Как сделать бургер соус рецепт

Соус для бургера в домашних условиях: ТОП-5 популярных рецептов

Гамбургеры в настоящее время является одним из популярнейших видов фаст-фуда. Существует огромное множество их разновидностей, и в зависимости от используемых для начинки продуктов выделяют чизбургеры, фишбургеры, чикенбургеры, веджибургеры, эггбургеры и т. д.

С помощью «правильного» соуса можно в домашних условиях сделать бургер не хуже, а то и лучше, чем в популярных сетях быстрого питания или в ресторанах. Например, своими руками можно приготовить такие соусы для бургеров, как «Цезарь», «Биг-мак», «Ранч», сырный, горчичный и еще многие-многие другие.

Соус для бургеров «Цезарь»

Для приготовления вам понадобится:

Этот авторский рецепт соуса для бургеров предложен шеф-поваром Ильей Семиным. Он предлагает смешать майонез с измельченным чесноком, анчоусами и тертым пармезаном по вкусу, чтобы получить вкуснейший и при этом невероятно простой соус.

Соус для бургера «Ранч»

Для приготовления вам понадобится:

• сливки жирные — 0,5 ст.
• майонез — 0,5 ст.
• сметана — 0,5 ст.
• укроп, зеленый лук, петрушка — по 0,5 пучка
• цедра лимона — 1 ст. л.
• сок лимона — 1 ст. л.
• горчица — 2 ч. л.
• соль, перец — по вкусу

Этот соус является классикой американского барбекю, его автором считается Стив Хенсон, который в 1950-х годах придумал его для немногочисленных посетителей своего ранчо. Оригинальный соус «Ранч» состоял из равных частей майонеза и пахты и включал сухую зелень, чеснок, перец и лук, но сегодня выпускается множество видов этого соуса с разными другими добавками.

В домашних условиях из доступных отечественных продуктов соус «Ранч» готовится очень легко. Смешайте майонез, жирные сливки и сметану, добавьте мелко нарезанную зелень, мелко натертую цедру и сок лимона, горчицу и соль с перцем по вкусу. Перемешайте.

Соус «Ранч» американцы подают практически ко всем блюдам, в том числе и к бургерам. Но особенно он хорош для бургера с филе индейки или курицы.

Соус для бургеров «Биг Мак»

Для приготовления вам понадобится:

• майонез — 2-3 ст. л.
• маринованные огурцы — 2 шт.
• белый винный уксус — 1 ч. л.
• дижонская горчица — 2 ч. л.
• луковый порошок — 1 ч. л.
• чесночный порошок — 1 ч. л.

Многие полюбили бургеры именно благодаря знаменитому «Биг Маку» от McDonald’s, поэтому соус из этого бургера — один из самых известных и популярных. Долгое время его состав оставался тайной, но когда представители «Макдональдс» рассказали об основных его ингредиентах, домашние кулинары быстро смогли подобрать подходящие пропорции.

Для домашнего соуса «Биг Мак» измельчите небольшие маринованные огурцы, смешайте с майонезом, добавьте белый винный уксус, горчицу и лук с чесноком в порошке.

Если порошка лука или чеснока под рукой нет, то подойдут и свежие лук и чеснок, которые нужно максимально мелко нарезать или же измельчить в фуд-процессоре.

Лучше всего соус «Биг Мак» сочетается с классическими американскими бургерами, такими как классический гамбургер или чизбургер.

Горчичный соус для бургеров

Для приготовления вам понадобится:

• сухая горчица — 1 ч. л.
• кетчуп — 0,25 чашки
• горчица неострая — 1 чашка
• чеснок — 2 зубчика
• лук репчатый — 1 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• вустерширский соус — 1 ч. л.
• молотый острый красный перец — щепотка
• молотый черный перец — щепотка

Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавьте чашку неострой готовой горчицы и всыпьте сухую горчицу, затем влейте кетчуп, добавьте сахар, по щепотке красного и черного молотого перца, а также вустерширский соус.

