Как приготовить пиццу маргарита рецепт

Пицца Маргарита. Рецепт приготовления в домашних условиях. Классический итальянский состав

Пицца Маргарита — самый распространенный классический рецепт пиццы итальянской кухни. С самым простым и доступным составом для рецепта: свежие сыр, помидоры, базилик.

Когда смотрите меню в каком-нибудь кулинарном месте, таком как пиццерия или кафе, вы встречаете в одном из пунктов пиццу «Маргарита». Потому что она популярна у нас и давно в Европе.

Я не буду вам расписывать, как появился этот рецепт, ну только лишь в двух словах. Королева итальянского короля Маргарита Савойская однажды попробовала быстро приготовленную еду бедняков. И ей понравилась эта пицца. Отсюда и название — «Маргарита».

И еще скажу, что и для меня этот рецепт пиццы самый простой и быстрый. Когда совсем нет времени для приготовления, вспоминаю, открываю холодильник и смотрю, что бы такого съесть. Попадается на глаза сыр и помидоры — решение одно — «Маргарита».

Ингредиенты

Тесто для пиццы:

1. 300 грамм муки
2. 1(одна) чайная ложка соли
3. Одна -1 чайная ложка быстрые дрожжи
4. 1 столовая ложка оливкового масла
5. Вода 200 мл

Соус для пиццы

1. 100 мл томатной пасты
2. Пучок свежего базилика или сушеного — 1 чайная ложка (можно зелень)
3. 1 зубчик чеснока, измельченный

Для состава начинки

1. 250 грамм сыра моцарелла
2. Можно добавить еще какой-нибудь сыр
3. Разрезанные пополам помидоры (лучше черри)

Приготовление блюда по рецепту «Пицца „Маргарита“» в духовке:

1. Сделаем основу. Для этого возьмем большую миску и добавим муку, дрожжи и соль. Хорошенько размешаем, а затем вольем в смесь воду (теплая комнатная температура) и оливковое масло. Опять размешиваем до однородной массы.
2. Перенесем тесто на предварительно посыпанную мукой, разложенную на столе кондитерскую бумагу. И месим в течении 5 минут.
   После накрываем полотенцем и отставляем в сторону, чтобы тесто поднялось. Хотя этот пункт не является обязательным. Если вам нужна тонкая корочка , то можно сразу приступить к следующему шагу.
3. Теперь делаем соус для пиццы «Маргарита». Смешаем все ингредиенты: паста, базилик, чеснок. И оставляем на время при комнатной температуре пока будем готовить базу.
4. Если вы не дали возможности подняться тесту, то сразу раскатываем. В любом случае, скалкой делаем круг 25 см — 30 см в диаметре. Тесто должно быть тонким, так как оно поднимется в духовке.
5. Приготовим начинку — основной состав. Разогрейте духовку до 220-240 градусов. Установите на верхней полке духовки противень, можно его даже перевернуть.
6. Намазать на тесто соус задней (выпуклой) частью ложки по всей поверхности. Разбросать тертый или нарезанный дольками сыр и помидоры. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить.
7. Поместить лоток с тестом на разогретый противень в духовке. Выпекать в течение 8-10 минут до хрустящей корочки.

Маленькие секреты и советы для пицца Маргарита:

1. Если тесто слишком влажное, добавьте не много больше муки
2. Если тесто для пиццы получилось слишком эластичным, то его следует оставить на минут 10 в покое, и затем повторить заново раскатать. И еще постарайтесь сильнее нажимать.
3. Нижняя часть пиццы подрумянилась и близится к финалу готовки, а верх еще не «дошел» — выньте пиццу и накройте фольгой и обратно поставьте в духовку на 6 минут.
4. А теперь чуть больше начинки для пиццы Маргарита. Не зацикливайтесь на одних помидорах и сыре, вы всегда можете проявить свою фантазию и изменить основной состав. Овощи на гриле, оливки, ветчина, пикантная колбаса, шпинат и яйцо…
5. И еще в качестве эксперимента, можно решиться приготовить «закрытую пиццу» — т.е. 2 круга по 30 см в диаметре, на одну половинку теста как положено, а другой накрываем, смазывая края водой.

А вот и видео рецепт от гуру повара

Источник

Как приготовить пиццу Маргарита: ТОП-4 рецепта

Традиционная итальянская пицца Маргарита знаменита на весь мир за простоту и гармоничный вкус. Это типичная неаполитанская пицца названа в честь королевы Маргариты. Рецепт пиццы Маргарита идеально прост и имеет доступный состав: свежие помидоры Сан-Марцано, домашний соус, тягучий сыр моцарелла, свежий базилик и хрустящее тонкое тесто для пиццы. Получается выпечка ароматной и с тонкой хрустящей корочкой. В данном обзоре узнаем, как приготовить пиццу Маргарита в домашних условиях.

