Как потушить навагу рецепт

Навага тушеная

Навагу некоторые особо не воспринимают как рыбу и стараются её вообще не покупать, а зря. Дело в том, что они просто не знают, как и какие блюда можно из неё приготовить. Мне, например, больше всего нравится готовить котлеты из наваги сразу в больших количествах и про запас. По возможности покупаю около 3-4 кг наваги и готовлю из неё одновременно около 60 рыбных котлет. После чего, котлеты приготовленные из этой малоприметной рыбы замораживаю в морозилке, а по мере необходимости жарю их на сковороде или готовлю на пару.

Причем считаю такое её применение отличная альтернатива общему кризису, особенно для пенсионеров и малоимущих, которые и так сводят концы с концами. На сегодняшней день цена на эту рыбу одна из минимальных, что дает почву для всевозможных экспериментов в приготовлении разнообразных блюд с её использованием. Сегодня буду готовить навагу тушеную с луком и морковью на сковороде в заливке из томатной пасты и майонеза.

Для приготовления тушеной наваги понадобится:

Рыба навага 1кг, одна крупная морковь, лук репчатый 3шт, томатная паста 2 столовые ложки, майонез или сметана 2 столовые ложки, стакан воды, соль и перец по вкусу.

Навага тушеная с луком и морковью – рецепт с фото

Навагу почистить от чешуи, вымыть и порезать на кусочки. Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить от чешуи, вымыть и крупно нашинковать.

Соединить в миске тертую морковь, резанный репчатый лук, добавить томатную пасту с майонезом или сметаной, посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Хотя в этом рецепте можно и не использовать масло содержащие компоненты, такие как сметану, майонез и подсолнечное масло, так как и без них навага получается очень вкусная и полезная.

Половину получившейся овощной смеси переложить на дно сковороды и разровнять ровным слоем. Затем поверх разложить кусочки наваги, тоже распределив их равномерно. Поверх рыбы выложить оставшуюся половину овощной смеси из моркови и лука, тоже распределив её равномерно, после чего влить один стакан воды, накрыть сковороду с навагой крышкой и поставить на плиту на сильный огонь.

После того, как навага с овощами начнет кипеть, огонь (мощность нагревательного элемента) надо уменьшить до минимального и продолжать тушение рыбы на минимальной мощности плиты. Готовность тушеной наваги определяется по состоянию моркови с луком, то есть, если морковь и лук значительно размягчились, то и рыба навага, значит тоже уже готова.

Навага тушеная с луком и морковью, приготовленная по этому рецепту с фото получается довольно сочная и вкусная. На гарнир к рыбе, потушенной на сковороде с овощами таким способом, можно подавать отваренный рис и другие гарниры, хотя конечно к любой рыбе на гарнир все-таки больше подходит рис. На этом все. Приятного всем аппетита и до скорых встреч на сайте Рецепты Приготовления.рф!

Источник

Как приготовить навагу. Навага тушеная в сметане с луком и морковью

Навага – недорогая рыба, относящаяся к семейству тресковых, с неплохими вкусовыми качествами. Приготовить навагу можно множеством различных способов. Я расскажу, как приготовить навагу тушеную с луком и морковью. Рецепт универсальный – абсолютно таким способом можно приготовить, например, минтай – и будет вкусно, поверьте.

Как приготовить навагу в сметане с луком и морковью

Небольшое лирическое отступление: различают навагу северную и дальневосточную. Дальневосточная навага более крупная, а вот северная навага – небольшая рыбка, вес которой редко превышает полкилограмма. Я рассказываю, как приготовить навагу именно северную. Хотя это и не особо принципиально: на вкус эти два вида наваги абсолютно одинаковы.

Примечание: недавно в конце статьи я разместил видео о том, как приготовить навагу, которое, думаю, будет неплохим дополнением к статье. Процесс немного отличается от описанного здесь, но не особо принципиально. Так что — смотрите, сравнивайте, и выбирайте для себя оптимальный вариант.

Ингредиенты, необходимые для того, чтобы приготовить навагу:

• Навага потрошеная, без голов – 2 кг;

• Лук репчатый крупный – 4 шт.;

• Сметана – 0.5 стакана;

• Соль, черный молотый перец, сушеная петрушка – по вкусу.

