Йыуаса(юаса). Приготовил башкирское национальное блюдо с труднопроизносимым названием.
Продолжаю, потихоньку, изучать и делать попытки готовить национальные блюда народов Поволжья. Я уже готовил татарские эчпочмаки и марийские подкоголи , в этот раз попробую приготовить блюдо из башкирской кухни. Блюдо довольно простое, по сути, это просто обжаренные, в большом количестве масла, кусочки теста. Основные ингредиенты это — мука и куриные яйца.
Соединить все ингредиенты в тазике и замесить тесто.
Готовому тесту нужно дать постоять полчаса.
После того как тесто отстоялось, его нужно раскатать в жгутики, толщиной, примерно, с карандаш и нарезать на кусочки длинной в 5 — 6 см.
Кусочки теста обжаривать на большом количестве растительного масла до золотистого цвета, займет это, примерно, пару минут. Тесто в процессе обжарки значительно увеличивается в размерах.
Такая гора вкусняшек к чаю у меня получилась.
Заметил, что масло, практически, не пропитало тесто, внутри оно совершенно не жирное и воздушное.
Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Несмотря на свою простоту и небольшое количество ингредиентов, вещь получается, действительно, очень вкусная, юаса мне понравилась. Правда не знаю, все ли правильно я сделал, подсказать было некому, все делалось по рецепту взятому в сети. Но все равно, результатом я доволен и обязательно, время от времени буду юасу готовить , с чайком она заходит замечательно.
Классический рецепт бездрожжевого теста для блинов Ингредиенты: Молоко или вода — 2 стаканаМука — 1,5 стаканаЯйца — 2 шт.Сахар — 1 ст. л.Соль — 0,5 ч. л.Растительное масло — 2 ст. л. Секреты и.
Ингредиенты: Куриная грудка — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Грибы маринованные — 1 банка Морковь отварная — 3 шт. Сливки 22% — 3–4 ст. л. Масло оливковое — 3–4 ст. л. Специи.
Ингредиенты: — 5-7 шт картофеля среднего размера — 2 яичных белка — паприка — соль по-вкусу Приготовление: 1. Многие из нас любят картофель “Фри”, но все прекрасно знают, что он не полезен для здоровья.
Очень вкусно! Советуем ! Ингредиенты: 1 банка консервированной горбуши2 картофелины в мундире2 вареные морковки1 крутое яйцо150г тертого сыра1 маринованный или соленый огурец250г шампиньоновмайонезрастительное масло Приготовление: 1. Горбушу (без кожи и костей) размять вилкой, картошку.
Нам понадобится: 2 небольших филе трески или другой белой рыбы соль, чёрный перец — по вкусу 2-3 помидора (у меня 10 штучек помидорок черри) 5 ст. ложек сметаны 20-25% 2 ч. ложки горчицы (можно взять крупнозерновую, у меня нынче обычная) 100 г твёрдого сыра зелень Если филе свежее, то вообще.
Ингредиенты: Творог 5-9% жирности 250 г Творожная масса 250 гМука пшеничная 60 г Яйцо куриное 1 шт.Сахар ванильный 10 г Изюм светлый 20 гРастительное масло 40 мл Приготовление: Смешайте творог с творожной массой и яйцом. Добавьте ванильный сахар или ванильный экстракт и три полные столовые ложки муки, хорошо размешайте.Можно дополнительно.
Потрясающе вкусный, нежный и легкий пудинг из творога – удивительное по своей простоте и пользе блюдо. Ингредиенты: творог 200г крупа манная 2г яйцо 2шт сахар 2ст.л. Сахар ванильный 10г изюм 100г 1.Первым делом, если творог зернистый, его необходимо протереть через сито. Добавить сахар и яйца и взбить миксером до однородного.
Источник
Дикая бацилла
Стиль: Гозе Категория: Кислый Эль Тип: Эль — верховое брожение Метод: Зерновой (настойное затирание) Размер: 12 л. (после кипячения)
Общие ремарки: — При данной варке использован солод местной эстонской компании Orasmäe Pale Ale и Orasmäe Nisu (пшеничка). Солод очень хороший, кстати. — Ввиду небольшой партии, для улучшения эффективности во время первой паузы засыпь периодически перемешивалась. — Плотность сусла перед закислением: 1,035 — Плотность сусла после закисления: 1,032
Ингредиенты Зерновые:
1 кг (50.0%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия)цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
1 кг (50.0%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия)цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 2 кг (100%)
Хмель:
10 гр (5.1 IBU) | Жатецкий (Чехия) — в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Всего: 10 гр (5.1 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis — Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | undefined. Для брожения рекомендуется 90 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 4 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
5 гр. | Соль гималайская. розовая | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
12 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
3 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С — 60 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 75°С — 11 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 6.8 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 14.8 л
Параметры варки Эффективность варки: 76.1 % Время кипячения: 20 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 15 мин Размер партии после кипячения: 12 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 13.2 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 9 л. | Температура карбонизации: 18 °С Праймер:
Как приготовить тток для токпокки и других азиатских блюд? Способ приготовления рисовых жгутиков ☆Корейская кухня☆
Тток- это рисовые жгутики или клёцки, которые часто используются при приготовлении блюд корейской кухни. Готовить их не сложно, но нужно время. Если есть возможность купить готовый тток, то лучше купить его, если нет, то можно приготовить и самим дома!
