Как разбавить соевый соус рецепт

Магазин «Сушиман»

Обучение японской кухне, продукты и инвентарь для суши.

Каталог

Как правильно разбавить концентрированный соевый соус Кикоман?

Соевый соус Киккоман считается одним из лучших соевых соусов в мировой индустрии пищевого производства.

Его отличительная особенность в том, что он является насыщенным ( неразбавленным в отличие от многих других производителей ).

На вкус он более соленый чем другие соуса. Но этот соус можно разбавлять и он не потеряет своих вкусовых качеств.

Наиболее правильный вариант разбавления соуса Киккоман ( с красной крышкой ):
1. Наливайте в небольшую кастрюлю 100 мл воды;
2. Добавьте соевый соус Кикоман в количестве 130 мл
3. По вкусу можете добавить либо 30 гр сахара либо 30 мл мирина
4. Поставьте на огонь и варите 5-7 минут

Можете также просто разбавить с кипяченой водой.

Не разбавляйте сразу большое количество соуса, поскольку срок его хранения значительно уменьшится после уваривания.

Источник

Магазин «Сушиман»

Обучение японской кухне, продукты и инвентарь для суши.

Каталог

Как приготовить соевый соус Киккоман рецепт — или как разбавить концентрированный Кикоман

Мирин (вместо воды и сахара)

Соевый соус Киккоман считается одним из лучших соусов среди профессиональных поваров. Однако этот соус является сильно-соленым, поэтому его обычно разбавляют.

1. Налейте в небольшую кастрюлю 80 мл воды (или 80 гр — для воды это одно и то же).

2. Добавьте в кастрюлю соевый соус Кикоман в количестве 100 мл и 30 гр сахара ( не обязательно именно это количество — можно класть по вкусу ).

3. Варим на медленном огне 10 минут. Соус готов.

Приготовленный соус употребить в течении недели.

1. Соевый соус Киккоман смешать по вкусу с мирином.

Удобство использования мирина состоит в том что мирин и соевый соус по отдельности хранятся дольше чем соевый соус свареный по первому рецепту и его не нужно варить потому как можно смешать эти два продукта прямо перед подачей на стол.

Если у вас в руках соевый соус Kikkoman Lite с зеленой крышкой (слабо-соленый) — можно не варить и не разбавлять водой, просто добавить по вкусу сахар.

Источник

Как разбавить соевый соус для ролл и суши

Привычное обращение с соусом: добавить его разумное количество к продукту, вкус которого желательно улучшить. Если так поступить и с соевым соусом, есть опасность сделать свежеприготовленные суши малосъедобными. При том, что сам соус будет очень высокого качества.

Почему опасно употреблять неразбавленный концентрат соевого соуса

На этикетке соевого соуса можно найти подсказку в каком количестве его имеет смысл добавить в еду: приписка «концентрированный» сообщает, что в соусе слишком много соли. Но часто это или написано мелкими буковками где-то в конце списка ингредиентов, или просто подразумевается и определяется только по марке или даже по цвету крышки. И если в такой соус обмакнуть ролл, то можно сделать его слишком соленым. Также можно пересолить суп, овощи или мясо, которые готовятся по какому-либо дальневосточному рецепту и в котором указано сколько ложек или миллилитров соевого соуса добавить в блюдо. Суп можно спасти, добавив жидкости или другие несоленые ингредиенты. Но ролл, обмакнутый в концентрированный соус, потеряет всю свою прелесть. Как застраховаться от этого?

Соевый соус для роллов как разводить

Прежде всего надо решить, чем разбавить соевый соус. Самый простой и быстрый способ — просто долить холодной кипяченой воды, добавив чуточку сахара. Концентрация соли в жидкости уменьшится и он станет более безопасным при использовании. Так вполне можно сделать при недостатке времени. Только разводите столько соуса, сколько требуется для разового употребления, поскольку соус, разбавленный водой прямо в бутылке, за 2 — 3 дня может скиснуть.

Почти терияки: как разбавить соевый соус и сделать его вкуснее

Если приложить чуть больше усилий можно не только подготовить соус для повседневного употребления, но и сделать его насыщеннее, а вкус приправленных им роллов более изысканным.

Возьмите концентрированный соус (например, «Киккоман» с красной крышечкой) 100 г, смешайте его с горячей кипяченой водой в равных пропорциях, добавьте 2 ст. ложки мирина или десертную ложку сахара и 2 ст. ложки хереса, доведите до кипения и варите 2 -3 минуты, пока алкоголь не выпарится. Остудите. Получится упрощенный вариант соуса терияки. Если добавить несколько капель рисового уксуса, можно сделать прекрасный соевый соус для суши.

