Как сделать загуститель рецепты

Как сделать загуститель и что можно использовать в качестве загустителя

Как сделать загуститель и что можно использовать в качестве загустителя

Сложно представить современную кулинарию без загустителей. Без этих пищевых добавок невозможно было бы приготовление таких блюд, как желе, муссы, заливное, мармелад и многое другое.

Какие виды загустителей бывают, чем их можно заменить и где приобрести, расскажем в этой статье.

Какие бывают загустители

Пищевые загустители можно разделить на две большие группы: растительного и животного происхождения. К первой группе относятся агар-агар, крахмалы, пектины и камеди. Самым известным представителем второй группы является желатин. Существуют и другие желирующие агенты, например, ксантановая камедь, которая относится к добавкам микробного происхождения.

Все загустители, несмотря на общее свойство – загущать блюдо, обладают разными характеристиками. Одни из них подходят для приготовления упругого желе или мармелада, другие для создания пластичных, тянущихся блюд.

Основные свойства загустителей:

Загуститель

Свойства

Сфера применения

Желейная масса получается нежной, тающей во рту

Студни, заливные блюда, желе, кремы, глазури

Желейная масса более крепкая, упругая, с хорошей текстурой

Суфле, мармелад, зефир, пастила, желе

Делает блюдо вязким, с тягучей консистенцией

Джемы, повидло, конфитюры, зефир, йогурты

Создает вязкую, липковатую консистенцию

Мороженое, выпечка, муссовые торты

Блюдо с ним получается мягким, текучим

Кисели, соусы, глазури, колбасные изделия

Создает гелевую, пластичную консистенцию. Является стабилизатором.

Безглютеновая выпечка, мороженое, майонез, йогурт

Создает вязкую, клейкую консистенцию. Является стабилизатором.

Выпечка и хлебобулочные изделия, соусы, колбасные изделия, фарш

Чем заменить загуститель

Иногда случается такое, что блюдо уже готовится, а нужный загуститель внезапно закончился. В таком случае можно поэкспериментировать и попробовать заменить его.

Что можно использовать:

• Пшеничная мука подойдет для загущения соусов, подливок и непрозрачных супов.
• Лимонный сок может использоваться как загуститель для сливок при взбивании.
• Манную крупу можно применять для загущения запеканок, сырников, фарша.

В некоторых случаях можно заменять одну желирующую добавку другой, но не всегда результат будет хорошим. Чтобы ваши кулинарные шедевры всегда удавались, советуем запастись качественными загустителями.

Как сделать загуститель своими руками

Если любите кулинарные эксперименты, то предлагаем вам приготовить загуститель в домашних условиях. Для этого потребуются 1 кг яблок, кастрюля с толстым дном, марля и немного терпения.

Рецепт домашнего пектина:

• Порежьте яблоки, удалите сердцевины.
• Переложите плоды в кастрюлю, залейте 1 стаканом воды и поставьте на огонь.
• Варите 40-60 минут, пока яблоки не превратятся в пюре.
• Откиньте массу на марлю и дайте соку стечь. Это может занять несколько часов.
• Сок уварите в 2 раза.

Получившееся желе является раствором пектина. В таком виде его можно добавлять в джем, варенье или зефир. Добавка стабилизируется при контакте с сахаром и кислотой, например, лимонным соком, поэтому не забывайте добавлять эти ингредиенты в блюдо.

В каком магазине продаются загустители

Самые популярные пищевые добавки для загущения блюд, например, желатин и крахмал, продаются в супермаркетах. Агар-агар, пектины и камеди можно купить в специализированных магазинах.

Источник

Как сделать загуститель для слайма без тетрабората натрия из соды, воды, борной кислоты. Фото с описанием

Слаймы стали популярны с 90-х, а их изготовление в домашних условиях приобрело популярность более 5 лет назад. Все ингредиенты для них можно купить в магазинах, остаётся только правильно их смешать.

Главным связующим компонентом всегда считался тетраборат натрия, но выяснилось, что он небезопасен. Тогда любители лизунов придумали новые способы приготовления загустителя для создания тягучей игрушки.

