Как пожарить маслята пошаговый рецепт

Жареные маслята – делаем все правильно!

Маслёнок не зря находится на первых позициях в списках ценителей грибного стола. Вы узнаете как правильно жарить маслёнок и какие процедуры необходимо произвести с ним перед жаркой, а также вам пару вкусных рецептов.

Жареные маслята делаем все правильно!

Начнём поэтапно разбираться как именно их готовить, попутно отвечая на самые частые вопросы по поводу их приготовления.

Чистят ли маслята перед приготовлением в пищу?

Однозначного ответа на этот вопрос мы дать не можем, но его шляпка впитывает в себя соли тяжелых металлов и радиацию. Также она постоянно в лесном мусоре. Если вас не смущает возможность появления во рту скрипа от песка, либо иных отходов леса – то можете не чистить.

Вся сложность в обработке перед жаркой заключается только в снятии кожицы с поверхности шляпки.

Надо ли варить, перед тем как пожарить?

Для улучшения вкусовых свойств и избавления от негативных микроэлементов варить их нужно. Варить их стоит не более 10 минут, в ином случае они могут развалиться при жарке. Ни в коем случае не вымачивайте их и не варите до полной готовности.

После варки следует сразу окинуть их на дуршлаг или сито и дать всей лишней воде стечь.

Существует и еще один способ варки маслёнка перед жаркой:

• Добавить в воду соль и лимонную кислоту
• Если нету кислоты, то на литр воды три столовые ложки 9% уксуса
• 7-10 минут варить в этом маринаде
• Окинуть в дуршлаг и дать воде стечь

После этой нехитрой процедуры можно безбоязненно использовать эти грибочки для приготовления любых блюд.

Подводя итог, мы можем дать вам только совет, что эти грибы варить надо. Если взять другой популярный вопрос: «сколько нужно варить маслята?», мы дадим ответ, что не менее 10 минут, если вы всё же решите это делать.

Нужно ли замороженные маслята жарить дольше?

Замороженные грибы лучше не класть сразу в раскалённую сковороду, т.к. они могут пригореть и испортить вам трапезу. Во избежание пригорания грибов к сковороде, мы советуем вам разморозить их этим простым способом, а уже после жарить так же, как и свежие:

• Переложить грибы из морозильного отделения в холодильник
• Дождаться полной разморозки
• Тщательно промыть
• Отваривать в чистой воде 10 минут (по желанию)
• Окинуть на дуршлаг и дать сойти лишней воде

Самые популярные рецепты приготовления жареных маслят

Ниже мы вам более подробно расскажем какими образами можно пожарить маслята в сковороде. Любой из рецептов не доставит сильных хлопот и затрат. Приготовить их будет легко и просто, а главное доступно всем и очень вкусно!

Классический способ приготовления

Блюдо имеет потрясающий аромат и вкус, а из-за характерной шляпки гриб почти не подгорает. Необходимые ингредиенты:

• пятьсот (500) грамм маслят
• Половина, либо целая луковица средних размеров (по вкусу)
• 1-2 листа Лаврушки
• Перец и соль по вкусу

Приступаем к приготовлению! Пошаговый алгоритм действий:

1. Тщательно промываем и удаляем слизкую плёнку (обязательно)
2. Кипятим дважды. В первый раз даём покипеть примерно 2 минуты, а во второй варим в новой воде на протяжении 15-20 минут
3. Режем кубиками лук
4. Разогреваем масло в сковородке и выкладываем туда отваренные грибы
5. К грибам сразу добавляем лук и солим по вкусу и добавляем лавровый лист
6. Жарим до готовности лука

Это блюдо будет отличным ингредиентом салатов. Так же будет отличной намазкой для бутербродов с хлебом.

