Как приготовить творожные пирожки рецепт

Как испечь пирожки с творогом по пошаговому рецепту с фото

Многие хозяйки считают, что испечь пирожки – это необычайно сложное дело. На самом деле все просто и не так уж замысловато. Предлагаю приготовить пирожки с творогом. Взяв их за основу, окрыленные от того, что все у вас получилось, вы сможете экспериментировать потом с начинкой. Кроме того, когда готовятся пирожки, в доме стоит необычайный аромат и создается особый уют и атмосфера,отчего в глазах домашних вы станете настоящим гением кулинарии.

Открытые пирожки с творогом

Ингредиенты

молоко 2,5 %	500 мл
сахар	200 г
ванильный сахар	20 г
соль	1,5 ч. л.
дрожжи сухие	12 г
яйцо куриное	5 шт.
растительное масло	1,5 ст. л.
сливочное масло	70-80 г
мука пшеничная	900-950 г
творог (я взяла 9%)	800 г

Знаете ли вы? В этом рецепте нельзя упускать из вида, что все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, а молоко и вовсе подогретое. Это необходимо для того, чтобы дрожжи активировались и тесто поднялось.

Приготовление

Готовим тесто

1. Слегка разогреваем 100 миллилитров молока, примерно до 35-37ºС. Переливаем в большую миску, насыпаем 50 грамм сахара, 12 грамм дрожжей, 70-80 грамм просеянной муки и перемешиваем венчиком. Даем постоять 15-20 минут, чтобы активировались дрожжи. Масса должна стать более плотной с пенообразной «шапкой», это называется опара.
   
2. Любым удобным для вас способом, растапливаем 70-80 грамм сливочного масла. Я растопила в сотейнике.

Готовим начинку из творога для пирожков

1. Насыпаем в миску 800 грамм творога, разбиваем 2 яйца, насыпаем пол чайной ложки соли, 100 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара.
   
2. Хорошенько мнем толкушкой, смешивая все ингредиенты.
   

Лепим и готовим пирожки

1. Растительным маслом смазываем разделочную доску. Кладем кусочек теста на смазанную доску, формируем пальцами круглую лепешку.
   
2. Из начинки руками формируем твороженную «котлетку», выкладываем в центр лепешки, так чтобы по краям осталось 3-4 см пустого теста.
   
3. Берем нож, делаем 2 надреза вдоль начинки, до конца не дорезаем. Должны получится полоски, похожие на ручки от сумки.
4. Перетягиваем каждую «ручку» на другую сторону пирожка продевая их одну под другой. Получается своеобразная лодочка.
   
5. Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем на него пирожки.
   
6. Берем сырое яйцо, отделяем желток от белка в пиалу, взбиваем венчиком и смазываем кулинарной кисточкой каждый пирожок.
   
7. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180ºС, примерно 45-50 мин.
8. Как только пирожки подрумянятся, вынимаем их из духовки и даем остыть.
   

Наши пирожки с творогом из дрожжевого теста готовы.

Видеорецепт

В этом видеосюжете четко показан процесс приготовления и лепки пирожков.

Конвертики с творогом

Кухонная техника

• духовка;
• холодильник;
• 2 миски;
• терка;
• пищевая пленка;
• сито;
• пиала;
• бумажное полотенце;
• скалка;
• ложка;
• противень;
• пекарская бумага;
• кисточка кухонная;
• вилка.

Ингредиенты

мука	350 г
сливочное масло	180 г
уксус 70%	0,25 ч. л.
творог	250 г
изюм	50 г
вода	220 мл
соль	0,25 ч. л.
сахар	50 г
ванильный сахар	5 г
сахарная пудра	10 г
яйцо куриное	2 шт.

Приготовление

1. В миску просеиваем 250 грамм муки и насыпаем соль, 0,25 чайной ложки.
   
2. На крупной терке натираем частями 180 грамм замороженного сливочного масла и вмешиваем в муку.
   
3. В стакане смешиваем 120 миллилитров холодной воды и 0,25 чайной ложки уксуса. Постепенно вливаем воду с уксусом в муку, замешивая руками. В результате получается липковатое и плотное тесто. Сильно вымешивать его не стоит.
   