Что нужно знать, прежде чем изготовить загуститель

За созданием правильной консистенции для лизунов стоит химическая реакция полимеров и тетрабората натрия. Полимер – это клей ПВА. Чтобы он оставался в жидком состоянии и поддерживал эластичные свойства слайма, нужен загуститель. Тетраборат натрия, бура или борная кислота, хорошо справляются с поставленной задачей.

Популярное сегодня увлечение среди детей — слайм или лизун

Взаимодействие двух основных ингредиентов называют перекрёстными связями. Клей представляет собой длинные и тягучие нити из молекул, которые становятся твёрдыми при контакте с кислородом, благодаря чему плотно соединяют разные поверхности.

Тетраборат натрия делает эти нити плотнее, предотвращает высыхание и превращает жидкий клей в пластичную, мягкую массу. В науке консистенция лизуна названа неньютоновской жидкостью, потому что её нельзя назвать твёрдым веществом или на 100% жидким.

Начинающим не всегда удаётся создать лизуна с первой попытки. Перед тем как начать изготовление слайма в домашних условиях, нужно знать, как устранить недочёты.

Проблема	Решение
Лизун слишком жидкий	Постепенно добавлять загуститель, до улучшения вязкости.
Слайм очень плотный	Добавить немного основного ингредиента в соответствии с рецептом (ПВА, шампунь, мыло).
Загуститель не срабатывает	Важно правильно подбирать посуду. Нельзя смешивать ингредиенты в алюминиевой или пластиковой таре. Загуститель может вступить в реакцию с этими веществами. Рекомендуется использовать стекло или керамику.
Боракс не растворяется в тёплой воде	Возможно, температура воды недостаточно теплая для полного растворения. Можно разогреть раствор в микроволновке.
Лизун сильно липнет к рукам	Нужно добавить пару капель перекиси водорода.
Слайм плохо тянется	Следует добавить 2 капли 6% уксуса в процессе приготовления. Готовая слизь уже не сможет приобрести эластичность, придётся повторить приготовление.
Слизь плохо скользит в руках	Готовый слайм необходимо смазать глицерином и хорошо размять.
Игрушка сохнет, находясь в герметичной упаковке	После каждого использования упаковку нужно сбрызнуть водой и добавить щепотку соли.

Удачным считается слайм, консистенция которого однородна. Он хорошо тянется, эластичный, не прилипает к пальцам.

Из чего сделать загуститель для слайма в домашних условиях без тетрабората натрия

Тетраборат считается лучшим загустителем для лизунов, но имеет серьёзный недостаток. Он способен вызывать сильные аллергические реакции на чувствительной детской коже.

Также он представляет опасность при длительном вдыхании паров. Игры с такими слаймами должны проходить под присмотром взрослых, не более 15 мин, а после, необходимо тщательно вымыть руки с мылом.

Но детям нравятся лизуны, поэтому взрослые нашли способ создавать липучую игрушку без использования опасного ингредиента. Эти слаймы немного отличаются по консистенции. Их эластичность чуть хуже, чем у покупных, но это не считается большим минусом. Главное – безопасность.

После игры со слаймом из тетрабората натрия обязательно нужно мыть руки

К тому же создание жвачки для рук – это увлекательный процесс, который познакомит детей с основами химии и физики, а игра с искусственной слизью поможет в развитии моторики рук.

Жидкость для линз

Такую жидкость можно купить в аптеке или в салонах оптики. Важно приобрести раствор для очистки линз, а не для хранения. В очищающем средстве содержится бор. Перед покупкой нужно убедиться в наличии этого вещества, прочитав состав на упаковке. Если средство без бора, то на роль загустителя оно не подходит.

Дополнительные ингредиенты для рецепта создания слайма с жидкостью для линз:

• сода;
• пищевой краситель;
• гуаровая камедь;
• дистиллированная вода.

Загуститель для слайма из жидкости для очистки линз

В стеклянную миску нужно налить воду и просеять в неё гуаровую камедь, через сито. Должна получиться пастообразная смесь. Чтобы предотвратить образование комков, следует перетереть массу через сито ещё раз.