Перемешайте все ингредиенты и томите на слабом огне около 30 минут. Соус готов. Если он слишком густой, можно немного разбавить его водой.

Пикантный горчичный соус подходит к бургерам с ростбифом, бургерам с жареным яйцом или же к чизбургеру и классическому гамбургеру с говяжьей котлетой.

Сырный соус для бургеров

Для приготовления вам понадобится:

• масло сливочное — 30 г
• мука — 1 ст. л.
• молоко — 150 мл
• бульон куриный — 150 мл
• плавленый сыр — 50 г

Простой и вкусный сырный соус, который прекрасно подойдет к чикенбургеру. Для его приготовления растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте в нем муку до орехового цвета. Порциями влейте молоко и бульон, готовьте при помешивании до загустения. Добавьте плавленый сыр и варите соус, пока сыр не растворится.

Для того чтобы соус удался, важно правильно выбрать сыр для него. Вместо плавленого можно взять обычный твердый сыр, мелко натерев его на терке.

Источник

Соус для бургеров в домашних условиях. Рецепты самые лучшие с маринованными огурцами, горчицей, майонезом

Публикация в группе : Соусы

Вкус бургеров во многом зависит от соуса. И готовить мясные бутерброды лучше не с добавлением магазинного майонеза или кетчупа, а с домашней густой заправкой, которую можно сделать из разных ингредиентов. И чем насыщенней и ароматней она получится, тем вкусней будет сама закуска.

Общие принципы приготовления соуса

Соус для бургеров может быть разным, сладким, острым, кислым или пряным. Но важно, чтобы заправка для мясных бутербродов была достаточно густой, иначе она просто вытечет из булочки. А вот придать густоту подливе поможет обжаренная овсяная или пшеничная мука. Стоит учитывать сочетание разных видов котлет с некоторыми соусами. Так, в бургеры с постным мясом или рыбой лучше добавлять более жирные заправки, например, американский Ранч или Тартар. А вот к жирной свинине лучше приготовить кислую подливу: классический томатный соус, Ниццу или Терияки.

Лучший рецепт

Бургеры невозможно представить без традиционного кетчупа. Этот густой и ароматный соус по классическому английскому рецепту готовят из томатов, уксуса и сахара, а также разных пряностей. И подобная пикантная заправка отлично оттеняет вкус любого мяса, так что его можно добавлять как в обычные, так и рыбные бургеры.

Ингредиенты

Соус для бургеров в домашних условиях можно приготовить из следующего набора продуктов:

• томаты – 1 кг;
• сельдерей – 150 г;
• лук репчатый – 150 г;
• вода – 1 л;
• уксус (10 %) – 25 мл;
• сахар – 185 г;
• соль – 10 г;
• молотые имбирь, корица и гвоздика – по 2 г.

Для приготовления кетчупа лучше выбирать мясистые и спелые томаты. Тем, кто любит острые блюда, стоит добавить к списку ингредиентов красный молотый перец. А чтобы придать соусу пикантный аромат, можно дополнить его измельченным чесноком.

Последовательность шагов

Чтобы приготовить традиционный английский кетчуп, понадобится придерживаться такой инструкции:

1. Помидоры необходимо промыть и залить кипящей водой на 2-3 мин. Затем плоды следует охладить и снять с них кожуру.
   