4. Заворачиваем тесто в пищевую пленку или пакет, кладем его в холодильник на время приготовления начинки.
   
5. В пиалу насыпаем 50 грамм промытого изюма и заливаем 100 миллилитрами горячей воды, чтобы размягчить его.

Видеорецепт

Наглядное пособие по приготовлению «конвертиков».

Пирожки с укропом и творогом

Кухонная техника

• духовка;
• 2 миски;
• чайная ложка;
• пергаментная бумага;
• противень;
• кисточка кухонная;
• вилка.

Ингредиенты

яйцо куриное	2 шт.
йогурт натуральный	½ стак.
растительное масло	½ стак.
разрыхлитель	10 г
укроп	0,5 пучка
соль	½ ч. л.
мука	2,5 стак.
творог	50 г
брынза	50 г
кунжутные семечки	10 г

Приготовление

1. Мелко рубим полпучка укропа.
2. Смешиваем в миске до однородности 50 грамм творога и 50 грамм брынзы.
3. В миску наливаем ½ стакана растительного масла, разбиваем 1 яйцо, насыпаем соль, ½ чайной ложки, 10 грамм разрыхлителя, добавляем ½ стакана йогурта без добавок, нарезанный укроп и частями насыпаем 2,5 стакана просеянной муки. Руками замешиваем тесто.
   
4. Застилаем противень пергаментом.
5. Отщипываем от теста равные части и в руках формируем плоскую лепешку, в середину кладем чайную ложку начинки и защипываем края. Сформированные пирожки выкладываем на противень.
   
6. Отделяем желток 1 яйца от белка, взбиваем вилкой желток и смазываем им кисточкой пирожки.
   
7. Сверху присыпаем кунжутом (у меня ушло примерно 10 грамм).
   
8. Выпекаем пирожки с творогом 25-30 минут в заранее разогретой до 180ºС духовке.
9. Готовые румяные пирожки достаем из духовки и даем им остыть. Эти пирожки с творогом могут быть не только печеные, но и жаренные на сковороде.
   

Пирожки с творогом и зеленью готовы, их рецепт , как видите очень простой и быстрый.

Видеорецепт

В этом сюжете показан процесс приготовления соленых пирожков, после его просмотра у вас не должно остаться дополнительных вопросов по их приготовлению.

Подача

Подавать пирожки можно теплыми или холодными. Они хороши и как самостоятельное блюдо, так и как дополнительное, особенно пирожки с брынзой. Их можно подать к супу или бульону.

Советы и рекомендации

• В рецепте «конвертиков» уксус можно заменить коньяком или лимонным соком.
• В дрожжевое тесто добавляем только теплые ингредиенты и, чтобы тесто хорошо подходило, его можно ставить в выключенную духовку. Там нет сквозняков и держится постоянная температура.
• Количество муки и сахара контролируйте интуитивно. От качества муки зависит то, сколько ее уйдет в тесто, а сахар добавляйте на свой вкус.

Тесто для пирожков можно приготовить разным, отличный —рецепт теста для пирожков на кефире—, так же хорошо иметь в запасе рецепт —бездрожжевого теста—. Можно сделать отменное —тесто на кефире с дрожжами—. Во время поста сделайте постное тесто для пирожков и добавьте любую начинку.

Источник

Очень нежное универсальное творожное тесто для пирожков: можно жарить на сковороде и выпекать в духовке

Здравствуйте, меня зовут Оксана! Очень рада приветствовать на своей страничке всех своих постоянных подписчиков и новых читателей. Надеюсь, рецепты, опубликованные мною, будут вам интересны и полезны — читайте, пишите комментарии, и конечно же, Подписывайтесь!

Сегодня готовлю пирожки на самом мягком и нежном творожном тесте. Это универсальное тесто, из него можно сделать пирожки с несладкой начинкой — картофельное пюре, тушёная капуста. Или со сладкой начинкой — например, как в моём варианте, с яблоками. И, эти пирожки можно пожарить на сковороде в масле или испечь в духовке.

