• лист лавровый – 4 шт.;
• гвоздика – 4-6 шт.;
• семена укропа – 2 щепотки;
• зерна горчицы – 2 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль каменная, крупная – 2 ст. л.;
• уксус столовый, 9% – 4-6 ст. л.

В рецепте указано приблизительное количество сырья и специй из расчета на 1 л воды. В зависимости от размеров плодов, вам может понадобиться чуть больше или меньше овощей и маринада. Рекомендуем закатывать плоды в банки объемом 0,5-1 л и заранее подготовить несколько маленьких баночек для остатков заготовки. Если у вас не хватило немного маринада – просто долейте в банки крутой кипяток и добавьте еще одну ложку уксуса.

Приготовление:

1. Помыть и простерилизовать банки и крышки.
2. Патиссоны помыть, срезать остатки завязи и плодоножки. Вскипятить воду и бланшировать плоды 5 минут. Откинуть на дуршлаг и погрузить в кастрюлю с холодной водой на 5-10 минут. Проткнуть каждый плод зубочисткой у основания.
3. Чеснок почистить, помыть и разрезать дольки напополам.
4. Укроп обдать кипятком и обсушить.
5. Вскипятить 1 л воды, добавить сахар, соль и пряности. Проварить 5 минут.
6. Разложить по банкам патиссоны, чеснок и укроп. Влить в каждую банку уксус и залить кипящим маринадом по самый верх горлышка. Закатать крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Убрать банки на хранение в погреб или другое прохладное темное место.

В маринады с горчицей лучше добавлять стандартный столовый уксус и не использовать уксусную эссенцию.

Патиссоны, маринованные с перцем чили и морковью

Патиссоны в таком маринаде получаются остренькими и очень ароматными. Регулируйте остроту количеством жгучего перца.

Время приготовления: 1 час
Объем: 2,5-3 л

Ингредиенты:

• патиссон – 1,8 кг;
• морковь – 0,6 кг;
• перец острый стручковый – 3-6 шт./по вкусу;
• чеснок – 2 головки;
• стебель сельдерея – 4 шт.;
• морковная ботва – 6 веточек;
• лист лавровый – 6 шт.;
• перец душистый, горошек – 0,5 ч. л.;
• уксус столовый (9%) – 100 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль каменная, крупная – 3 ст. л.;
• вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Простерилизовать банки и крышки.
2. Патиссоны помыть, срезать остатки завязи и плодоножки. Нарезать произвольными кусками.
3. Морковь почистить, помыть и нарезать кружками толщиной 1-1,5 см.
4. Острый перец помыть, отрезать хвостики. Крупные стручки разрезать на 2-4 части.
5. Морковную ботву помыть и обсушить. Удалить все сухие и желтые листья.
6. Стебли сельдерея помыть и нарезать небольшими брусочками.
7. Чеснок почистить, помыть. Разрезать дольки напополам.
8. На дно каждой банки положить 3-4 дольки чеснока, 2 веточки морковной ботвы, равное количество моркови и сельдерея. Уложить патиссоны и острый перец. Встряхнуть банки, чтобы овощи разместились плотнее.
9. Вскипятить воду, добавить сахар, соль и пряности. Проварить 5 минут. Снять с огня. Влить в каждую банку уксус (на полулитровую – 1-2 столовых ложки, на литровую – 2-3) и залить маринадом по горлышко. Прикрыть крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой и пастеризовать 10 минут (банки 1 л). Закатать крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Те, кто не любят крепкие маринады с уксусом, могут добавить вместо него в заливку 1 чайную ложку лимонной кислоты.

Патиссоны с помидорами и огурцами

Классическое закусочное ассорти в ароматном крепком маринаде. Чтобы овощи равномерно промариновались, старайтесь выбирать небольшие плоды схожего размера.

Время приготовления: 1 час
Объем: 2 л

Ингредиенты:

• патиссон – 0,5 кг;
• помидор – 0,5 кг;
• огурец – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 0,5 пучка;
• лист лавровый – 4 шт.;
• гвоздика – 4 шт.;
• перец душистый, горошек – 0,5 ч. л.;
• семена укропа – 0,5 ч. л.;
• листья вишни, смородины, хрена – по 2 шт.;
• уксус яблочный, 6% – 150 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль каменная, крупная – 3-3,5 ст. л.;
• вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 2-4 часа. По желанию отрезать хвостики.
2. Помидоры помыть и проколоть каждый зубочисткой у основания (чтобы кожица не треснула при заливке).
3. Патиссоны помыть, срезать остатки завязи и плодоножки. Наколоть плоды зубочисткой или вилкой у основания.
4. Зелень помыть и обсушить.
5. Чеснок почистить, помыть и разрезать зубчики на дольки.
6. Простерилизовать банки и крышки.
7. На дно баночек выложить часть чеснока, зелени и пряностей. Уложить овощи, чередуя слои, и проложить остатками зелени и чеснока.
8. Вскипятить воду и залить в банки по горлышко, прикрыть крышками и оставить на 5-10 минут. Затем слить воду в кастрюлю, вскипятить и повторно разлить по банкам.
9. Вторую заливку снова вернуть в кастрюлю, добавить соль, сахар и пряности. Проварить 5 минут.
10. В банки влить уксус (по 2-3 ст. л. на литровую банку) и залить кипящим маринадом. Закатать крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Домашние консервы-ассорти очень удобно использовать и для разнообразия повседневного меню, и для праздничного застолья.

