Как сделать куриную подливку рецепт

Подлива из куриной грудки — 5 рецептов, как приготовить вкусную куриную подливку

Подлива из куриной грудки — 5 рецептов, как приготовить вкусную куриную подливку

Подлива

Подливка

Рецепт подливы из куриной грудки должен быть у каждой хозяйки под рукой.

И вот почему:

• доступность ингредиентов;
• простота приготовления;
• множество вариаций исполнения;
• быстрота, вкус и сытость;
• сочетание практически с любым гарниром.

Ниже вы сможете найти рецепты блюд, которые обязательно войдут в повседневное меню вашей семьи.

Подлива из куриной грудки со сметаной

Этот вариант отлично подходит к пюре или рису.

Для приготовления вам нужно найти дома:

• 0,6 кг куриного филе;
• 150 г сметаны. Процент жирности роли не играет;
• одну луковицу;
• 3 – 4 дольки чеснока, в зависимости от их размера;
• черный молотый перец и соль – по вкусу;
• постное масло.

Этот перечень рассчитан на 6 человек.

Пошаговая инструкция:

1. Мясо нарезаем кубиками размером 3-4 см.
2. На сковородку наливаем подсолнечное масло, чтобы оно было высотой в 1 см (на глаз).
3. После того как масло закипело, выкладываем порезанное филе. Периодически помешиваем.
4. Пока курица обжаривается, можно почистить и порезать лук. Резать кубиками.
5. Содержимое сковородки побелело – это сигнал, что можно добавить лук.
6. Спустя 3 минуты нужно посолить и поперчить.
7. Затем почистить чеснок и пропустить его через чеснокодавилку. Бросаем его сюда же, в сковороду.
8. Следом за чесноком отправляется сметана. Не забудьте все перемешать.
9. Дайте блюду потушиться 2-3 минуты и выключайте.

Блюдо из куриной грудки со сметаной готово. Время, потраченное на приготовление, составит всего 30 минут.

Подается оно горячим вместе с гарниром, но вкусно есть и холодным, просто с хлебом.

С томатной пастой

Наверно в меню каждого садика страны можно встретить куриную подливку на основе томата. Это одно из любимейших блюд наших детей в садике. Сегодня вы узнаете его секретный рецепт.

Список продуктов:

• 0,6 кг куриной грудки;
• 250 мл воды;
• по 1 ст. л. муки, сметаны, томатной пасты;
• 1 репчатый лук;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 3-5 шт. перец горошек;
• 1 лаврушка;
• соль по вкусу.

Пошаговая инструкция как готовить:

1. Филе отварить, а потом нарезать кусочками 2-3 см.
2. Обжарить муку до коричневого цвета. Масло добавлять не нужно.
3. Пересыпать в тарелку и дать остыть.
4. Сметану и томатную пасту смешать с мукой.
5. Влить в смесь теплую воду. Полученная консистенция должна напоминать кисель.
6. Почистить и измельчить лук.
7. Обжарить его на сливочном масле.
8. Когда лук станет мягким, добавить смесь сметаны и томата. Чтобы не появились комки нужно тщательно все перемешать.
9. Добавить в сковороду куриную грудку, лавровый лист и душистый перец.
10. Если соус сильно загустел, разбавить его горячей водой или бульоном.
11. Спустя 2 минуты добавить соль и накрыть крышкой.
12. Тушить примерно 5-10 мин.

Такая подлива из куриной грудки подается с пюре, отварным картофелем, вермишелью, гречкой или рисовой кашей.

Преимущество куриной подливки с томатом заключается в том, что в этот рецепт можно менять по желанию.

Возможные варианты:

1. Заменить сливочное масло растительной основой.
2. Исключить из ингредиентов лук.
3. За 5 минут до готовности добавить соленый огурец. Предварительно его нужно почистить и порезать.
4. Заменить муку крахмалом.
5. В качестве альтернативы томатной пасты можно использовать кетчуп или морс.

Со сливками к макаронам

Изюминка рецепта в том, что можно избавиться от отварных макарон, которые остались в холодильники. Сливки и курица помогут разнообразить вкус.

