Как приготовить тахини рецепт

Содержание

Кунжутная паста
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Как приготовить тахини рецепт
Тахина — рецепты
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом Тахина: 79
Паста тахини — рецепт в домашних условиях
Как приготовить пасту тахини в домашних условиях
Тахина-паста из кунжута
Ингредиенты для «Тахина-паста из кунжута»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тахина-паста из кунжута»:
Другие варианты рецепта
Кунжутная паста
Паста из кунжута «Тахина»
Тахина-паста из кунжута
Running Cheff Тахини Тахина Тхина
Похожие рецепты
Закуска «Ароматный сверток»
Куриный рулет
А-ля роллы (из рисовой бумаги)
Закуска «Рождественские свечи»
Завтрак для «Любимой»
Закуска из кабачка с чесночной морковной начинкой
Сырные орешки с начинкой
Чечевично-картофельные котлеты
Колбаса домашняя «Русская»
Попробуйте приготовить вместе
Легкий куриный суп мгновенного приготовления
Салат «Банкир»
Котлеты из индейки с цуккини
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Кунжутная паста

воскресенье, 12 августа 2018 г.

Тахина, тахини или тхина, она же сезамовая паста — очень популярный на Востоке продукт, который получают из семян кунжута. Густая и однородная кунжутная паста — неотъемлемый компонент знаменитых закусок: фалафель, хумус или баба гануш. Готовим тахину в домашних условиях.

Как гласит информация на упаковке промышленной кунжутной пасты, в составе продукта только перемолотое семя кунжута. Однако на практике для приготовления однородной тахины дома нужен или супер-мощный блендер или небольшое количество растительного масла.

Саму по себе кунжутную пасту наверняка мало кто любит, а вот в качестве добавки в другие блюда — в самый раз. Разнообразить тахину, преобразив ее в соус, можно с помощью чеснока, лимонного сока, соли и других приправ.

Правда, нужно помнить, что действительно вкусная и ароматная кунжутная паста получается лишь тогда, когда в ее основе используется свежее семя белого кунжута. Всегда смотрите сроки продукта на упаковке, так как со временем и при неправильном хранении кунжут начинает прогоркать, а это на 100% передается тахине.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления домашней кунжутной пасты нам понадобится всего два ингредиента — белый кунжут и рафинированное растительное масло.

Перед тем как приступить к приготовлению домашней тахины ОБЯЗАТЕЛЬНО попробуйте кунжут. Вот прямо возьмите щепотку и пожуйте — горечи быть не должно. Если семена кунжута на вкус горькие — это испорченный продукт, который в пищу употреблять не просто не нужно, а нельзя. Итак, на сухую сковороду насыпаем семена белого кунжута. У меня 200 граммов, но вы берите столько, сколько нужно.

На среднем огне при постоянном помешивании поджариваем кунжутное семя до приятной легкой золотинки. Будьте внимательны и не отходите ни на секунду — миниатюрные зернышки жарятся очень и очень быстро. Как только услышите приятный характерный аромат, снимайте кунжут с огня.

Даем семенам немного остыть, после чего пересыпаем кунжут в чашу блендера. Дальше я поэтапно покажу, как меняются зернышки, превращаясь в однородную пасту.

На высокой скорости начинаем пробивать кунжут. Вначале семена просто измельчаются, превращаясь в мелкую крошку. Часть кунжутной массы будет оседать на стенки, поэтому помогайте — или слегка потрясите чашу, или откройте ее и соскребите кунжут ножом, чтобы он упал на дно.

Дальше из семян кунжута начнет выделяться масло. Часть крошки на дне уплотнится и перестанет измельчаться.

Пора добавлять помощника — рафинированное растительное масло. Почему именно рафинированное? Ну вы же не хотите, чтобы паста из кунжута пахла оливками или семенами подсолнечника, правда? Конечно, в идеале используйте кунжутное масло. У меня такого нет, поэтому я использовала подсолнечное без запаха. На 100 граммов кунжутных семечек вполне хватит 1 столовой ложки масла.

Продолжаем измельчать содержимое чаши, время от времени поворачивая ее на бок.

Пишу я долго и подробно лишь с одной целью — чтобы и у вас получилось то, что на картинке. На самом деле блендер работал буквально 4-5 минут, да и то с отдыхом. Однородная и ароматная кунжутная паста готова.

Переливаем ее в подходящую посуду (не забудьте герметично закрыть) и храним в холодильнике до необходимости. Говорят, что домашняя тахина может храниться вплоть до полугода, но я никогда так долго ее не хранила. Паста получается прилично густой, хоть и льющейся. Думаю, вы уже догадались, что скоро с кунжутной пастой на сайте будет рецепт?

