Как приготовить восточные сладости рецепт

Восточные сладости: рецепты в домашних условиях

Традиционные восточные сладости пользуются популярностью не только у себя на родине, они известны по всему миру благодаря своему разнообразию и отменным вкусовым качествам.

Лукум и щербет, нуга и халва, чурчхела и многие другие восточные сладости, рецепты с фото которых рассмотрим далее можно легко повторить в домашних условиях. Ведь они не такие сложные, как кажется.

Основными ингредиентами для приготовления служат сахарный сироп или сахар-песок, орехи, а также всевозможные фрукты и ягоды.

Рахат-лукум из граната

Знаменитое восточное лакомство родом из Турции — это рахат-лукум. “Удобные кусочки” по легенде были придуманы для великого султана, который сломал зуб, когда лакомился твердым леденцом. Новый десерт получился достаточно мягким, что сделало его одним из самых любимых при дворе не только султаном, но и в кругу женщин его гарема.

Для приготовления изумительно вкусного рахат-лукума в домашних условиях понадобятся такие продукты:

• Сок граната — 1 ст.;
• Кунжутное семя 0,5 ст.;
• Фундук — 1,5 ст.;
• Сахар — 4 ст.;
• Кукурузный крахмал — 1ст.;
• Лимонная кислота — 2 ч.л.

Рахат-лукум из граната

Приготовление:

1. Начинаем приготовление рахат-лукума с подготовки используемых ингредиентов. Отмериваем точное количество с помощью мерного стакана.
2. Далее переходим непосредственно к рецепту восточной сладости под название рахат-лукум. Соединяем сахар со стаканом воды в кастрюле, к этой смеси добавляем 1 ч.л. лимонной кислоты.
3. Доводим все ингредиенты до кипения, после чего варим на медленном огне около получаса. Масса начнет загустевать, тогда сахарный сироп будет готов.
4. Соединяем в другой емкости крахмал с гранатовым соком. К этим продуктам добавляем 2 стакана кипяченой воды, лимонную кислоту, которая осталась.
5. Ставим сотейник на огонь, чтобы жидкость закипела. После чего варим, помешивая около 5 минуток.
6. Соединяем крахмальную массу с сахарным сиропом. Отправляем смесь на огонь и выдерживаем около 30 минут. Во время варки периодически перемешиваем основу для рахат-лукума, когда смесь приобретет гладкую и однородную консистенцию снимаем с огня.
7. Теперь переходим к подготовке орехов. Отправляем фундук в разогретую духовку, чтобы он хорошо подсох.
8. В кастрюлю с основой для рахат-лукума отправляем наши орехи и кунжутные семечки. После чего все тщательно перемешиваем с помощью лопатки.
9. Подготавливаем форму для рахат-лукума, в которой он будет застывать. Переливаем готовую массу, затем накрываем пищевой пленкой, чтобы не заветрилась и отправляем на холод на ночь.
10. Утром достаем рахат-лукум из холодильника, нарезаем аккуратными квадратиками и подаем к столу.

Рахат-лукум прекрасно хранится в прохладном месте, если завернуть его в пищевую бумагу. Она защитит сладости от влаги. После чего лакомство нужно поместить в специальный контейнер, который позволит избежать контакта с воздухом.

Если соблюдать все условия хранения, то рахат-лукум может хранится около полугода. Чтобы лакомство не испортилось, не рекомендуется заменять пергамент на фольгу.

Нуга с орехами

Самые первые рецепты приготовления белой нуги были найдены в древних книгах (ориентировочно X века) в Багдаде. Сладкое лакомство также упоминалось в старинных сирийских хрониках, откуда с торговыми караванами скорее всего и оказалось в Европе.

Сегодня этот десерт считается традиционным во многих странах Европы, без него сложно представить классический рождественский ужин. Чтобы приготовить ореховую нугу необходимы такие ингредиенты:

• 200 г. арахиса;
• 100 г. фундука;
• Рисовая мука — 30 г.;
• 1⁄2 ст. крахмальной патоки;
• 2 яйца;
• 3 ст.л. меда;
• 2 ст. сахара;
• 50 г. сливочного масла.