Кулинарные советы и секреты

• Удачная пицца — вкусное дрожжевое тесто. Чтобы процесс брожения шел быстрее, добавьте немного сахара. Месите тесто тщательно, можно пропускать его между пальцев, складывать в стороны, разминать ладонями, чтобы оно получилось максимально однородным. Важно, чтобы тесто не было сухим, оно должно оставаться немного липким, но гладким и эластичным. Процесс замеса должен составлять не менее 10 минут. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки.
• В классическом рецепте пиццы Маргарита тесто раскатывают в разных направлениях, чтобы его толщина была около 3 мм.
• Рецепт начинки пиццы Маргарита достаточно прост. Помидоры нарезают тонкими кольцами, сыр — толстыми кусочками толщиной по 1 см. В центральную часть теста выкладывается томатный соус, который можно приготовить самостоятельно. Сверху распределяются кусочки моцареллы, чтобы сыр соединил начинку с коржом. Добавляют листочки базилика, кольца помидоров и еще немного сыра. Хотя на одних только помидорах и сыре можно не останавливаться. Всегда можно проявлять фантазию и менять состав, добавляя овощи на гриле, оливки, ветчину, пикантную колбасу, шпинат, яйца…
• Для приготовления соуса в домашних условиях берут помидоры, перец, травы и чеснок, которые потушат (или взбивают блендером) в сковороде, чтобы консистенция была густой и не содержала лишней жидкости.
• Запекайте пиццу, как в итальянской печи, разогревая духовку до максимальной температуры. Тогда Маргарита будет похожа на приготовленную в печи. Для этого заранее прогрейте пустой противень в течении 10 минут, чтобы он отдал свое тепло блюду.
• Выпекайте пиццу на нижнем уровне духовки 5 минут, а вынимайте, когда сыр начнет плавиться, но еще не потеряет форму.
• Если нижняя часть пиццы подрумянилась и почти готова, а верх еще не «дошел», накройте пиццу фольгой и запекайте далее в духовке.
• В качестве эксперимента можно приготовить «закрытую» пиццу Маргарита, т.е. на один круг диаметром 30 см положить начинку и прикрыть вторым листом теста.

Классическая пицца Маргарита

Маргарита пицца приготовлена по классическому рецепту, узнаваема на всех континентах и моментально ассоциируется с Италией. Белоснежная моцарелла, багряные томаты и ароматные зеленые листья базилика. Такое вкусовое сочетание продуктов никого не оставит равнодушными.

• Калорийность на 100 г — 239 ккал.
• Количество порций — 1 пицца
• Время приготовления — 1 час 45 минут

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 280 г
• Сухие дрожжи — 5 г
• Оливковое масло — 50 мл
• Томатная паста — 70 г
• Свежий базилик — 2 ветки
• Морская соль — по вкусу
• Теплая вода — 100 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Сахар — 10 г
• Твердый сыр — 100 г
• Моцарелла — 100 г
• Сушеный базилик — 1 ст.л.

Приготовление классической пиццы Маргарита:

1. В теплой воде разведите дрожжи с сахаром, перемешайте и оставьте на 15 минут для активации и появления на поверхности пенки.
2. Муку просейте и перемешайте со щепоткой соли, и добавьте в пенный дрожжевой раствор. Замесите тесто и в конце влейте оливковое масло (30 мл). Тесто выложите на столешницу и руками разомните, чтобы полностью впиталось масло.
3. Положите тесто в миску, накройте полиэтиленом, чтобы создать тепличные условия и оставьте для расстаивания в теплом месте на 1 час до увеличения массы объема в 2,5-3 раза.
4. Для соуса пиццы Маргариты в масле обжарьте мелко рубленные репчатый лук с чесноком. Через 2-3 минуты влейте концентрированную томатную пасту и помешайте. Посолите и приправьте сахаром. Влейте кипяток (100 мл) и выпаривайте массу до загустения 15-20 минут. Затем ароматизируйте сухим базиликом. Готовый соус остудите.
5. Помидоры нарежьте тонкими кружочками, а сыр натрите на крупной терке или порвите руками.
6. Подошедшее тесто обомните руками, растяните в круглую лепешку диаметром 30-35 см и перенесите заготовку на противень. Подсушите лепешку в раскаленной духовке до 200°С в течении 5 минут.
7. Затем достаньте ее из печи и нанесите соус, сверху разложите томаты и два вида сыра.
8. Отправьте пиццу Маргариту выпекаться до румяного расплавленного сыра в течении 25 минут при температуре 200°С.
9. Готовое блюдо украсьте свежим базиликом и подавайте домашнюю пиццу к столу.

Сырная пицца Маргарита

Настоящая итальянская сырная пицца Маргарита вкусная, сытная, на тонком нежном тесте с сочной и ароматной начинкой.

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
• Соль — 1 ч.л.
• Дрожжи быстрые — 1 ч.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Вода — 200 мл
• Томатная паста — 100 мл
• Базилик (свежий или сушеный) — несколько веточек
• Чеснок — 1 зубчик
• Сыр Моцарелла — 200 г
• Сыр Чеддер — 150 г
• Помидоры черри — 7 шт.

