Как приготовить крем сливками рецепт

Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

Как из сливок сделать крем для торта?

При знании базовых тонкостей сделать крем для торта из сливок 33 процента получится даже у начинающих кондитеров.

1. Сливки нужного процента жирности должны быть исключительно свежими и хорошо охлажденными.
2. Охлаждают перед использованием дополнительно насадки миксера, поместив их на 30 минут в морозильную камеру.
3. Подслащивают крем для торта из сливок 33 процента сахарной пудрой мелкого помола, которая быстро растворяется и не осаживает пышную сливочную пену.
4. Жирные сливки могут сочетаться при приготовлении крема со сметаной, сгущенкой, сливочным маслом, творогом, йогуртом.
5. Для аромата в крем добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

Сливочный крем для торта, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, превосходно дополнит традиционные бисквитные коржи, которые предпочтительно дополнительно пропитать сладким сиропом или другой более оригинальной пропиткой. Такая сливочная прослойка великолепно гармонирует со свежими, консервированными фруктами и ягодами.

• сливки 33% – 0,5 л;
• сахарная пудра – 5 ст. ложек.

1. Охлаждают сливки, выливают в охлажденную миску, взбивают миксером, добавив в процессе просеянную сахарную пудру.
2. Первую минуту взбивания поддерживают низкую скорость миксера, а затем еще 6 минут взбивают продукт на высоких оборотах.
3. Готовый крем из взбитых сливок для торта хорошо держится на венчиках и не вытекает из посуды при ее переворачивании.

Крем из сливок и творога для торта

Крем для торта из творога и сливок 33 процента может применяться для прослойки коржей, выравнивания поверхности десерта под мастику или применяться для лаконичного несложного декора. Творог должен быть мягким, в идеале с минимальной влажностью и обязательно свежим, не более зрелым, чем трехдневный, что предотвратит отделение сыворотки.

• сливки 33% – 0,5 л;
• творог – 400 г;
• сахарный песок или пудра – 150-200 г;
• ваниль или ванильный сахар – по вкусу.

1. Творог смешивают с сахаром и ванилью, пробивают до кремовой текстуры блендером.
2. Охлажденные сливки взбивают миксером до пышной устойчивой пены.
3. В несколько приемов вмешивают в сливочную основу творог.
4. Готовый густой творожно-сливочный крем для торта применяют по назначению.

Крем из сливок и сгущенки для торта

Мягкий крем для торта со сливками для пропитывания коржей из бисквитного, песочного или медового теста удастся приготовить с добавлением сгущенного молока. Подойдет и классическая сгущенка, и вареная, которую следует добавлять к сливочной пене небольшими порциями, каждый раз размешивая массу до однородности.

• сливки 33% – 0,5 л;
• сгущенное молоко – 400 г.

1. Хорошо охлаждают сливки и сгущенку в холодильнике.
2. Наливают сливки в емкость для взбивания, обрабатывают их в течение первой минуты миксером на самых низких оборотах.
3. Продолжают взбивание продукта на высокой мощности еще примерно 5-7 минут.
4. Постепенно добавляют к сливочной пене сгущенку, продолжая взбивать крем на средних оборотах.

Крем-чиз для торта на сливках

Приготовленный крем из маскарпоне и сливок для торта превосходно держит форму, не течет, формирует великолепные узоры при декорировании десерта и имеет совершенный нежный, тающий во рту вкус. Вместо маскарпоне используют любой натуральный мягкий и однородный сливочный сыр проверенного качества.

• сливки 33% – 200 мл;
• сливочный сыр – 600 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• ваниль – по вкусу и желанию.

1. К сливочному сыру добавляют просеянную сахарную пудру и взбивают миксером до однородности и пышности.
2. Сливки взбивают отдельно и вмешивают к подслащенному сыру или же вливают в сырную основу и обрабатывают миксером до пышности и однородности смеси.
3. При желании в процессе взбивания вмешивают в крем ароматизатор ванили.

Крем из сметаны и сливок для тортов

Сметанно-сливочный крем для торта – бюджетный и доступный вариант пропитки или декора для десертов с различными по составу коржами. Сметана, как и сливки, должна быть с высоким процентом жирности и обязательно охлажденной. Ее можно предварительно смещать с загустителем или отвесить в марле в течение 24-48 часов в холодильнике.

• сливки 33% – 200 мл;
• сметана – 600 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• ваниль – по вкусу и желанию.