2. Мякоть нужно нарезать крупными кусками и, сложив в чашу блендера, измельчить до пюреобразного состояния.
3. Лук требуется очистить от шелухи и нашинковать кусочками. Сельдерей необходимо промыть и нарезать кубиками.
4. Овощи следует сложить в сковороду с антипригарным покрытием и, залив томатной смесью и водой, поставить на среднее пламя. Не закрывая емкость крышкой, нужно протушить ингредиенты на протяжении 20 мин. В процессе стоит периодически помешивать массу, чтобы она не пригорела.
5. Размягченные овощи требуется протереть через мелкое сито либо их можно перемолоть блендером на протяжении 2-3 мин. Но в этом случае в кетчупе останутся семечки из томатов, из-за чего качество продукта ухудшится.
6. Перетертую массу необходимо вновь вернуть на плиту. И когда она закипит, убавить огонь до минимального уровня. Уваривать ее после этого понадобится от 20 до 40 мин., в зависимости от сочности томатов.
7. Когда овощная смесь загустеет, нужно добавить в нее специи. Лучше перед этим сложить их в мешочек из марли. Тогда кетчуп получится максимально однородным. Проварить массу с приправами понадобится около 10-15 мин.
8. Спустя положенное время, следует убрать узелок со специями и добавить в бурлящую массу соль, сахар и уксус. Протомив кетчуп на минимальном огне еще 10 мин., можно снять его с плиты, и когда он остынет, использовать по назначению.

Соус станет отличным дополнением к классическим бургерам, чизбергерам, а также мясу, запеченному на гриле. Благодаря уксусу, входящему в состав лакомства, хранить такую заправку можно долго. Но держать ее необходимо в холодильнике, в плотно закупоренной банке.

С маринованными огурцами

Бургеры можно сделать со знаменитым тартаром. Такой густой и пикантный соус отлично оттенит вкус говяжьей или свиной котлеты.

Но также его можно добавлять в рыбные бургеры или подавать вместе с любыми бутербродами.

Ингредиенты

Для создания пикантной заправки понадобится подготовить следующий набор продуктов:

• огурцы маринованные – 2 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• масло растительное – 100 г;
• горчица – 50 г;
• сметана – 120 г;
• зубки чеснока – 1-2 шт.;
• лук зеленый – 20 г;
• сок лимона – 15 мл;
• укроп – 10 г;
• соль, сахар по желанию.

Последовательность шагов

Сделать ароматную заправку можно за 20 мин., а сам процесс состоит из следующих этапов:

1. Вскипятив воду в сотейнике, необходимо выложить в нее яйца (2 шт.). Закрыв емкость крышкой, следует варить их на протяжении 7-8 мин. Яйца нужно охладить, очистить от шелухи и разделить на желтки и белки. Последние необходимо нарезать небольшой соломкой.
2. Огурцы требуется нашинковать кубиками, лук и зелень промыть и, отряхнув от лишней влаги, мелко нарубить. Очищенный от шелухи чеснок нужно раздавить прессом.
3. Отделив у сырых яиц желтки, следует их соединить с вареными желтками и горчицей, затем тщательно растереть. Не переставая вымешивать массу, необходимо постепенно ввести в нее растительное масло.
4. Все подготовленные ингредиенты нужно соединить в глубокой миске и, заправив сметаной, солью и сахаром, тщательно перемешать.

Использовать тартар для заправки бургеров можно сразу после приготовления. А хранить соус в холодильнике желательно не больше 2 суток.

Соус Ницца с майонезом и томатной пастой

Соус Ницца станет отличной заправкой для бургеров и чизбургеров с говяжьей и свиной котлетой.

Соус Ницца с майонезом и томатной пастой для бургеров в домашних условиях.

Приготовить это лакомство в домашних условиях можно всего за 10 мин.

Ингредиенты

Сделать ароматную заправку можно из набора следующих продуктов:

• паста томатная – 30 г;
• майонез – 150 г;
• перец болгарский – 300 г;
• сушеный тархун – 0,5 ч. л.;
• соль, приправы на выбор.

Последовательность шагов

Чтобы заправка получилась нежной, в процессе ее приготовления нужно придерживаться такой инструкции:

1. Болгарский перец необходимо промыть и, очистив от семян, нарезать кусками. Их следует сложить в чашу блендера и измельчить до пюреобразного состояния. Это займет 2-3 мин.
2. Овощное пюре нужно соединить с майонезом и томатной пастой.
3. Добавив в массу соль, измельченный тархун и любимые пряности, требуется тщательно ее перемешать.