Нуга с орехами

Приготовление:

1. Приступаем к приготовлению нуги с того, что необходимо растопить мед. Лучше всего сделать это на водяной бане.
2. Когда мед станет достаточно жидким к нему кастрюльку отправляем патоку и сахар. Все это заливаем водой (100 мл) и доводим до кипения.
3. Сироп периодически помешивая варим на среднем огне около 10-15 минут.
4. Аккуратно разбиваем яйца, чтобы можно было легко отделить белки от желтков. С помощью миксера взбиваем белки в крепкую пену, которую аккуратно вливаем к сиропу. На этом этапе продолжаем взбивать получившуюся смесь.
5. Далее к белково-карамельному сиропу добавляем орехи и размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешиваем.
6. Застилаем форму для нуги бумагой для выпечки. Присыпаем мукой. После чего аккуратно выкладываем получившуюся смесь. Теперь еще раз посыпаем мукой, но теперь не пергамент, а нугу. Накрываем сладкое лакомство бумагой и сверху. После чего ставим в холодильник на 5 часов.
7. Когда нуга застынет, нарезаем ее на небольшие прямоугольники и подаем к столу.

Сделать вкус нуги ярче можно, если кроме орехов добавить в тягучую белково-карамельную смесь кусочки распаренных сухофруктов, например, чернослив, цукаты цитрусовых или сушеную вишню.

Халва с миндалем

Для приготовления изумительно вкусной халвы с орехами понадобятся такие ингредиенты:

• 5 ст. очищенных семечек (подсолнечника);
• 0,5 ст. миндаля или др. орехов по вкусу;
• 2,5 ст. муки;
• 3 ст. сахара;
• 1 ст. растительного масла.

Приготовление:

1. Чтобы халва получилась вкусной, семечку нужно хорошо подсушить в духовке. Затем ее измельчаем, пропуская через мясорубку дважды.
2. Берем сковороду, разогреваем ее на огне, после чего высыпаем муку и подрумяниваем ее без использования масла.
3. Соединяем измельченные семечки с мукой.
   Полученную смесь еще раз пропускаем через мясорубку.
4. Берем сотейник, высыпаем в него сахар и заливаем стаканом воды. Когда сироп закипит, провариваем его до полного растворения кристалликов сахара (10-15 минут). После чего охлаждаем полученную карамель.
5. Заливаем смесь из муки и семечки растительным маслом, после чего добавляем уже охлажденный сироп.
6. Высыпаем орехи в нашу халву, после чего вымешиваем ее руками до приобретения плотной консистенции.
7. Выкладываем халву в заранее подготовленную форму, после чего накрываем пленкой.
8. Отправляем халву в холодильник на несколько часов. Обязательно используем пресс, чтобы придать готовому лакомству характерную плотность.

Пахлава с орехами

Традиционная восточная сладость — пахлава, знакома всем. Ее медовый вкус прекрасно сочетается с ореховой начинкой и тонкими листами теста, которые выкладываются между ними.

Первые упоминания о знаменитой на весь мир сладости датируются XV веком. Рецепт сохранился в виде записи в поваренной книге, которая находится в музее османских султанов расположенном во дворце Топкапы. Рецепт был увековечен в 1453 году, когда впервые десерт отведал султан Фатих. С тех пор сложно представить восточные праздники без любимой всеми пахлавы.

Для приготовления понадобится:

• 400 г. теста фило;
• 100 фисташек;
• 300 г. арахиса;
• 500 г. меда;
• 8 ст.л. сахарной пудры;
• 400 г. сливочного масла.

Пахлава с орехами

Приготовление:

1. Размораживаем тесто для пахлавы при комнатной температуре.
2. Подготавливаем орехи для сладкого лакомства. Для этого высыпаем их в чашу блендера и измельчаем настолько мелко, насколько возможно.
3. Добавляем к измельченным орехам сахарную пудру и перемешиваем.
4. Растапливаем на водяной бане сливочное масло. Также используем его, чтобы смазать форму для запекания пахлавы.
5. Выкладываем на противень слои в следующем порядке. Начинаем с листа теста, которое покрываем маслом. Затем выкладываем слой измельченных орехов. Сверху накрываем тестом и продолжаем в таком порядке до тех пор пока не заполнится форма.
6. Верхний слой теста смазываем маслом, после чего посыпаем измельченным арахисом и фисташками. Нарезаем пахлаву острым ножом на сегменты в форме квадратов.
7. Ставим противень с десертом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
   Пока пахлава выпекается, готовим сироп. В сотейник наливаем 100 мл воды, к которым добавляем мед. Доводим полученную смесь до кипения, варим 10 минут.
8. Достаем пахлаву из духовки, заливаем ее остывшим медовым сиропом. После чего накрываем фольгой и оставляем пропитываться на целую ночь.