Разделываем и тушим навагу в сметане с луком и морковью

1. Перед тем как приготовить, навагу, само собой, чистим и промываем. У рыбы отсутствует чешуя, поэтому чистить ее совсем просто. А если вы покупали потрошеные тушки без голов, то остается только довести до ума внутреннюю полость брюшка и обрезать плавники с хвостом. Я обычно отстригаю оперение у рыбы кухонными ножницами.

2. Нарезаем навагу на порционные куски. Я имел дело с небольшой рыбой, поэтому просто резал ее пополам. При желании такого размера навагу как у меня можно приготовить и целиком – просто ее проблематично будет потом компактно уложить в емкость для тушения.

3. Куски рыбы солим снаружи и изнутри, посыпаем перцем и оставляем в покое примерно на полчаса.

4. Наливаем в глубокую сковороду с толстым дном масло, разогреваем на средней мощности, затем обваливаем рыбу в муке и слегка обжариваем с двух сторон, после чего выкладываем в свободную емкость.

5. Лук режем четвертинками колец или полукольцами, если лук мелкий, морковь натираем на крупной терке. Пассеруем овощи в масле до половины готовности.

Примечание: для готовки овощей я использую то же масло, на котором поджаривал рыбу, поскольку оно пропиталось запахом рыбы и просто вылить его жалко. Но перед этим я его фильтрую от подгоревших остатков муки.

6. Выкладываем из сковороды половину овощей в свободную емкость.

7. Наливаем полстакана сметаны, добавляем столовую ложку муки, сушеную петрушку, слегка солим, доливаем до полного стакана водой и размешиваем. Собственно, при приготовлении наваги, можно использовать точно такую же заливку, какую я делаю для тушеных котлет.

8. Плотно укладываем навагу в сковороду на овощи, и сверху на нее также укладываем слой овощей.

9. Заливаем рыбу сметанным соусом, закрываем сковороду крышкой, доводим до кипения и тушим до готовности на малом огне.

Ну вот, как приготовить навагу в сметане с луком и морковью вы теперь знаете.

Ну и, если вам совсем некогда или нет особого желания заморачиваться с готовкой, а рыбы хочется — можете просто пожарить минтай, почитайте об этом статью, там же есть и пошаговое видео. Получится быстро, просто, дешево, но, поверьте — очень вкусно.

Источник

Навага, тушёная с луком

Навага, тушёная с луком

Недавно приготовила навагу, тушёную с луком на сковороде. Рыбка получилась очень нежной, вкусной и ароматной, подать её можно с любым гарниром, например, с отварным картофелем. У меня навага не крупная и я готовила её целиком. Если у вас крупная рыба, тогда нарежьте её на достаточно большие кусочки. Всем любителям рыбки советую приготовить навагу с луком по этому рецепту!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Навагу разморозить при комнатной температуре. Удалить голову, хвост и внутренности. Промыть рыбу под проточной водой. Если рыба крупная, её надо нарезать на достаточно большие кусочки. Посолить навагу.

На сковороду влить растительное масло, выложить лук, нарезанный полукольцами, и обжарить его, иногда перемешивая, до золотистого цвета на среднем огне. Обжаренный лук переложить на тарелку.

Навагу обвалять в муке со всех сторон.

Выложить навагу в ту же сковороду, где жарили лук.

Жарить навагу с одной стороны на среднем огне в течение 5 минут (до золотистой корочки), затем перевернуть рыбку.

Сразу выложить поверх рыбки обжаренный лук. Накрыть сковороду крышкой и тушить навагу с луком на медленном огне, примерно, 10-15 минут. Навага хорошо пропарится и пропитается луком.

Вкусную и нежную навагу, тушёную с луком на сковороде, подать к столу в горячем виде, дополнив гарниром из отварного риса или картофеля.

Источник

Навага: как приготовить вкусно и просто

На торговых прилавках, среди разнообразия морепродуктов, можно встретить рыбу с необычным названием « Навага». Может не все о ней знают, но те, кто пробовал, не остался равнодушным. Навага (вахня) – это вкусна морская рыба, сочная, в меру жирная, с небольшим содержанием костей. Существует много способов, как быстро довести её до готовности. Как вкусно приготовить навагу поговорим далее.

Самый простой рецепт

Проще и быстрее всего – это отварить навагу. Чтобы она получилась ароматной нужно знать пару тонкостей, следовать рецепту.

