Как сделать геркулесовый кисель бабушкин рецепт

Кисель из Геркулеса для желудка, кишечника. Рецепт, как сварить

Напиток из Геркулеса – очень полезное для желудка угощение. Он готовится как лечебное средство или блюдо для ускорения похудения. Есть несколько рецептов такого киселя. Лучшие из них собраны ниже в статье.

Механизм действия

Интересно, что обсуждаемый кисель воздействует на разные органы. Но максимально полезным он оказывается именно для ЖКТ. Это объясняется особой структурой и составом угощения. Его начали употреблять для лечения люди более 1000 лет назад. Сам по себе овес способен снижать уровень «плохого» вредного холестерина в желудке. А особенно – если он правильно приготовлен.

Кисель из такого компонента насыщает организм многочисленными полезными веществами. Это и белки, и витамины (в огромном количестве), и минералы.

При этом (в отличии от других полезных блюд) овсяный кисель не требует сложного длительного переваривания. Готовое угощение представляет собой густую слизь, которая, попадая в желудок, позволяет успокоить воспаление на его стенках. Особенно это важно при гастрите и язве. Кроме того, в овсе содержится не перевариваемое волокно, которое не дает соляной кислоте неблагоприятно воздействовать на слизистую желудка.

Кисель из Геркулеса для желудка

Правильно приготовленный кисель снижает рН и в желудке, и в кишечнике. Также он не дает расти опасным бактериям и улучшает усвояемость полезных веществ. Если напиток приготовлен с добавлением молочного продукта (по рецепту Изотова), то он становится еще полезнее. В этом случае угощение помогает также при дисбактериозе и нарушениях моторики ЖКТ.

Показания и противопоказания к применению киселя

Обсуждаемый полезный кисель можно пить практически всем. У него есть только одно единственное противопоказание – редко встречающаяся целиакия (непереносимость зерновых культур). Во всех остальных случаях пробовать полезное угощение можно. Нужно помнить, что овсянки и киселя из нее в рационе не должно быть слишком много. В 1 порции угощения на 100 г содержится около 4 г волокна, поэтому в сутки нельзя употреблять более 500 г блюда.

Если кисель будет появляться в рационе человека слишком часто, это приведет к неприятным последствиям. Среди них:

• повышенное газообразование и вздутие живота;
• частая диарея;
• боли, спазмы и другие неприятные ощущения в области кишечника.

Классический старинный рецепт овсяного киселя

Овсяный кисель начали употреблять на Руси как целебное средство еще несколько веков назад. Тот самый первый рецепт включал в себя еще и ржаной хлеб. Он использовался для ускорения приготовления полезного угощения – активизировал брожение.

Интересно, что получался в итоге густой студень, который не пили, а резали порционными кусками и ели в качестве закуски. Чаще всего такое блюдо появлялось на столе во время Великого поста. В то время хлопьев Геркулес еще не было, поэтому использовалась крупа.

Чтобы приготовить такой старинный вариант киселя, понадобится взять овсяную крупу и тщательно подсушить ее. Сегодня можно сделать это в духовом шкафу. После требуется ее размолоть, залить теплой водой и оставить примерно на 25 ч.

Затем понадобится процедить овсяное молочко, отжав жмых через сито. В получившуюся массу добавить корочку ржаного хлеба (это обязательно) и оставить в тепле на 4,5-5 ч. Остается поварить кисель до загустения. По желанию в готовое угощение допускается добавлять сливочное масло. А пробовать его можно как горячим, так и холодным.

Быстрый способ

Это самый простой и быстрый способ приготовить вкусное полезное угощение. Для него не требуется длительно настаивать кисель и ждать несколько суток. Берется для рецепта всего 2 ингредиента.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• воду фильтрованную – ½ ст.;
• хлопья Геркулес – ½ ст.

Обязательно взять свежие (не залежавшиеся хлопья). Иначе готовое угощение в итоге может горчить.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Хлопья требуется перебить блендером до максимально мелкой консистенции.
2. После – залить ингредиент водой и дать постоять около получаса.
3. Затем процедить получившееся овсяное молочко и отправить его на 6-7 мин на слабый огонь.
4. В итоге (после закипания) в сотейнике должна оказаться желеобразная масса.

Полезнее всего есть угощение в чистом виде с добавлением небольшого количества масла оливы, соли. Допускается заправлять кисель вареньем. Оставшийся жмых может быть использовать для каши или в качестве основы масок для лица.

На воде

Кисель из Геркулеса для желудка чаще всего готовится на воде. Получается малокалорийное вкусное угощение, которое станет идеальным перекусом на время даже строгой диеты.

Калорийность его получается приблизительно 52 ккал на 100 г. А БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	2,1
Жиры	0,9
Углеводы	11,7

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• хлопья овсяные – 1 ст.;
• воду фильтрованную – 2 ст.;
• соль.