Вкус пахлавы во много зависит от качества меда и орехов. Чтобы десерт получился безупречным к выбору ингредиентов необходимо подойти особенно тщательно, отдавая предпочтение свежайшим продуктам высокого качества.

Многослойный десерт только выиграет, если использовать ароматный мед и хорошо просушенные орехи. Немаловажно постараться раскатать тесто максимально тонко, чтобы пахлава получилась такой, как принято ее делать на исторической родине.

Источник

Восточные сладости

Рецепты восточных сладостей

Всего опубликовано 41 рецепт

Козинаки из семечек подсолнуха

Эта восточная сладость настолько прочно поселилась в нашем рационе, что уже давно считается своей. И, конечно же, очень.

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Мёд — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Семечки подсолнуха чищенные — 200 г

Дагестанская халва из муки

Предлагаю приготовить очень интересную сладость — дагестанскую халву из муки. На приготовление этой сладости вы потратите.

Ингредиенты

• Масло топлёное — 175 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахарная пудра — 300 г

Козинаки из грецких орехов

Грецкие орехи очень широко у нас распространены, поэтому хозяйки готовят с ними всевозможные блюда: делают соусы, добавляют.

Ингредиенты

• Мёд — 100 мл
• Орехи грецкие — 350 г
• Сахар — 50 г

Арахисовая халва

Халва — известная восточная сладость. Она по праву стоит в ряду с такими известными сладостями как рахат-лукум, козинаки.

Ингредиенты

• Арахис — 165 г
• Вода — 100 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука пшеничная — 0.3 ст.
• Сахар — 0.3 ст.
• Сахар ванильный — 10 г

Сладкие «Орешки» из нута

Сладкие «орешки» из нута с пряностями получаются очень похожими на чищеный лесной орех (фундук), различия только по вкусу.

Ингредиенты

• Кардамон — 10 г
• Куркума — 10 г
• Масло сливочное — 20 г
• Мускатный орех молотый — 5 г
• Нут (турецкий горох) — 200 г
• Перец чёрный молотый — 5 г
• Сахар — 3 ст. л.

Грильяж из грецких орехов

Грильяж — известный французский десерт из жареных орехов и сахара. Это одно и любимых лакомств и детей, и взрослых, которое.

Ингредиенты

• Вода — 50 мл
• Орехи грецкие — 250 г
• Сахар — 150 г
• Сок лимонный — 20 мл

Молочный щербет

Предлагаю вашему вниманию вкусную и ароматную сладость — молочнй щербет. Приготовить такой десерт в домашних условиях.

Ингредиенты

• Арахис — 140 г
• Вода — 50 мл
• Сахар — 255 г
• Сахар ванильный — 10 г
• Сгущённое молоко — 120 г

Чурчхела

Чурчхела — это грузинская конфета, орехи в виноградной оболочке. Ничего сложного в приготовлении и неожиданный результат.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 50 г
• Орехи грецкие — 150 г
• Сахар — 50 г
• Сок виноградный — 400 мл
• Фундук (лесной орех) — 150 г

Козинаки из кунжута

Любите сладости? Предлагаю приготовить вкуснейшие кунжутные козинаки. Такие вкусняшки понравятся всем вашим родным, как.

Ингредиенты

• Кунжут белый — 200 г
• Мёд — 200 мл
• Сок лимонный — 1 ст. л.

Халва из кукурузной муки

Известная пословица гласит: «Сколько не кричи: «Халва, халва», во рту слаще не станет». Для того, чтобы по-настоящему.

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Масло сливочное — 75 г
• Мука кукурузная — 150 г
• Сахар — 100 г

Козинаки из арахиса

Козинаки — лакомство вкусное и полезное. В его состав входят только натуральные ингредиенты, что не может не радовать. Такое.

Ингредиенты

• Арахис — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 мл
• Мёд — 50 мл
• Сахар — 100 г

Арахис в сахарной глазури

Такие орешки мне очень напоминают семечки. Сколько бы их ни было в пакетике, всё равно не останется ничего. Когда я делала.

Ингредиенты

• Арахис — 200 г
• Вода — 50 мл
• Сахар — 160 г

Щербет шоколадный

Предлагаю приготовить доступное и в то же время очень вкусное лакомство — шоколадный щербет. Приготовление такого лакомства.

