Как приготовить леденец петушок рецепт

Легендарный рецепт: петушок на палочке

Вы знаете, что у петушка на палочке есть свой праздник? Все любители этого лакомства этот день знают – 20 февраля. И наверняка в этот день покупают угощение или самостоятельно его готовят. Петушок на палочке был известен в России еще в XV веке. Уже в то время славяне варили конфеты из жженого сахара. Кроме привычной формы петушка, использовались фигурки рыбки, домика и елки.

Карамельная конфета на палочке была популярная как у знати, так и простого сословия. Петушки на палочках всегда продавались на ярмарках. Родители угощали ими детей, а женихи – невест.

Приготовить легендарный петушок на палочке можно и на своей кухне. Безусловно, легче купить – продаются в любом магазине. Но ведь интереснее сделать конфету своими руками. И в ее качестве будете уверены.

Чтобы сделать леденец на палочке, нужна специальная металлическая формочка. Есть в продаже как винтажные, так и современные. Однако при ее отсутствии можно воспользоваться любой силиконовой формой: влить в нее жидкую карамель, вставить палочку и дождаться застывания.

© Instagram @ussr_vintage_juli

Как сделать леденец на палочке

Ингредиенты:

• сахар – 250 г
• вода – 80 мл
• лимонная кислота – 0,1 г (на кончике ножа)
• растительное масло – для смазывания формочки
• зубочистка, шпажка или палочка для мороженого

Приготовление:

1. Смажьте формочки для леденцов растительным маслом.
2. Залейте сахар водой. Тщательно перемешайте и нагревайте на медленном огне до кипения, не допуская пригорания. Снимайте пенку.
3. Как только снимите всю пенку, добавьте в массу лимонную кислоту.
4. Затем, не перемешивая, доведите карамельную массу до готовности. Как это проверить: капля кипящего сахарного раствора, влитая в холодную воду, образует твердый и не расплывающийся кусочек.
5. В заранее смазанные растительным маслом формочки залейте расплавленный сахар. Чтобы сладкая масса не испачкала все вокруг, заливайте чайной или десертной ложкой.
6. Закрепите формочки скобами. В слегка застывшую массу вставьте палочки. После полного застывания снимите зажимы, раскройте форму и выньте готовые леденцы.

© Instagram @irinaromanova1528

Если вы хотите сделать конфеты цветными, при готовке залейте красящие натуральные ингредиенты:

• красный (розовый) цвет – сок граната, малины, вишни, клюквы, клубники, свеклы, моркови;
• зеленый цвет – сок любой зелени;
• коричневый цвет – какао-порошок.

Внимание: при приготовлении петушка на палочке соблюдайте технику безопасности. Расплавленная сахарная масса очень горячая, поэтому пользуйтесь рукавицами или прихватками.

© Instagram @lev__smirnov

А ваш ребенок любит леденцы на палочке?

Источник

Петушки из сахара в домашних условиях — пошаговые рецепты

Сладкий петушок на палочке – это яркий представитель ассоциаций и ностальгий большинства современных взрослых людей, которые выросли еще при Советском Союзе, когда эта сладость была не только востребованной, но и распространенной. Леденцы в виде петушков, птичек, зайчиков, рыбок и белочек, можно было в то время встретить практически на каждом шагу и стоили такие конфеты буквально копейки.

Некоторые заботливые мамочки, которые в то время старались в то время порадовать своих малышей и сэкономить на покупке конфет, готовы были сами изготавливать леденцы на палочке в самых разных формах, расцветках и размерах. Хотя такой вид сладости уже давно заменили современные конфеты, чупа-чупсы и другие типы сладких изделий, все же некоторые женщины продолжают в домашних условиях изготавливать петушки на палочке из сахара. Рецептов изготовления такой сладости существует множество, а современные домохозяйки открыто делятся своими секретами и нюансами, позволяющими приготавливать петушки высокого качества, красивого цвета и приятного вкуса.

Петушки на палочке – учитываем тонкости и детали рецепта

Для того, чтобы конфеты на палочке получились качественными и вкусными, а также имели красивый и привлекательный внешний вид, важно чтобы используемую форму, перед заливкой сахарного сиропа, хозяйка смазала растительным маслом, но только таким, которое не имеет запаха. Благодаря этому, леденцы не будут прилипать к ней и их легко можно будет извлечь после их изготовления.

А для того, чтобы петушки на палочке получились разнообразными и красивыми, стоит заранее подготовить для этого все аксессуары, которыми могут быть:

• Зубочистки, с отрезанными острыми краями;
• Спички без серы;
• Бамбуковые шпажки;
• Палочки из наборов для приготовления суши;
• Палочки для чупа-чупсов или мороженого.

