Как пожарить болгарский перец рецепт

Как приготовить сладкий перец жареный на сковороде: ТОП-4 рецепта

Блюда из сладкого перца, как правило, — это холодные и горячие закуски, салаты или вторые блюда. И конечно, сладкий перец идеально подходит для жарки на сковороде. Для этого блюда чаще всего используется болгарский перец, который бывает красный, зелёный и жёлтый. Подаваться сладкий перец жареный на сковороде может как отдельно в самостоятельном виде, так и входить в состав каких-либо блюд. В данном обзоре предлагаем ТОП-4 очень вкусных и простых рецепта — жареного сладкого перца на сковороде.

Секреты и советы поваров

• Для приготовления выбирайте плоды мясистые, плотные, с толстыми плотными стенками и полностью созревшие. Плодоножка у них должна быть зеленая, упругая и свежесрезанная. Не используйте стручки мятые, с пятнами, с дефектами и подгнившие.
• Свежие перцы хорошего качества с яркой и сочной окраской, с блестящей кожицей и зеленой плодоножкой.
• Жарьте перцы в глубокой кастрюле с толстым дном. Это не позволит блюду пригореть.
• Если жарите перцы целиком, используйте плоды одного размера, чтобы они одновременно и равномерно приготовились.
• Если хотите стручки нарезать соломкой, предварительно удалите плодоножку, семенную коробку и срежьте перегородки.
• Перец для рецептов можно брать любого цвета. Но особенно вкусными получаются перцы желтого и красного цветов, а красиво смотрится на столе блюдо, приготовленное из перцев всех цветов.

Перец кусочками с чесноком

Жареный болгарский сладкий перец кусочками с чесноком — аппетитная, пикантная и ароматная закуска, которая подойдет к любому застолью и пикнику. Готовится быстро, а подойдет для тех, кто находится на диете и соблюдает пост.

• Калорийность на 100 г — 39 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 6 шт.
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Уксус столовый — 1 ст.л.
• Черный молотый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Петрушка — 5-6 веточек

Приготовление жареного перца кусочками с чесноком:

1. Перцы промойте, срежьте плодоножку, извлеките семена и нарежьте соломкой или кубиками.
2. В сковороде нагрейте оливковое масло и выложите перцы.
3. На среднем огне обжарьте их в течении 20 минут, помешивая. Перец должен стать мягким и со всех сторон зарумяниться.
4. Очищенные зубчики чеснока и петрушку измельчите ножом или блендером.
5. В чесночную смесь добавьте соль с перцем и уксус. Уксус можно взять винный или яблочный.
6. Чесночную заправку вылейте в сковороду с перцами.
7. Перемешайте и обжарьте перец кусочками с чесноком на умеренном огне 1 минуту.

Перец с мясом

Жареный сладкий перец с мясом на сковороде — это низкокалорийное вкусное и полезное блюдо. Оно подойдет для семейных обедов, званых ужинов и отдыха на природе.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 5 шт.
• Свинина — 500 кг
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло растительное — 4 ст.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Приправа хмелли-сунелли — по вкусу

Приготовление жареного перца с мясом:

1. Свинину помойте, нарежьте кусочками и выложите в сковороду с хорошо разогретым маслом. На среднем огне обжаривайте 15 минут до образования золотистой корочки.
2. Болгарский перец очистите от семян, нарежьте соломкой и добавьте к мясу.
3. Репчатый лук очистите от шелухи, измельчите и отправьте в сковороду вслед за перцем.
4. Обжаривайте продукты на сильном огне 5 минут.
5. Убавьте огонь, положите лавровый лист, сковороду накройте крышкой и держите угощение на минимальном огне 10 минут.
6. Затем приправьте продукты пропущенным через пресс чесноком. Посолите, поперчите, приправьте хмелли-сунелли и перемешайте.
7. Держите жареный перец с мясом на медленном огне, без крышки, 10 минут.