Маслята жареные с добавлением грецких орехов

Необычайно интересное и ароматное пиршество получится, если обжарить грибы с использованием небольшого количества грецких орехов. Этим рецептом вы сможете удивить всех своих гостей и родственников.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

• Килограмм маслят
• Две чайные ложки соли
• Чёрный молотый перец по вкусу
• Две средних по размеру луковицы
• Грецких орехов один стакан

Пошаговый способ приготовления:

1. Промыть грибы и окинуть в дуршлаг, дать воде стечь (10-15 минут)
2. Обжаривать маслята в течении 10 минут
3. Добавить лук, нарезанный тонкими колечками. Обжаривать до прозрачности лука
4. Засыпать мелко дроблёные орехи, посолить, поперчить и тщательно перемешать
5. Добавить столовую ложку 9% уксуса
6. Убавить огонь и накрыть крышкой, дать настояться пару минут

Таким образом вы сможете приготовить в домашних условиях блюдо, которое является фирменным блюдом во многих ресторанах.

Жареные со сметаной маслята

Грибные гурманы считают, что маслята жареные в сметане, одно из самых вкусных блюд, с использованием этого гриба.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

• Чайная ложка соли
• Перец чёрный по вкусу
• Одна целая луковица средних размеров
• Сметана или сливки 30 миллилитров (сливки 15-20% жирности)
• Подсолнечное масло 25 миллилитров
• Пятьсот грамм маслят

Если в холодильнике нет сливок и сметаны, то можно использовать вместо них майонез.

1. Вымыть грибы и поставить вариться на две минуты
2. Окинуть на дуршлаг и дать им постоять 10-15 минут, что бы лишняя вода стекла
3. Обжарить лук до прозрачности
4. Порезать грибы и добавить к жареному луку
5. Обжаривать грибы с луком на протяжении 10 минут, часто помешивая
6. Добавить к грибам и луку сметану (15-20% сливки или майонез)
7. Сдобрить солью, перцем и специями по вкусу
8. Тщательно перемешать и оставить на 10 минут томиться

Рецепт этого гарнира, будет отличным дополнением к многим основным блюдам. Особенно хорошо жареные со сметаной маслята сочетаются с мясными блюдами и варёной картошкой.

Картошка жареная с маслятами

Одно из самых популярных блюд с использованием этих грибов, это жареная картошка с маслятами. Для него вам потребуются:

• Примерно 25 миллилитров подсолнечного масла
• 350-500 грамм картошки
• Пятьсот грамм маслят
• Одна чайная ложка соли, перец по вкусу
• Одна средняя луковица

Пошаговый метод приготовления:

1. Картошку покрошить соломкой, либо кружочками
2. Нашинковать тонкими кольцами лук
3. В предварительно разогретой сковородке обжарить картошку привычным способом
4. В другой сковороде обжарить маслята с кольцами лука
5. Добавить к картошке грибы, когда лук станет прозрачным
6. Поперчить и посолить

Подают маслята жареные с картошкой и луком обычно с петрушкой и солёным сыром. Так же можно украсить блюдо зелёным луком.

Закатываем маслят на зиму в банки

Если вы хотите баловать себя вкусным блюдом в любое время года и при этом не прилагать особых усилий для приготовления в дальнейшем. Тогда вам следует, в процессе обработки после «тихой охоты», сделать ряд действий, благодаря которым вы сможете закатать угощение в банку.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

• 4 килограмма маслят
• Масло подсолнечное для жарки
• Соль по вкусу (добавляется во время жарки)

Перечень действий, для приготовления их в банку

1. Очень тщательно промыть грибы, отварить и окинуть на дуршлаг. Дать всей лишней воде стечь (в среднем15 минут)
2. Жарить под крышкой на небольшом огне средними партиями по тридцать минут до испарения остаточной влаги
3. Далее снять крышку и не меняя мощность огня обжаривать ещё 10 минут
4. Посолить и тщательно перемешать (солим только после всех предыдущих этапов)
5. Раскладываем по заранее стерилизованным банкам
6. Заливаем подсолнечным маслом, в котором грибы жарились
7. Закатываем банки, даём им остыть и убираем на хранение в прохладное место

Если все процессы стерилизации и закатки банок были соблюдены верно, то содержимое банок сможет вас порадовать своим вкусом даже в мае следующего года!