Люция, большое спасибо за этот полезные и вкусный заказ. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Источник

Как приготовить тахини рецепт

Тахини – это один из самых главных, важных и любимых компонентов израильской кухни. Я бы даже сказала – ингридиент номер один. Тахини очень вкусная, нежная и космически полезная. Ее очень просто приготовить и легко можно совместить с любым блюдом. Для веганов она, вообще, не заменима.

Тахини – что это такое?

Тахини распространена в основном в арабской кухне, но и в Греции, на Кипре, в странах северной Африки, в Азии и Индии. Израильская кухня также пользуется ею для приготовления множества блюд.

Историки утверждают, что старейшее упоминание этого продукта, они находили в кулинарных рецептах, датируемых 2 тысячелетием до н.э. Тогда, у наших праотцов, был обычай подавать богам кунжутное вино.

Тахини – это общее название кунжутной пасты или, как ее еще называют, сезамовой пасты. Молотые кунжутные семечки, которые при размалывании превращаются в пасту, из за огромного количества растительного жира содержимого в них — и есть тахини.

Паста состоит на 100% из кунжутных семян. Для приготовления соуса тахини концентрированную кунжутную пасту разбавляют холодной водой и добавляют в нее лимонный сок, чеснок и соль.

В магазинах можно сегодня найти десятки видов и сортов кунжутной пасты. У всех один состав, но они отличаются по вкусу. Это зависит от сортов кунжутных семечек и способа их помола. Есть пасты более соленые, более сладкие, более жирные, более горькие, более темные и т.д.

По большому счету, баночки с концентрированной кунжутной пастой, делятся на два главных вида:

1. Из цельных неотчищенных зерен.
2. Из от отчищенных зерен.

Первый вид пасты более темный, грубый и насыщенный. Второй — светлый, напомминает нежый вкус халвы. Первый — содержит больше кальция, чем второй, но именно второй, из отчищенных семян, более популярный.

Обратите внимание, что в состав продукта входят только кунжутные семечки 100%. В кунжутной пасте ни каких добавок не должно быть. Иногда добавляют соль, но лучше без нее.

Обратите внимание на количество кальция в продукте. Чем он выше, тем паста полезней для организма. Даже в пастах из отчищенных зерен, может быть разное количество кальция.

Когда вы откроете баночку с тахини, вы увидете на поверхности пасты слой масла. Не пугайтесь. Кунжутная паста состоит из масла кунжута и мякоти перемолотых семян. Перед употреблением пасты, баночку надо хорошо взболтнуть, или же перемешать содержимое ложкой.

Чем больше масла выделилось на поверхности, тем тхина менее свежая и качественна.

Источник

Тахина — рецепты

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом Тахина: 79

кунжутная паста (тахина ) — 4 ст.л.

йогурт (натуральный густой, лучше греческий) — 3 ст.л.

сок лимонный (или ) — 3 ст.л.

масло оливковое (для тахины + для подачи муттабаля) — 1 ст.л.

27 июля 2014, 23:05

1 ст.л. оливкового масла экстра виржен

08 января 2008, 19:55

мука пшеничная – 2 ст.

паста тахинная ( паста из кунжута) – 2/3 ст.

масло сливочное – 100 г

сахарный песок – 100 г

ванильный сахар – 1 ст.л.

разрыхлитель – 1 ч.л.

02 августа 2011, 13:34

2 крупные свёклы

3 ст.ложки густого натуральног йогурта

2 ст.ложки хумуса(в идеале кунжутной пасты(тахина)я не нашлу у нас)

1 зубчик чеснока

1 ст.ложка лимонного сока

1 ст.ложка оливкового масла

03 ноября 2011, 14:22

кунжут — сколько будет

заправка для салатов:

тахини — 60 мл. (1/4 ст.)

лимонный сок — 2 ст.л.

08 июня 2020, 20:43

400 гр. отваренного гороха нут (или консервированного)

Источник

Паста тахини — рецепт в домашних условиях

Сегодня предлагаю рецепт ароматной, сытной и питательной пасты/соуса — тахини. Готовится за несколько минут — результат новый вкус для привычных блюд.

Тахини , тахина или тхина (также известна как сезамовая паста или кунжутная паста ) — распространённая на Среднем востоке густая жирная паста из молотого кунжутного семени. Добавляется ко многим блюдам, например, к фалафелю и хумусу, служит основой для других соусов. Википедия.

Как приготовить пасту тахини в домашних условиях

Подрумяним кунжутное семя на сковороде. Буквально несколько минут до золотистого цвета. Также можно запечь семя в духовке.