Перец целиком

Жареный сладкий перец целиком — замечательная очень вкусная закуска. Перцы используйте мясистые и не очень крупные. А для праздничного стола берите разноцветные стручки, они очень красиво будут выглядеть.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 5-6 шт.
• Растительное масло — 2-3 ст.л.
• Соль — по вкусу

Приготовление жареного перца целиком:

1. В сковороду налейте растительное масло, чтобы оно покрывало дно сковороды тоненьким слоем, и хорошо разогрейте.
2. Перец помойте, насухо вытрите бумажной салфеткой и на стручках сделайте несколько дырочек.
3. Выложите подготовленные перцы на сковороду, закройте ее крышкой и установите на сильный огонь.
4. Когда услышите характерный треск и шипение, убавьте огонь до среднего режима.
5. Продолжайте жарить перцы 5 минут до образования золотистой корочки.
6. Затем со сковороды снимите крышку, перцы переверните на другую сторону и продолжайте жарить на среднем огне ещё 5-7 минут.
7. Готовые жареные перцы целиком сразу подавайте на стол с хлебом.

Перец с подливой

Жареный сладкий перец с подливой — простое в приготовлении блюдо с великолепным вкусом. Оно гармонично сочетается с картофелем и со всеми видами мяса, включая морепродукты.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 6 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 100 г
• Масло растительное — для жарки
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Вода — 100 мл
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление перца с подливой:

1. Перец помойте и очистите от семян с плодоножкой. Нарежьте соломкой и выложите в раскаленную сковороду с хорошо нагретым растительным маслом. Обжаривайте его 5 минут.
2. Морковь и лук очистите и помойте. Лук нарежьте тонкими четверть кольцами, а морковь натрите на крупной терке.
3. Отправьте овощи в сковороду к перцу, перемешайте и продолжайте жарить, помешивая, 10 минут до золотистости.
4. В воде разведите томатную пасту, с сахаром, солью и пропущенным через пресс чесноком.
5. Залейте овощи томатным соусом, включите большой огонь и закипятите.
6. Прикрутите температуру до умеренного режима, закройте сковороду крышкой и тушите перец с подливой 10 минут.

Видео-рецепты приготовления сладкого перца жареного на сковороде.

Источник

Как правильно пожарить перец на сковороде – пошаговый рецепт

Пошаговый классический рецепт приготовления жареного перца на сковороде и его вариации, список основных ингредиентов блюда, правила подачи, украшение, полезные советы и рекомендации, секреты приготовления, выбор продуктов – все это далее в статье.

Особенности приготовления

• Для жарки выбирают спелые и мясистые перцы, иначе в результате приготовления на сковороде он сильно уменьшится в объеме, потеряет много сока и станет невкусным. Однако вялые или подгнившие плоды для жарки не годятся. Выбирая овощи, обращайте внимание на их веточки. У свежего и не переспевшего перца они будут сочными и зелеными, у старых плодов – коричневыми.
• Перец можно жарить целиком или кусочками. Перед жаркой кусочками плоды нужно очистить от семян, срезать находящиеся внутри плода перегородки и удалить плодоножку. После этого перечную мякоть нарезают, ориентируясь на рекомендации в рецепте. Обычно это крупная соломка или продолговатые куски, полученные после разрезания перца вдоль на 4-8 частей. Целый перец перед жаркой иногда в нескольких местах прокалывают ножом, и иногда, наоборот, стараются сохранить сок внутри и не повреждают плоды. Для получения ожидаемого результата целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
• Сок, выделившийся из перца в процессе жарки, можно использовать для приготовления соуса к нему или другим блюдам.
• Жарить перец нужно на сильном или среднем огне, иначе он будет не жариться, а тушиться. Однако крышкой сковороду закрыть придется, так как при жарке перец выделяет много жидкости, из-за чего разлетаются брызги. Часто после обжаривания перца его требуется потушить, дополнив соусом, овощами или другими продуктами.
• Перец часто жарят с другими овощами или мясом. Он хорошо сочетается с луком, морковью, помидорами, кабачками, баклажанами, картофелем, рисом, любым видом мяса, в том числе с мясом птицы.

Жареный перец обычно подают горячим, но и в холодном виде он имеет неплохие органолептические качества. Это блюдо может служить самостоятельной закуской или гарниром. Иногда перец, пожаренный на сковороде, является основным кушаньем, и гарниром дополняют его самого.