Источник

Жареные маслята

Жареные маслята в сметане

Вкусные маслята – это маслята жареные в сметане. Готовятся они быстро, легко, прекрасно гарнируют блюда из курицы или мяса. Также очень вкусно эти грибочки подавать с картофельным пюре. Попробуйте!

Жареная картошка с маслятами на сковороде

Приготовить прекрасный обед, который придется по вкусу всей семьи, очень просто. Особенно в разгар грибного сезона. Жареная картошка с маслятами на сковороде – блюдо простое, но очень вкусные. Ароматная картошка с грибами точно станет любимым блюдом ваших домочадцев.

Жареные маслята с луком

Что может быть лучше в грибной сезон, чем вкуснейший обед с грибами? Жареные маслята с луком станут отличным дополнением к любому блюду, они украсят стол и разнообразят ваш рацион. Обязательно попробуйте, ведь этот рецепт никого не оставляет равнодушным.

Маслята жареные со сметаной и луком

Простейший рецепт приготовления маслят, который, тем не менее, полностью раскрывает все богатство их вкуса и аромата. Репчатый лук и сметана отлично сочетаются с маслятами, как, впрочем, и с любыми грибами. Важный момент – сметану лучше использовать пожирнее, так сливочный вкус у грибов будет насыщеннее. А репчатый лук необходимо обжарить до легкой золотистости еще перед добавлением маслят. Сами маслята перед приготовлением обязательно отвариваем.

Жареные маслята на зиму

Маслята – вкуснейшие лесные грибы. Помимо своего «вкусного» лесного аромата, маслята имеют совершенно особенную, нежную текстуру, которая сохраняется при различных способах приготовления. Есть важная особенность этих грибов, которую стоит знать и соблюдать: перед приготовлением нужно обязательное снять липкую кожицу со шляпок. Если готовить маслята вместе с кожицей, то в готовом блюде проступит горький привкус.

Жареные маслята с картошкой и луком

Картошка с маслятами жареная на сковороде – сытное и вкусное блюдо, которое легко и быстро приготовить. Маслята с легкостью можно заменить другими грибами, но лучше всего, если это будут лесные грибы. Ведь именно они придают блюду потрясающий грибной аромат и неповторимый вкус.

Картошка с замороженными маслятами

Хрустящая жареная картошка с нежными грибами – блюдо, хорошо знакомое всем с детства. Чтобы иметь возможность наслаждаться им круглый год, собранные в грибной сезон маслята лучше всего отварить и заморозить. Замороженные маслята не теряют своих вкусовых свойств и будут такими же ароматными.

Маслята в сметане с картошкой

Маслята сами по себе очень вкусные грибы, а с картошкой и сметаной – это будет полноценное блюдо на обед или ужин. Перед жаркой маслята нужно обязательно отварить в двух водах.

Источник

Жареные маслята с луком

Ингредиенты

Лук репчатый — 1-2 шт. (средний)

Масло растительное — 1 ст.л.

Соль — 3-4 щепотки

Перец черный молотый — 2 щепотки

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте необходимые ингредиенты для жарки маслят с луком на сковороде.

Крупные маслята промойте и ножом счистите со шляпок коричневую оболочку — она горчит. Срежьте под шляпкой губчатый слой и промойте в воде. Мелкие маслята можно не очищать — только промыть. Далее, перед тем как жарить маслята на сковороде, обязательно стряхните лишнюю жидкость или обсушите грибы бумажными салфетками. Нарежьте средними ломтиками или брусочками. Ни в коем случае не режьте грибы мелко — они ужарятся и на сковороде у вас останется грибной паштет, а не поджаренные маслята!

Влейте на сковороду растительное масло и выложите грибную нарезку. Обжарьте на среднем нагреве примерно 3-5 минут, перемешав.