Подготавливаем чеснок, петрушку и сок лимона для измельчения в блендере.

Чеснок чистим, петрушку нарезаем и выдавливаем сок лимона. Отправляем в блендер и перемалываем.

Отдельно измельчаем кунжут в кофемолке или блендере.

Перемолотое кунжутное семя отправляем в чашу блендера с чесноком и петрушкой. Доводим до пастообразного состояния. Густоту регулируем с помощью подсолнечного масла.

Подавать тахину можно на простом хлебе, пите или использовать как заправку для салатов.

Изменять вкус можно по своему усмотрению, просто добавить красный острый перец, кумин или свои любимые специи.

Источник

Тахина-паста из кунжута

Tahina — паста из семечек кунжута, без которой невозможно приготовить ни баба гануш, ни фалаффель, ни хуммус, ни многие другие блюда восточной кухни. К сожалению, готовую пасту не все поварята могут приобрести, а рецепты опробовать хочется! Чтобы восстановить справедливость, я перерыла интернет в поисках рецепта и опробовала его варианты. Итак, тахина! Готовим дома!

Ингредиенты для «Тахина-паста из кунжута»:

Семечки (кунжутные) — 8 ст. л.
Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль
Масло кунжутное (если имеется)

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1429.1 ккал	белки 41.6 г	жиры 135.8 г	углеводы 10.6 г
100 г блюда
ккал 595.5 ккал	белки 17.3 г	жиры 56.6 г	углеводы 4.4 г

Рецепт «Тахина-паста из кунжута»:

Так выглядит паста, купленная в магазине. Ее консистенция достаточно гладкая и паста медленно стекает с ложки.

Вот такие продукты нам нужны + нейтральное растительное масло (без вкуса и запаха) и, при возможности, капелька масла кунжута из поджареных семечек.

На разогретой сковороде прокалить семечки кунжута, чтобы они не были сырыми на вкус! Быстро подгорают, поэтому не спускайте с них глаз и помешивайте.

Когда семечки приобрели золотистый оттенок, переложите их в другую посуду и дайте остыть.
Далее есть 3 варианта:
1. Истолочь их в каменной ступке и добавить остальные ингредиенты.
2. Перемолоть кунжут в кофемолке небольшими порциями и добавить остальные ингредиенты.
3. Перемолоть блендером, добавив остальные ингредиенты.

Я выбрала вариант №3. Мне потребовалось минут 5, чтобы получить пастообразную массу. Добавив остальные ингредиенты и попробовав, я поняла, что моя тахина не уступает по вкусу покупной.

Внимание: тахинная паста на вкус не очень привлекательна и вызывает скорей негативную реакцию у тех, кто пробует ее впервые. Но если небольшое ее количество добавить в другие блюда, она вносит привкус жареного кунжута и еще что-то необъяснимое, за что ее так уважают.

А вот мои рецепты, которые содержат тахину:

Tahina содержит кальций, магнезий, калий, железо, фосфор и богата витаминами B1, B2, B3, B5, B6, B15,E и F.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Кунжутная паста

Паста из кунжута «Тахина»

Тахина-паста из кунжута

Running Cheff Тахини Тахина Тхина

Попробуйте приготовить вместе

Легкий куриный суп мгновенного приготовления

Салат «Банкир»

Котлеты из индейки с цуккини

Комментарии и отзывы

8 июня 2020 года Инна vlipla #

7 февраля 2017 года lila piskaridze #

16 февраля 2016 года TatushaT #

16 февраля 2016 года molohovez # (автор рецепта)

4 ноября 2015 года semikina83 #

5 ноября 2015 года molohovez # (автор рецепта)

31 августа 2015 года Manya #

31 августа 2015 года molohovez # (автор рецепта)

22 марта 2015 года Rollacosta #

23 марта 2015 года molohovez # (автор рецепта)

23 августа 2014 года oksana198623 #

23 марта 2015 года molohovez # (автор рецепта)

4 апреля 2014 года Stas Bineev #

4 апреля 2014 года molohovez # (автор рецепта)

27 марта 2014 года Murenka16 #

30 августа 2011 года petruchoo #

16 декабря 2010 года Murari #

16 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)

9 сентября 2010 года Dolce #

13 сентября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

12 августа 2010 года barska #

12 августа 2010 года molohovez # (автор рецепта)

12 августа 2010 года nuf_nuf #

А кунжутные семечки обожаю с детства!

12 августа 2010 года molohovez # (автор рецепта)

22 марта 2010 года Улитыч #

11 августа 2010 года molohovez # (автор рецепта)