Как найти рецепт семейки

Пирог «Дружная семейка»: рецепт и секрет приготовления

Наверно, не существует такого человека, который не любил бы сдобную выпечку, да и вообще, какой пир бывает без пирога. Пышными булочками нас кормили наши бабушки и мамы еще в детстве, и с возрастом эта любовь не угасла. Только вот теперь печь пироги приходится самостоятельно.

Если ваша бабушка поделилась с вами навыками выпечки, то это большая удача, и приготовить ватрушку «Дружная семейка», рецепт которой вы можете узнать из этой статьи, вам не составит труда. Но даже если вы никогда не готовили сдобные булки — не беда, этому легко научиться.

Особенности приготовления «Дружной семейки»

Выпечка, о которой пойдет речь далее, носит несколько названий — торт из пирожков, разборник или пирог «Дружная семейка». Последнее, пожалуй, самое красивое и поэтичное. Интересно, почему у этой выпечки такое название? Так потому что выглядит она как кучка сплоченных сдобных шариков.

Есть еще одна особенность у этой выпечки — каждый сдобный кружочек начинен по-разному, поэтому она также называется «Сюрприз». Начинки могут быть абсолютно разными, сладкими и несладкими. Среди сладких — ягоды и фрукты, а также творог и карамель. Если хотите получить более сытный пирог, то можно положить мясо, грибы, яйца, рис, картофель или капусту.

Конечно, не стоит делать одну выпечку со сладкими и несладкими начинками. Тесто на пирог «Дружная семейка», рецепт которого содержит ягоды, карамель или фрукты, должно быть несоленым. Это знает каждая хозяйка. А вот на пирожки «Дружная семейка», рецепт которых основывается на несладкой начинке, оно должно быть подсоленным.

Секрет приготовления идеального теста

Рецепт булочек «Дружная семейка» основывается на дрожжевом тесте. Приготовить его нелегко, и не у всех оно получается с первого раза. Для приготовления идеальной дрожжевой заготовки необходимо следовать определенным правилам:

1. Используйте только свежие продукты.
2. Не забывайте просеивать муку, желательно дважды.
3. Уменьшите количество молока вдвое, компенсируйте недостаток минеральной водой.
4. Не допускайте сквозняков в комнате, когда работаете с тестом.
5. Не месите тесто мокрыми руками.
6. Используйте только желтки от яиц.
7. Масло в тесто нужно добавлять в конце.
8. Вымешивать дрожжевое тесто нужно не менее получаса.

Как приготовить пирог «Дружная семейка» с карамелью?

Для приготовления пирога «Дружная семейка», рецепт начинки которого будет содержать карамель, необходимо:

• Свежее молоко – 2 стакана.
• Пшеничная мука – 4 стакана (примерно).
• Яйца – 4 шт.
• Сухие дрожжи – 2-3 пакетика.
• Сахар – 10 ст. ложек.
• Щепотка соли.
• Масло сливочное – 300 гр.
• Карамельные подушечки – для начинки.

Добавьте в теплое молоко сахар, соль и дрожжи. Все хорошо смешайте и оставьте на 15 минут для активации процесса брожения. Затем в эту массу положите желтки. В просеянную муку добавьте опару и замесите тесто. Подошедшее тесто разделите на небольшие кусочки, будущие пирожки «Дружная семейка». Рецепт содержит карамель, но можно использовать и шоколадные конфеты. Положите в каждый пирожок по карамельной конфете.

Смажьте маслом форму и выложите плотно туда сдобные кружочки, которые предварительно обмакнули в масле. Выпекайте пирог в разогретой до 190-200 градусов духовке около 25-30 минут.

Источник

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны

Мы с сестрой обожали этот пирог, состоящий из маленьких пирожков (булочек). Бабушка нам часто его готовила, наполняя шоколадными конфетами, карамельками или повидлом и вареньем. А потом инициативу подхватил папа (мама «дружную семейку» редко готовила, в основном делала шикарные плюшки с сахаром и корицей). Он частенько привлекал меня с сестрой, и мы совместно «копошились» на кухне.

