Как употреблять сырые яйца рецепт

Чем полезны и вредны сырые яйца — 5 фактов о влиянии на здоровье

Яйца – это натуральный источник незаменимых белков, холина, витаминов и минералов. Люди издревле употребляют их в сыром виде, а также готовят различные напитки на их основе.

Сырые яйца обладают ощутимой пользой для организма, но могут нести в себе опасность, в частности – риск заражения сальмонеллами.

Соблюдение некоторых правил позволит раскрыть биологический потенциал сырых яиц без вреда для здоровья.

5 полезных свойств

Остановимся на доказанных наукой полезных свойствах, которыми обладают сырые яйца:

1. Содержат биологически активные вещества. Сырые яйца – это источник не только белков, но и витаминов (B2, B12, B5, A, D) и минералов (фосфор, железо, цинк, кальций, селен). Все представленные компоненты важны для слаженной работы внутренних органов и защиты от болезнетворных агентов.
2. Улучшают работу головного мозга. Яйца содержат холин, который трансформируется в организме в ацетилхолин. Он принимает участие в передаче импульсов между нервными и мышечными клетками. При достаточном употреблении данного вещества реже встречаются нейродегенеративные расстройства (болезни Альцгеймера, Пика), улучшается память. Также данное вещество необходимо для построения клеточных мембран всех клеток, особенно – нервных.
3. Улучшают зрение. Зеаксантин и лютеин, содержащиеся в яйцах, являются сильнейшими антиоксидантами. Они улучшают ночное зрение и снижают вероятность появления катаракты, возрастной дегенерации жёлтого пятна.
4. Борются с сахарным диабетом. Яйца повышают чувствительность периферических рецепторов к инсулину, то есть уничтожают главный патогенетический механизм формирования сахарного диабета II типа – инсулинорезистентность. При регулярном употреблении заболевание встречается реже. Сахароснижающий эффект сырых яиц одинаково выражен как у мужчин, так и у женщин.
5. Снижают уровень холестерина. Яйца, особенно сырые, при употреблении не вызывают подъём концентрации холестерина в крови (эндогенного), а наоборот вызывают его снижение. Отмечается уменьшение количества «вредного» (ТАГ, ЛПНП) и повышение уровня «полезного» (ЛПВП) холестерина. Подобные лечебные свойства позволяют снизить риск развития ишемической болезни сердца, хронической ишемии головного мозга, инфаркта миокарда и инсультов.

Чем опасно?

Сырые яйца, к сожалению, могут причинить вред здоровью. Остановимся на основных рисках подробнее.

1. Нарушение всасывания питательных веществ

Яйца считаются полноценным белковым продуктом. Они содержат все 9 незаменимых аминокислот в правильных соотношениях. По этой причине их часто называют «полным» источником белка.

Исследования, проведённые на базе университетской клиники Лёвен (Бельгия), показывают, что при употреблении сырых яиц всасывается лишь 50% белка, варёных – свыше 90%.

Однако, при термической обработке снижается биологическая ценность некоторых витаминов и минералов (витамины B5 и А, калий и фосфор).

Кроме того, сырые яйца могут препятствовать всасыванию биотина (витамина B7). В сырых желтках присутствует большое количество авидина, который связывается в тонком кишечнике с биотином и ухудшает его всасывание.

Биотин регулирует процессы выработки клетками организма жирных кислот и глюкозы. Его недостаток наиболее опасен для женщин в период беременности.

2. Развитие бактериальных инфекций

Доказано, что любые сырые и недостаточно термически обработанные яйца могут содержать сальмонеллу – вредную бактерию, приводящую к развитию сальмонеллёза.

Данная группа микроорганизмов может обитать на скорлупе, а также в желтке и белке. Простое мытьё яиц не поможет.

При употреблении яиц, обсеменённых сальмонеллами, может развиться острая кишечная инфекция. Первыми симптомами являются:

• спастические боли в области желудка и вокруг пупка;
• диарея;
• тошнота и рвота;
• повышение температуры тела;
• головные боли;
• ломота в мышцах;
• общая слабость.

Заболевание проявляется через 6-48 часов после употребления сырых яиц и продолжается, в среднем, от 3 до 7 суток.

Однако риск заражения ничтожно мал. По статистике, в США заражено каждое 30 000-е яйцо. У 70% больных заболевание протекает бессимптомно или в лёгкой форме.

Тяжёлое течение инфекционного заболевания характерно для следующих групп населения:

• дети первых лет жизни (у них нет зрелой иммунной системы);
• женщины в период беременности (бактерия повышает тонус матки и может спровоцировать выкидыш);
• лица старше 65 лет (сопутствующий соматический фон определяет неблагоприятный прогноз);
• лица с иммунодефицитом (ВИЧ-инфицированные, больные онкологического профиля и др.).

Как употреблять?

Сырые яйца можно пить утром натощак или в любое другое время суток.

Не рекомендуется употреблять больше 5-6 штук в сутки.

Чтобы предупредить развитие бактериальной инфекции, следует соблюдать ряд простых правил:

• покупать пастеризованные яйца и яичные продукты только в хороших магазинах от доверенных производителей;
• брать яйца только из холодильной камеры;
• хранить продукт в холодильнике (при комнатной температуре активируется рост болезнетворных микроорганизмов);
• не употреблять в пищу яйца с истекшим сроком годности;
• отказаться от визуально испорченных яиц (сколы, трещины, вмятины на скорлупе и т.п.).

Несмотря на массу правил, основной способ профилактики сальмонеллёза – это должная термическая обработка яиц.

Рецепты

Помимо простого употребления сырых яиц существует ряд коктейлей на их основе.