Жареный болгарский перец. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• зелёный болгарский перец
• растительное масло для жарки
• чеснок
• соль

Помойте перец и вытрите насухо. Обжарьте перец на сковороде в горячем растительном масле со всех сторон. Обязательно накрывайте сковороду крышкой. Обжаренный перец выложите в миску, накройте тарелкой и дайте остыть. Снимите с перца тонкую плёнку. Сохраните весь выделившийся при этом сок, выдавите в него чеснок и посолите. Уложите очищенный перец в миску с соком и дайте настояться.

Жареныеперцы-проще, чемкажется

Такие перцы мы ели в Ташкенте каксамостоятельное блюдо. Называли «по-крымски», потому, что на столах укрымских татар жареные перцы были

Жареный перец с помидорами

Состав:

• сладкий перец – 1 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• базилик – 3 веточки;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец, кориандр – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

• Помидоры помойте, надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке.
• В кастрюле вскипятите воду, положите в нее помидоры, бланшируйте их пару минут.
• Выловите томаты шумовкой, переложите их в емкость, наполненную холодной водой.
• Остывшие томаты очистите от кожицы, их мякоть нарежьте некрупными кубиками.
• Помойте базилик, промокните кухонным полотенцем. Оторвите листики от стебля и мелко их порежьте. Стебли не понадобятся.
• Чесночные зубчики очистите, мелко порубите.
• В сотейнике разогрейте две столовые ложки масла. Положите в него чеснок и специи. Дождитесь появления характерного чесночного запаха.
• Добавьте помидоры и зелень. Потушите томаты 20-25 минут. В результате вы получите ароматный томатный соус.
• Перцы, вымыв и обсушив, в нескольких местах проколите ножом.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него целые перцы. Обжарьте овощи в течение 15 минут, время от времени переворачивая.
• Подсолите овощи, залейте томатным соусом. Потушите продукты вместе в течение 5 минут.

Перцы перед жаркой можно очистить от семян, одновременно удалив плодоножку. Тогда есть их будет намного удобнее.

Консервированныйжареный перец счесноком

Консервированныйжареный перец счесноком

Жареный перец, консервированный целиком с чесноком

Аппетитные, правильно приготовленные стручки перца украсят любой праздничный стол. Лучшим рецептом перца в маринаде со мной поделилась моя подруга. Я пользуюсь им уже несколько лет, и он ни разу не подводил меня.

Чтобы приготовить закуску, мне понадобится килограмм перца болгарского.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде я храню в темном прохладном месте.

Как пожарить рубленый перец на сковороде

По желанию эту закуску можно сделать и очень острой, если использовать перчики чили, и обычной, если обойтись без этой специи. Мы приведем полный рецепт, а добавлять или нет пикантный ингредиент, решайте сами, без него закуска не станет менее вкусной!

Как приготовить острый болгарский перец

1. 5-6 шт. красного и желтого болгарского перца моем, режем сначала на половинки, затем убираем плодоножку и разрезаем еще, чтобы получились крупные четвертинки. Отставляем в сторону.
2. 1 перец-чили (крупный) или 3 маленьких моем. У большого, надев перчатки, убираем плодоножки и режем мякоть на тонкие полосы, маленькие оставляем так.
3. Разогреваем на сковороде масло, и выкладываем четвертинки болгарского перца вместе с острым. Огонь пока не прибавляем.
4. Чистим 2 зубка чеснока и пропускаем через пресс, отправляем к овощам.
5. Накрываем крышкой и держим на среднем огне не менее 4-5 минут. Затем аккуратно мешаем, стараясь перевернуть на другую сторону овощи в одно движение, и вновь накрываем крышкой.

Жарим перец на сковороде еще 5 минуток и выключаем. Подаем закуску холодной, так острота будет чувствовать не сразу, а постепенно, что придаст блюду особую пикантность.

Теперь вы знаете, как пожарить перец на сковороде и сколько по времени нужно делать это. Как видите, ничего сложного в рецепте нет, все не просто, а очень просто! Ингредиенты элементарные, ведь если на кухне нет оливкового масла, вы вполне можете воспользоваться рафинированным подсолнечным. Попробуйте необычную закуску и удивите гостей!