Посолите и еще раз перемешайте. Соль вытянет из нарезки практически всю жидкость — грибы окажутся полностью в ней. Тут вы можете слить жидкость, если у вас нет свободного времени ждать, пока она выпарится.

Примерно через 2-3 минуты на поверхности жидкости образуется пена — обязательно удалите ее, она будет грязной, мутной.

Тушите нарезку маслят еще 10-12 минут, пока жидкости почти не останется. Желательно мешать ее не часто, но и не пускать на самотек, чтобы нарезка не пристала ко дну емкости.

В это время очистите и промойте луковицы, нарежьте их полукольцами и добавьте к грибам. Поперчите и перемешайте.

Обжарьте до румяности все содержимое емкости еще 3-5 минут. Грибная нарезка без жидкости начнет слегка «постреливать» — не пугайтесь, это нормально! Выключите нагрев и дайте приготовленному блюду слегка остыть.

Выложите жареные маслята с луком на тарелку и подайте к столу со сметаной, черным хлебом и т.д.

Источник

Жареные маслята: 4 фото-рецепта — со сметаной, картошкой, луком, на зиму

Рецепты приготовления

Для готовки нужно запастись сырыми, свежими грибами недавнего сбора или морожеными маслятами (500-600 г), а также оливковым или растительным маслом (минимум 20 мл). Это основные ингредиенты для всех рецептов жарки.

1. Хорошо промываем маслята и нарезаем пластинками.
2. Разогреваем сковороду.
3. Добавляем грибы, а через пару минут масло и жарим 10 минут.

Лучше всего жарить на максимальном огне только первые минуты. Потом можно убавить силу жара и потушить всё до полной готовности. Грибы добавляем порциями, как только обжаривается одна — тут же добавляется новая. Готовое блюдо нужно посолить по вкусу.

Это самый простой рецепт, иногда его меняют, добавляя картофель, лук, сметану и другие ингредиенты. Если добавляются другие овощи, количество масла нужно будет увеличить вдвое (до 60-70 мл). Общее время жарки — около 10-15 минут. В конце можно добавить немного сливочного масла для вкуса. Калорийность этого блюда невелика (до 120-130 ккал на 100 грамм). Лишние калории придают масло, картофель, сметана и другие ингредиенты.

Отлично сочетаются грибы также с капустой, мясом, в особенности с курицей и свининой, кабачками. Жареные маслята хорошо подойдут как начинка для пирожков или пиццы, пирогов, пасты и любых макарон. Масленок можно использовать для консервирования и других домашних заготовок впрок. Храниться лесные дары могут очень долго, если сохранять все условия консервации.

Маслята, пожаренные с орехами: изысканный рецепт

• маслята (очень мелкие, молодые) – 0,5 кг;
• ядра грецких орехов – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
• соль – по вкусу;
• зелень кинзы или петрушки, зерна граната – для украшения.

• Отберите самые нежные и маленькие маслята, так как рецепт не предусматривает их предварительного отваривания. Снимите с их шляпок пленку. Грибы помойте и обсушите, высыпав на бумажное полотенце.
• Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте в нем маслята в течение 20 минут.
• Очистите лук и нарежьте небольшими кусочками.
• Измельчите ножом орехи.
• Добавьте мелко нарезанный лук и раздробленные ядра грецких орехов, пожарьте маслята вместе с ними 10 минут.
• Влейте уксус, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 2-3 минуты на плите.
• Разложите грибы по тарелкам, украсьте зернами граната, зеленью свежей кинзы или петрушки.

Предварительная обработка

Вреда от этого вида грибов никакого нет (отравления маслятами единичны), но некоторые все же предпочитают немного отварить их перед жаркой (хотя бы пару минут). Обязательно необходимо помыть, высушить и порезать шляпки и ножки крупными пластинками. Co шляпки можно снять пленки, шкурку или кожицу, чтобы плоды не были такими скользкими. Дополнительно мариновать или обрабатывать грибы не требуется, но можно вымочить их в соленой воде 10 минут. В любом случае они не будут горчить, так что это скорее способ избавиться от лишней грязи.