Соль добавляется по вкусу. Достаточно будет 1 небольшой щепотки.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Хлопья следует залить указанной жидкостью и оставить примерно на 3-4 ч в теплом месте для брожения.
2. После – процедить и оставить для дальнейшего приготовления только жидкую часть массы.
3. Последнюю требуется варить на медленном огне до загустения.
4. В самом конце посолить массу.

Получившееся угощение тягучей консистенции стоит пробовать сразу свежим и теплым. Не следует готовить его заранее. Тогда теряются полезные свойства киселя и ухудшаются его вкусовые качества.

На молоке

Еще вкуснее овсяный кисель получается с добавлением молока. Но жидкую часть не стоит брать слишком жирную. По такому рецепту получится полезный десерт. Для этого в него добавляется сахар и ванилин. Допускается брать и другие специи. Например, корицу.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• овсяные хлопья – 80-90 г;
• молоко (не слишком жирное) – ½ л;
• картофельный крахмал – 1 ст. л.;
• сахар свекольный и ванилин.

Сахар и пряности добавляются по вкусу. Но на указанное количество продуктов обычно оказывается достаточно 2 ст. л. песка.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Овсяные хлопья требуется залить теплым молочным продуктом и в таком виде оставить примерно на 20-25 мин.
2. Далее массу следует процедить через самое мелкое сито или пару слоев чистой аптечной марли.
3. От получившейся жидкости нужно отлить ½ ст., добавить картофельный крахмал и тщательно перемешать.
4. Небольшую кастрюлю с молочно-овсяной смесью необходимо отправить на средний огонь. Только после этого всыпать сахар и выбранные пряности.
5. Затем, постоянно помешивая массу, влить разведенный крахмал.

После закипания останется дать киселю повариться еще 2-3 мин на малом огне. После можно остудить его и сразу подать к столу.

На кефире

В такой вариант угощения помимо хлопьев отправляется еще и неочищенный овес. Кефир рекомендуется выбрать средней жирности – примерно 2,5%. Но можно использовать и менее жирный. Главное – не больше.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• неочищенный овес – 180-200 г;
• овсяные хлопья – 90-95 г;
• кефир – 1 ст.;
• чистую фильтрованную воду – 1,5 л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Все овсяные продукты в стеклянной банке заливаются кисломолочным продуктом.
2. После перемешивания состав требуется оставить на 25 ч в тепле.
3. Затем следует процедить состав. Зерно со жмыхом можно выбросить, они больше не понадобятся.
4. Овсяный настой далее смешивается с чистой водой и на слабом огне доводится до кипения. Его следует проварить до загустения и после этого остудить.

Подавать угощение вкусно со свежими ягодами и/или кусочками фруктов, если они не запрещены из-за проблем с ЖКТ.

На ржаной закваске

Кисель из Геркулеса для желудка довольно просто готовится на ржаной закваске. Но для этого процесса нужно время. Готовое угощение получается вкусным и красивым, так как в него добавляется смородина.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• воду (фильтрованную) – ½ л;
• овсяную муку (перемолотые хлопья) – 2 ст. л.;
• ржаную закваску – 1 ст. л. (неполную);
• смородину (в замороженном виде) – 4-5 ст. л.;
• сахар, мед.

Подсластитель можно выбрать какой-то один.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. В миску нужно отправить всю муку из овсянки и залить водой. Жидкость предварительно следует закипятить и остудить до теплого состояния.
2. После перемешивания можно добавлять ржаную закваску.
3. Затем требуется все еще раз тщательно смешать, накрыть крышкой и оставить до утра.
4. Настоявшуюся массу необходимо взболтать, процедить через мелкое сито и жидкость перелить в сотейник.
5. В основу будущего киселя остается добавить черную смородину и песок. Если планируется использовать мед, то отправлять его нужно в уже готовое блюдо – теплое, а не горячее.

Остается поварить угощение еще 6-7 мин. Подавать его можно в качестве сытного завтрака. Такой кисель отлично восстанавливает силы после болезни.

Как принимать в лечебных целях

Кисель из Геркулеса может приниматься не только как лакомство, но и в лечебных целях. В первую очередь для нормализации работы желудка. Но также полезно угощение и для других органов. Важно лишь правильно его принимать.

При гастрите

При такой проблеме кисель стоит обязательно включить в свое ежедневное меню небольшими порциями. Например, употреблять на завтрак примерно через полчаса после выпитого стакана теплой воды. В этом случае удастся нормализовать кислотность желудка, снять воспаление. Еще один вариант – заменять завтрак овсяным киселем через день. Или хотя бы 2-3 раза в неделю.