В качестве посуды, в которой будет вариться карамель, лучше всего использовать небольшую эмалированную кастрюлю или металлический ковшик.

Рецепты приготовления петушков из сахара в домашних условиях

Хотя рецептов изготовления петушков на палочке существует много, стоит обратить внимание на некоторые основные особенности и шаги, присущие большинству способов. Для приготовления сахарного леденца, необходимо взять сахар, воду, уксус или лимонную кислоту. Пропорции этих ингредиентов будут разными, потому что все будет зависеть от количества леденцов и способа приготовления. Основные принципы и шаги, применяемые во время изготовления, являются практически одинаковыми, поэтому стоит учесть, что рецепты отличаются друг от друга небольшими деталями или использованием некоторых дополнительных компонентов.

В качестве одного из вариантов пропорций и рецепта изготовления сахарных петушков, стоит рассмотреть следующий. Ингредиенты для приготовления:

• Вода питьевая – 10 ст. л;
• Сахарный песок – 10 ст. л;
• Уксус – 1 ст. л.

Уксус в данном случае может быть заменен лимонной кислотой, количество которой будет немного меньше. Способ приготовления карамели в домашних условиях подразумевает выполнение следующих последовательных действий:

• В емкости для варки смешивают все ингредиенты;
• Посуду ставят на медленный огонь и во время нагревания, постоянно помешивают;
• После того, как сахар растворится, а со дна емкости вверх начнут подниматься пузырьки, огонь делают еще меньше и продолжают варить смесь до золотистого оттенка. Доводить карамель до кипения не рекомендуется, потому что в этом случае она начинает кристаллизоваться;
• Готовый сваренный сироп разливают в предварительно подготовленные формы со вставленными палочками и дают ему время застыть.

Как можно проверить, что карамель действительно готова? Многие хозяйки, которые регулярно изготавливают петушки на палочке, делятся своими практическими наблюдениями, помогающими достигать высокого качества карамели. Среди таких советов:

• Карамель стекает с ложки, а сама смесь принимает форму нитей;
• Капнув каплю сиропа в холодную воду, пользователь должен увидеть, как она превращается в красивый круглый шарик;
• Добавленные во посуду во время варки карамели, такие ингредиенты, как имбирь, кардамон, корица, ваниль или мед, сделают леденцы еще более вкусными и оригинальными;
• Среди компонентов, которые можно также добавлять в карамель, можно эффективно использовать ром или коньяк.

Еще один вариант приготовления петушков на палочке, это сливочная карамель. Для ее приготовления смешивают помимо упомянутых выше компонентов, такие продукты, как молоко и сливочное масло.

В любом случае, на выходе, пользователь будет иметь качественную, вкусную и красивую карамель, которая весьма порадует как детей, так и взрослых.

Источник

Классический рецепт приготовления петушков на палочке

Лакомство, которое знаком многим с детства. Обычно его называют «петушок», однако леденец может быть выполнен в форме белочки, зайчика, рыбки и т. д. Все зависит от формочек для конфет, которые изготавливаются еще со времен СССР.

Рецепт петушков на палочке в домашних условиях предполагает использования любых форм. Если нет советских, их можно купить в хозяйственном магазине или же использовать силиконовые формы, предназначенные для изготовления шоколада, печенья или кексов. Некоторые хозяйки готовят конфеты в виде грибочков или орешков, используя старые электровафельницы. В конце концов, можно просто сделать карамельную массу гуще и выкладывать ее на тарелку ложкой в виде капелек.

Классический рецепт приготовления петушков на палочке

Традиционный рецепт домашних петушков не предполагает наличия дорогих ингредиентов. Основой таких конфет выступает сахар. Поскольку сахарный сироп очень быстро застывает, то следует заранее заготовить все необходимое: формы и палочки для леденцов. Можно использовать зубочистки, небольшие шпажки из бамбука, мини-тросточки от чупа-чупса, палочки от мороженного, даже спички, очищенные от серы, неплохо подойдут для этих целей.

Также внимание следует уделить посуде для варки карамели. Она должна быть эмалированной, маленькой, но глубокой. Можно использовать металлический черпак.

Ингредиенты:

• 3 столовых ложки сахара;
• столовая ложка воды;
• 0,5 чайной ложки яблочного уксуса.

Этапы приготовления:

• Смешиваем все ингредиенты.
• Ставим емкость на средний огонь. Необходимо постоянно помешивать сироп.
• После полного растворения сахара, со дна начнут подниматься пузырьки. В этот момент выставляем минимальный огонь и доводим массу до золотистого цвета.

Ни в коем случае не нужно доводить до кипения – карамель может кристаллизоваться.

