Как сделать шелпек казахский рецепт

Казахские лепешки

Очень простой рецепт традиционных казахских лепешек. Кто-то называет их жети нан, кто-то шелпеками, мы их называем просто лепешками и любим их горячими с чаем. Лепешки очень сытные, и могут заменить полноценный обед или ужин.

Ингредиенты для «Казахские лепешки»:

• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Кефир — 250 мл
• Масло растительное (20 в тесто и 80 на жарку) — 100 мл
• Вода — 100 мл
• Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2578.2 ккал	белки 61.7 г	жиры 87 г	углеводы 392.2 г
Порции
ккал 322.3 ккал	белки 7.7 г	жиры 10.9 г	углеводы 49 г
100 г блюда
ккал 274.3 ккал	белки 6.6 г	жиры 9.3 г	углеводы 41.7 г

Рецепт «Казахские лепешки»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Очень простой рецепт традиционных казахских лепешек. Кто-то называет их жети нан, кто-то шелпеками, мы их называем просто лепешками и любим их горячими с чаем. Лепешки очень сытные, и могут заменить полноценный обед или ужин.

Похожие рецепты

Арабские полые лепешки «Пита»

Хот-доги по-русски

Хачапури с сыром и творогом

Простые дрожжевые лепешки с зеленью

Сырная лепешка

Лепешки с мясом

Сладкая лепешка с вишней и творогом

Лепешки из манки, приготовленные на сковороде

Чесночные лепeшки

Фотографии «Казахские лепешки» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

13 августа 2018 года Cherry Berry 2017 #

13 августа 2018 года Natkati #

13 августа 2018 года Cherry Berry 2017 #

13 августа 2018 года Лилек3011 #

13 августа 2018 года Cherry Berry 2017 #

13 августа 2018 года Natkati #

13 августа 2018 года Лилек3011 #

13 августа 2018 года Dama-Lorik #

13 августа 2018 года Cherry Berry 2017 #

22 апреля 2017 года zaza zan #

22 апреля 2017 года essenamanova # (автор рецепта)

22 февраля 2017 года Dinni #

18 февраля 2017 года w fedorov63 #

7 января 2017 года Татьяна МТЛ #

7 января 2017 года essenamanova # (автор рецепта)

7 октября 2016 года bilar54 #

7 октября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

6 октября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

6 октября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

6 октября 2016 года TAMI_1 #

6 октября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

4 октября 2016 года kitten29 #

5 октября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

6 октября 2016 года Валерия Зайцева #

6 октября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

Хочу вступится за рецепт,я тоже пеку такие лепёшки, только на ряженке и всегда добавляю 1 стлоловую ложку сахара в тесто.Так лепёшки более выразительные по вкусу.Скорее всего у Вас не очень качественная мука или дрожжи(что в последнее время не редкость).Сам рецепт стар,известен и проверен временем.

6 октября 2016 года krutova elena s #

4 октября 2016 года m vaganova #

1 октября 2016 года ogiway #

2 октября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

2 октября 2016 года ogiway #

30 сентября 2016 года Аллочка-уралочка #

30 сентября 2016 года Тамила #

30 сентября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

30 сентября 2016 года ЕвгениЯ ЕА #

30 сентября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

30 сентября 2016 года Nika #

2 октября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

30 сентября 2016 года l bazarova #

2 октября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

30 сентября 2016 года Kuss #

2 октября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

30 сентября 2016 года Пехота #

30 сентября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

29 сентября 2016 года user56996 #

30 сентября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Рецепт шелпек: способы приготовления казахских лепешек

У каждого народа, как правило, есть своя национальная кухня с особыми блюдами и разными способами их приготовления. Любая казахская женщина с детства знает рецепт шелпек. Эти лепешки в каждом доме всегда находятся на главном месте.

Национальные традиции

Казахи очень гордятся своей национальной культурой. Это не только костюмы, танцы или какие-то обряды. Настоящим предметом гордости они считают свою национальную кухню. Среди огромного разнообразия блюд особое место, конечно, занимает хлеб. Для казахов это лепешки с довольно необычным названием. Рецепт шелпек знаком всем хозяйкам с самого детства. Их готовят в будни и праздники. Знаменитыми восточными лепешками встречают гостей и провожают друзей в дальнюю дорогу. Готовить такой хлеб можно на воде, молоке или кефире. Самый простой рецепт шелпек включает в себя три основных компонента: на 3 стакана муки понадобится чайная ложка соли и стакан воды.