Для очищения печени

С помощью полезного и вкусного киселя удастся даже очистить печень и в целом весь организм. В таком случае угощение съедается или выпивается натощак с добавлением сухой клетчатки. Сразу после этого требуется употребить 1 ч. л. натурального пчелиного меда.

Примерно через полчаса после такого завтрака нужно выпить натуральный йогурт. В напиток также допускается добавить небольшое количество меда. Полезная трапеза с утра еще и улучшает кровообращение. Но не стоит повторять ее каждый день. Достаточно 1 раза в пару недель.

При панкреатите

При панкреатите обычно первым делом назначается особая голодная диета. Уже после нее показано переходить на отварные овощи и овсяный кисель до следующего этапа лечения. Обсуждаемое угощение значительно улучшает состояние пациента.

Для похудения

Кисель из Геркулеса для желудка допускается готовить разными способами. А вот для похудения лучше всего выбирать рецепты на воде. Лучшее время приема угощения – утром натощак. Например, заменить им завтрак. Чтобы усилить эффект, стоит разбавить блюдо кипяченой водой. В итоге получится надолго сохранить чувство сытости.

При запорах

Овсяное угощение способно и стимулировать функции кишечника. Если есть проблемы с опорожнением последнего, кисель рекомендуется принимать небольшими порциями перед сном.

Чтобы приготовить действенный кисель из Геркулеса, который принесет исключительно пользу для желудка, важно использовать качественные овсяные хлопья. Это должен быть продукт, требующий варки, а не каши быстрого приготовления. Оставшийся жмых допускается использовать для приготовления хлеба, печенья, домашних косметических средств.

Видео о приготовлении киселя из Геркулеса

Вкусный и полезный овсяный кисель пошагово:

Источник

Кисель из геркулеса

Овсяный кисель – это традиционное русское блюдо. Его делали путем сквашивания зерен. Они закисали, поэтому напиток стал так называться. Получалось очень питательное полезное блюдо, густое, как каша. Сейчас такой кисель можно приготовить из геркулеса – расплющенного овса. Его делают из молодых зернышек, с сохранением зародыша и оболочки. Поэтому в нем содержится много полезных микроэлементов. Существует несколько рецептов овсяного киселя из геркулеса.

Свойства блюда

Такой кисель не зря был популярен долгие годы в народе. Он очень полезен для желудка, сосудов, иммунитета, обладает омолаживающим, очищающим и тонизирующим действием. Связано это со свойствами овса. Это злак содержит множество витаминов А, Е, В, минералов, аминокислот, жирных кислот. В нем есть белки, крахмал, а во время сквашивания он обогащается ферментами. Благодаря этому геркулесовый кисель обладает такими полезными свойствами:

• повышает работоспособность, тонизирует организм, предотвращает чрезмерную утомляемость;
• замедляет процессы старения, улучшает состояние кожи;
• очищает организм от шлаков и токсинов, нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• повышает умственную активность, улучшает работу нервной системы;
• активирует обменные процессы, способствует нормализации веса;
• улучшает иммунитет, защищает от простудных и вирусных заболеваний;
• предотвращает образование тромбов;
• стимулирует процессы регенерации тканей, выработку нужных для организма ферментов и гормонов.

Особенности приготовления

Приготовить такое блюдо несложно. Но чтобы кисель был не только вкусным, но и приносил пользу, нужно знать несколько нюансов.

• Самое главное – правильно выбрать хлопья. Геркулес должен быть свежим, чем крупнее, тем больше в нем питательных веществ. Хлопья быстрого приготовления, тем более с добавками, не подойдут.
• Такой кисель сочетается с фруктами, ягодами, вареньем, сгущенным молоком. Его можно подать с медом, сухофруктами, шоколадом, мороженым. Но те, кто не любят сладкое, могут сварить его без сахара, а есть с подсолнечным маслом, грибами или жареным луком.
• Рекомендуется кушать овсяный кисель ежедневно, лучше всего утром. При регулярном употреблении он сильнее проявляет свои лечебные свойства. Его можно есть в горячем или холодном виде, готовить более жидким и пить через трубочку.
• Не стоит подвергать хлопья слишком длительному брожению. Достаточно суток при комнатной температуре, за это время появляются пузырьки и специфический запах. Чем дольше настаивается геркулес, тем более кислым будет привкус у готового напитка.
• Если готовить это блюдо на воде без масла и молока, у него будет низкая калорийность – не более 45 Ккал. Поэтому оно идеально подойдет для снижения веса, так как будет питательным и быстро утолит голод.

Жмых, оставшийся после заквашивания, не рекомендуется выбрасывать. Из него можно сделать печенье, добавить в закваску для хлеба.