Японский способ разбавления соевого соуса

Есть и другие способы, как разбавлять соевый соус, улучшая его вкусовые качества. Японцы используют для этого отвар морской капусты. Надо учитывать, что обычная морская капуста, которая продается в наших аптеках, не подойдет: отвар получится слишком соленым и никак не уменьшит соленость самого соуса. Нужна морская капуста Комбу, более грубая (варят ее 2 часа), но менее соленая, чем наша.

Что же теперь, не есть соевый соус?

Соевый соус обязательно должен быть в рационе. Он богат микроэлементами и витаминами, в нем много антиоксидантов (раз в 10 больше, чем в красном вине), он благоприятно действует на кишечную микрофлору, улучшает аппетит и с успехом заменяет столовую соль, понижая ее ежедневное потребление — при разумном употреблении. А для этого надо только правильно развести соевый соус.

Источник

Как разбавить соевый соус

Соевый соус – универсальная приправа ко каждом блюдам японской кухни. По вкусу соус пришелся и гражданам нашей страны. Исключительным неприятным ощущением может быть – пересоленность соуса, следственно перед употреблением его отменнее разбавлять.

Вам понадобится

Инструкция

1. Выберите соевый соус, тот, что будете применять на своей кухне. Раньше чем добавлять его в блюда, определите концентрацию и испробуйте на соль. Отменный соевый соус должен быть непрозрачным, темно каштанового цвета и иметь выраженный неповторимый вкус. Такой соус неукоснительно надобно развести иной жидкостью, напротив блюдо получится слишком соленым.

2. Соевый соус продается в бутылках. Не разводите каждый объем сразу. Берите столько соевого соуса, сколько вы используете за 2 дня, напротив он может закиснуть. Разведенный соус бережете в холодильнике в бутылочке с крышкой, дабы в соус не попали запахи холодильника.

3. Разводите соевый соус до славной вам концентрации. Любите вкус больше соленый – разбавляйте в пропорции 1:1. Для разбавления дозволено применять обыкновенную холодную кипяченую воду. На часть соуса – часть воды.

4. Для разведения соевого соуса дозволено приготовить особый отвар. Японцы готовят бульон даси. Для его приготовления необходим сухой лист морской капусты – комбу. Его варят в течение 2 часов на неторопливом огне. Остывшим бульоном разводят соевый соус. Оставшийся бульон дозволено применять для приготовления разных блюд. Взамен комбу дозволено сварить обыкновенную сухую капусту, которая больше нежная и варится стремительней. Несколько листочков на ковшик воды. Отменнее замочите ее на несколько часов в холодной воде. Поварите на неторопливом огне 30 минут.

5. Для больше легкой концентрации разбавляйте соус в пропорции 1:2. На одну часть соевого соуса две части воды либо бульона даси. Разводить дозволено до всякий концентрации и прозрачности. С даси соус всякий концентрации будет иметь роскошный вкус.

6. Соевый соус может всецело либо отчасти заменить соль в блюде, следственно если в процессе приготовления в блюдо будет добавлен соевый соус, вначале наливайте соус, перемешайте, а потом досаливайте. Японцы зачастую взамен соли добавляют соевый соус.

Совет 2: Как разводить морскую соль

Морская соль оказывает благоприятное влияние на организм и используется не только в косметологии, но и в качестве вспомогательного лечения в борьбе с разными заболеваниями. В зависимости от предназначения раствора подбирается и насыщенность. Если для косметических процедур подойдет любая ароматизированная соль , то для медицинских только очищенная без запаха и красителей.

Инструкция

1. Морской соль ю промывают пазухи носа, носоглотку и примитивно полощут горло при ангине, фарингите либо ларингите. Насыщенность соли не должна быть высокой. Разводите приблизительно 1 ч ложку на 200 мл чистой воды, желанно кипяченой. Если кристаллы соли не растворяются до конца, процедите раствор через стерильную марлю. Кстати, для полоскания горла дозволено применять и больше концентрированный раствор (2 ч ложки).

2. Для спринцеваний при эрозиях шейки матки, молочнице либо цервиците тоже дозволено применять слабый раствор морской соли. Насыщенность не должна превышать 1 ч ложки на 500 мл воды, напротив может начаться мощное жжение и раздражение. Разводите только в кипяченой воде и только очищенную соль . Перед процедурой проконсультируйтесь со экспертом в области гинекологии.

3. Если у вас крепко болит зуб, то растворите 1/1 соль и теплую воду. Смочите в ней ватку и положите в дупло. Боль обыкновенно стихает дюже стремительно, но поход к стоматологу это не отменяет. Ватку меняйте через 20-30 минут, пока зуб не перестанет ныть.