1. Сметану отвешивают для стекания излишков сыворотки на сутки-двое в холодильнике.
2. Закладывают в емкость для взбивания отвешенную сметану, сахарную пудру, вливают сливки.
3. Взбивают составляющие крема первоначально на самой низкой скорости, а затем постепенно увеличивая обороты до максимума.
4. После приобретения кремом устойчивости можно использовать его по назначению.

Заварной крем со сливками для торта

Сливочно-заварной крем для торта зачастую готовят для прослойки слоеных наполеоновых коржей, при приготовлении медовика и множества других тортов. Кроме того, такой крем можно подать в качестве самостоятельного лакомства, дополнив свежими ягодами, ломтиками консервированных или свежих фруктов, орехами.

• сливки 33% – 450 мл;
• желтки – 5 шт.;
• сахар – 100 г;
• кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
• масло сливочное – 4 ст. ложки;
• ванильный экстракт – 1,5 ч. ложки;
• соль – 1 щепотка.

1. Сливки смешивают с сахаром, солью и нагревают при постоянном помешивании практически до кипения, но не дав закипеть.
2. Растирают желтки с крахмалом, вливают к ним постепенно горячую сливочную смесь.
3. Прогревают крем на огне при помешивании до загустения и появления пузырьков около минуты.
4. Вмешивают ваниль, масло до его распускания.
5. Протирают крем через сито до однородности, остужают под пищевой пленкой.

Крем из сливок и масла для торта

Плотный сливочный крем для украшения торта или выравнивания его поверхности перед нанесением мастики и элементов декора удастся приготовить со сливочным маслом и сгущенным молоком. Полученная субстанция не имеет ярко выраженного масляного вкуса, характеризуется умеренной степенью сладости и едва уловимым приятным привкусом сгущенки.

• сливки 33% – 200 мл;
• масло сливочное – 300 г;
• молоко сгущенное – 150 г;
• сахарная пудра – 100 г.

1. Охлажденные сливки взбивают до мягких пиков, добавив в процессе в два приема сахарную пудру.
2. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбивают до пышности и побеления.
3. Вмешивают небольшими порциями к маслу сгущенку, взбивают миксером до однородности.
4. Соединяют масляную и сливочную основу, взбивают крем из взбитых сливок для украшения торта до плотной и густой его текстуры.

Крем из сливок для торта с желатином

Сливочный крем для торта, рецепт которого будет представлен следующим, идеально дополнит классические или шоколадные бисквитные коржи, будет гармонично сочетаться с ягодами и фруктами, добавленными между коржами. Путем сочетания сливок с распущенным желатином удастся стабилизировать текстуру пропитки, сделать ее более плотной и пригодной для декорирования десерта.

• сливки 33% – 0,5 л;
• вода – 70 мл;
• желатин – 5 г;
• сахарная пудра – 70 г;
• ваниль.

1. Желатин замачивают и распускают в воде, дают остыть.
2. Охлажденные сливки взбивают до плотных пиков, добавив в конце сахарную пудру и ванилин.
3. Постепенно вливают желейную воду, продолжая взбивать сливочную массу, добиваются однородности крема.
4. Готовый крем применяют сразу же, не давая ему застыть.

Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

Крем пломбир для торта на сливках преобразит любые, даже самые неказистые, коржи, придав десерту особую изюминку и неповторимый сливочный вкус. Такой нежный, воздушный крем подходит только для прослойки бисквита или слоеных пластов. Для декора поверхности десерта его структура жидковата и не устойчива.

• сливки 33% – 350 мл;
• молоко – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахарный песок – 120 г;
• масло сливочное – 70 г;
• крахмал – 2 ст. ложки.

1. Яйцо взбивают с сахаром.
2. Добавляют крахмал, а затем доведенное до кипения молоко, интенсивно размешивая массу венчиком.
3. В горячую заварную основу вмешивают масло, дают остыть под пленкой.
4. Взбивают охлажденные сливки до пены, порциями вмешивают в заварной крем миксером.

Крем для торта с рикоттой и сливками

Приготовленный сливочный крем для бисквитного торта с рикоттой кроме применения в качестве прослойки для коржей может использоваться для подачи капкейков, начинки заварных пирожных. Такой крем отлично гармонирует с ломтиками консервированных ананасов, персиков, мякотью мандаринов или апельсинов.

• сливки 33% – 0,5 л;
• рикотта – 0,5 кг;
• сахарная пудра – 150 г;
• ваниль.