Использовать соус Ницца можно сразу после приготовления. А вот хранить эту заправку лучше не дольше 2 суток.

С горчицей и вустерским соусом

Горчичный соус считается классикой европейкой кухни.

Такая пикантная заправка станет отличным дополнением к бургерам, запеченному на гриле мясу, ростбифам и чизбургерам.

Ингредиенты

Чтобы сделать пикантную заправку, понадобится запастись следующим набором продуктов:

• лук репчатый – 50 г;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• горчица обычная – 200 мл;
• сухая горчица – 1 ч. л.;
• кетчуп – 50 мл;
• сахар – 50 г;
• вустерский соус – 1 ч. л.;
• масло оливковое – 15 мл;
• красный и черный перец (молотый) – по 1 г.

Последовательность шагов

Приготовление пикантного соуса отнимет около 45 мин., а сам процесс состоит из следующих этапов:

1. Лук и чеснок необходимо очистить от шелухи и мелко порубить. Разогрев на толстостенной сковороде растительное масло, следует высыпать в него измельченные овощи. Обжаривать массу на среднем пламени понадобится около 5 мин.
2. К размягченным овощам требуется добавить сухую и обычную горчицу, кетчуп и вустерский соус. Как только масса вновь закипит, необходимо убавить огонь до минимума.
3. Приправив смесь перцем и накрыв сковороду крышкой, понадобится уваривать соус на протяжении 30 мин.

Если заправка получилась слишком густой, то ее можно разбавить кипяченой водой. Хранить ее можно несколько дней в холодильнике, переложив ее в закрывающуюся емкость.

Биг Мак

Торговая марка McDonald’s долго не раскрывала секрет, из каких ингредиентов в ресторанах этой сети готовят соус к бургерам Биг Мак. Но недавно глава корпорации приготовил это лакомство перед камерой, и оказалось, что заправка состоит из обычных продуктов.

И ее можно легко сделать в домашних условиях.

Ингредиенты

Чтобы сделать знаменитую заправку, потребуется подготовить такой набор продуктов:

• майонез – 75 г;
• сладкая горчица – 25 г;
• белый винный уксус – 5 мл;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• чеснок молотый – 1 ч. л.;
• лук сушеный – 1 ч. л.

Последовательность шагов

Соус для бургеров в домашних условиях нужно готовить по следующему алгоритму:

1. Маринованные огурцы необходимо натереть мелкой теркой.
2. Овощную кашицу следует соединить с винным уксусом и горчицей.
3. Добавив в массу сушеный лук и гранулированный чеснок, нужно тщательно ее перемешать.

Если не удалось найти сушеный лук, то можно заменить его свежим. Но важно мелко его измельчить.

С горчицей, медом и соевым соусом

Медово-горчичный соус станет отличной заправкой к бургерам с куриными и мясными котлетами. Подобная заправка получается пикантной, довольно густой и весьма необычной на вкус. Привлекательность ей придает аппетитный золотистый цвет.

Ингредиенты

Для приготовления оригинальной заправки понадобится запастись таким набором продуктов:

• дижонская горчица – 120 г;
• жидкий мед – 160 г;
• соевый соус – 30 мл;
• лук репчатый – 100г;
• тертый имбирь – 20 г.

Последовательность шагов

Соус для бургеров в домашних условиях можно сделать всего за 15 мин., а сам процесс заключается в следующем алгоритме действий:

1. Лук следует очистить от шелухи и измельчить в блендере до пюреобразной консистенции.
   
2. Овощную массу нужно соединить с медом, соевым соусом и горчицей.
3. Добавив в заправку тертый имбирь, требуется тщательно ее перемешать.

Использовать соус по назначению можно сразу после приготовления. А хранить его в холодильнике можно не дольше 2 дней.