Традиционный рецепт

Его еще называют «бабушкин». Это традиционный способ приготовления, так делали овсяный кисель в деревнях. На литр воды потребуется 2 стакана Геркулеса и 2-3 корочки ржаного хлеба. Закваску нужно настаивать 1-2 дня. Кисель, сделанный по этому рецепту, будет обладать кисло-сладким вкусом и плотной консистенцией. Из него можно делать пудинги, так как он хорошо застывает в любой форме. Готовить такое блюдо несложно.

• Насыпать хлопья в банку, залить водой.
• Перемешать и добавить корочки хлеба.
• Накрыть марлей, оставить в теплом месте для брожения.
• Несколько раз в день массу нужно перемешивать и контролировать процесс брожения.
• Через 1-2 дня на поверхности появятся пузырьки. Нужно вытащить корки, а массу процедить через марлю и отжать.
• Полученную жидкость варить на медленном огне до загустения.

Быстрый овсяный кисель

Такой способ самый простой и доступный для приготовления в домашних условиях. Для него нужно измельчить геркулес в блендере или кофемолке, чтобы получилась мука грубого помола. На литр воды потребуется 1 стакан. Еще нужна банка 1,5 или 2 л. Быстрый процесс приготовления немного отличается от традиционного, но напиток получается не менее вкусным и полезным, только не таким кислым.

• Всыпать муку в банку, залить прохладной кипяченой водой.
• Хорошо перемешать, прикрыть полотенцем и поставить в теплое темное место.
• Стоять банка должна не менее 6 часов. Если готовится блюдо на завтрак, можно сделать все вечером.
• Снова перемешать, процедить массу через сито.
• Налить в жмых полстакана воды, перемешать, снова процедить. Повторить еще раз, чтобы мука отдала все питательные вещества воде.
• Получится густая белая жидкость. Ее нужно поставить на медленный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.

Кисель Изотова

Этот рецепт получил название по фамилии врача, который усовершенствовал старинный рецепт, адаптировал его. Получается напиток, который обладает целебными свойствами. Подходит такой кисель из геркулеса для похудения, при лечении панкреатита, гастрита. Процесс приготовления немного сложнее, чем традиционный, но если привыкнуть, это не доставит проблем.

• Насыпать в трехлитровую банку 300 г геркулеса, если хлопья крупные, перемолоть их в блендере.
• Залить 2 л остуженной кипяченой воды.
• Добавить 8 столовых ложек зерен овса, измельченных в кофемолке.
• Для брожения влить половину стакана кефира или простокваши.
• Накрыть банку крышкой с дырочками для выхода углекислого газа и поставить в темное теплое место.
• Через 1-2 дня произойдет расслоение смеси, и появятся пузырьки.
• Ее нужно процедить через дуршлаг, овес отжать.
• Оставить еще на 10-16 часов.
• Когда внизу соберется белый осадок, прозрачную жидкость сверху слить. Это овсяный квас, его тоже можно пить.
• Белый густой осадок – это закваска для приготовления киселя, ее хранят в холодильнике 2-3 недели.

Кисель Изотова варят из этой закваски, каждый день лучше готовить свежую порцию. На 2 стакана воды нужно 5-7 ложек. Эту смесь доводят на медленном огне до кипения и варят 2-3 минуты. После выключения по вкусу добавить по вкусу мед, ягоды, масло, изюм или чернослив.

Другие рецепты

Есть еще несколько способов приготовления овсяного киселя из геркулеса. Делается он без заквашивания, поэтому получается не кислым и не таким плотным. Для густоты можно использовать крахмал.

• Молочный кисель подойдет для детского питания. Это полезный завтрак и вкусный десерт, а готовить его просто. На ночь нужно залить треть стакана геркулеса стаканом воды. Утром смесь процедить, смешать со стаканом молока и варить до загустения. По вкусу добавить ванилин, мед, фрукты.
• Очищающий кисель можно сделать из свеклы, хлопьев и чернослива. Он помогает похудеть, убирает метеоризм и запоры. На литр воды нужно 100 г чернослива, 1 небольшая свекла и стакан геркулеса. Хлопья желательно предварительно замочить, остальные ингредиенты измельчить. Варить на медленном огне после закипания 15-20 минут. Потом процедить и остудить.
• Ягодный кисель тоже можно сделать на овсяном отваре. Для этого полстакана хлопьев замочить на ночь в стакане воды. Утром процедить и протереть массу. Добавить еще 500 мл воды, стакан свежих или замороженных ягод, сахар по вкусу. Варить 3-5 минут, постоянно помешивая.

Отзывы

Те, кто попробовал настоящий овсяный кисель из геркулеса, оставляют о нем только положительные отзывы.

Геркулес для приготовления киселя лучше крахмала. Напиток получается более густым и полезным. Если сделать его правильно, он будет обладать целебными свойствами.

Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.

Источник