1. Взбивают по отдельности сливки до пены, добавив сахарную пудру, ваниль и рикотту.
2. В сырную основу понемногу вмешивают лопаткой или миксером сливки.

Крем для торта из сливок и йогурта

Сливочно-йогуртовый крем для торта можно сделать из натурального йогурта без добавок или использовать густой сладкий десерт с фруктовыми или ягодными наполнителями. Если йогурт питьевой и жидкий, порцию желатина предпочтительно увеличить до 20 г. По желанию состав дополняют ванилью или другим ароматизатором.

• сливки 33% – 200 мл;
• йогурт – 500 г;
• желатин – 15 г;
• сахарная пудра – по вкусу;
• вода – 90 мл.

1. Сливки взбивают в охлажденном виде до плотных пиков.
2. Отдельно взбивают йогурт с добавлением сахарной пудры.
3. Вмешивают, продолжая взбивание, к йогурту распущенный в воде желатин.
4. Аккуратно при помощи лопатки вмешивают в йогурт сливочную пену.
5. Помещают крем на 30-40 минут в холодильник и используют для прослойки коржей.

Источник

Как сделать крем из сливок для торта в домашних условиях

Здравствуйте мои дорогие читатели!

Наполнение десерта оказывает огромное влияние на то, каким он в итоге получится. К большинству из них прекрасно подойдет крем из сливок, которые взбивают с сахаром или пудрой, иногда добавляя желатин. Есть много рецептов изготовления этого сладкого лакомства. Крем для торта сливочный, обыкновенный или шоколадный, сделает любое кондитерское изделие, которое вы собираетесь подать к столу, идеальным. Узнайте, какими способами он готовится.

Секреты приготовления идеального крема

Для опытных кондитеров взбить сливки до пышных пиков не проблема. Масса у них получается плотной, хорошо держится на ложке и не опадает (на фото). Крем из сливок для торта они рекомендуют готовить только со строгим соблюдением следующих правил:

1. Для приготовления крема подходят далеко не все сливки, а только с высокой жирностью от 33 до 38 %. На упаковке такого продукта имеется специальная надпись «для взбивания».
2. Сливки для крема должны быть охлажденными. Для этого перед взбиванием сливки нужно на 10-15 минут положить в морозильную камеру или же всегда хранить в холодильнике. Да и миску с венчиком перед взбиванием лучше охладить.
3. Если сливки расслаиваются при взбивании и превращаться в масло, не нужно думать, что продукт испорчен и сразу же его выбрасывать. Достаточно добавить в такой крем еще пару столовых ложек холодных сливок и снова взбить его миксером. Масса снова станет гладкой и однородной.
4. Если же крем плохо держит форму и все еще спадает с ложки, значит сливки недостаточно хорошо взбиты. Чтобы исправить ситуацию, нужно еще немного поработать миксером.
5. Для взбивания сливок не подходят мощные комбайны, которые за считаные минуты превращают крем в масло. Миксера мощностью 350 Вт, работающего на средней скорости, будет более чем достаточно.

Какие сливки лучше для взбивания

В продаже можно встретить продукт в свежем виде, сухом, консервированном, и даже обезжиренном. Не все сливки одинаково хорошо подходят для взбивания. Выбирая, какие использовать, руководствуйтесь такими советами:

1. Сливки жирностью менее 30% будут взбиваться очень тяжело. Чем жирность выше, тем гуще будет смесь.
2. Хорошо взбивается натуральный продукт. Покупая сливки, изучите состав. Там не должно быть загустителей, пальмового масла, стабилизаторов, других добавок.
3. Хорошо взбивается только свежий продукт. Если они хранятся уже несколько дней, то могут расслоиться. Это же касается и перемороженного продукта.

Как правильно взбить сливки для крема

Чтобы масса сохраняла пышность и не опадала, продукты следует умело переработать. Это делается в несколько этапов:

1. Охладите сливки до температуры 5-7 градусов. Только не ставьте их в морозильную камеру, чтобы не начали расслаиваться.
2. Предварительно охладите посуду и венчик, которыми будете взбивать.
3. Вылейте молочный продукт в емкость. Перемешайте.
4. Начинайте взбивать крем на самых малых оборотах миксера. Постепенно переходите на средние.
5. Блюдо готово, когда следы от венчика не растекаются, а на поверхности образуются устойчивые пики.