Ингредиенты для приготовления теста:

Сахар — 1 ст. л. (для сладкой начинки)

Для приготовления теста берём мягкий (пастообразный) творог, или же обычный зернистый 9% жирности. Но, тогда такой творог нужно будет протереть через сито или же растереть погружным блендером.

Далее в миску с творогом разбиваем яйца, кладём сахар (если начинка несладкая, сахара кладем всего 1 ч. л.), соль, вливаем растительное масло, перемешиваем.

Теперь просеиваем муку вместе с разрыхлителем, и замешиваем очень мягкое тесто. Количество муки может варьироваться в большую или меньшую сторону — на это может повлиять и жирность творога, и даже категория яиц. Но, много муки добавлять не нужно, как только тесто будет собираться в ком — значит достаточно!

Тесто готово! Можно начинать делать пирожки — здесь всё как обычно, делим его на колобки.

Каждый колобок раскатываем в лепешку (муку подсыпать не нужно), кладем готовую начинку.

Источник

Сладкие и вкусные пирожки с творогом в духовке

Сдобные пирожки, нежные, сладкие, с легкой творожной кислинкой и манящим ванильным ароматом — ну кто откажется от такой выпечки? Сам процесс приготовления довольно длительный, но конечный результат того стоит. Тесто готовится на свежих дрожжах и молоке, поэтому пирожки получаются очень воздушными, как пух. Подписывайтесь на канал , впереди много чего интересного и вкусного.

Рецепт пирожков с творогом в духовке

1. Подготовим дрожжевую опару. Подбираем большую емкость для замеса теста. Крошим в неё дрожжи. Насыпаем ложку сахара.

2. Подогреваем молоко до градусов 30-35, не выше. Наливаем его к дрожжам и перемешиваем. Насыпаем около 1-1,5 стакана просеянной муки из общего объема, перемешиваем. Опара получается густоватая. Укрываем миску полотенцем и оставим в тепле на 15-20 минут. За это время дрожжи должны заработать: масса увеличится в объеме, сверху на опаре должна образоваться дрожжевая шапочка.

3. Теперь возьмем другую миску. Вбиваем яйца. Насыпаем ванильный сахар, соль, оставшийся сахар. Перемешиваем миксером или венчиком до растворения всех крупинок. Заранее растопим масло или маргарин, затем немного остудим. Теплое масло добавляем к яичной смеси и вмешиваем к остальным ингредиентам.

4. К опаре добавляем яичную массу. Перемешиваем до равномерного распределения.

5. Всыпаем частями просеянную муку. Начинаем вымешивать тесто. Сначала перемешиваем ложкой до загустения, потом перекладываем на подпыленную доску. Постепенно подсыпая муку, замешиваем мягкое тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Готовое тесто перекладываем в глубокую миску, укрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на час.

6. К творогу вбиваем яйцо, насыпаем ванильный сахар, щепотку соли и сахар. Перемешиваем и отправляем в холодильник.

7. Расстоявшийся колобок разделяем на четыре части. Из каждого скатаем шар. Укрываем полотенцем, чтобы не обветрилось, и работаем с каждым отдельно. Раскатываем в пласт. Вырезаем кружочки чашкой или формочкой.

8. По краям кружков делаем надрезы. По центру распределяем творожную начинку. Заворачиваем один край в другой. Проделываем так со всем тестом.

9. Заготовки выкладываем на противень с пергаментной бумагой на небольшом расстоянии друг от друга. Укрываем тканевой салфеткой и оставляем в тепле для подъема на 25-35 минут. Смешиваем желтки с молоком, смазываем творожные пирожки.

10. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 190 градусов 30-40 минут. Приятного чаепития!

Для сдобного теста:

• Молоко — 300 мл;
• Дрожжи свежие — 20 г;
• Сахар — 80 г;
• Масло сливочное — 100 г;
• Соль — ½ ч.л.;
• Ванильный сахар — 1 ч.л.;
• Яйцо куриное — 2 шт.;
• Мука пшеничная — 700-750 г;

• Творог — 500 г;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Сахар — 3-4 ст.л.;
• Ванильный сахар — 1 ч.л.;
• Соль — 1 маленькая щепотка;

• Куриный желток — 2 шт.;
• 1 ст.л. молока.

Источник