Ингредиенты

• Какао порошок — 75 г
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 1 ст.
• Сахар — 2 ст.
• Сахар ванильный — 10 г

Кунжутные конфеты

Несмотря на достаточную простоту приготовления, конфеты выходят очень вкусными. Всего несколько ложек кунжута, сахара и.

Ингредиенты

• Кунжут белый — 6 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Сахар — 6 ст. л.

Кунжутная халва

Хочу предложить попробовать халву из кунжута. Вкус необычный, я бы сказала что солоновато-сладкий, но вкусно и весьма сытно.

Ингредиенты

• Какао порошок — 2 ст. л.
• Кунжут белый — 300 г
• Масло сливочное — 200 г
• Молоко сухое — 200 г
• Сахар — 0.5 ст.

Узбекская халва

Невероятная узбекская домашняя халва. Очень нежная, мягкая и изысканная. Халва получается очень вкусной и готовится.

Ингредиенты

• Арахис — 70 г
• Масло сливочное — 120 г
• Молоко — 400 мл
• Мука пшеничная — 180 г
• Сахар — 200 г

Халва с молоком

Предлагаю приготовить интересную и вкусную халву с молоком. Готовится она на основе поджаренной на сливочном масле до.

Ингредиенты

• Масло сливочное — 125 г
• Молоко — 500 мл
• Мука пшеничная — 125 г
• Орехи грецкие — 50 г
• Сахар — 200 г

Козинаки из перловки

Рецепт интересный и необычный. Козинаки из перловки получаются чем-то похожие на козинаки из воздушного риса, но немного.

Ингредиенты

• Крупа перловая — 1 ст.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мёд — 3 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 г

Халва из подсолнечных семечек

Халва является наиболее популярной восточной сладостью. Изготавливается из сахара, семян или орехов. Родиной этого десерта.

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 125 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
• Мука пшеничная — 200 г
• Сахар — 125 г
• Семечки подсолнуха — 400 г

Морковная халва

Рецепт морковной халвы я взяла из книги «Всё о фруктах», от себя добавила кокосовую стружку. Эту халву можно приготовить на.

Ингредиенты

• Варенье апельсиновое — 2 ст. л.
• Молоко — 180 мл
• Морковь — 200 г
• Сахар — 100 г

Халва с мёдом

Есть несколько типов халвы. Один тип основан на молотых семенах подсолнечника, арахиса, кунжута, орехов. Все эти семена.

Ингредиенты

• Масло сливочное — 100 г
• Мёд — 150 мл
• Мука пшеничная — 250 г

Гозинаки

Гозинаки — грузинская и армянская сладость. Для приготовления понадобятся всего лишь 2 ингредиента: мёд и орехи. Для Грузии.

Ингредиенты

• Мёд — 200 г
• Миндаль — 50 г
• Орехи грецкие — 150 г

Щербет с арахисом

Очень сладкое лакомство, насквозь пропитанное арахисовым вкусом. По структуре этот щербет получается мягким. Он неломкий, не.

Ингредиенты

• Арахис — 150 г
• Масло сливочное — 80 г
• Молоко — 230 г
• Сахар — 600 г

Щербет с фундуком и изюмом

Щербет из «Коровки» — это лакомство, напоминающее восточные сладости, сливочно-помадная масса с добавлением орехов, печенья и.

Ингредиенты

• Изюм тёмный — 50 г
• Конфеты «Коровка» — 200 г
• Печенье песочное — 100 г
• Сливки — 50 мл
• Фундук (лесной орех) — 100 г

Халва из тыквы

Халва из тыквы — основа рецепт от Татьяны Литвиновой, восточная необычная сладость. Орехово- тыквенный вкус с натуральной.

Ингредиенты

• Желтки куриные — 2 шт.
• Крупа манная — 100 г
• Лимон — 1 шт.
• Масло сливочное — 20 г
• Мёд — 70 мл
• Молоко — 100 мл
• Орехи грецкие — 150 г
• Соль — 1 щепотка
• Тыква свежая — 400 г

Карамельная халава

Халава — это традиционная индийская сладость, которая похожа на сладкий рассыпчатый пудинг. Готовят её из круп, овощей.

Ингредиенты

• Изюм светлый — 40 г
• Кардамон — 2 шт.
• Корица молотая — 4 г
• Крупа манная — 110 г
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 350 мл
• Мускатный орех молотый — 4 г
• Сахар — 150 г
• Фундук (лесной орех) — 40 г

Халва в мультиварке

Халва — очень вкусный десерт и, конечно, полезный. Вариантов приготовления множество, из самых разнообразных продуктов. Но я.