Почему не взбиваются сливки

Некоторые хозяйки сталкиваются с ситуацией, когда продукт не начинает густеть, сколько бы усилий к этому не было приложено. Масса не становится воздушной, а лишь расслаивается на масло и сыворотку. Причин такого явления может быть несколько:

1. Сливки недостаточно жирные.
2. Продукт мало охлажден. Для того чтобы он хорошо взбивался, его обязательно нужно подержать в холодильнике определенное время. Иногда остужают даже миску, в которой будут взбивать, и венчик. Важно обратить внимание на то, что перемораживать продукт нельзя ни в коем случае, иначе он расслоится.
3. Сахар добавили в массу слишком рано.
4. Для взбивания неправильно выбраны насадки миксера.
5. Продукт ненатуральный, изготовлен с растительными маслами и другими примесями.

Крем из маскарпоне и сливок для торта

При помощи сливок можно приготовить крем из маскарпоне. Вкус получается очень нежным, плотным, но при этом с ярко выраженным сливочным вкусом.

• 310 г сыра маскарпоне
• 170 г сливок
• 80 г сахарной пудры

Рецепт крема из маскарпоне и сливок для торта:

• Необходимо смешать маскарпоне с основным продуктом и превратить в однородную массу при помощи миксера. Вспенивайте до тех пор, пока масса не станет очень густой, однородной.
• Постепенно всыпьте небольшими порциями сахарную пудру, вспенивайте. Необходимо добиться такой густоты, когда полоски от лопасти миксера не перестанут разглаживаться, а будут оставаться в массе.
• Начинку можно вспенивать венчиком, причем она готовится гораздо проще других вариантов. Можно попытаться провести обработку блендером или комбайном.

Крем-чиз на сливках

При приготовлении крема обязательно придерживайтесь необходимых пропорций.

Крем-чиз на сливках готовится очень просто:

• сливки — 90-100 гр;
• мягкий сыр/творог — 400 гр;
• сахарн. пудра — 60 гр.

Все продукты помещаются в одну миску для смешивания. Взбивать крем нужно миксером: вначале скорость должна быть самой низкой, затем постепенно увеличиваться.

Для создания воздушного, нежного крема достаточно 7-10 минут прорабатывания массы миксером.

На заметку. Многие хозяйки готовят блюда, используя продукты в количестве «на глазок». Для создания идеального крема рекомендуем придерживаться пропорций сливок и творога 1:10, то есть сливки по количеству составляют 10-ю часть творога.

Сливочный крем с желатином

• Время приготовления: от 10 до 20 минут.
• Количество порций: на 1 торт весом 450 – 500 г.

Подберите заранее посуду и кухонные приборы, которые понадобятся вам в процессе приготовления крема:

• несколько мисок;
• две-три столовые ложки;
• мерную чашку или весы;

• венчик металлический;
• кухонный комбайн (можно также взять ручной миксер).

Ингредиенты сливочного крема с желатином

• 500 мл жирных сливок;
• 150 г сахарного песка;
• 7 г желатина.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Сахарный песок для крема с желатином разрешается заменять мелкой пудрой, однако всыпайте ее поменьше, чем обычного сахара: приблизительно 100 – 120 грамм. Помните также, что коричневый сахар использовать не советуют: он плохо растворяется при взбивании и придает наполнителю неприятный темный цвет.
• Желатин для крема лучше всего использовать порошковый. Также не забывайте, что нельзя всыпать в крем желатин из пачки, которая была открыта несколько дней назад: такой порошок уже давно потерял все свои свойства.

Приготовление сливочного крема с желатином

1. Примерно четверть общего объема сливок перемешиваем с желатином до тех пор, пока не останется крупинок.
2. Оставшиеся сливки выливаем во вместительную миску.
3. Взбиваем ингредиент примерно две минуты, частями всыпая сахарный песок.
4. Как только масса стала пышной и сахар полностью растворился, начинаем тонкой струйкой вливать желатиновый раствор, не выключая миксера.
5. Взбитому крему позволяем настояться примерно десять минут.

Крем для торта из сливок 33%

Существует масса вариантов приготовления, основная популярность этого продукта в том, что он легко поддается взбиванию, и отлично сочетается как с бисквитными, так и песочными видами теста. Самым простым вариантом является десерт из сливок с сахарной пудрой.