Приготовление сырной пиццы Маргарита в духовке:

1. Для основы в миску насыпьте муку, добавьте дрожжи и соль. Все размешайте, в смесь влейте теплую воду комнатной температуры и оливковое масло. Снова все размешайте до однородности. Месите тесто 5 минут, накройте его полотенцем и отставьте в сторону для поднятия.
2. Для соуса пиццы Маргарита смешайте томатную пасту, листики базилика и измельченный чеснок.
3. Поднявшееся тесто раскатайте в круг диаметром 25-30 см, чтобы оно было тонкое, и поместите на противень.
4. Тесто по всей поверхности намажьте соусом, сверху разбросайте тертый Чеддер и нарезанную дольками Моцареллу. Положите половинки помидоров и сбрызните их оливковым маслом.
5. Отправьте сырную пиццу Маргарита в разогретую духовку до 200°С выпекаться в течение 10 минут до хрустящей корочки.

Домашняя пицца Маргарита на сковороде

Быстрая пицца Маргарита приготовленная в домашних условиях на сковороде за 10 минут. Конечно, рецепт условный, ведь тесто не дрожжевое, а пицца выпекается не в духовке. Но получается она достаточно похожей на настоящий оригинал.

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Майонез — 4 ст.л.
• Мука — 6 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Сыр твёрдых сортов — 100 г
• Колбаса сухая — 100 г
• Колбаса докторская — 100 г
• Помидоры — 3 шт.
• Зелень (петрушка, укроп, базилик) — по несколько веточек

Приготовление домашней пиццы Маргариты на сковороде:

1. Миксером сбейте яйца с майонезом. Добавьте просеянную муку с солью и снова взбейте тесто до однородной и густой массы.
2. Сковороду смажьте тонким слоем масла, хорошо нагрейте и выложите на дно тесто.
3. Сверху по очерёдности выкладывайте нарезанную слайсами колбасу, кольца помидоров, измельченную зелень и все присыпьте сыром натёртым на тёрке.
4. Сковороду закройте крышкой и поставьте на медленный огонь. Томите домашнюю пиццу Маргариту на сковороде 5-10 минут.

Закрытая пицца Маргарита

Закрытая пицца Маргарита в духовке — это мягкое внутри и хрустящее снаружи тесто, сочетание тянущегося и расплавленного сыра, сочные помидоры и пикантный аромат базилика.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Дрожжи свежие — 15 г
• Масло растительное — 50 мл в тесто, 60 мл в начинку
• Вода — 320 мл
• Соль — по вкусу
• Помидоры — 6 шт.
• Твердый сыр — 250 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень базилика — маленький пучок
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление закрытой пиццы Маргариты:

1. Дрожжи смешайте с просеянной мукой и разотрите их руками до консистенции мелких крошек. Влейте масло с водой и замешивайте упругое тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Если потребуется, подсыпьте муку.
2. Тесто сформируйте колобком, прикройте полотенцем и оставьте подходить на 1 час. Затем снова его вымесите, поделите на две части и каждую раскатайте в тонкий пласт.
3. Помидоры (2 шт.) ошпарьте кипятком и снимите кожуру. Поместите в чашу блендера и взбейте вместе с маслом, чесноком, зеленью, солью, перцем.
4. Противень присыпьте мукой, выложите первую часть теста и равномерно смажьте его полученным томатным соусом.
5. Сыр натрите на крупной терке и половиной присыпьте тесто.
6. Оставшиеся помидоры нарежьте кружочками и выложите на пиццу.
7. Сверху посыпьте второй половиной натертого сыра.
8. Прикройте начинку вторым листом раскатанного теста и скрепите края. На поверхности теста сделайте несколько проколов, чтобы выходил пар. Можете верх пиццы смазать маслом, чтобы была золотистая корочка.
9. Выпекайте закрытую пиццу Маргариту в разогретой духовке до 240°C в течение 15 минут.

Видео-рецепты приготовления пиццы Маргарита.

Источник

Итальянская пицца «Маргарита» в домашних условиях

Пицца «Маргарита» считается неофициальным символом Италии, основой всех видов пиццы. Она готовится на классическом дрожжевом тесте с очень простой начинкой, состоящей из соуса и всего трех ингредиентов: базилика, сыра моцарелла и помидоров. Но эти продукты выбраны неслучайно: зеленый, белый и красный — это цвета итальянского флага, символизирующие веру, надежду и любовь. Существует версия, что своим названием красно-бело-зеленая пицца обязана итальянской королеве Маргарите Савойской и известному неаполитанскому пиццайоло Раффаэлло Эспозито. Так это или нет — доподлинно не известно, но простой рецепт этой пиццы остается неизменным вот уже несколько веков, с момента ее создания.

Ингредиенты на 2 большие пиццы:

Тесто:

Начинка:

— помидоры — 2 крупных или 6-8 черри;

— готовый или домашний томатный соус — 6-8 ст. л.

— сушеный орегано, базилик, черный перец — по щепотке;

— свежие помидоры/томатная паста — 0,5 кг/100 г;

*Можно использовать готовый соус.

Рецепт:

1. Подогрейте воду до 35-40 градусов. Дрожжи раскрошите и положите в миску. Добавьте сахар и перемешайте. Залейте в смесь 200 мл воды. Накройте миску и поставьте в тепло, чтобы дрожжи «оживились». Через 10-15 минут масса начнет пениться.

2. Соль растворите в оставшейся воде.

Источник