Как приготовить борщ по украинскому рецепту

Настоящий украинский борщ

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Традиционный борщ в Украине обязательно готовят на основе мясного бульона (свиного или говяжьего). К нему добавляют свеклу и капусту. Расскажу, как приготовить настоящий украинский борщ.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Вода — 10 Стаканов
• Свинина — 0,9 Килограмма
• Лавровый лист — 3 Штуки
• Перец горошком — 10 Штук
• Морковь — 2 Штуки (1 штука для бульона, 1 штука для борща)
• Лук — 2 Штуки (1 штука для бульона, 1 штука для борща)
• Свекла — 2 Штуки
• Капуста — 200 Грамм
• Картошка — 400 Грамм
• Корень петрушки — 40 Грамм
• Томатная паста — 2 Ст. ложки
• Уксус — 1 Ст. ложка
• Сахар — 1,5 Ст. ложки
• Растительное масло — По вкусу
• Соль, перец — По вкусу
• Чеснок — 2 Зубчика
• Зелень — По вкусу
• Сметана — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить «Настоящий украинский борщ»

Оценить рецепт Настоящий украинский борщ:

Пожалуйста, введите символы с картинки

В борщ капусту не добавляют! Это не щи! Вместо уксуса лучше сок лимона (добавляют, чтоб свекла потом в борще не потеряла цвет). Фасоль — по наличию и по желанию. Чеснок лучше вприкуску с пампушками (а лучше чесночные пампушки).

Руки отбить повару за такой рецепт Украинского борща. Во первых уксус в борщ не добавляется. Так же идет в рецепт фасоль, болгарский перец, кто любить с кислинкой борщ добавляют квашеную капусту к свежей. Зажарка делается на сале, топиться сало, бросают свеклу, когда нагреется свекла посыпать сахаром ( кристаллизуют ), чтобы у свеклы цвет оставался красный, потом добавляют перец болгарский, морковь, лук и когда всё с тушиться, желательно влить томатный настоящий густой сок. Но если такого нет сока, то томатную пасту.

Борщ,бомба, фасоль обязательно ложу,уксус для меня что то новое,но интересно)))

не знаю насколько профессионально, но очень вкусно 🙂

Случайно ливанула 2 столовые ложки свеклы

Всем здрастье! Я не повар-профи, но что касается борща «украинского», то признаю за такой только такой, в котором обязательно должна быть фасоль и 2, а то и три сорта свеклы (красная, сахарная и кормовая). А без этих ингредиентов суп не имеет права называться «украинским» борщем. И еще — зажарка не на постном масле, а на сале, со шкварками.

Настоящий украинский борщ с вываренной до бела свёклой. Цвет свёклы в борще,а тем более окрашивание картофеля не допустим.В деревнях это признак плохой хозяйки. Цвет получается из за томатного сока. У вас вариант борща с западной Украины, который опирается на польский барщик или подобие свекольника.

Любимый борщ. Готовила со свежими помидорами, они с кислинкой, поэтому больше кислоты не добавляла. Свинину и говядину выбрала для бульона. Очень вкусный борщ получился.

Приготовил осталось пробывать.

Спасибо! Получился очень вкусный борщ!

Очень вкусно. рекомендую

Конечно же не 3 часа. Все процессы запараллелены, пока варится мяса. Максимум пару часов от постановки кастрюли с водой на плиту до подачи на стол 😉

А гвоздику забыли.В небольшую луковичку воткнуть несколько гвоздик, после приготовления луковину выбросить.

так себе, рецептик. Где помидоры вместо томатной пасты, где чеснок толченый с салом? Особенно настораживает, что капусту варят 5 минут, это для кроликов что-ли.

Да, практически, он.. Только буряк (свеклу), все же мелкой соломкой, и морковь — не обязательно, она даёт лишнюю сладость.. Ну, и вместо томатной пасты, все же заготовка для борща, из помидор и салатного перца, ну и сальцом можно затолочь, в конце..)