Необходимые ингредиенты:

• 1-2 филе куриных;
• 400 г макарон или спагетти;
• 200 мл сливок, желательно чтобы их жирность была 10%;
• одна большая луковица;
• 20 г сливочного масла;
• приправа «Прованские травы».

Процесс приготовления займет 40 минут.

Он состоит из следующих шагов:

1. Варить куриную грудку минут 20. Если внутри мясо будет слегка розовым – ничего страшного. Главная задача – не переварить, иначе мясо будет сухим.
2. Достаем филе из бульона и даем ему остыть. Затем нарезаем кубиками среднего размера.
3. Отварить макароны и ополоснуть их холодной водой на дуршлаге.
4. Репчатый лук чистим и режем полукольцами.
5. Обжариваем на сливочном масле пару минут.
6. Когда лук станет прозрачным, добавляем курицу.
7. Спустя 2-3 минуты вливаем сливки.
8. Все перемешиваем и накрываем крышкой.
9. Спустя 3-4 минуты отправляем к курице макароны.
10. Все перемешиваем и посыпаем приправой. Спустя пару минут выключаем нагрев.

Блюдо можно посыпать укропом или петрушкой.

Куриная подлива с грибами

Вы замечали, как великолепно сочетается курица с грибами? Это нужно использовать. Приготовьте из этих ингредиентов подливу к макаронам или другому гарниру. Ваши близкие обязательно оценят нежный вкус блюда. Отличное решение чтобы ужин был на столе спустя 40 минут.

Из продуктов нужно взять:

• 300 г филе;
• 300 г свежих грибов, лучше отдать предпочтение шампиньонам. Они более «мясистые»;
• 1 луковицу;
• 300 г сметаны. Процент жирности неважен;
• 50-70 мл воды;
• 50 г сливочного масла;
• 3 сегмента чеснока;
• 1 ст. л. муки;
• соль, специи и зелень — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Мясо курицы отварить.
2. Пока оно варится, можно помыть грибы и порезать соломкой.
3. Обжарить шампиньоны на сливочном масле. Жарить нужно под закрытой крышкой 10 минут на среднем огне. Если грибы начнут пригорать, добавьте еще масла.
4. Почистить лук и чеснок.
5. Лук мелко порезать.
6. Чеснок пропустить через специальный пресс.
7. Добавить к почти готовым грибам лук, чеснок, специи и соль. Перемешать и жарить 5 минут.
8. Филе достать из кастрюли и остудить под струей холодной воды.
9. Затем курицу мелко нарезать и отправить к грибам.
10. Перемешать содержимое сковороды.
11. Добавить сметану и воду, после чего накрыть крышкой и уменьшить огонь.
12. Тушить нужно 10 минут, после чего подливу посыпать мукой и помешать вилкой.
13. Если смесь сильно загустела, влить в нее горячую воду (20-30 мл).
14. Спустя 3-4 минуты блюдо готово. Сверху можно посыпать порезанной зеленью.

Подлива с курицей и грибами идеально дополнит картофельное пюре, пасту, рисовую кашу.

С майонезом

Это самый известный и популярный соус в нашей стране. Но мало кто знает, что его используют и в качестве подливы. К вашему вниманию предлагается бюджетный и вкусный рецепт куриной подливы с майонезом.

Перечень ингредиентов включает:

• 0,6 кг куриного филе;
• 350 г майонеза;
• 0,5 ст. постного масла;
• 100 мл воды;
• средняя головка чеснока;
• соль и перец.

Процесс приготовления максимально прост:

1. Филе нарезать поперек тонкими пластинами (толщина 2-3 см).
2. Разогреть сковороду и обжарить его на масле. Должна появиться золотистая корочка.
3. В посуду влить майонез и воду. Все это взбить венчиком.
4. Сюда же добавить мелко порезанный чеснок.
5. Получившийся соус вылить сверху курицы.
6. Посыпать зеленью и тушить на маленьком огне 15 минут.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом.