Соус Ранч

Соус Ранч был придуман в Америке еще в 20-х гг. прошлого столетия и быстро завоевал популярность не только в США, но и по всему миру. Сейчас эту густую и нежную заправку используют для приготовления бургеров, добавляют в салаты, мясные и рыбные блюда или просто подают с чипсами и пивными закусками.

Ингредиенты

Чтобы сделать американский соус, понадобится запастись следующим набором продуктов:

• сливки с жирностью от 25 % – 100 мл;
• майонез – 100 г;
• сметана – 100 г;
• укроп, петрушка и зеленый лук – по 10 г;
• цедра лимона – 1 ст. л.;
• сок лимона – 15 мл;
• горчица – 10 г;
• соль, пряности на выбор.

Последовательность шагов

Чтобы заправка получилась нежной и ароматной, в процессе стоит придерживаться следующей инструкции:

1. Сливки необходимо соединить со сметаной и майонезом. Смесь нужно слегка взбить венчиком или миксером на минимальных оборотах.
2. Зелень следует промыть и, стряхнув лишнюю влагу, мелко нарубить. Массу нужно соединить со сливочной смесью.
3. Добавив в заправку соль и пряности, лимонный сок и цедру, требуется тщательно ее перемешать до однородной консистенции.

Перед использованием Ранч лучше охладить, поставив его в холодильник на 20-30 мин. Этот соус станет отличным дополнением к бургерам из индейки или курицы, а также к котлетам из постных видов мяса.

Зеленый соус

Salsa Verde – итальянский легкий соус, который готовят с добавлением большого количества свежей зелени, оливкового масла и анчоусов. Подобная заправка отличается нежным, освежающим вкусом и пряным ароматом, и она станет идеальным дополнением к рыбным и куриным бургерам, котлетам из индейки.

Ингредиенты

Для приготовления итальянского соуса потребуется подготовить следующий набор продуктов:

• петрушка – 25 г;
• зеленый лук – 50 г;
• укроп – 25 г;
• анчоусы – 2 шт.;
• зубки чеснока – 3 шт.;
• каперсы – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 5 мл;
• оливковое масло – 15 мл;
• яйца – 2 шт.;
• соль, специи на выбор.

Последовательность шагов

Приготовление итальянской заправки займет около 20 мин., а сам процесс состоит из следующих этапов:

1. Яйца следует отварить вкрутую, охладить и, очистив от скорлупы, нарезать крупными кусками.
   
2. Зелень необходимо промыть, отряхнуть от лишней влаги и сложить в чашу блендера. Массу требуется измельчить на протяжении 1-2 мин.
3. Добавив к зелени очищенный от шелухи чеснок, соль, пряности и каперсы, нужно еще раз перебить ее блендером около 1-2 мин.
4. Не выключая устройство, в смесь нужно ввести оливковое масло, а потом и отваренные яйца. Измельчив заправку до однородной консистенции, можно использовать ее по назначению.

Сырно-майонезный соус

Подобная заправка дополнит куриные и рыбные бургеры, а еще ее можно подать к запеченным на гриле овощам. И приготовление лакомства займет не больше 20 мин.

Ингредиенты

Чтобы сделать густую заправку, потребуется запастись следующим набором продуктов:

• сыр твердый – 100 г;
• майонез – 50 г;
• свежий укроп – 10 г;
• зубки чеснока – 3-4 шт.;
• сметана с жирностью от 25 % – 60 г;
• огурцы маринованные – 2 шт.;
• сок лимона – 15 мл;
• специи на выбор.

Последовательность шагов

Ароматную заправку сможет сделать и неопытная хозяйка, ведь процесс состоит из следующих простых шагов:

1. Маринованные огурцы необходимо натереть теркой. Если масса получилась слишком жидкой, то ее лучше слегка отжать.
2. Сыр следует натереть теркой, а очищенные от шелухи зубки чеснока пропустить через пресс.
   