Источник

Украинский борщ — как приготовить домашний борщ по классическим рецептам

Борщ – одно из самых распространённых первых блюд. Его употребляли наши предки с незапамятных времен. Рецепты борща можно найти не только на Украине. Это блюдо употребляют белорусы, поляки, румыны, прибалты.

Классический украинский борщ – это крайне питательное и полезное блюдо. Это разновидность супа, который в своем составе содержит свеклу. Именно этот овощ придает яркую красную окраску и особый вкус.
Рецептов приготовления борща существует очень много: с различными видами мяса, постные, зеленые и т.д.

Некоторые хозяйки пользуются рецептами, которые передаются из поколения в поколение. А современные технологии также вносят свои изменения в данные рецепты.

Предлагаю несколько видов самых вкусных и питательных борщей. Если вы еще не определились с выбором рецепта, то мы вам поможем

Классический украинский борщ на свиных ребрышках

Предлагаем приготовить борщ на свиных ребрышках. Сытый бульон, набор правильно подобранных овощей обеспечат вам вкусный обед на столе. Его можно подавать со сметаной, сливками или чесночными пампушками

Нам понадобится:

• Свиные ребра – 1 кг
• Картофель – 700 – 800 гр.
• Лук – 1 шт. среднего размера
• Сладкий перец – 1 шт.
• Свекла – 2 – 3 шт.
• Подсолнечное масло или свиной жир – 3 ст. л.
• Соль, перец горошком – по вкусу
• Капуста – 300 гр.
• Сахар – 1 ст. л.
• Морковь – 1 шт. среднего размера
• Помидоры в собственном соку (перебитые на блендере) – 300 мл
• Стручковая фасоль – 150 гр.
• Чеснок – 2 зубка

Приготовление:

Свиные ребра заливаем 5 литрами воды и ставим вариться. Выбор жирности мяса зависит от ваших предпочтений. Если вы любите более постное первое блюдо, их можно выбрать мясные или наоборот, более жирные. Также вы можете отрегулировать калорийность, налив воды в кастрюлю больше указанной нормы.

После закипания удаляем пенку и варим мясо около 30-40 минут на среднем огне (мясо может вариться и 1 час, все зависит от его качества)

Добавляем соль, перец и лавровый лист после закипания.

Свеклу отвариваем в отдельной кастрюле до состояния готовности. В воду добавляем сахар. Этот процесс не даст красной окраски другим овощам.

Пока готовится мясо и свекла, займемся приготовлением овощной зажарки.

Лук режем средними кусочками. Морковь трем на терке

На сковороду наливаем подсолнечное масло или свиной жир, выкладываем лук и морковь. Доводим овощи до золотистого цвета. Добавляем пюре из помидоров в собственном соку. Даем потушится около 5 минут. Зажарка готова

Картофель нарезаем крупными кубиками

Капусту шинкуем на терке или режем ножом. Если капуста имеет неприятную горечь, вы можете залить ее кипятком, дать постоять 1-2 минуты. Затем слить на дуршлаг, дать стечь и потом использовать в приготовлении.

Из бульона достаем мясо, процеживаем через мелкое сито. Выливаем бульон в кастрюлю, кладем картофель, ставим на огонь вариться. В состоянии полуготовности добавляем капусту

Варим борщ на среднем огне. Бурное кипение не допускается. Добавляем фасоль, сладкий перец и варим, ориентируясь на готовность овощей

Добавляем овощную зажарку

Осталось добавить свеклу. Ее мы режем соломкой и отправляем в кастрюлю

В самом конце добавляем нарезанные на порционные кусочки ребрышки, лавровый лист, рубленный чеснок. Борщ обязательно нужно попробовать на вкус. Если не хватаем соли, перца, вы можете все добавить на свое усмотрение. Даем покипеть 2-3 минуты.