Ингредиенты

• Вода — 0.5 ст.
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Орехи грецкие — 6 шт.
• Сахар — 0.5 ст.
• Семечки подсолнуха чищенные — 300 г

Гречневые козинаки

Предлагаю приготовить интересный десерт — гречневые козинаки. Готовятся они из гречневых хлопьев быстрого приготовления и.

Ингредиенты

• Гречневые хлопья — 100 г
• Масло сливочное — 70 г
• Мёд — 4 ст. л.
• Орехи грецкие — 120 г
• Сахар — 70 г

Рахат-лукум с ананасом

Рахат-лукум — это традиционный турецкий десерт, который однажды приготовили крайне привередливому турецкому султану. Этот.

Ингредиенты

• Ананас — 30 г
• Вода — 200 мл
• Вода кипячёная — 3 ст.
• Кислота лимонная — 1 ч. л.
• Кислота лимонная — 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 200 г
• Крахмал кукурузный — 40 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
• Миндаль — 50 г
• Сахар — 4 ст.
• Сахарная пудра — 100 г

Бурфи

Это веганский рецепт. Сладости — это соблазн и источник удовольствия. В индийских ресторанчиках предлагают множество сладких.

Ингредиенты

• Вода — 50 мл
• Кардамон — 1 щепотка
• Кешью — 1 ст.
• Масло оливковое со специями — 1 ст. л.
• Сахар — 100 г

Халва из манки на сливочном масле с финиками

Сегодня готовим десерт из фиников. Финики— удивительный плод, на Востоке считают, что они могут продлевать жизнь. В Китае.

Ингредиенты

• Крупа манная — 320 г
• Масло сливочное — 100 г
• Соль морская — 1 щепотка
• Финики сушёные — 250 г

Армянская халва

Восточные сладости: вкусная халва из Армении. Вы можете очень быстро, из простого набора продуктов, приготовить невероятно.

Ингредиенты

• Масло кунжутное — 5 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Мёд — 150 мл
• Мука пшеничная — 250 г
• Семечки подсолнуха чищенные — 150 г

Рахат-лукум

Лукум — это турецкое лакомство, приготовленное из сахара, воды и крахмала, с добавлением ароматической эссенции лепестков.

Ингредиенты

• Вода — 300 мл
• Вода розовая — 1 мл
• Желатин — 45 г
• Крахмал картофельный — 220 г
• Кунжут белый — 15 г
• Сахар — 220 г
• Сок лимонный — 3 ст. л.

Греческая сладость халвас

Перед тем как готовить, прочитайте внимательно – несмотря на своё название, это не халва! Ничего общего у этого десерта с.

Ингредиенты

• Вода — 4 ст.
• Корица палочками — 1 палочка
• Крупа манная — 2 ст.
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст.
• Сахар — 1,5 ст.
• Цедра лимона — 1 ст. л.

Индийская халва

Сегодня у нас сладости из Индии. Халва в индийской кухне — это не только тот набор продуктов, к которому мы привыкли.

Ингредиенты

• Кардамон — 10 г
• Кардамон в зёрнах — 10 шт.
• Кхоя — 90 г
• Морковь — 500 г
• Мускатный орех молотый — 1 щепотка
• Орехи грецкие — 9 шт.
• Сахар — 400 г

Грецкие орехи в пряной глазури

Приближаются новогодние и рождественские праздники. Предлагаю приготовить орехи в пряной глазури из мёда и соевого соуса.

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мёд — 5 ст. л.
• Мускатный орех молотый — 3 г
• Орехи грецкие — 1 ст.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Соус соевый — 2 ст. л.

Ак-халва по-туркменски

Хочу обратить ваше внимание на довольно таки интересный рецепт халвы из туркменской кухни — ак-халвы. Ак-халва — это очень.

Ингредиенты

• Вода — 1 ст.
• Кислота лимонная — 0.5 ч. л.
• Масло подсолнечное нерафинированное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 5 ст. л.
• Орехи грецкие — 1.5 ст.
• Сахар — 4 ст.

Халва из манки с тыквенными семечками

Предлагаю вам рецепт очень интересной халвы из манки, на сливочном масле с молоком. Халва по такому рецепты получается очень.

Источник