• Понять, что карамель готова, можно простым способом: опустите ложку в сироп и поднимите ее – масса должна натягиваться наподобие нитей. Также можно кинуть каплю в холодную воду – она превратится в шарик.
• Разливаем сироп по формам, оставляя в таком виде застывать.

Чтобы разнообразить вкус леденцов, можно добавить в емкость имбирь, ваниль, мед и т. д. Конфеты для взрослых могут включать в себя небольшое количество коньяка или рома.

Вам также может понравиться:

Источник

🎀 Советские петушки из нашего детства🍭🍭🍭. Пошаговый рецепт с фото и видео 🍬

В этой статье хочу вспомнить рецепт наших всеми любимых леденцов-петушков. Время приготовления 10 минут. Ингредиенты: сахар, вода, уксус.

История создания петушков на палочке уходит в далекое прошлое, они встречались в древних Китае и Египте, а так же у арабов. В Европе они появились примерно в 17 веке, а заявляют о создании петушков американцы. В России леденцы начали делать позже, когда жители познакомились с тростниковым сахаром. Хотя тогда не все могли себе его позволить, так как этот сахар считался лакомством для знати. Сейчас у нас проблем с сахаром не наблюдается, поэтому леденцы может сделать каждый.

У меня есть советская формочка для леденцов. Их можно делать и в ложке, а можно поискать в интернете. А сейчас начнем с ингредиентов!

Нам понадобится (на одну порцию в моей формочке): сахар 6 столовых ложек с горкой, вода 3 столовых ложки, уксус столовый 9% — 1 столовая ложка, 6 палочек (я нарезала из двух).

Первым делом нужно смазать форму подсолнечным маслом и скрепить.

Ее поставить на разделочную доску или блюдо, так как во время разливания массы случаются протечки.

Далее смешиваем в маленькой кастрюльке сахар, воду и уксус. Ставим на плиту на максимальную температуру и постоянно помешивая, довести до золотистого цвета.

В видео показано как нужно помешивать и убирать воздушные пузырьки.

Снимаем с плиты кастрюльку и нужно быстро помешивая убрать воздушные пузырьки в карамели. Готовую массу разливаем с помощью ложки в отверстия формы и вставляем палочки.

Даем остыть минут 5 и разъединяем форму.

Наши любимы сладкие петушки готовы!

Второй вариант, если нет формы: делаем все то же самое, только вместо формы используем столовые ложки. Смазываем их маслом, ставим под наклоном устойчиво, чтобы можно было залить туда карамельную массу. Когда масса готова, заливаем аккуратно в ложки и вставляем палочки. Даем остыть и снимаем.

В обоих случаях карамель получается хрустящая и не липнет к зубам. Этот эффект получается с помощью уксуса, во время варки он испаряется, но дает возможность карамели быть хрустящей.

Приятного вам и вашим деткам аппетита! Если остались вопросы, пишите в комментариях.

Подписывайтесь на канал, делайте репосты в соц. сети и ставьте лайки!

Источник

Леденцы «Петушки» из детства!

Продолжаю тему «забытых» рецептов. Уверена, многие с удовольствием вспомнят леденцы «петушки» собственного приготовления. В подростковом возрасте я их делала очень часто. К счастью, у меня сохранилась та самая формочка. Правда, пришлось немало постараться, чтобы отмыть ее и привести в благообразный вид. А сами леденцы делала чуть ли не закрытыми глазами.

• сахарный песок (0,5 стакана);
• вода (2-3 ст. ложки);
• лимонная кислота (на кончике ножа, необязательно);
• растительное масло для смазывания формы;
• палочки (у меня были шпажки для шашлычков).

Данное количество продуктов рассчитано на один подход с учетом имеющейся формы для леденцов как у меня. Воды в среднем нужно в 4 раза меньше, чем сахара. Кислоту можно не добавлять, однако она придает чуть заметную кислинку.

Итак, сахарный песок заливаем водой. Добавляем лимонную кислоту.

Ставим на маленький огонь и варим, помешивая, до получения карамельного цвета.

Форму слегка смазываем растительным маслом и заливаем туда сироп. Спустя пару секунда, вставляем в будущие леденцы палочки и оставляем охлаждаться, что займет приблизительно полчаса.

Раскрываем форму и вынимаем «петушки».

Как видите, приготовить леденцы на палочке в домашних условиях несложно. А если у вас нет формы, не беда, леденцы можно сделать и на тарелке – просто вылейте сироп на тарелку, смазанную растительным маслом, а потом при помощи ножа (после остывания) расколите на кусочки.

Кстати, чуть пережаренные домашние леденцы отлично помогают избавиться от кашля.

Посмотрите еще вот эти рецепты:

Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал 33рецепта ! Впереди еще много хороших рецептов!

Источник