Как приготовить французскую ватрушку рецепт

Как приготовить французскую (королевскую) ватрушку с творогом по пошаговому рецепту с фото

Франция – это не только столица любви и моды, а еще вереница кулинарных шедевров и новшеств. Каждое блюдо французского происхождения излучает шарм и несравненный вкус изысканности. Сегодня речь пойдет о ватрушках.

Наверно, каждый знаком со вкусом ватрушки и многие уверены, что булочка с творогом является славянского происхождения. Не буду спорить, история возникновения сего кушанья очень туманна. Но позвольте развеять ваши стереотипы классической формы и вкуса русской ватрушки и привнести французские ноты в рецепт. Предлагаю попробовать создать свою необычную ватрушку, узнать традиции выпекания французских ватрушек, а также тонкости приготовления и секреты подачи.

Французская ватрушка с творогом

Ингредиенты

сливочное масло	100 г
мука	250-300 г
сахар	70 г
ванильный сахар	1 пакетик
творог	200 г
яйцо	1 шт.
сода + уксус	0.5 ч. л.
изюм	100 г

Пошаговое приготовление

1. Слегка взбиваем яйцо с 50-ю граммами сахара.
   
2. В отдельной тарелке разминаем вилкой 200 грамм творога и добавляем его в яичную смесь.
   
3. Перемешиваем ингредиенты до однородности.
   
4. Добавляем соду, гашенную уксусом.
   
5. Замачиваем 100 грамм изюма в теплой воде на 10 минут. Сливаем воду и выкладываем изюм на пергаментную бумагу, чтобы убрать излишки влаги. Добавляем изюм в творожную массу.
   
6. Все перемешиваем до однородного состояния.
   
7. Для приготовления песочной крошки выкладываем 250-300 грамм муки и 20 грамм сахара в емкость. Добавляем растертое на крупной терке или дробленное кубиками сливочное масло. Оно должно быть охлажденным.
   
8. Начинаем растирать масло с мукой до исчезновения остатков мучной пыли.
   
9. Смазываем форму сливочным маслом и присыпаем мукой.
   
10. 2∕3 части перетертой крошки выкладываем в форму и ровняем по поверхности.
    
11. Сверху выливаем творожную массу.
    
12. Поверх начинки равномерно распределяем остатки крошки.
    
13. Выпекаем ватрушку в разогретой до + 180° духовке на протяжении 30-40 минут.
    

Вы можете подавать данное угощение с медом или вареньем, а также добавлять в творожною начинку не только изюм, но и цукаты. Королевская ватрушка с творогом в духовке, приготовление которой по нашему рецепту не составит труда, однозначно станет оригинальной идеей к чаепитию.

Видеорецепт французской ватрушки в духовке

В процессе приготовления всегда возможно упустить какой-то важный момент. Дабы избежать промахов и развеять сомнения посмотрите видео.

Королевская ватрушка в мультиварке

Ингредиенты

сливочное масло	200 г
мука	320 г
сахар	250 г
ванильный сахар	2 пакетика
творог	500 г
яйца	2 шт.
разрыхлитель	1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Подогреваем чашу мультиварки для того, чтобы обильно смазать дно и бока сливочным маслом.
   
2. Затем присыпаем сахаром.
   
3. Тем временем приготовим тесто-крошку. Просеиваем муку высшего сорта и добавляем в нее перетертое, охлажденное сливочное масло, 200 грамм.
   
4. Затем высыпаем пакетик ванильного сахара, 50 грамм тростникового сахара и 1 ч. л. разрыхлителя.
   
5. Все перемешиваем и формируем руками крошку.
   
6. На дно разогретой, смазанной сливочным маслом, чаши кладем пергаментную бумагу и выкладываем на нее половину крошки. Равномерно распределяем тесто.
   
7. Для начинки соединяем 200 грамм обычного сахара с 1 пакетиком ванильного. Разбиваем в отдельно взятую емкость 2 яйца и добавляем к ним творог. Формируем творожную массу.
   
8. Выкладываем готовую творожную начинку поверх крошки в чашу.
   
9. Посыпаем начинку оставшейся частью крошки. Таким образом у нас должно получиться 3 слоя.
   
10. Закрываем крышкой мультиварку и выставляем режим «Выпечка» на 60 минут.
    
11. После завершения приготовления нужно дать время, чтобы ватрушка остыла, в горячем виде она распадется.
    
12. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Блюдо готово! Приятного аппетита!
    

Рецепт королевской ватрушки в мультиварке ничем не уступает приготовлению в духовке. Среди плюсов данного вида приготовления – возможность избежать пригорания блюда и сохранить пользу компонентов.

Видеорецепт французской ватрушки в мультиварке

В процессе приготовления блюда у вас, скорее всего, возникнут какие-нибудь вопросы, ответы на которые вы можете получить, посмотрев видео.