Я достаточно рано проявила интерес к кулинарии. Мне с 7-8 лет уже дарили детские кулинарные книги)) В далёком детстве сама посягнула на выполнение данного рецепта в отсутствие родителей, но ничего путного не вышло. Скормила всё птичкам, пока родители не засекли (мне кажется, что они до сих пор не в курсе данного инцидента). У нас за окном как раз была кормушка, в которую заглядывали не только синички, воробьи, но дятлы и другие «странные, причудливые» птицы.

Ингредиенты

Для теста:

• мука – 330 г
• молоко – 150 мл
• яйцо куриное – 2 шт. (одно пойдет в тесто, другое – для колера)
• сливочное масло – 50 г (здесь может быть и маргарин, как и растительное масло, либо смесь жиров)
• дрожжи (быстродействующие сухие) – 1 ч. ложка
• сахар – 1-2 ст. ложки
• соль – ½ ч. ложки

Для начинки:

• любое густое варенье, повидло (буду использовать свое, которое делаю лет 5 из яблок и апельсина). Но также можно использовать конфеты, как часто делала моя бабушка.

Способ приготовления

Готовим очень мягкое, эластичное дрожжевое тесто. Просеиваем в миску муку, добавляем остальные сухие ингредиенты (сахар, соль и дрожжи), хорошо перемешиваем, чтобы дрожжи равномерно распределились по всему объему муки.

В мучной смеси делаем лунку, разбиваем куриное яйцо.

С помощью вилки взбиваем яйцо, добавляем теплое молоко.

И начинаем замешивать тесто. Сейчас наша задача не вымесить полностью тесто, а хорошо соединить все ингредиенты.

Накрываем тесто миской и оставляем «отдохнуть» на 20-25 минут.

Теперь в отдохнувшее тесто нам нужно вбить сливочное масло.

Делать это нужно постепенно, добавляя масло малыми порциями (50 г визуально нужно разделить на 5 частей). Это очень важно! На данном этапе вам может показаться, что ничего не получается: масло в тесто не вбивается, все расползается и т.д. Потерпите буквально 3-5 минут, и вы тесто не узнаете: из «клеклого» оно превратится в очень однородное, мягкое и эластичное.

После того, как вбили масло, вымешиваем тесто еще 5-7 минут. Всё, наше тесто готово.

Миску смазываем небольшим количеством растительного масла (буквально капельку), перекладываем тесто и накрываем полотенцем, тарелкой или затягиваем пищевой пленкой – убираем на расстойку в теплое место. Как правило, достаточно 1 часа, чтобы тесто удвоилось, если не утроилось в объеме.

На этом этапе желательно тесто обмять (подхватить с бортов миски и сложить к центру, перевернуть, и у вас снова должен получиться гладкий шар).

И дать подойти второй раз.

Если временем не располагаете, то можете после первого подъема приступить к формовке булочек.

Подошедшее тесто обминаем и делим на 16 равных частей по 38-40 г. Каждую часть теста аккуратно подкатываем и округляем.

Закрываем «заготовки» пленкой и оставляем «отдохнуть» на 10-15 минут.

Пока тесто «отдыхает», смазываем форму небольшим количеством сливочного масла. Если в своей форме не уверены, то можно дополнительно присыпать небольшим количеством муки и обязательно стряхнуть излишки. Я этого делать не буду, т.к. у меня керамическая форма (диаметр 28 см), и в ней уверена.

Приступаем к формовке булочек. Скажу сразу, решила немного заморочиться и сформовать «узелочки», но можно этого не делать. Просто раскатать каждый кусочек теста, по центру положить начинку и сформировать небольшие шарики.

Каждый кусочек теста раскатываем.

Распределяем по поверхности повидло (я брала 1 чайную ложку с приличной горкой), не затрагивая края и 1/3 часть теста.

Сворачиваем трубочкой, защипываем края.

И формируем «узелок».

Так поступаем с каждым кусочком теста и достаточно свободно раскладываем в форму.

Накрываем форму с «узелками» пленкой или полотенцем, даем расстояться 30 минут.

За 2-3 минуты до выпечки смазываем булочки разболтанным куриным яйцом (можно добавить буквально чайную ложечку молока или сахара для лучшего колера).

Отправляем форму в заранее разогретую до +180. +200ºC духовку на 25-30 минут. Но всегда ориентируйтесь по своей духовке, а лучше – по зарумяниванию пирога.