4. Для лечения болезней костей назначают ванны с морской соль ю. Растворяйте в полной ванне около 400-2500 г соли и принимайте водные процедуры по 10-15 минут. Но будьте предельно осмотрительны, чай соль стимулирует теплообмен и идет крепкая нагрузка на сердце и сосуды. Следственно дозволено не только получить позитивный итог, но и негативный.

5. Ингаляции проводят только концентрированным раствором. Приблизительно на 1 литр крутого кипятка нужно добавлять 400 г соли и дышать испарениями, укрывшись плотным одеялом либо пледом. Ингаляции носоглотки отменно помогают побороть ларингит у маленьких детей. Но раньше чем что-то разводить и принимать, нужна консультация эксперта, дабы доктор взвесил все “за” и “вопреки” данной процедуры.

Совет 3: Как применять соевый соус

Настоящий соевый соус пригоден для здоровья – он улучшает кровообращение, приостанавливает процесс старения, содержит аминокислоты и минералы. В кулинарии соевый соус сочетают фактически со всеми продуктами, а также употребляют его как альтернативу соли.

Вам понадобится

• Для грибного соуса:
• 700 г грибов;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 стакан толстых сливок.
• Для медово-горчичного соуса:
• 60 г горчицы;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• 80 г меда;
• 1 репчатый лук;
• 2 ч. ложки мелко нарубленного корня имбиря.
• Для соуса терияки:
• 0,5 стакана соевого соуса;
• 2 ст. ложки сахара;
• 100 г зеленого лука;
• 2 ст. ложки меда;
• 2 апельсина;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ч. ложки обжаренного кунжута;
• 2 ст. ложки мелко натертого корня имбиря.

Инструкция

1. Используйте соевый соус как независимую приправу к овощам либо рыбе. Подайте его к столу в особых пиалах и обмакивайте весь ломтик в соус е. Для этих целей отличнее подходит ясный соус , у которого больше легкий запах и консистенция. Такой ясный соус также безукоризнен для заправки салатов. К мясу подайте темный соус . У него интенсивный запах, блестящий вкус, густая консистенция. Используйте его для приготовления мясных маринадов.

2. Приготовьте на основе соевого соус а другие соус ы, скажем, горчичный либо грибной – это самые распространенные варианты. Для грибного соус а нарежьте грибы тонкими пластинками и обжарьте их в растительном масле. После этого влейте соевый соус , сливки и тушите около 3 – 5 минут до загустения. Грибной соус подайте с макаронами либо рисом. Для горчичного соус а репчатый лук мелко нарубите. Скрупулезно смешайте его с горчицей, соевым соус ом, имбирем и медом. Этим соус ом заправляйте салаты либо подавайте его к мясу. Добавьте соевый соус в бульон. Он придаст пикантный вкус грибным, мясным, рыбным супам.

3. Приправьте соус из сои многообразными специями и пряностями по вкусу – корицей, имбирем, чесноком, анисом. Добавьте в соевый соус мед, томатную пасту, растертую куриную печень, мелко порезанные креветки, кунжутное либо горчичное масло, сок лимона, уксус либо вино. Таким соевым соус ом с добавками полейте готовое блюдо перед подачей к столу. Смешайте соевый соус , укроп, сметану либо майонез и подайте с пельменями.

4. Приготовьте из соевого соус а маринад к мясу либо рыбе. Самый знаменитый такой маринад – это соус терияки. Мелко нарежьте зеленый лук и выдавите сок из апельсинов. Смешайте соевый соус , сахар, лук, апельсиновый сок, имбирь, чеснок, кунжут и мед. Добавьте кунжутное масло. Замаринуйте мясо птицы, говядину либо рыбу на 2 – 4 часа в соус е терияки, а после этого приготовьте их на гриле. Блюдо покроется вкусной корочкой-глазурью.

Полезный совет
Откажитесь от употребления соли и замените ее соевым соусом, тот, что содержит глутамины, придающие ему солоноватый вкус.

Совет 4: Как варить соевый соус

Японцы применяют соевый соус в качестве соли. Верно приготовленный соус содержит в своем составе морскую соль и является дюже пригодным. Так, молочно-кислые бактерии соус а улучшают работу желудка.

Вам понадобится

• Для домашнего приготовления соевого соуса:
• 100-120 г соевых бобов;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• 50 мл осветленного куриного бульона;
• 1 ст.л. пшеничной муки;
• морская соль по вкусу.
• Для рецепта «Салат из молодой капусты с соевым соусом»:
• 1 кочан молодой капусты;
• 1 свежий огурец;
• 1 алый приторный перец;
• 1 желтый приторный перец;
• 2 ст.л. ясного соевого соуса;
• 1 ст.л. рисового уксуса;
• 2 ст.л. кунжутного масла;
• черный молотый перец.