Особенности приготовления

• Для того, чтобы песочная крошка получилась ароматной, нужно использовать качественное сливочное масло не менее 82 %.
• Чтобы придать песочному тесту французского изыска, добавьте к ингредиентам молотый миндаль. Перед тем, как молоть миндаль, тщательно просушите его в духовке, тогда концентрация ароматических веществ зерен существенно возрастет.
• Из данного теста можно также делать заготовки и хранить их в холодильнике на протяжении месяца, что очень удобно для экономии времени.
• Во избежание выделения из теста жира при выпечке отправляйте тесто выпекаться охлажденным, только в хорошо разогретую духовку.

Проходя мимо французских пекарень, трудно не обратить внимание на композицию ароматов молотого кофе и свежей сдобы. Настоящая французская выпечка отличается воздушным хрустом и изумительным ароматом. Каждое блюдо создается с любовью и теплом. Для обычного человека процесс замеса теста – скучное и обязательное занятие, чего не скажешь о французских поварах. Процесс создания теста для них – это искусство, требующее соблюдения установленных традиций и душевного тепла, которым они делятся на кухне.

Одним из секретов приготовления выпечки является длительный процесс брожения теста, который позволяет создать букет ароматических веществ, более полное раскрытие которого усиливается во время выпекания кулинарного изделия.

Варианты приготовления ватрушек

Сегодня мы познакомились с рецептами классической творожной ватрушки, которая готовится достаточно просто и не требует сверхъестественных кулинарных способностей. Чтобы пополнить кулинарную копилку сладкими угощениями, попробуйте приготовить ватрушку с повидлом. А, если у вас имеется в погребке домашнее яблочное повидло, то вкус десерта превзойдет все ваши ожидания. Можно добавлять повидло и конфитюры к ватрушке с творогом, рецепт которой заиграет новыми вкусовыми переливами. Почти каждое блюдо имеет закусочный формат.

Вы можете разнообразить холодный стол, приготовив ватрушку с картошкой. Данное блюдо не ограничено для экспериментов, можно добавлять грибы и мясо, чтобы сделать пирог насыщенным и поистине питательным. Венгерская ватрушка похожа на торт. Сладкая и красивая, обожаемая детьми, она спокойно может стать предметом восторга на сладком столе.

Источник

Французская ватрушка – 6 рецептов приготовления

Французская ватрушка – 6 рецептов приготовления

Ватрушки

Французская ватрушка – мягкий, сладкий, тающий во рту десерт из теста и творога. Готовится лакомство достаточно просто, по вкусу в него можно добавить ягоды, фрукты или варенье.

Классическая французская ватрушка с творогом

Компоненты рецепта:

• творог – 0,5 кг;
• сахарный песок – 0,2 кг;
• два яйца.

• кусок маргарина – 0,25 кг;
• ванилин – 2 г;
• соль – 1 г;
• мука высший сорт – 0,4 кг;
• сода – 5 г;
• сахар – 16 г.

Алгоритм действий:

1. В тазик с мукой кладем кусочки маргарина и рубим оба продукта ножом до образования крошева.
2. Туда же насыпаем соль, ванилин, сахар и соду. Снова воспользуемся ножом для перемешивания ингредиентов.
3. Творог соединяем с сахаром для начинки, и сырыми яйцами. Вымешиваем до однородности состава.
4. Полученное тесто разделяем пополам.
5. Первую часть распределяем по дну противня, на тесто выкладываем творожную смесь.
6. Сверху добавляем оставшуюся часть теста и также равномерно распределяем ее по начинке.
7. Заранее поставьте духовку в температурный режим 200 градусов. Осталось запечь лакомство в течение 20 минут.
8. В конце у вас получится вкуснейшая ватрушка с золотистым верхом.

Готовим в мультиварке

Список продуктов:

Для замеса теста:

• сахар – 170 г;
• сода – 1 щепотка;
• мука – 0,3 кг;
• соль – 1 щепотка;
• масло – 0,2 кг.

• яйцо – 4 шт.;
• творог – 0,4 кг;
• горсть изюма;
• сахарный песок – 180 г;
• горсть цукатов;
• сахар ванильный – 10 г.

Как делается французская ватрушка с творогом:

1. Соединяем соду, просеянную муку, 15 граммов сахара, маленькие кусочки масла и соль. Крошим получившуюся смесь ножом.
2. Для начинки соединяем взбитые яйца, творог, оба вида сахара и промытые изюм с цукатами.
3. Обрабатываем мультиварочную чашу рафинированным маслом, включаем программу «Выпечка».
4. Засыпаем туда 2/3 теста, на него выкладываем всю начинку из творога и закрываем оставшимся тестом, равномерно его распределив.
5. Запекаем десерт в течение 80 минут.