3. Промыв зелень, нужно мелко ее нарубить.
4. В небольшом сотейнике требуется соединить огуречную массу, сыр, зелень и чеснок. Заправив смесь майонезом, сметаной, и соком лимона, необходимо ее перемешать и поставить на водяную баню.
5. Прогревать заправку понадобится до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. В процессе важно перемешивать ингредиенты, чтобы масса получилась однородной.

Такой соус можно использовать как в горячем, так и в холодном виде.

Острый соус Торриси

Жгучую и пряную заправку можно сделать всего за 15 мин., причем ее можно долго хранить в холодильнике, сложив ее в стерилизованную банку.

Ингредиенты

Сделать острый соус Торриси можно из такого набора продуктов:

• маринованные острые перцы – 2 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• томаты черри – 3-4 шт.;
• сушеный орегано – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 15 мл.
• соль, пряности по желанию.

Последовательность шагов

Чтобы приготовить соус Торриси, следует придерживаться такой инструкции:

1. Перец чили необходимо очистить от семян и нарезать кусками. Их требуется слегка обжарить на антипригарной сковороде, а потом сложить в чашу блендера.
2. Добавив к обжаренным кусочкам маринованный перец, вымытые томаты черри, соль и пряности, нужно тщательно взбить компоненты до однородной консистенции.
3. Не выключая прибор, в массу требуется ввести оливковое масло.

Сладкий соус Хойсин

Этот густой и ароматный соус известен всем ценителям китайской кухни. Он отличается пряным ароматом и сладким вкусом с небольшой кислинкой. И благодаря подобной заправке бургеры получаются необычными и пикантными.

Ингредиенты

Соус для бургеров в домашних условиях можно сделать из набора следующих продуктов:

• зубки чеснока – 3 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соевый соус – 30 мл;
• имбирь – 20 г;
• сухое вино (белое) – 30 мл;
• уксус – 15 мл;
• масло растительное – 30 мл;
• апельсиновый сок – 150 мл;
• томатная паста – 75 г;
• сахар – 50 г;
• вода – 50 мл.

Последовательность шагов

Приготовление заправки займет около 40 мин., а сам процесс состоит из следующих шагов:

1. Очистив лук и чеснок от шелухи, необходимо соединить их с натертым имбирем. Нагрев на сковороде растительное масло, следует выложить в него измельченные овощи и обжарить их на среднем пламени на протяжении 2 мин. В процессе желательно постоянно перемешивать смесь, чтобы она не пригорела.
2. В глубоком сотейнике нужно соединить вино с уксусом, соевым соусом и апельсиновым соком. Добавив в жидкость томатную пасту и сахар, требуется подогревать ингредиенты на среднем пламени до закипания.
3. Когда масса забурлит, необходимо влить в нее разведенный в холодной воде крахмал. Подогрев соус на протяжении 1 мин., следует вылить его в обжаренные овощи. Далее необходимо тушить смесь на среднем пламени, и когда она забурлит, снизить пламя до минимального уровня.
4. Уваривать соус понадобится до тех пор, пока он не загустеет. Это может занять 10-15 мин. Затем массу следует снять с плиты, и когда она слегка остынет, взбить блендером до однородной консистенции.

Полезные советы и рекомендации

Большинство соусов для бургеров довольно калорийные, и это стоит учитывать тем, кто следит за своим весом:

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность на 100 г
Тартар с маринованными огурцами	6	21	3	226
Соус Ницца	2	21	5	217
Биг Мак	3	20	4	202
Соус Ранч	3	35	4	340
Сырно-майонезный соус	8	19	2	214

Вкусные бургеры станут намного ароматней, если заправлять их соусами, приготовленными в домашних условиях. Сделать их можно из разных ингредиентов, как редких, так и доступных.

Видео о приготовлении соуса для бургеров в домашних условиях

Рецепт приготовления соуса для бигмака:

Источник