Источник

Подлива из куриной грудки

Вкусная подлива из куриного филе с томатной пастой пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Куриная подлива получается куда нежнее и сочнее, чем подлива из свинины или говядины. Готовить такую сытную курочку в томатном соусе можно к абсолютно любому основному блюду: так каша или макароны с наличием куриной подливы мгновенно преобразятся в полноценное и очень сытное блюдо. Чтобы регулировать густоту подливы, мы будем использовать пшеничную муку. Секрет приготовления заключается в том, что муку перед добавлением к мясу мы предварительно обжарим. Дело в том, что необработанная мука может изменить и даже ухудшить вкус блюда, а обжаренная сделает куриную подливу только вкуснее. Если вы хотите более густую подливку, тогда регулируйте количество муки, указанное в ингредиентах.

Пошаговый рецепт куриной подливы с фото расскажет о том, как приготовить такой восхитительный простой соус с кусочками мяса в домашних условиях. Специи подберите для готовки курицы по своему желанию: это могут быть сушеные травы или сбор разнообразных перцев. Помимо моркови и лука, вы также можете разнообразить свою подливу из курицы другими овощами, например, болгарским перцем. Приступим к приготовлению куриной подливы на ужин.

Ингредиенты

• Куриное филе(400 г)
• Лук репчатый(1 шт.)
• Морковь(1 шт.)
• Томатная паста(1 ст.л.)
• Мука пшеничная(2 ст.л.)
• Свежая зелень(1/2 пучка)
• Лавровый лист(1 шт.)
• Специи и приправы(по вкусу)
• Пищевая соль(по вкусу)
• Подсолнечное масло(для обжаривания)

Шаги приготовления

Приобретите свежие кусочки сочного куриного филе, тщательно промойте их в холодной воде и высушите бумажным полотенцем.

Подготовленные куриные грудки нарезаем кусочками средних размеров. Разогреваем сковороду с несколькими ложками растительного масла, выкладываем на неё кусочки курицы, добавляем специи по вкусу и желанию, а также соль с перцем.

Обжариваем кусочки курицы до плотной матовой корочки.

Возьмем небольших размеров репчатую луковицу, очистим её и нарежем небольшими кубиками.

Промытую морковь тоже очистим, но натрем на самой крупной терке.

Отправляем луковую нарезку и измельченную морковь на сковороду к мясу.

Тщательно перемешиваем ингредиенты и продолжаем обжаривать в течение 5 минут до мягкости и прозрачности лука.

На отдельной сухой сковороде слегка обжариваем указанное количество муки до нежно-кремового цвета: так мы значительно улучшим вкус нашей будущей куриной подливы.

Отправляем подготовленную муку на сковороду, туда же добавляем необходимое количество томатной пасты: если вы используете мякоть помидоров, то их понадобится больше.

Хорошенько перемешиваем ингредиенты между собой так, чтобы все они равномерно распределились в сковороде.

Заливаем к ингредиентам воду: она должна полностью покрывать все ингредиенты на сковороде. Перемешиваем ингредиенты и жидкость доводим до кипения.

Добавляем к куриной подливе мелкоизмельченную зелень и один лавровый листик. Тушим блюдо в течение 3-5 минут до готовности.

Готовое блюдо подаем в горячем виде вместе с макаронами, кашами или приготовленными овощами. Вот и готова вкусная подлива из куриной грудки!

Курица с подливой

Курицу с подливой можно подать на обед, ужин своему семейству или же предложить с гарниром на пробу привередливым гостям. Блюдо вкусное и пикантное, сытное, но низкокалорийное. Рецепт можно применить к любому мясу или птице, но с курицей получается вкуснее всего.

Курица с подливой готовится около 40 минут (домашняя птица тушится дольше). При этом не потребуется постоянно следить за процессом тушения. Приумножают вкус сборные специи для мясных блюд. Великолепно раскрывают утонченный вкус куриного мяса прованские травы. Дополнительно можно добавить специальный ароматический сбор для запекания курицы или же пряности для шашлыка.