Даем настояться 30-40 минут, чтобы овощи дали свой насыщенный вкус и зовем за стол всех домочадцев

Рецепт вкусного борща по-украински с говядиной

Нам понадобится:

• Говядина
• Картофель – 400 – 500 гр.
• Свекла — 2 шт. среднего размера или 1 крупная
• Сахар – 1 ст. л
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
• Капуста – 400 гр.
• Томатная паста – 2-3 ст. л.
• Лук – 100 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Зелень (лук, укроп, петрушка) – небольшой пучок

Приготовление:

Кладем мясо в кастрюлю и ставим на плиту

После закипания снимаем образовавшуюся пенку. Говядина варится долго, поэтому конкретного времени нет. Ориентируемся только на готовность мяса

Пока варится мясо, займемся овощной заправкой. Нарезанный лук и нашинкованную морковь отправляем в разогретую сковороду. Жарим на подсолнечном масле до готовности

Следующий этап посвятим приготовлению свеклы. Очищенную свеклу режем соломкой, посыпаем сахаром. Сахар усилит вкусовые свойства свеклы, придаст насыщенный цвет

Жарим на отдельной сковороде с добавлянием подсолнечного масла. Добавляем томатную пасту и немного воды, около 100 мл

Достаем мясо. В кастрюлю с бульоном отправляем картофель, резанный кубиками. Варим до готовности картофеля. Его можно проверить, проткнув его ножом или вилкой

Добавляем жареный лук и морковь

Выкладываем свекольную заправку. Капусту шинкуем ножом или специальной шинковкой. Добавляем в кастрюлю

На последнем этапе приготовления добавляем соль, перец, лавровый лист и мелко рубленную зелень. Даем покипеть на медленном огне 1-2 минуты.

Наш борщ ароматный и необыкновенно вкусный готов

Рецепт настоящего борща с фасолью, салом и чесноком

Если вы решили сварить очень питательный и сытый борщ, то смело беритесь за этот рецепт. Очень калорийное блюдо, которое накормит всю семью. Его можно подать на стол с чесночными пампушками

Нам понадобится:

• Телятина с косточками — 1 кг
• Капуста – 300 гр.
• Морковь (крупная) – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 300 гр.
• Свекла – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Фасоль белая – 100 гр.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Свиное сало — 50 гр.
• Сметана – приблизительно 100 гр.
• Соль, перец –по вкусу
• Зелень укропа и петрушки

Приготовление:

Для начала приготовления этого вкусного борща нам необходимо запечь в духовке свеклу. Для этого заворачиваем свеклу в фольгу и отправляем в духовку запекаться на 1 час при температуре 180 градусов.

В кастрюлю наливаем воду, кладем мясо и ставим на плиту. Перед закипанием снимаем образовавшуюся пенку, варим мясо на среднем огне. Сложно сказать, сколь времени необходимо для этого процесса. Главное, чтобы мясо сварилось до состояния полуготовности

Пока варится мясо занимаемся приготовлением овощной заправки. Лук режем мелкими кусочками, морковь – соломкой

В кипящий мясной бульон бросаем фасоль и варим до готовности фасоли. Достаем из духовки свеклу, даем остыть

В сковороду наливаем подсолнечное масло, жарим лук и морковь. Добавляем тертую свеклу, даем потушиться до мягкого состояния лука и моркови

Картофель чистим, режем кусочками. Добавляем в кастрюлю и варим на среднем огне. Проверить готовность картофеля можно при помощи вилки или ножа.

После этого достаем из кастрюли мясо

Чеснок и сало режем мелкими кусочками. Рубим ножом или толчем в ступке до однородной консистенции

Капусту шинкуем и добавляем в кастрюлю с борщом

Добавляем чесночную и овощную заправку, томатную пасту, соль, перец, лавровый лист и зелень

Вкусный борщ готов. Его аромат разносится по квартире и можно за обеденный стол приглашать родных людей

Как приготовить украинский борщ диетический с куриным мясом

Данный рецепт борща немного отличается от предыдущих. Куриное мясо не дает такой калорийности как свиное или говяжье, поэтому этот рецепт понравится всем, кто следит за своей фигурой

Нам понадобится:

• Мясо куриное – 800 гр.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста – половина среднего вилка
• Томатная паста (2 ст. л.) или томатный сок (800 мл)
• Картофель – 500 гр.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Свекла – 1 шт.
• Соль, перец, зелень – по вкусу
• Чеснок – 2-3 зубка