• 500 мл сливок
• 100 г сахарной пудры
• 5 г ванильного сахара

Основное преимущество этого тема крема в том, что его можно использовать как в качестве самостоятельного десерта, так и с целью украшения, или же смазывания бисквитных тортов. Он не подходит в том случае, если необходимо пропитать коржи, сделать их сочными и мягкими. Однако это идеальный вариант для украшения, или дополнения к десертам, которые пропитываются чаем или коньяком.

Рецепт крема для торта из сливок 33:

• Для приготовления необходимо взять 33% молочный продукт. Продукция с менее высокой концентрацией получается не такой густой, и не очень подходит для коржей. Именно поэтому, чем выше жирность, тем лучше.
• Необходимо ввести миксер в емкость с молочным продуктом и вспенивать на небольших оборотах. Когда масса немного загустеет, всыпьте небольшими порциями сахарную пудру и продолжайте вспенивать. Когда масса станет достаточно густой, добавьте ванильного сахара, предварительно превратив его в порошок.
• Вспенивайте до тех пор, пока масса не станет очень густая и не перестанет вываливаться из тарелки. Необходимо добиться такой вязкости, когда при переворачивании тарелки ее содержимое не будет выпадать.

Крем для бисквитного торта из сливок и творога

Чиз-крем со сливками это очень сытный, густой и высококалорийный продукт, который идеально подойдет для песочного теста.

Необходимы для приготовления следующие ингредиенты:

• 100 мл сливок
• 400 г творога
• 70 г сахарной пудры

Рецепт крема для бисквитного торта из сливок:

1. Необходимо в одной посуде усреднить все продукты до получения однородной массы. После этого включается миксер на самой низкой скорости. Когда масса станет густой можно увеличить скорость вспенивания.
2. Продолжайте вспенивать на протяжении 10 минут. В итоге необходимо, чтобы получилась очень пышная масса. Этот вариант подходит в том случае, если вы готовите бисквитные, песочные коржи. Идеально подойдет для обычного сметанника в качестве начинки. Сама по себе масса очень плотная и воздушная. Она очень жирная и сытная.
3. Поэтому его лучше сочетать с легкими ингредиентами и не очень плотным тестом. Обратите внимание, что идеальным содержанием в творожно-сливочных кремах является 1 к 10. То есть 1 часть сливок и 10 частей творога. Таким образом, получается очень густой, насыщенный вкус десерта.

Заварной крем из сливок для торта

Как ни странно, но при помощи сливок можно приготовить заварной крем. Он получается очень жирным, идеально подходит для пропитки любых тортов. Его основное преимущество в том, что им можно прослаивать плотное тесто. В итоге десерт не сухой. Основное преимущество десерта в том, что можно использовать продукцию с жирностью 10-15%. То есть не обязательно искать жирный продукт.

• 500 мл сливок
• 2 куриных крупных яйца
• 200 г сахара
• 200 г масла
• 15 г муки

Рецепт заварного крема из сливок для торта:

1. Отделите желтки, смешайте с сахарным песком и мукой. Необходимо ввести молочный продукт, поставить смесь на огонь и постоянно усреднять. Если вы оставите смесь просто так, мука просто собьется в комки, желтки сварятся. Кроме того масса сильно подгорает.
2. Поставьте на медленный огонь. После закипания необходимо еще быстрее перемешивать. Когда паста станет густой, ее необходимо убрать с плиты и окунуть в кастрюлю с холодной водой. В этой кастрюле необходимо перемешивать еще на протяжении 5 минут.
3. Далее, когда смесь полностью остынет, необходимо в отдельной посуде вспенить масло до получения пены. Когда добьетесь нужной консистенции, соедините две смеси. Миксером продолжайте усреднять.
4. Необходимо, чтобы масло было полностью смешано со сливками. Этот крем очень калорийный, но при этом подходит для украшения в качестве прослойки. Именно при помощи массы можно создавать декоративные элементы и украшения.

Сливочный крем Ганаш

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 1.

1. Для его приготовления необходимо растопить плитку любого шоколада. Добавить 50 мл. сливок. Перемешать и остудить.
2. Сливки взбиваем и под конец вливаем шоколадную смесь.

Сливочный крем с крахмалом

Для этого нам потребуется:

• 200 мл. сливок;
• 2 ст. ложки сахарной пудры;

• 1 ч. ложка крахмала;
• ванильна кончике ножа.

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 1.