• Тушки свежей наваги 1 кг
• Лук 2 шт
• Корень сельдерея 1 шт
• Петрушка ½ пучка
• Укроп ½ пучка
• Соль 1 ст/л
• Перец чёрный горошек 4 шт
• Лавровый лист 3 шт
• Вода 2 л

Совет! Рыбку достаём, а из полученного бульона получится очень ароматный супчик.

В духовке

Если у Вас нет времени стоять над плитой, или хочется что – то более праздничное, навагу можно приготовить в духовке. Рецепт очень простой, а рыба получается вкусная, сочная и красивая на вид. Нужно подготовить:

• навага – 2 шт. (выберите большие тушки);
• майонез или сметана – 100 гр.;
• лук – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• масло;
• соль, перец.

• промываем рыбу, разрезаем брюшко, достаём внутренности;
• делаем поперечные надрезы шириной около 1 – 1,5 см, разрезая тушку до кости;
• натираем навагу внутри и снаружи солью, перцем, либо приправой;
• сверху мажем майонезом или сметаной;
• оставляем на 15 мин;
• режем луковицу полукольцами и слегка обжариваем;
• форму застилаем фольгой и выкладываем туда лук;
• режем лимон на тонкие дольки, вставляем в надрезы на рыбе;
• располагаем тушки на подушке из лука;
• накрываем всё фольгой и отправляем в духовку;
• готовим в течение 30 минут при 180 градусах.

С луком и сметаной

Если хочется рыбу с румяной корочкой, то навагу можно поджарить на сковороде, но не в обычном кляре, а с луком и сметаной. Что для этого понадобится:

• навага – 4 шт. (примерно 1 кг);
• лук – 2 шт.;
• сметана – 250 гр.;
• чеснок – 2 дольки;
• соль, перец, приправа по вкусу;
• растительное масло.

Перед тем, как приступить непосредственно к процессу жарки, подготавливаем рыбу, как было описано в предыдущих рецептах. Если тушки крупные, режем на кусочки не менее 1 см, мелкие оставляем целыми. Процесс займёт (10 – 15 мин).

• в разогретую сковороду добавляем масло и обжариваем тушки до корочки золотистого цвета;
• лук и чеснок режем кольцами, перемешиваем и выстилаем на дно жаровни;
• сверху располагаем золотистую рыбу;
• сметану перемешиваем с солью, перцем и приправой;
• полученной смесью поливаем нашу навагу;
• тушим под закрытой крышкой в течение 30 минут.

Общее время приготовления – 40 минут.

На сковороде в яично – мучном кляре

Один из простых, быстрых способов приготовить навагу, это просто пожарить её. Чтобы получить вкусную рыбу желательно использовать кляр. Так она получается сочная и румяная на вид. Рецепт наваги на сковороде, что вам нужно:

• тушки – 1 кг;
• мука пшеничная (высшего сорта) – 100 гр.;
• яйца – 5 шт.;
• подсолнечное масло;
• соль, перец или приправы для рыбы.

Приступаем непосредственно к приготовлению (30 мин):

• берём глубокую посуду;
• разбиваем туда 5 яиц;
• с помощью венчика взбиваем их до образования пены;
• всыпаем просеянную муку, соль, перец (приправу для рыбы) и ещё раз хорошо перемешиваем;
• подогреваем сковороду;
• наливаем масло;
• обмакиваем кусочки наваги в кляре и отправляем жарить;
• жарим на среднем огне с двух сторон до образования румяного цвета.

Важно! Навагу можно кушать как холодной, так и горячей. Хранить её нужно исключительно в холодильнике, но не более 3 – х суток!

Тушеная навага с луком и морковью

Тушёная навага с луком и морковью получается не только вкусная, но и изысканная на вид. Для её приготовления нужно:

• навага – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковка – 4 шт.;
• сметана или майонез – 250 мл;
• просеянная мука высшего сорта – 100 гр.;
• соль;
• подсолнечное масло.

Первым этапом подготавливаем тушки, промываем, сушим, потрошим, режем на кусочки. (10 мин)

Что делаем далее:

• ставим сковороду на огонь, наливаем масло, подогреваем;
• обмакиваем подсоленную рыбку в муке и обжариваем на сковороде до золотистого цвета;
• лук режем полукольцами, трём морковку, несколько минут томим на сковороде, затем перемешиваем со сметаной и небольшим количеством воды;
• в жаровню выкладываем рыбу, заливаем подливой;
• тушим в течение 30 минут.

Общее время приготовления – 60 минут.