Сушеные грибы также замачивают. Если вы собрались консервировать маслята или замораживать, то процесс будет более сложным. Закатывать маслята в банки очень выгодно, так как они хорошо выдерживают хранение и сохраняют большую часть своих первоначальных свойств. Их можно постоянно использовать для готовки. Например, если вы решите пожарить картошку или сварить грибной суп.

ВАЖНО! Готовить маслята очень просто. Главное — точно следовать рецепту и всегда проверять грибы, обращая внимание на цвет и любые дефекты. Старые маслята лучше не готовить.

Чистят ли маслята перед приготовлением в пищу?

Жареные маслята делаем все правильно!
Однозначного ответа на этот вопрос мы дать не можем, но его шляпка впитывает в себя соли тяжелых металлов и радиацию. Также она постоянно в лесном мусоре. Если вас не смущает возможность появления во рту скрипа от песка, либо иных отходов леса – то можете не чистить.

Чистят ли маслята перед приготовлением в пищу?

Ответить однозначно «ДА», мы вам не можем. Можем только посоветовать всё же делать это, перед жаркой или тушением. Поэтому на вопрос «надо ли?» мы ответим да, а вы решайте сами.

Вся сложность в обработке перед жаркой заключается только в снятии кожицы с поверхности шляпки.

Сколько времени нужно жарить замороженные и свежие грибы

Если вы только достали маслята из морозилки холодильника, то желательно предварительно их разморозить. Иначе есть риск, что они пригорят. Размороженные грибы какое-то время держим на разогретой сковороде без масла (до 5 минут), чтобы ушла вся лишняя влага. Затем можно жарить обычным способом в течение 10-20 минут.

Свежие маслята можно обжаривать сразу, но желательно также немного подержать на сковороде перед добавлением масла. Рассмотрим пошаговые рецепты с описанием, в которых используются жареные грибы.

Маслята с луком

Маслята идеально сочетаются с жареным луком.

• маслята — 500 г;
• соль — 1 ч. л.;
• подсолнечное масло — 20-30 мл;
• 1 луковица.

Для приготовления блюда необходимо:

1. Обжарить грибы и добавить нарезанный тонкими кольцами лук (достаточно одной большой луковицы на сковородку).
2. Поперчить и посолить.
3. Закрыть сковородку крышкой и протушить 10 минут.

Возможен и другой вариант: предварительно обжаривают в масле лук, а уж потом добавляют грибы. Можно также заменить лук на чеснок и приготовить совершенно другое по вкусу блюдо.

Пожаренные с картошкой

Маслята на сковороде чаще всего готовят с картошкой.

• маслята — 500 г;
• соль — 1 ч. л.;
• подсолнечное масло — 20-30 мл;
• 1 луковица;
• 300-400 г картофеля;
• черный перец по вкусу.

Для приготовления необходимо:

1. Нарезать картофель соломкой или кружочками, а лук тонкими кольцами.
2. Обжарить картошку традиционным способом — на разогретой сковороде с маслом.
3. Пожарить маслята в отдельной посуде, а затем перемешать с приготовленной картошкой.
4. Посолить, поперчить и посыпать рубленой петрушкой, соленым сыром.

Правильный рецепт жаркого с картошкой тот, который предполагает приготовление блюда на костре. Правда, в этом случае очень велик риск отравиться, так как возможности подготовить и проверить грибы будет мало.

Со сметаной

Лучше всего маслята получаются, если потушить их со сметанным соусом.

• маслята 500 грамм;
• соль 1 чайная ложка;
• подсолнечное масло до 20-30 мл;
• 1 луковица;
• 30 мл сметаны или сливок (лучше 15-20% жирности);
• черный перец по вкусу.