Затем добавить несколько капель красителя, а также жидкость для отчистки линз и соду, по 2 ст. л. Всё хорошо перемешать. Когда получится эластичная масса, не прилипающая к ладоням – слайм готов.

Жидкий крахмал (Sta-Flo)

Это вещество используют при стирке белья. Оно помогает вещам стать более мягкими и податливыми к глажке. Прибрести жидкий крахмал можно в любом промышленном супермаркете. Если поблизости таковых нет, всегда есть возможность заказать средство через интернет.

Sta-Flo считается одним из самых популярных и доступных средств. Оно содержит натуральные ингредиенты, а также тетраборат натрия, но в очень маленьком количестве (2%).

Загуститель для слайма из жидкого крахмала (Sta-Flo)

Помимо жидкого крахмала, рецепт лизуна содержит всего 2 дополнительных ингредиента:

Это позволит маленьким детям провести необычный эксперимент самостоятельно. Рекомендуется выбрать прозрачный клей, а в конце приготовления добавить блеск или краситель.

В миске смешивают клей и воду в пропорциях 1:1. Следующим этапом становится добавление украшений и краски. Если клей ПВА белый, то оттенок лизуна будет пастельный. Чтобы получить яркий цвет, нужно больше красителя. Для прозрачных слаймов – наоборот, потребуется 1-2 капли.

В завершение нужно добавить жидкий крахмал 3:1, по отношению к жидкости в миске. Если объём воды с клеем равен 300 мл, то потребуется 100 мл крахмала. Слизь начинает формироваться моментально. Необходимо беспрерывно перемешивать ингредиенты, чтобы вся жидкость превратилась в слайм.

Боракс

Это вещество может быть в жидком и сыпучем виде. Его применяют в домашнем хозяйстве, поэтому купить средство можно в магазине бытовой химии, в отделе стройматериалов или заказать онлайн.

Что ещё потребуется:

Клей выливают в стеклянную или керамическую миску и разводят водой 1:1. Воду с ПВА нужно тщательно размешать, строго до получения однородной массы. Затем добавить краситель и снова размешать. После этого можно всыпать боракс. На 200 мл жидкости потребуется 1 ч. л. порошка.

Предварительно боракс нужно растворить в половине стакана тёплой воды. Смесь аккуратно вливается и тщательно перемешивается. Когда мешать ложкой станет трудно, можно размять слизь руками. Получается эластичная, мягкая жвачка для рук, на которой можно оставлять отпечатки.

Из соды получается необычный лизун, который сохраняет свою форму. На ощупь он напоминает обычную жвачку. Такой же тягучий, плотный, но мягкий. Эти слаймы называют «хэндгам». Их любят за то, что они податливы и остаются в том положении, которое им придают.

Кроме соды, для изготовления слайма понадобятся также указанные выше ингредиенты

Дополнительные ингредиенты:

Для получения последнего ингредиента нужно смешать жидкое мыло с водой в одинаковых пропорциях. Соду и соль в сухом виде смешивают в равных частях, а затем тонкой струйкой вливают мыльную воду, добавляют 2 капли уксуса.

Все перемешивают до пастообразного состояния, прячут в пакет и убирают в холодильник. Слайм должен охлаждаться минимум 3 ч. После игры с лизуном его снова нужно убрать в холодильник. При хранении в неподходящих температурных условиях он теряет свои эластичные свойства.

Лак для волос

Загуститель для слайма в домашних условиях можно найти на трюмо в спальне, или в шкафчике ванной. Спрей для волос с сильной фиксацией подходит для создания лизунов. Перед началом работы необходимо надеть защитную маску, чтобы не вдыхать частицы лака.

Что ещё необходимо:

Клей выливают в миску. Можно использовать прозрачный или белый ПВА. Жидкости придают цвет, добавляя краситель в клей и постоянно мешая его ложкой. Получив однородную массу, можно использовать спрей. Одно нажатие должно длиться не меньше 7 сек. После чего все перемешивают и проверяют густоту слизи.