Приготовление:

В кастрюлю кладем куриное мясо, можно использовать бедра, голени, крылья. Заливаем водой и ставим на плиту. Даем закипеть, снимаем пенку и варим около 20 минут на среднем огне

Картофель чистим, режем кусочками. Отправляем в кастрюлю и варим до состояния готовности. В это время можно заняться приготовлением овощной заправки

Лук, порезанный средними кусочками, кладем в сковороду на разогретое подсолнечное масло. Жарим до состояния полуготовности

Морковь и свеклу натираем на терке

Добавляем в сковороду, жарим до мягкой консистенции овощей

Мелко шинкуем капусту. Отправляем в кастрюлю, выливаем овощную заправку

Мелко режем зелень

Солим, перчим по вкусу, отправляем в кастрюлю рубленную зелень. Наш борщ готов. Его нельзя назвать диетическим, однако наличие куриного мяса и отсутствие фасоли придает блюду нежный вкус и аромат

Борщ по-украински, приготовленный в мультиварке

Процесс приготовления борща по этому рецепту происходит благодаря современным кухонным гаджетам, а именно мультиварки. Все очень просто: закладываем ингредиенты, задаем нужную программу и ждем некоторое время.

Данное блюдо подходит для занятых людей. Как минимум четыре положительных момента: быстро, низко калорийно, легко и удобно. Ведь в мультиварке можно выбрать функцию, которая приготовит вкусный борщ к вашему приходу

Нам понадобится:

• Картофель – 4 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Помидоры свежие – 1 шт.
• Маринованнаякапуста – 300 гр.
• Зелень любая – маленький пучок
• Соль, перец по вкусу
• Морковь – 1 шт. среднего размера
• Лук – 1 шт.
• Мясо любое – 500 гр.

Приготовление:

В мультиварку закладываем мясо, заливаем водой и выбираем функцию «Суп», «Первое блюдо» или другую соответствующую. Чистим овощи

Картофель и свеклу нарезаем крупной соломкой, морковь и помидоры — кусочками. Достаем готовое мясо

Закладываем овощи в мультиварку, солим, перчим в выбираем функцию, соответствующую приготовлению первых блюд. После заданного времени получаем готовый борщ

Кусочки мяса кладем в мультиварку

Борщ быстрого приготовления и отменного вкуса готов.

Рецепт постного очень вкусного борща с грибами

Некоторые семьи имеют особые вкусовые предпочтения. В замену сытным мясным вариантам они выбирают более легкий вариант первого блюда. Оказывается, приготовить сытный, вкусный, вегетарианский борщ очень легко. Смотрите какое замечательно блюдо может появиться у вас на столе

Нам понадобится:

• Грибы шампиньоны – 300 гр.
• Кабачки – 2 шт. среднего размера
• Морковь – 3 шт.
• Крупный лук – 1 шт.
• Капуста – половина вилка
• Соль, перец – по вкусу
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Печеная свекла – 4 шт.
• Крупный картофель – 5 шт.
• Чеснок- 3 зубка
• Зелень любая – небольшой пучок
• Мука – 2 ст. л.
• Томатная паста – 3 ст. л.

Приготовление:

Нарезаем некрупными дольками шампиньоны

Картофель режем кубиками

Отправляем в кипящую воду вместе с грибами

Добавляем кабачки. Доводим до кипения. Убавляем огонь. Если образовалась пена, обязательно убираем ее шумовкой. Пока варятся овощи, займемся приготовлением овощной заправки.

Лук и морковь жарим на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Когда они станут мягкими, добавляем муку и обжариваем 1 минуту. Снимаем с огня

Когда картофель сварился, добавляем в кастрюлю нашинкованную капусту. Заправляем борщ овощами, добавляем томатную пасту.

Запеченную свеклу натираем на терке

Прожариваем ее в сковороде на подсолнечном масле. Добавляем её в кастрюлю

Дальше добавляем соль, перец, чеснок и рубленную зелень

Получаем очень интересный по вкусу и аромату борщ

Источник