Для приготовления необходимо:

1. Немного прокипятить грибы и высушить в дуршлаге.
2. Разогреть сковородку и обжарить кольца лука до состояния прозрачности.
3. Добавить порезанные маслята и жарить 10-15 минут.
4. Влить сметану, добавить соль, перец и другие специи по вкусу.
5. Перемешать и оставить немного потомиться.

Готовое блюдо можно посыпать зеленью. Вместо сметаны также можно использовать жирные сливки или майонез.

С орехами

Оригинальное блюдо может получиться, если добавить в грибы примерно полстакана толченых грецких орехов.

• маслята — 500 г;
• соль — 1 ч. л.;
• подсолнечное масло — 20-30 мл;
• 1 луковица;
• полстакана грецких орехов;
• черный перец по вкусу.

Для приготовления необходимо:

1. Пожарить грибы традиционным способом.
2. Засыпать орехи и тонкие колечки лука.
3. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
4. Добавить столовую ложку уксуса.

Через пару минут грибы вместе с орехами готовы.

С гречкой

Из всех каш лучше всего с маслятами сочетается гречка.

• маслята — 500 г;
• соль — 1 ч. л.;
• подсолнечное масло — 20-30 мл;
• 1 луковица;
• 1 тертая морковь;
• гречка 300-400 г.

Для приготовления необходимо:

1. Отварить гречневую кашу.
2. Обжарить лук в сковороде и 1 тертую морковь.
3. Добавить грибов, соль и перец по вкусу.
4. Перемешать блюдо с уже готовой вареной гречкой.
5. Добавить немного воды и тушить с закрытой крышкой до полной готовности еще минут 10.

Гречку можно украсить половинками яиц. С кашей готовят не только маслята, но и любые другие гостинцы из леса (волнушки, подосиновики, сыроежки). Их также можно использовать для солянки и других блюд.

Маслята с грецким орехом и гранатом

Толченые орехи, которые добавляют в жареные грибы, превратят их в новое блюдо, если добавить зерна красного граната.

• маслята — 500 г;
• соль — 1 ч. л.;
• подсолнечное масло — 20-30 мл;
• 1 луковица;
• 1 ст. ложка уксуса;
• 35 грамм сливочного масла
• 1 спелый и почищенный гранат.

Для приготовления необходимо:

1. Размельчить грецкие орехи и почистить гранат.
2. Обжарить маслята на подсолнечном масле с луком.
3. Добавить орехи и сливочное масло.
4. Протушить смесь минимум 7-10 минут под закрытой крышкой.
5. Добавить главный ингредиент: зерна граната, а также ложку уксуса и специи.

Блюдо с красными зернами будет выглядеть очень эффектно и оригинально.

Как пожарить маслята с луком: простой рецепт

Состав:

• маслята – 1 кг;
• растительное масло – 20–50 мл (зависит от площади и покрытия сковородки);
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец (не обязательно) – по вкусу.

• Очищенные и вымытые маслята залейте двумя литрами воды, растворив в ней две столовые ложки соли, и поставьте на огонь средней интенсивности. Когда вода закипит, снимите пену, огонь убавьте и поварите грибы 20 минут. Повторите процедуру еще 2 раза, так, чтобы общее время варки грибов составило 60 минут.
• Откиньте маслята на дуршлаг, промойте проточной водой.
• Когда вода стечет, смажьте сковороду маслом и выложите на нее грибы. При необходимости досолите и поперчите. Жарьте на пламени средней величины, постоянно помешивая, чтобы маслята подрумянились, но не подгорели.
• Когда из маслят выйдет лишняя влага, добавьте еще немного масла и нарезанный тонкими кольцами или небольшими кусочками лук.
• Пожарьте, не переставая перемешивать, пока лук не приобретет аппетитный оттенок.

Несмотря на простоту приготовления, маслята по этому рецепту получаются очень вкусными. В качестве гарнира к ним отлично подойдет гречка или картофель. Хотя пожарить маслята можно и сразу с картошкой.