Болгарский перец жареныйс чесноком и специями -быстрее, проще и вкуснеезакуски не придумать

Болгарский перец жареныйс чесноком и специями -быстрее, проще и вкуснеезакуски не придумать

Такой жареный болгарский перец судовольствием едят даже мои дети,которые в принципе не любятболгарский перец. Перчикполучается нежный, сочный и очень

Перец с подливой

Жареный сладкий перец с подливой — простое в приготовлении блюдо с великолепным вкусом. Оно гармонично сочетается с картофелем и со всеми видами мяса, включая морепродукты.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 6 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 100 г
• Масло растительное — для жарки
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Вода — 100 мл
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление перца с подливой:

1. Перец помойте и очистите от семян с плодоножкой. Нарежьте соломкой и выложите в раскаленную сковороду с хорошо нагретым растительным маслом. Обжаривайте его 5 минут.
2. Морковь и лук очистите и помойте. Лук нарежьте тонкими четверть кольцами, а морковь натрите на крупной терке.
3. Отправьте овощи в сковороду к перцу, перемешайте и продолжайте жарить, помешивая, 10 минут до золотистости.
4. В воде разведите томатную пасту, с сахаром, солью и пропущенным через пресс чесноком.
5. Залейте овощи томатным соусом, включите большой огонь и закипятите.
6. Прикрутите температуру до умеренного режима, закройте сковороду крышкой и тушите перец с подливой 10 минут.

Особенности приготовления

Процесс приготовления жареного перца на зиму не намного сложнее, чем его консервирование обычным способом, зато результат получается потрясающим. С заготовкой жареного перца впрок справится даже начинающий кулинар, если будет знать несколько особенностей приготовления этой закуски.

• Для жарки следует выбирать ровные, спелые и неповрежденные перцы. Лучше всего, если они будут примерно одинаковой величины, но разного цвета. Предпочтение следует отдавать мясистым сортам.
• В процессе приготовления перец сильно ужаривается, особенно это заметно по сочным сортам овоща, обладающим тонкой мякотью. Для получения литровой банки закуски потребуется 1–1,5 кг перца, в зависимости от его сорта, но, если он будет готовиться кусочками, его уйдет еще больше. Если вам хочется заготовить жареный перец на зиму в большом количестве, приобретать его нужно не менее 4–6 кг. Раскладывать закуску желательно по банкам небольшого объема, от 0,5 л до 1 л.
• Обжаривают перец, выкладывая в кипящее масло одним слоем, переворачивая на разные стороны в процессе обжаривания. Когда первая партия перцев приобретет румяный оттенок и ощутимую мягкость, их снимают со сковороды. На их место выкладывают следующую партию овощей. Жарить перцы все сразу нельзя: они окажутся неравномерно прожаренными.
• Чтобы перцы лучше прожаривались и пропитывались маринадом, их прокалывают в нескольких местах зубочисткой или вилкой.
• Для получения закуски с более насыщенным вкусом заготовить на зиму можно жареные горькие перцы. Во время термической обработки они потеряют значительную часть остроты. Блюдо с удовольствием будут есть не только любители жгучих закусок.
• Банки под перцы и подходящие к ним крышки необходимо простерилизовать, иначе заготовка быстро испортится. После приготовления консервы достаточно закатать, не подвергая дополнительной стерилизации. Если закуска будет храниться в холодильнике, закрыть ее можно даже пластиковой крышкой.

Условия хранения жареного перца зависят от выбранного рецепта и способа консервации. Обычно такие закуски хорошо стоят при комнатной температуре.

Как закрыть на зиму болгарский перец без стерилизации

Нежный, тонкий аромат жареного болгарского перчика, приготовленного в остреньком маринаде, привлечет к вашему столу всех домочадцев. Мои дети не обладают отменным аппетитом, но это блюдо они просто обожают. Как закрыть болгарский перец на зиму без стерилизации, я вам сейчас расскажу

Закуска готова, будет чем побаловать гостей и домочадцев зимой!

Видео-рецепты приготовления сладкого перца жареного на сковороде.

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Источник