Ингредиентов на 4 порции

• Крылышки 6 шт.
• Морковь 1 шт.
• Луковица 1 шт.
• Чеснок 2 зубч.
• Зеленый лучок 30 г.
• Сливочное масло 20 г.
• Томатный соус 2 ст. л
• Прованские травы, универсальная соленая овощная смесь По вкусу

Приготовление

Сначала куриные крылышки поджарим слегка на сковородке, добавив немного сливочного масла. Подрумянив с каждой стороны, перекладываем крылышки с жаровни в тарелку.

Пока крылышки поджариваются, порежем кубиками лук и соломкой морковку.

Перемешаем порезанные овощи с прованскими травами.

На сковородку, где жарились крылышки, выкладываем лук с морковкой. Перемешиваем и поджариваем овощи до полуготовности

Важно, чтобы морковка после пребывания на жаровне, осталась слегка хрустящей

Перекладываем овощи со сковороды в чугунок.

Далее выкладываем крылышки. Чтобы приумножить вкус подливы с курицей, отправляем в чугунок чеснок, порезанный слайсами. Добавляем томатный соус.

Заливаем птицу водой, чтобы только покрыло. Добавляем соленую приправу на вкус. Ставим на плиту, выставив минимальный огонь конфорки.

Тушим 30 минут. В конце тушения добавляем зеленый лук, порезанный не очень мелко. Тушим еще 3-5 минут.

Курица с подливой готова к сервировке. Ее можно подать с гарниром или же выложить в глубокую тарелку.

Курица с подливой
Курицу с подливой можно подать на обед, ужин своему семейству или же предложить с гарниром на пробу привередливым гостям.

Гречка с куриной грудкой

Просмотров: 17 276

Гречка или гречневая крупа представляет собой необработанные семена растения гречихи. Именно в таком виде крупа имеет максимальную пользу для организма, а вкусная куриная грудка с гречкой даст энергию организму на несколько часов.

Для приготовления 3-4 порций гречки с грудкой курицы, потребуется:

Куриная грудка с гречкой в количестве 100 г имеет энергетическую ценность:

С куриной грудки нужно снять кожу. Срезать мякоть с грудной кости и нарезать её кубиками.

Гречка с куриной грудкой по данному рецепту готовится с добавлением лука и морковки. Овощи добавят витаминов блюду. Кроме того, именно с этими продуктами куриная грудка с гречкой сочетается лучше всего. Овощи нужно вымыть и очистить. Луковицу нарезать, а морковку потереть на терке.

На сковородку налить масло, лучше всего если это будет оливковое или подсолнечное масло холодного отжима. В течение 5-6 минут на нем обжаривать лук с морковкой.

Затем добавить грудку. Посолить и поперчить. Жарить все вместе четверть часа.

Пока жарится грудка курицы, нужно сварить гречневую крупу. Чтобы куриная грудка с гречкой получилась по-настоящему вкусной, нужно знать несколько правил приготовления этого, простого, на первый взгляд, блюда. Основное правило варки гречневой крупы заключается в строгом соблюдение соотношения гречки с водой. На один стакан или чашку гречки потребуется взять два стакана или две чашки воды.

• Промытую гречку выложить в кастрюлю, сверху влить воду, помня о соотношении 1 к 2.
• Добавить соль. На это количество крупы можно положить половину чайной ложки. Даже если куриная грудка с гречкой получится малосольной, каждый может досолить свою порцию индивидуально.
• Нагреть кастрюлю до кипения. Гречку с куриной грудкой по этому рецепту готовить лучше в кастрюле с плотно прилегающей крышкой Во время приготовления крупы постараться крышку не открывать. Варить гречку при интенсивном кипении пять минут. После чего плита выключается и гречка в течение 15 минут стоит в плотно закрытой кастрюле и распаривается за счет остаточного тепла.

Если плита, на которой готовится куриная грудка и гречка, газовая, то огонь убирается до минимально и на нем кастрюля с крупой стоит 10 минут, потом газ выключают.

После того как куриная грудка пожарилась с овощами, а гречка распарилась и впитала в себя всю воду, грудку выкладывают в приготовленную крупу и перемешивают.