Готовить лепешки совсем несложно:

1. Сначала все продукты нужно соединить вместе и замесить из них достаточно густое тесто.
2. С помощью ножа полуфабрикат разделить на несколько частей.
3. Каждый кусочек раскатать скалкой в блин толщиной 2-3 миллиметра.
4. Сковороду поставить на огонь и разогреть в ней масло растительное.
5. Теперь заготовки нужно поочередно выкладывать в кипящий жир и обжаривать по 3 секунды с каждой стороны. Для лучшей прожарки лепешки надо двигать вилкой по сковороде, вращая их по кругу.

Готовые продукты останется только сложить на салфетку, чтобы оставить на ней лишний жир, а затем нести к столу.

Сложный состав

Если вместо воды использовать молочные продукты, то вкус лепешек получится более ярко выраженным. Взять, к примеру, рецепт шелпек на молоке. Для этого потребуется: на 400 грамм муки стакан молока, по 5 грамм соли и пищевой соды, столовая ложка сахарного песка, 400 миллилитров масла растительного и чайная ложка столового уксуса.

Процесс приготовления проходит по таким шагам:

1. Подогретое молоко смешать с сахаром, солью и тремя столовыми ложками масла растительного.
2. Добавить туда же соду, гашеную уксусом.
3. Постепенно добавляя муку, аккуратно замесить тесто. Затем накрыть его полотенцем и оставить на 15-20 минут.
4. От готового теста оторвать кусочек и раскатать его в лепешку толщиной 1-2 миллиметра.
5. Остатки масла разогреть на сковороде и пожарить в нем шелпек. Пышные лепешки готовятся во фритюре. Они должны прямо плавать в жиру.

Перед подачей на стол в них можно завернуть любую начинку по вкусу. Это может быть специально приготовленное мясо или смесь овощей.

Разные мнения

Некоторые считают, что тесто для шелпек непременно должно быть плотным и густым. Но это неверно. Есть разные варианты его приготовления, из которых может получиться отличный шелпек по-казахски. Рецепт, в котором используются дрожжи, очень напоминает еще одно мучное блюдо местной кухни под названием баурсаки. Состав компонентов берется практически тот же: на стакан молока — 5 стаканов муки, 25 грамм дрожжей прессованных, по 2 столовые ложки сметаны и топленого сливочного масла, 10 грамм сахара, полстакана воды и пару стаканов масла растительного.

В этом случае процесс будет идти следующим образом:

1. Для приготовления теста сначала нужно нагреть воду и растворить в ней соль с сахаром.
2. Дрожжи развести в молоке. Чтобы они быстрее начали работать, можно добавить немного сахара.
3. Ввести топленое масло, а потом соединить растворы.
4. Добавляя муку частями, замесить тесто. Накрыть его крышкой или тканью и оставить примерно на час для расстойки.
5. Теперь привычным способом разделить тесто на куски, раскатать каждый из них в тоненький пласт, а затем обжарить в кипящем масле.

Приготовленные таким способом шелпеки получаются более нежные и ароматные.

Лепешки на кефире

Если в доме, к примеру, нет молока, то рецепт лепешек шелпек можно немного подкорректировать. В этом случае набор продуктов несколько изменится. Для выпечки потребуется: на килограмм муки — литр кефира, 50 грамм сахара, щепотка соли, половина чайной ложечки соды и 150 грамм сметаны.

1. Сначала в отдельной посуде необходимо смешать кефир, соду и сметану.
2. Затем, постепенно добавляя небольшими порциями муку и остальные компоненты, замесить мягкое, пластичное тесто.
3. Теперь массу надо разделить на 2 части, каждую из которых раскатать в жгут.
4. Тестовые заготовки порезать на одинаковые кусочки и посыпать их мукой.
5. Полученные полуфабрикаты раскатать скалкой в лепешки, а затем поочередно зажарить их в масле с двух сторон.

Готовые шелпеки аккуратно с помощью двух вилок снять со сковороды и сложить стопкой на тарелку. Лишнее масло можно будет убрать, если между ними поместить бумажные салфетки. Чуть позже их следует выбросить.

Источник