1. Наливаем в миску полстакана сливок и разводим в них сахарную пудру и крахмал.
2. Пару секунд кипятим и охлаждаем.
3. Остывший крахмальный сироп вводим во взбитые сливки и доводим все вместе до плотной однородной пены

Заварной крем со сливками

Необходимый перечень продуктов:

• 2 желтка;
• 2 ст. ложки сахара;
• 200 мл. сливок;
• 1 ч. ложка желатина;

• 80 мл. воды;
• 1 ст. ложка (без горки) муки;
• ваниль на кончике ножа.

Время приготовления: около 1 часа.
Количество порций: 1

1. Желтки перетираем до белизны с сахаром и мукой.
2. Наливаем 50 мл. сливок. Тщательно перемешиваем и ставим на слабый огонь.
3. Помешивая, варим до нужного загустения.
4. Снимаем с плиты и охлаждаем.
5. Засыпаем в теплую воду желатин. Оставляем на 20 минут.
6. Ставим разбухшую смесь на паровую баню. Полностью растворяем желатин. Снимаем и охлаждаем.
7. Вводим желатиновую и заварную смеси в плотную пену из сливок.
8. В течение 2 минут доводим до однородного состояния.

Шоколадный крем из сливок

Такой крем станет вкусной пропиткой для торта.

• 250 гр черного шоколада;
• стак. сливок высокой жирности;
• 1 стол. л. темного рома или коньяка (не обязательно).

1. Прогрейте сливки на медленном огне, но не дайте им закипеть.
2. Тем временем как можно мельче порубите шоколад.
3. Почти горячие сливки залейте в миску с шоколадной крошкой и хорошенько размешайте, чтобы он растворился в сливках.
4. Если решили добавить ром — самое время это сделать.
5. После несколько минут все взбивайте венчиком и оставьте массу остывать. Когда заготовка остынет, взбейте ее до состояния пышного крема.

Крем из сухих сливок для торта

• Молоко 250 г;
• Сухие сливки 60 г;
• Сахарная пудра 40 г.

1. В емкость для взбивания заливаем молоко. В молоко добавляем сухие сливки. Засыпаем сахарную пудру.
2. Начинаем взбивать смесь на средней скорости миксера.
3. Взбиваем массу до устойчивых пиков. Крем готов. Удачных кондитерских экспериментов!

Клубничный крем из сливок с кусочками ягод

Следующий рецепт можно назвать универсальным. По нему можно приготовить из сливок крем для бисквитного торта или же самостоятельный десерт. В любом случае получится очень вкусно и даже полезно. Поэтапно процесс приготовления выглядит так:

1. Желатин (20 г) залить холодной водой (120 мл) и оставить его на столе на 30 минут. Через полчаса растворить его на водяной бане и остудить.
2. Клубнику (800 г) промыть под проточной водой. Третью часть ягод мелко нарезать. Остальную клубнику перетереть в пюре вместе с сахаром (180 г).
3. В ягодную массу влить 300 мл натурального йогурта и растворенный желатин. Перемешать.
4. Пол-литра сливок взбить до пышности. В воздушную массу переложить кусочки нарезанных ягод и аккуратно перемешать лопаткой.
5. Ввести сливки в ягодное пюре с натуральным йогуртом и желатином. Перемешать и охладить.

Приготовленный по такому рецепту крем имеет освежающий вкус с приятной кислинкой. При использовании его для прослаивания коржей последние можно предварительно не пропитывать.

Как правильно работать со сливками: советы кулинаров

• Сливки натуральные очень капризный продукт. Тут важна любая мелочь. Для начала разберём несколько правил.

• Сливки должны быть холодными, в идеале сутки должны пробыть в холодильнике. Для лучшего результата венчики и чашу миксера лучше положить в морозильную камеру на 15−20 минут. Так крем получится быстрее. Необходимо начинать взбивать на маленькой скорости, постепенно её увеличивая. Обязательно использование пудры, а не сахарного песка.
• Если вам, нужен крем для прослойки в торт, тогда можно влить и чуть больше сливок. Если же вы хотите применить крем для выравнивания торта, тогда сливок потребуется меньше. Здесь нужно поэкспериментировать и выбрать для себя золотую середину.
• Сливки рекомендуют взбивать именно миксером, так как мощные комбайны или блендер легко могут превратить сливки в масло.

Всего Вам доброго!

Как сделать крем чиз для торта в домашних условиях

Как сделать масляный крем для торта в домашних условиях

Как приготовить сливочный крем для торта со сгущенкой

Делаем самостоятельно лучший крем для бисквитного торта

Как приготовить крем маскарпоне для торта: рецепты с фото

Источник