Ингредиенты:
1. Рисовая мука с высоким содержанием глютена (Чапсаль кару) — 400 гр
2. Воду добавляем постепенни, по 1/4, быстро мешая будущее тесто лопаткой.
3. После того, как вся вода добавлена, наше тесто будет иметь вид:
4. Убираем лопатку, начинаем руками вымешивать тесто сначала в миске, потом переходим на стол. Тесто будет липнуть к рукам, поэтому периодически можно промывать их водой. Месим 5 минут.
5. Тесто получается очень мягким и податливым. Делим его на несколько частей и начинаем катать жгутики.
6. Если катать руками, то толщина жгутиков получается неравномерной, поэтому, поняв, что мы раскатали практически до желаемой толщины, берем кухонный скребок и слегка, продолжая расскатывать тесто, прижимаем им сверху. Совсем другой вид, правда?
7. Расскатываем все тесто и нарезаем на жгутики желаемой длины. Аналогично делаются клецки для супа Ттоккук. На самом деле, вы можете придать ттоку любую форму, которую пожелаете. Но, помните, чем тоньше будет жгутик, тем больше шансов, что после морозильной камеры, (где, вероятно, вы будите хранить часть) при приготовлении, он может растрескаться. После расскатки оставляем наши рисовые жгутики отдохнуть при комнатной температуре на 30 минут. Ничем закрывать их не надо, ждем пока они слегка обветрятся и затвердеют сверху.
8. Берем широкую кастрюлю или вок, заливаем водой и ставим на огонь. По истечении 30 минут отправляем в кипящую воду все жгутики. Это лучше сделать с помощью лопатки с прорезями или шумовкой.
9. В большую кастрюлю наливаем холодную воду. Когда наш тток всплывет на поверхность, с помощью шумовки перекладываем его в кастрюлю с холодной водой.
10. Вынимаем тток из холодной воды, отряхивая его от лишней жидкости. Если слипся — разлепляем. Укладываем на плоское блюдо или поднос и оставляем при комнатной температуре на 1-2 суток, герметично закрывать ничем не надо, нужен свободный доступ воздуха.
11. По прошествии 1-2 суток (все зависит от муки), если тток слипся, то разделяем его, тот, что будем использовать в ближайшее время — откладываем, остальной можно отправить в морозильную камеру, но не кладите на дверцу!
Также, сразу хочу предупредить, данный рецепт предназначен для приготовления ттока только из рисовой муки с высоким содержанием глютена, обычная рисовая мука не подойдет. Из обычной рисовой муки тоже можно приготовить тток, но способ приготовления будет другим!
Если вы смотрели рецепты на ютубе или читали в интернете, где на приготовление уходит маскимум час, то, я бы задумалась над этим. Чисто внешне тток, который пролежит 1-2 суток, никак не изменится, но зато вкус станет другим. Сразу после приготовления тток имеет вязкую, мягкую текстуру, которая больше похожа на тесто, из которой делаются традиционные корейские сладости (Чапсальтток), ну или ближайшее по вкусу здесь будут японские моти. Для токпокки или супа с клецками тток берется более жесткий, который должен сначала дойти, полежав один или два дня.
Как с приготовлением ттока обстоит дело в Корее? Кореянки очень редко делают тток дома. В основном люди идут в специальные магазины, где готовятся изделия из ттока, там же можно купить только что приготовленные рисовые жгутики для токпокки или супа с клецками (в случае клецок, вам могут продать толстую рисовую колбаску, которую затем нужно будет нарезать дома). Готовят в таких магазинах тток в день продажи, поэтому купив тток, кореянки также оставят его дома полежать и подсушиться, а уже потом начнут использовать. Если готовить из свежего ттока, то вкус будет абсолютно другой, хотя чисто внешне, не придерешься. Поэтому, те кто не знает каким на самом деле должен быть тток в конкретном блюде, используя рецепты впервые, могут быть крайне озадачены конечным результатом, не понимая, как вообще может такое нравиться.