Важно! До этого момента крупу не перемешивают. Настаивают все вместе на теплой плите еще пять минут

Настаивают все вместе на теплой плите еще пять минут.

Приготовленная гречка с куриной грудкой по рецепту, который приведен выше, может быть полноценным завтраком или ужином, а также вторым блюдом для обеда.

Гречка с куриной грудкой
Рецепт приготовления куриной грудки с гречкой за полчаса. Секреты приготовления рассыпчатой гречки с грудкой курицы не только быстро, но и вкусно.

Подливка с куриным филе

Рецепт приготовления подливки из курицы

Позволит разнообразить немало блюд. Она идеально подходит для гречневой и рисовой каши, картофельного пюре, макарон, пельменей.

350 гр куриного филе, небольшая луковица, 1 средняя морковка, 2 ст. ложки муки, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу, приправа для курицы, 1-2 шт лаврового листа, растительное масло для жарки – по вкусу.

Промойте куриное филе, очистите его от всего лишнего. Порежьте мясо на небольшие ровные кубики.

Поставьте сковороду на плиту, добавьте немного масла. Вместо него можно использовать для жарки кусочек сала. Оно придаст подливке особый аромат. Выложите на хорошо раскаленное дно кусочки филе и обжарьте их со всех сторон, пока не появится румяная золотистая корочка. Уложите мясо на дно кастрюли.

Порежьте очень мелко репчатый лук и морковь. Обжарьте их на той же сковороде до ровного золотистого цвета лука.

Добавьте овощи в кастрюлю с филе. Не забудьте поперчить, посолить и добавить приправу.

Залейте все холодной кипяченой водой так, чтобы она закрыла овощи и мясо примерно на 3-5 см.

Доведите смесь до кипения. Тушите ее на небольшом огне в течение 40 минут.

Разведите муку в воде и добавьте в мясо. Мучной раствор сделает подливку густой и вязкой.

Потушите ее еще примерно 10 минут. За 5 минут до окончания приготовления положите в подливку лавровый лист.

Второй рецепт подливки из курицы

Если хотите приготовить более густую, сытную и наваристую подливку.

500 гр куриного филе, 1 морковь, 1 головка лука, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки муки, 1,5 стаканов воды, растительное масло для жарки – по вкусу, 2 шт. лаврового листа, сушеная петрушка или укроп – по вкусу, соль – по вкусу.

Промойте филе курицы и немного просушите мясо бумажными полотенцами. Порежьте его на кубики размером примерно в 1 см.

Нарежьте репчатый лук кольцами, а морковку – соломкой. При желании ее можно натереть на крупной терке.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней мясо на протяжении 5 минут.

Затем сразу же разместите сверху морковь с луком и продолжайте жарить до появления золотистой корочки у всех ингредиентов.

Добавьте в сковороду муку и воду, все тщательно перемешайте.

Приправьте подливку, добавьте томатную пасту и все перемешайте.

Тушите блюдо около 20 минут.

Финальный аккорд – посыпьте подливку сушеной зеленью и накройте крышкой, чтобы петрушка и укроп раскрыли свой аромат.

Чтобы придать подливке итальянский акцент, используйте в изобилии такие пряности как базилик и орегано.

Подлива из курицы со сметаной без муки

Фото подливы из курицы со сметаной без муки

Сметанная подлива из курицы гармоничнее всего сочетается с воздушным картофельным пюре или рассыпчатым отварным рисом. Хороша она и сама по себе с хрустящим французским багетом. Готовить подливу на сметане впрок не стоит. Разогретая она становится не такой вкусной. Да и смысла в этом нет, потому что готовится подлива на сметане очень быстро. Итак, рассмотрим способ приготовления подливы из курицы со сметаной.

Ингредиенты к рецепту:

• куриная грудка без кости 1 шт.
• лук репчатый 1-2 шт.
• сметана 500 мл.
• соль 1/2 ч. ложки
• черный перец 1/2 ч. ложки
• лавровый лист 1-2 шт.
• растительное масло 30 мл.