Приятного аппетита и наивкуснейшего чаепития!

Источник

Пирожки с вишней «Дружная семейка»

Пирожки с вишней «Дружная семейка»

Я очень люблю работать с дрожжевым тестом, поэтому пирожки с разными начинками — частые гости в нашем доме. Хочу предложить рецепт приготовления в духовке очень вкусных пирожков с вишней «Дружная семейка». Этот рецепт был записан в кулинарный блокнот очень-очень давно и он до сих пор радует меня своим результатом.

Ингредиенты

Этапы приготовления

В тёплом молоке развести дрожжи, добавить 1 столовую ложку сахара и оставить опару на 15 минут для подхода. Подошедшую опару соединить с солью, сахаром и яйцами, всё хорошо перемешать. Постепенно добавляя просеянную муку, замесить мягкое тесто, в конце замеса добавить растительное масло. Оставить тесто в тепле на 1-1,5 часа, за это время оно должно увеличиться вдвое.

Вишню (если замороженная, как у меня, предварительно разморозить) присыпать крахмалом.

Готовое тесто немного обмять, разделить на 16 частей.

Из теста сделать лепёшку, выложить на середину вишню и сформировать круглый пирожок.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Каждый пирожок слегка смазать растительным маслом и выложить в форму швом вниз. Дать пирожкам «Дружная семейка» немного подойти, затем смазать взбитым яичным желтком.

Выпекать пирожки с вишней в разогретой духовке при 180 градусах примерно 35 минут. Затем немного остудить и вынуть из формы. Пирожки легко отделяются друг от друга. Выпечка получается очень вкусной!

Источник

Пирог «Дружная семейка»

Разборный пирог «Дружная семейка» обязательно понравится вашим домочатцам. Эксперементируйте с сочетаниями начинок и удивляйте близких домашней выпечкой. Пошаговый рецепт пирога с фото и подробной инструкцией Вы найдете ниже!

Ингредиенты

2	упаковки по 440 г дрожжевого теста
50 мл	растительного масла
1	яйцо
3	сваренных вкрутую яйца
2	больших пучка зеленого лука
2 ст.л.	сливочного масла
соль по вкусу
150 г	творога
100 г	твердого сыра
1	большой пучок пряной зелени (зеленого лука, петрушки, шпината, черемши, эстрагона)
½ ч.л.	соли
½ ч.л.	черного молотого перца
250 г	моркови
1 ст.л.	сливочного масла
1	большой пучок укропа
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу

Инструкция

Дрожжевое тесто разморозьте. За 30 минут до начала работы достаньте тесто из холодильника и разделите на 12-15 равных частей. Подкатайте в шарики, прикройте пленкой и оставьте на 30 минут, чтобы тесто согрелось до комнатной температуры.

Приготовьте начинку из зеленого лука. Лук нарежьте и припустите до мягкости в сливочном масле. Добавьте рубленые яйца, приправьте солью и перцем по вкусу. Остудите до комнатной температуры.

Приготовьте морковную начинку. Морковь натрите на крупной терке, припустите до мягкости в сливочном масле. Добавьте мелко нарезанный укроп и приправьте солью и перцем. Остудите до комнатной температуры.

Приготовьте творожную начинку. Твердый сыр натрите на терке. Зелень сполосните, обсушите и мелко нарежьте. Смешайте зелень с творогом и сыром, приправьте солью и перцем.

Налейте растительное масло в небольшую мисочку.

Раскатайте или разомните руками в лепешку шарик теста. В центр положите начинку и соберите края лепешки к центру. Крепко скрепите. Держа булочку за гладкую сторону, обмакните ее в растительное масло и сразу же положите в круглую форму диаметром 24-26 см. Сформируйте остальные булочки и поставьте в форму, не забывая обмакивать в масло.

Прикройте форму пленкой и оставьте для расстойки на 40-45 минут. Перед выпечкой смажьте поверхность яйцом и посыпьте кунжутом.

Разогрейте духовку до 200 С. Выпекайте пирог 15-20 минут, затем убавьте температуру до 180 С и выпекайте еще 10-12 минут. Переложите пирог из формы на решетку. Остудите. Разломите пирог на отдельные булочки.

Источник