Можно ли жарить маслята

Масленок – универсальный гриб, который, помимо прочих кулинарных и термических обработок, можно еще и пожарить. Но без знания нюансов технологии приготовления этого блюда результат получится неаппетитный. И вместо вкуснейшего блюда можно получить бесформенную массу, на которую даже смотреть будет неприятно.

Важно! Не только знания технологии процесса жарки имеют значение. Грибы не стоит собирать вдоль оживленных трасс и в непосредственной близости от крупных промышленных объектов. Масленок, как губка, впитывает вредные вещества, которые могут вызвать тяжелые отравления.

Подготовка грибов для жарки

Есть несколько обязательных правил подготовки маслят для жарки. Следует их соблюдать, чтобы в итоге получить вкусное, сытное блюдо, которое порадует всех членов семьи. Есть нюанс, что масленок – мелкий гриб, с ним нужно будет повозиться. Но этого того стоит. Для начала, как было сказано выше, стоит снять пленку со шляпок и убрать весь мусор, который был принесен вместе с продуктом.

После того, как грибы были вымыты в холодной воде, очищены от всей слизи и грязи (а лучше всего для таких целей подойдет большая емкость или ванна, в которой продукт стоит замочить на несколько часов) их нужно нарезать мелкими кубиками. Такая нарезка идеально подойдет для жарки маслят на сковороде.

Особенности хранения заготовок

Если нужно сделать заготовки из жареных маслят, чтобы потом в течение нескольких минут подать на стол готовое блюдо, то следует предварительно обжарить грибы и хранить их в холодильнике. Кроме того, многие хозяйки делают жареные грибные заготовки на зиму, закатывая урожай, прошедший подготовку, в стерилизованные банки и заливая маслом. Это очень удобно, а главное — вкусно. Не теряет актуальности и традиция замораживать грибы, главное — знать, как правильно это сделать.

Осень — то ценное время, когда грибы перестают быть деликатесом. Это прекрасный повод разнообразить семейный стол вкусными грибными блюдами, а также сделать заготовку из маслят на долгую зимнюю пору.

Жареные маслята со сметаной – фото рецепт пошагово

Быстрый рецепт, проверенный не один десяток раз. Его особенность в том, что грибочки предварительно не отвариваются. Они обжариваются в сыром виде, поэтому сохраняют все витамины. Такое блюдо не уступает мясу, и порой разлетается со стола еще быстрее.

Маслята нужно внимательно проверять на наличие червоточин. Если внутри есть маленькие дырочки, лучше выбросить масленок, каким бы красивым он с виду не казался.

Ваша оценка: (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 30 минут

Количество: 2 порции

Варить или не варить — вот в чем вопрос?

Кулинары уже довольно давно спорят на тему о том, нужно ли отварить перед жаркой маслята. Так как вы имеете дело с лесными грибами, которые напитывают пыль, грязь и прочие вещества из окружающей среды, варить грибы перед жаркой просто обязательно! Конечно же, молоденькие грибочки можно жарить, не отваривая. Однако и для них такая процедура не будет лишней. Дополнительная термическая обработка маслят уж точно не испортит их вкусовые качества.

Особенности варки маслят

Сколько по времени варить такие грибочки? На медленном огне – от 20 до 30 минут, а на большом огне – от 10 до 15 минут. В любом случае отсчет начинается только после того, как вода закипит. Маслята нужно залить большим количеством холодной чистой воды и щедро сдобрить каменной солью. Кулинары не рекомендуют варить такие продукты без добавления соли. Она не только добавляет пикантный вкус грибочкам, но и проводит дополнительную дезинфекцию, что позволит вам приготовить блюдо не только очень вкусно, но и сделать его абсолютно безопасным для здоровья всех членов вашей семьи.

Теперь вы знаете, как обрабатывать маслята перед жаркой на сковороде, поэтому пришло время перехода от теории к практике:

Источник