1. Куриное филе нарежьте тонкими полосками. Чем мельче нарезка, тем быстрее приготовится блюдо. Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте куриное филе на большом огне, пока кусочки не начнут румяниться.
2. Пока жарится мясо, очистите и нарежьте мелко репчатый лук. Добавьте лук к подрумянившемуся мясу. Обжаривайте вместе под крышкой, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным.
3. Посолите мясо, приправьте перцем, добавьте сметану. Перемешайте. Убавьте огонь. Тушите на медленном огне 5-10 минут под крышкой. Выключите огонь, положите в подливу лавровый лист и дайте настояться еще 10-15 минут.

Пошаговая инструкция для блюда Куриная подливка, как приготовить куриную подливку рецепт с фото

Нарезанное умеренно небольшими кусочками куриное филе поджариваем на растительном масле. Мясо надо опускать в кипящее масло, иначе оно не поджарится, в проварится в масле, смешанном с соком, который тут же пустит филе.

Натираем очищенную морковь и шинкуем лук. Не обжаривая, добавляем овощи кастрюльку, соединяем их с поджаренным куриным мясом. Солим, приправляем.

Заливаем горячей водой (можно кипятком), ставим на медленный огонь тушить. Мясо нежное, поэтому тушиться будет не так долго, как свинина или говядина. Примерно на это понадобится 20-25 минут. Когда мясо и овощи дойдут до готовности, добавляется пшеничная мука

Ввести ее нужно очень осторожно. Постоянно помешивая подливку, добавляете муку

Оставляем подливку на огне до легкого загустения, не прекращаем помешивать. При необходимости добавляем воду.

По консистенции куриная подливка напоминает заварной крем, да и, по сути, это тоже своеобразный заварной крем, но не сладкий, а мясной.

Эта подливка очень хорошо сочетается с вареным рисом, гречкой, макаронами и другими гарнирами. Поэтому пока тушится мясо, вы не забудьте отварить любимую крупу или спагетти. Также не лишним будет овощное сопровождение блюда, т.е. салат, нарезка или «декор».

Пошаговая инструкция для блюда Куриная подливка в томатном соусе

Хочу поделиться своим способом приготовления куриной подливы. Таким же образом можно готовить подливу из любого мяса, свинины, говядины, баранины, утки, только время на приготовления (тушение) затребуется чуть больше.

Для куриной подливы я использую белое мясо курицы, то есть филейную часть. Так же можно взять любую часть курицы отделить ее от кости и готовить аналогичным образом. Филе хорошо промываем и нарезаем на не большие кусочки.

На сковороду наливаем не большое количество масла, хорошо разогреваем и перемещаем филе. Мясо выпустит сок и начнет тушиться, дожидаемся, когда сок выпарится (можно добавить еще масла) и обжариваем мясные кусочки до золотистой корочки.

Репчатый лук нарезаем, можно соломкой, а можно кубиками по желанию и вкусу.

Морковь натираем на крупной терке.

Когда мясо хорошо обжариться, перемещаем его в отдельную посуду, в которой оно будет готовиться дальше. В той же сковороде и на том же жирочке обжариваем морковь и лук до готовности.

Когда овощи спассеруются, добавим сметану и томатную пасту, зальем все водичкой и протушим заправку под закрытой крышкой в течение 5-8 минут.

Мясо в кастрюльке заливаем готовой заправкой, приправляем специями, солим и перчим, для насыщенного аромата в подливу можно добавить щепотку кумина, эта специя имеет довольна специфический и резкий запах по этому с её количеством не переборщите, дабы не испортить блюдо. Тушим подливу на маленьком огне при закрытой крышке еще 15-20 минут. А тем временем можно начинать сервировать стол и раскладывать гарнир по тарелкам.

Это блюдо можно адаптировать для детского меню, уменьшив количество добавляемых соли и специй. Еще оно подойдет для тех, кто занимается спортом и следит за своей фигурой, так как куриное мясо – это диетический продукт, в нем содержится много белка. А белок, в свою очередь необходим для роста мышечной массы. Куриное филе в подливке из томатной пасты и сметаны понравится как взрослым, так и детям.

Источник