Если слайм недостаточно загустел, лак снова распыляют. Когда клей поменяет свои свойства, нужно добавить соду. Пропорции рассчитывают в зависимости по желанию, следя за консистенцией игрушки. После нескольких добавлений соды лизун будет полностью готов.

Освежитель воздуха

Создание такого слайма сходно с предыдущим, единственное отличие – сода не нужна. Клей смешивают с красителем и распыляют в миску освежитель, перемешивая массу, пока та не загустеет, и не начнёт отлипать от стенок миски самостоятельно. Консистенция такого лизуна будет напоминать тягучую вату и иметь приятный запах.

Распыляя освежитель, нужно защитить дыхательные пути маской.

Желатин

Загуститель можно сделать из желатина. Это пищевая добавка, с помощью которой готовят желе. Слаймы с таким ингредиентом получаются упругими и хорошо держат форму. Одним из самых лёгких способов приготовить такого лизуна в домашних условиях, считается смешивание плавленого пластилина и натурального загустителя.

Желатин заливают водой и оставляют набухать. Пластилин хорошо разминают в руках. Чтобы он согрелся и стал мягким, а затем кладут кусок в горячую воду и размешивают до образования однородной массы. Желатин доводят до кипения на медленном огне и соединяют два компонента, тщательно перемешав. Они должны остыть в холодильнике, после чего лизун будет готов к использованию.

Существует другой рецепт желатинового лизуна. Для его создания понадобится жидкость для мытья посуды. В 50 г добавляют 2 ст. л желатина, тщательно перемешивают и оставляют набухать на 2 ч. Затем убирают желе в холодильник на сутки. Получается липкая, эластичная масса, которая хорошо тянется. Срок годности такого слайма 3-4 дня.

Борная кислота

Это вещество используют медики в качестве обеззараживающего средства. Его можно приобрести в аптеке или в промышленных магазинах, потому что в домашнем хозяйстве бура также нашла своё применение.

Для загустителя слаймов из кислоты готовят раствор, смешивая порошок с водой. Все пропорции указаны на упаковке. Если приобрести готовый раствор на спирту, то разбавлять его водой не нужно.

Чтобы сделать слайм, потребуется:

• ПВА;
• пена для бритья;
• мусс для укладки волос;
• раствор буры.

Клей смешивают с пенными средствами в равных пропорциях. Добавляют краситель и раствор борной кислоты. Последний аккуратно вливают тонкой струйкой, внимательно следя за консистенцией. Когда мешать ложкой становится неудобно, можно мять слайм руками.

Лизун получается пышный, внешне напоминающий зефир. Хранить такую игрушку нужно в холодильнике, а после игры тщательно мыть руки. Не рекомендуется давать его детям младшего возраста.

Гель для ванны и душа

Загуститель для слайма в домашних условиях можно сделать из пены для ванн, геля для душа или шампуня.

Такие игрушки не отличаются долговечностью, но заслуживают внимания простотой рецепта. Для приготовления потребуется только гель, крахмал и вода. Все ингредиенты перемешиваются.

Гель и вода в равных пропорциях, а крахмал 2:1, по отношению к этой жидкости. Смесь кладут в пакет и охлаждают в течение 10 ч. Можно доставать лизуна и играть. Его срок годности равен 3-4 дням.

Зубная паста

Лизун, сделанный из зубной пасты, получается тягучим и ароматным. Если будет использоваться белая паста, то можно добавить краситель.

Что ещё потребуется:

В железной кастрюльке смешивают тюбик зубной пасты и добавляют жидкое мыло в пропорции 1:1. Перемешивать нужно тщательно, до получения однородной массы. Затем аккуратно всыпают муку. Она может быть разной по плотности, зависит от производителя, поэтому важно следить за консистенцией слайма.

Когда нужная густота будет достигнута, лизун разминают руками и убирают в холодильник. После 3 ч охлаждения, лизуна нужно слегка смочить холодной водой и размять. Он готов к использованию.

Сахар

Этот рецепт считается сложным, потому что трудно правильно подобрать пропорции ингредиентов.