Жареные патиссоны на зиму

Закуска получается сытная, вкусная и ароматная – попробуйте заготовить несколько баночек, и вы не пожалеете. Для пикантности добавьте 1-2 стручка острого перца (обдайте кипятком перед нарезкой). Перед жаркой можно обвалять кусочки овощей в муке – так они будут иметь хрустящую корочку и останутся сочными внутри.

Время приготовления: 1,5-2 часа
Объем: 2 л

Ингредиенты:

• патиссон – 3 кг;
• масло подсолнечное (рафинированное) – 300 мл;
• чеснок – 1 головка;
• уксус столовый, 9% – 100 мл;
• зелень свежая (базилик/укроп/петрушка) – 2 пучка;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Патиссоны помыть, срезать остатки завязи и плодоножки. Нарезать пластинами средней толщины (1,5-2 см). Присыпать солью и перцем с обеих сторон.
2. Раскалить сковороду с растительным маслом и обжарить овощи с каждой стороны до полуготовности и легкой золотистой корочки.
3. Зелень помыть, обдать кипятком, обсушить и мелко порубить.
4. Чеснок почистить, помыть и мелко нарезать.
5. Простерилизовать банки и крышки.
6. Разогреть на чистой сковороде масло из расчета 2-4 ст. л. масла на каждую 0,5 л банку.
7. На дно каждой банки влить 1-2 ст. л. масла и 0,5 ст. л. уксуса. Засыпать немного зелени и чеснока. Выложить патиссоны слоями, прокладывая каждый слой чесноком и зеленью. Плотно выкладывать кусочки, слегка придавливая ложкой. В конце влить в банки еще 0,5 ст. л. уксуса и 1-2 ст. л. раскаленного масла. Прикрыть крышками и пастеризовать 10 минут (1 л). Закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Процесс пастеризации можно опустить, но в таком случае овощи нужно обжарить до полной готовности. Не нарезайте пластины слишком тонко, чтобы закуска не превратилась в кашу. Обязательно нагревайте масло, которым будете заливать овощи и увеличьте дозировку для каждой банки, заполняя маслом все пустоты.

Овощной салат с патиссонами

Вкусный салат из маринованных патиссончиков, огурцов, моркови и лука. Вкус заливки регулируйте, исходя из собственных предпочтений: сделайте несколько баночек с насыщенным и острым маринадом, и несколько штук с более сладким средней остроты.

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 3-3,5 л

Ингредиенты:

• патиссон мелкий – 1 кг;
• огурец – 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• перец острый стручковый – 2-3 шт.;
• зелень (базилик, укроп, петрушка) – по 1 пучку;
• лист хрена – 4-6 шт.;
• гвоздика – 0,5 ч. л.;
• перец душистый, горошек – 2 ч. л.;
• зерна горчицы – 100 г;
• уксус столовый, 9 % – 200 мл;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль каменная, крупная – 4 ст. л.;
• вода – 2 л.

Приготовление:

1. Простерилизовать банки и крышки.
2. Огурцы помыть, обрезать хвостики и нарезать крупными кружочками.
3. Морковь почистить, помыть и нарезать крупными кружками.
4. Патиссоны помыть, обрезать остатки завязи и плодоножки. Нарезать крупными ломтиками.
5. Лук почистить, помыть и нашинковать крупными кольцами.
6. Зелень помыть, обсушить и крупно порубить.
7. Чеснок почистить и помыть.
8. Острый перец помыть, обрезать хвостики и нарезать кольцами.
9. Разложить по банкам овощи и специи. На каждую литровую баночку взять по 1 листу хрена, по 3-4 веточки укропа, петрушки и базилика, по 1 ч. л. зерен горчицы, 5-7 горошин перца и 3-4 бутончика гвоздики. Овощи выложить слоями, повторить слои несколько раз.
10. Вскипятить воду и разлить в банки по горлышко. Оставить на 10-15 минут и слить в кастрюлю. Повторить процедуру.
11. После второй заливки воду снова вылить в кастрюлю, довести до кипения, добавить сахар и соль, проварить 3-4 минуты. В каждую банку влить уксус (по 2-3 ст. л. на каждую литровую банку) и залить кипящим маринадом. Закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Овощные салаты, законсервированные способом «тройной заливки», хорошо хранятся в прохладных условиях.

Видео

Рекомендуем к просмотру подборку видеорецептов от опытных хозяек – патиссоны с зеленью и чесноком, в кетчупе чили и с болгарским перцем в сладком маринаде:

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Источник