Лакомство с ягодами

Что нужно взять:

• горсть свежей клубники;
• муку – 0,32 кг;
• щепотку ванилина;
• горсть абрикосов;
• три яйца;
• сахар – 0,2 кг;
• творог – 0,6 кг;
• щепотку соды;
• сливочное масло – 0,16 кг.

Как испечь французскую ватрушку:

1. Заморозьте кусок масла и измельчите его с помощью терки. Добавьте к смеси муки, 100 граммов сахара и соды. Тесто должно получиться рыхлым.
2. Соединяем оставшийся сахар с сырыми яйцами и творогом, взбиваем.
3. Песочное тесто делим на две половины. Одну из них выкладываем на дно специальной формы для ватрушки.
4. Делаем прослойку из творожной начинки и засыпаем ее второй половиной теста.
5. Поставьте температурный режим духовки на 180 градусов и готовьте в ней творожное лакомство в течение часа.

Как испечь пирог «Французская ватрушка»

Лакомство можно приготовить в форме обычной круглой ватрушки, а можно испечь настоящий пирог.

Состав рецепта:

• ванилин – 2 г;
• сахарный песок – 0,2 кг;
• два куриных яйца;
• творожная масса – 0,5 кг.

• мука пшеничная – 0,32 кг;
• кусок масла – 0,18 кг;
• разрыхлитель для теста – 11 г.

Поэтапная инструкция:

1. Загружаем в кухонный комбайн творог, сырые яйца, сахар и смешиваем до однородной консистенции.
2. Кусочки масла соединяем со смесью просеянной муки и разрыхлителя, формируем песочное тесто с помощью ножа.
3. В форму для пирога помещаем пергамент, обрабатываем его маслом.
4. Вниз выкладываем 1/2 теста, по нему распределяем содержимое кухонного комбайна.
5. Засыпаем начинку оставшимся песочным тестом, распределяя его равномерно руками.
6. Выпекаем лакомство в духовой печи, прогретой до температуры 180 градусов 40 минут.
7. Наслаждаемся кусочками королевской ватрушки в форме пирога, запивая ее кофе или чаем.

С яблоками

Необходимые продукты:

• щепотка корицы;
• яйцо – 2 шт.;
• творог нежирный – 0,2 кг;
• сахарный песок – 0,1 кг;
• свежие яблоки – 0,28 кг.

• сахарный песок – 30 г;
• мука белая – 240 г;
• пищевая сода – 3 г;
• кусок маргарина – 180 г;
• рафинированное масло для обработки противня – 10 мл.

Поэтапное приготовление:

1. В неглубокую чашку кладем слегка размягченный маргарин. Добавьте к нему сахар и соду.
2. Отдельно проведите через сито муку и засыпьте ее к предыдущим ингредиентам.
3. Все вместе перетираем руками до образования однородного крошева.
4. В отдельную посуду высыпаем творог.
5. Выливаем к нему два куриных яйца. Насыпаем сахар и перемешиваем творожную массу.
6. С помытых яблок удаляем сердцевину с семечками и тонкую кожицу. Мякоть шинкуем небольшими кусочками и обваливаем в корице.
7. Объединяем яблоки и творог.
8. Обрабатываем противень или форму 10 мл масла.
9. Делим надвое тесто. Одной часть засыпаем дно и стенки формы.
10. Распределяем слой яблочно-творожной начинки и засыпаем ее оставшимся крошевом.
11. Включаем духовку, устанавливаем ее температуру на 180 градусов и выпекаем вкуснейший пирог 40 минут.

Рецепт правильного питания

Список ингредиентов:

• мед – 90 г;
• овсяные хлопья – 0.2 кг;
• корица – 4 г;
• сода в уксусе – 3 г;

• один банан;
• творог – 0,25 кг;
• овсяная мука – 15 г;
• одно яйцо.

Как сделать диетическую французскую ватрушку:

1. Измельчаем в блендере овсяные хлопья. Наливаем в получившуюся муку мед, насыпаем соду и мед. Крошим массу ножом.
2. Снова загружаем в блендер кусочки банана, творог, выливаем яйцо и засыпаем немного овсяной муки, перемалываем.
3. Выкладываем будущую ватрушку на противень стандартным для нее способом: 1/2 теста – начинка – 1/2 теста.
4. Готовим в духовой печи 20 минут при 180 градусах.

Секреты идеальной выпечки

1. Для того чтобы песочное тесто ватрушки было более мягким, лучше добавить в него сливочное масло, чем маргарин, который считается более жестким по своим свойствам.
2. Если начинка получилась слишком жидкой, и вы опасаетесь, что она вытечет из лакомства, добавьте в нее немного муки. На вкус начинки мука не повлияет.
3. Для французской выпечки не подойдет обычное мягкое эластичное тесто. Для идеального теста соедините муку с замороженным маслом и порубите ножом.

Источник