Что нужно:

Шампунь и мыло смешиваются в одинаковом количестве, следом засыпают сахарную пудру. Должна получиться пастообразная смесь, которую убирают в холодильник на 2 ч. Затем дополнительно охлаждают 30 мин в морозильной камере.

Загуститель для слайма в домашних условиях можно сделать из солевого раствора. Такой лизун не будет тянуться, но его можно мять и разрывать на кусочки.

Компоненты:

В 200 мл воды растворяют 5 ст. л поваренной соли. Добавляют 1 упаковку клея и оставляют на 30 мин не перемешивая. Клей аккуратно собирают с поверхности воды и перекладывают в другую миску. Из полученной массы выжимают воду, получается лизун.

Пена для бритья

Лизуны из пены называются «Флаффи слаймы». Они имеют приятную воздушную консистенцию. Из них можно крутить верёвки, оставлять отпечатки и размазывать по ровным поверхностям.

«Флаффи» состоят из 3 компонентов:

• поваренная соль;
• пена для бритья;
• шампунь.

В миску выдавливают пену и размешивают её ложкой. Если пена слишком густая, следует добавить несколько капель воды. Затем в ёмкость вливают 1-2 ч. л шампуня и снова смешивают. Соль добавляют постепенно, маленькими щепотками, пока слайм не приобретёт желанную консистенцию.

Клей ПВА, клей-карандаш

Загуститель для слаймов в домашних условиях можно сделать из клея-карандаша. Этот рецепт пригодится, если ПВА закончился или его нет под рукой.

Дополнительные ингредиенты:

Клей полностью вытаскивают из упаковки и кладут в стеклянную миску. Микроволновку устанавливают на среднюю мощность и плавят в ней клей до жидкого состояния. Добавляют несколько капель красителя. В отдельной ёмкости разводят раствор боракса с водой. Затем постепенно вливают в клеевую массу, постоянно перемешивая, пока лизун не начнёт густеть.

Для изготовления слайма клей-карандаш нужно растопить в микроволновке

Существует другой вариант, без применения боракса, для приготовления потребуется:

• клей-карандаш;
• вода;
• жидкое средство для стирки;
• краситель.

В ёмкость наливают 100 мл горячей воды. Клей вытаскивают из тюбика, режут на равные кусочки, толщиной по 5 мм, и отправляют в миску с водой. Размешивают до получения однородной консистенции. Добавляют пищевой краситель. Жидкость для стирки аккуратно вливают в клеевой раствор и размешивают.

Необходимо следить за густотой будущего слайма, когда она достигнет желаемого результата, средство перестают добавлять. Смесь мешают в течение 5-10 мин, пока она не перестанет прилипать к рукам. Слизь получается глянцевой и сильно тянется. Описаны выше рецепты не содержат тетрабората натрия, но аллергические реакции могут вызвать другие компоненты.

Клей, моющие средства и боракс, не считаются полностью безопасными, поэтому следует соблюдать правила предосторожности:

• В процессе приготовления лизунов пользоваться маской и перчатками.
• Работать в хорошо проветриваемом помещении, особенно если в качестве загустителя используются спреи.
• Не давать игрушку в руки детям до 3 лет. Малыши захотят попробовать её на вкус, а борная кислота, клей или шампунь могут вызвать отравление!
• Не допускать прикосновения слайма к одежде или стенам. Лизуны оставляют жирные пятна, от которых трудно избавится.
• После игры следует хорошо вымыть руки. Слизь оставляет на ладонях тонкую жирную плёнку, которая впоследствии может попасть на слизистую и повредить её.
• Дети от 3 до 7 лет, должны играть под присмотром взрослых. Лизуна трудно удалять с длинных волос, отцеплять от шерсти животных и от ворсистых поверхностей.

Иногда попадается некачественный краситель, который пачкает руки. В этом случае лизун необходимо промыть в холодной воде. Слаймы, приготовленные на основе моющих средств мыть нельзя.

В домашних условиях можно подобрать подходящий загуститель для слаймов без использования тетрабората натрия. Главное, правильно соблюдать пропорции. Для детей младшего возраста рекомендуют делать лизуны из безопасных и съедобных ингредиентов.

Оформление статьи: Натали Подольская

Источник