Инструкция

1. Домашний метод приготовления соевого соус аОтварите соевые бобы в кастрюле с небольшим числом кипящей воды. Процедите через дуршлаг, переложите сою в железную миску и разомните поварешкой. Смешайте бобы с остальными ингредиентами, скрупулезно перемешайте. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Приготовленный таким образом соус готов к употреблению.

2. Индустриальный метод приготовления соевого соус аСоевые бобы очищаются и развариваются. Образовавшуюся массу кладут на промытые циновки маленькими комками. Через какое-то время каша покроется плесенью. Сейчас ее нужно раздробить на небольшие ломтики и оставить еще на два месяца. По прошествии 2-х месяцев процесс брожения должен остановиться. Получившиеся соевые комья кладут в емкости с соленой водой. В течение года эта жидкость фильтруется, густеет и становится вязкой.

3. Соус из соевых бобов дозволено применять, дабы подчеркнуть и усилить вкусовые и ароматические свойства блюда. К примеру, его добавляют в разные салаты, овощные рагу, к рыбе и мясу. Сам соус владеет пикантным ароматом и острым вкусом и горазд сберегать свои вкусовые качества длинное время. Специальных условий хранения для соевого соус а не требуется.

4. Салат из молодой капусты с соевым соус омВымойте огурец и перцы. Нарежьте огурец соломкой, а перцы – тонкими полукольцами. Удалите заблаговременно из перцев сердцевину. Капусту сполосните и разрежьте на 4 части, нашинкуйте тонкими кусочками. Присыпьте солью и слегка перетрите руками. Все это перемешайте в миске. Заправьте салат смесью из соевого соус а, уксуса и кунжутного масла. Перед подачей на стол приправьте черным перцем.

Совет 5: Как беречь соевый соус

Сегодня соевый соус дозволено обнаружить на кухне всякий хозяйки: он гармонирует фактически с любым блюдом. И стержневой задачей остается вопрос: как положительно беречь соевый соус, дабы он не испортился прежде времени и не утратил своих вкусовых качеств?

Инструкция

1. Возьмите себе за правило никогда не оставлять бутылку с соевым соусом открытой. Вакуум – самый верный защитник вкусовых качеств многих продуктов, и соевый соус не является исключением. Следственно избегайте оставлять бутылку с соевым соусом без крышки – даже в то время, когда вы используете его при готовке блюд либо принятии пищи. Прикрыв соус крышкой, не закручивая до конца, вы теснее охраняете продукт от выветривания и несвоевременной порчи. Как вариант, дозволено во время ужина налить немножко соуса в особую пиалу, а саму бутылку закрыть и убрать.

2. Имейте в виду, что ясные лучи содействуют несвоевременной порче продуктов питания, как и воздух. Следственно не бережете бутылку с соевым соусом на подоконнике, даже если окно закрыто плотными шторами либо жалюзи. По той же причине не стоит оставлять соевый соус на столе, потому что он может испортиться из-за теплого воздуха на кухне, появляющегося от газовой плиты во время готовки.

3. Одним из самых подходящих вариантов для хранения соевого соуса без его порчи и потери вкусовых качеств будет шкаф, вовнутрь которого не проникают ясные лучи, а также теплый воздух и сырость. Темное прохладное место – это то, что надобно, дабы продукт сохранился на длинное время в лучшем качестве.

4. Чудесная альтернатива кухонного шкафчика – холодильник. Температура в холодильнике, как знаменито, значительно ниже, следственно он отменнее каждого подходит для хранения соевого соуса: продукт и значительно дольше проживет, и нисколько не изменится на вкус даже позже продолжительного времени.

Видео по теме

Обратите внимание!
Даже если вы бережете соевый соус в плотно закрытом шкафу, куда не проникают тепло и свет либо, что еще класснее, в холодильнике, следите за тем, дабы бутылка с соусом неизменно была классно закрыта. В отвратном случае, вкус и качество соуса могут испортиться из-за запаха других продуктов, хранящихся совместно с соусом в шкафу либо холодильнике.

Полезный совет
Класснее каждого соевый соус хранится в стеклянной бутылке с плотно закрывающейся крышкой либо пробкой, следственно первоначально выбирайте соевый соус именно в такой упаковке. Таким образом, вы избежите многих неудобств во время хранения соуса и обеспечите ему длинный срок службы.

Источник