Под маринадом

Навага под маринадом – вкуснейшее блюдо, которое можно подавать как горячим, так и холодным. Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• морковка – 2 шт.;
• луковицы – 2 шт.;
• кетчуп – 200 г;
• моль, перец;
• чеснок.

Этапы приготовления наваги:

• подготовленную и порезанную на кусочки рыбу натираем смесью соли, перца и оставляем на 20 минут;
• шинкуем лук, морковку и томим на разогретой сковороде;
• давим чеснок, смешиваем с кетчупом, добавляем к овощам и разводим 100 мл воды;
• промаринованную рыбку выкладываем на противень и заливаем соусом;
• запекаем при 180 градусах в течение 30 минут.

Блюдо готово! Общее время приготовления – 60 минут.

Котлеты

Рыбные котлеты очень полезные, питательные и несложные в приготовлении. Рецепт:

• навага – не менее килограмма;
• хлеб – 2 кусочка;
• лук – 1 головка;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль, сахар, перец.

• промываем, потрошим, филируем рыбу и пропускаем через мясорубку вместе с луком;
• хлеб заливаем водой на пару минут, затем достаём и отжимаем;
• в глубокой миске смешиваем ингредиенты, пропущенные через мясорубку, одно яйцо, хлеб;
• добавляем соль, сахар, перец по вкусу;
• формируем котлеты и жарим до румяной корочки на сковороде с добавлением масла.

В кляре

Для тех, кто хочет, что – то интересное, вместо самого обычного кляра можно использовать усовершенствованный с добавлением пива. Набор продуктов для данного блюда:

• навага – 4 крупных тушки (около 1 кг);
• яйца – 2 шт.;
• мука высшего сорта 100 гр.;
• пиво – 50 мл;
• подсолнечное масло.

• в глубокой посуде взбиваем два яйца до образования пены;
• туда же всыпаем муку, добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем;
• подготовленные порционно кусочки окунаем в кляр и жарим до золотистой корочки на разогретой сковороде.

Затраченное время – 40 минут.

Совет! После кляра рыбу можно обмакнуть в панировочные сухари и будет ещё вкуснее.

Фаршированная

Для праздничного стола отлично подойдёт рецепт фаршированной наваги. Готовить её очень просто. Ингредиенты этого блюда:

• навага – 4 шт. (1 кг.);
• шампиньоны (свежие) – 400 гр.;
• лук – 2 головки;
• майонез – 100 гр.;
• сыр твёрдых сортов – 100 р.;
• соль, перец, приправа;
• масло подсолнечное.

• рыбу вымыть, почистить, отделить голову, хвост, не резать на кусочки, оставить целой;
• тушки натереть солью, перцем, любимой приправой и отставить в сторону;
• нарезать мелко грибы, лук, обжарить их вместе на сковороде в масле, немного посолить, поперчить;
• нафаршировать начинкой маринованные тушки;
• застелить противень фольгой, смазать маслом и поместить туда рыбу;
• размешать майонез с небольшим количеством воды, полить навагу и поставить в духовку на 15 минут (температура 200 градусов);
• спустя это время достать противень, посыпать тушки тёртым сыром, поставить блюдо назад и выпекать до золотистого цвета.

Общее время приготовления – 60 минут.

Диетический вариант

Так как навага сама по себе не очень жирная, то практически все блюда из неё можно назвать низкокалорийными. Это в том случае, если в рецепте не используется майонез или другие продукты с большим содержанием жира. Для тех, кто строго следит за своим питанием в качестве диетического блюда, лучше всего варить рыбу. Рецепт отварной наваги можно посмотреть в статье.

Калорийность

Калорийность наваги, как и другой рыбы, варьируется в зависимости от способа приготовления.

Навага	Белки	Жиры	Углеводы	Калории
Жаренная	16,4	5,7	3,7	133,9
Отварная	15,8	1	0	80,4
Из духовки	16,0	0,9	0	73,0
На пару	16,1	1	0	73
Тушенная	12,5	1,6	1,3	69,2
Свежая	16,1	1,0	0	73
Маринованная	12,2	6,6	9,2	136,5

Заключение

Вахня – вкуснейшая морская рыба. Она в меру жирная, в ней мало костей, её не нужно чистить. Существует большое количество рецептов, как вкусно, быстро приготовить навагу. Все они довольно простые и мало затратные. Из небольшого списка ингредиентов легко можно сделать из такой рыбы, как праздничное блюдо, так и угощение к семейному обеду.

Источник