1. «Гоголь-моголь»

• 1 желток куриного яйца;
• 1 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 150 мл молока.

1. Растереть желтки с сахаром. Должная получиться густая консистенция.
2. Добавить соль и молоко.
3. Повторно перемешать, процедить.
4. Блюдо готово. Перед подачей напиток можно посыпать измельчённым мускатным орехом.

2. Смесь для набора мышечной массы

• 500 мл молока;
• 2 куриных или 8-10 перепелиных яиц;
• 50 граммов белкового порошка;
• 100 граммов творога;
• любой ягодный сироп (по вкусу).

1. Залить в блендер молоко. Взбивать на протяжении 30-40 секунд.
2. Добавить в смесь ½ протеинового порошка, взбивать ещё 10-15 секунд.
3. Положить в состав яйца, оставшийся белковый порошок, творог. Повторно взбить до однородной консистенции.
4. Перелить в стакан. Добавить сироп. Напиток готов.

Коктейль рекомендуется принимать за 40-50 минут или сразу же после активных физических упражнений. Белки из него быстро всасываются и пойдут на восстановление и рост мышечных тканей.

3. Коктейль молодости

• 40 граммов мёда;
• 4 желтка перепелиных яиц;
• 150 мл свежего молока;
• ½ свежего банана.

1. Растопить мёд и смешать с молоком и бананом.
2. Тщательно взбить смесь в блендере. Потребуется до 2 минут.
3. Добавить желтки. Взбить до однородной массы.

Напиток прекрасно подойдёт на завтрак или в качестве полдника. Можно принимать не более 1 порции в день.

Источник

Сырые яйца — польза и вред употребления продукта

Приветствую, уважаемые читатели блога!

Куриные яйца занимают лидирующие позиции в перечне полезных продуктов, и это неудивительно. В составе в большом объёме присутствует чистый белок, который отвечает за функционирование всех важнейших систем и органов человека. Также сырые яйца богаты аминокислотами, которые не могут вырабатываться в автономном режиме. Отчасти из-за полезности продукта питания многие задаются вопросом, разрешены ли к потреблению в сырой форме. Ведь кроме ценных веществ в них присутствует и кишечная палочка, способная усугубить состояние здоровья.

Состав и калорийность сырых яиц

Калорийность 1-го куриного яйца не более 70-75 ккал. Продукт обогащен витаминами, аминокислотами и различными минералами. Их количество измеряется в миллиграммах, но этого достаточно для снабжения клеток организма.

Общая польза для здоровья

При грамотном потреблении, продукт способствует решению следующих проблем:

• Улучшит состав крови, защитит от анемии и поддержит гемоглобин на соответствующем уровне;
• Отрегулирует уровень холестерина при умеренном потреблении — это важный продукт для печени;
• Укрепит суставы и связки, предотвратит развитие артрита и ревматических заболеваний, смягчит последствия травм;
• Повысит общую иммунную резистентность;
• Окажет положительное влияние на работоспособность и жизненные силы, укрепит память и поддержит мозговую деятельность;
• Отрегулирует кровяное давление, позаботится о кровеносных сосудах и здоровье сердца;
• Помогает похудеть и избавиться от жира в организме.

Для голоса сырые яйца просто незаменимый продукт, их часто рекомендуют пить всем, кто профессионально занимается вокалом.

Для детей: от младенцев до школьников

Детское питание требует особого внимания. От этого зависит здоровье и развитие всех органов скелета, выработка иммунитета к различным инфекциям. Обеспечение организма необходимыми питательными веществами способствует распространению и доступности сырых яиц.

При постоянном потреблении отмечаются такие положительные изменения:

• зрение улучшается;
• укрепляется иммунная система;
• улучшается память;
• снижается риск переломов костей, ушибов;
• дети лучше впитывают новую информацию;
• процесс роста ускоряется;
• обмен веществ нормализуется.

На завтрак

Чтобы детям было легче употреблять яйца в сыром виде, им можно готовить гоголь-моголь и других десерты.

Лучше всего пить перепелиные. Они в отличие от куриных абсолютно безвредны и не являются источником инфекционных заболеваний. Этот продукт также подходит для детей с аллергией.

Доза рассчитывается в зависимости от возраста ребенка:

• до 3 лет — яйцо;
• от 3 до 7 лет — два;
• с 7 до 14 лет — три штук;
• с 14 лет — четыре штук.

Обратите внимание на следующее! Если семья предпочитает куриные яйца, они должны быть тщательно обработаны перед употреблением их в сыром виде. Для этого оболочку промывают с большим количеством горящей воды, используя моющее средство. Это избавит от всевозможных бактерий и защитит иммунитет малыша. В этом случае, потребление куриных яиц снижается до 3 штук в неделю.

Информация для мужчин

Сырые яйца всегда будут актуальны для мужчин, особенно для их мужского здоровья. Положительное влияние данного продукта на потенцию было зафиксировано неоднократно. Это связано с наличием огромного количества белка, лецитина, жирных кислот и витаминов А, Е, В6.

Чтобы восстановить нормальную функцию репродуктивной системы, достаточно съедать 1 куриное или перепелиное яйцо в день. Такая доза является оптимальной исходя из содержания необходимых веществ в продукте.

Наличие сырых яиц в рационе человека позволяет прекрасно справляться с аллергическими заболеваниями и инфекциями. Существенно укрепить иммунитет, снизить риск дефицита витаминов в межсезонье.

Продукт входит в состав большого количества блюд:

Женский организм не меньше мужского, ему нужны необходимые и легкоусвояемые элементы. Потребление сырых яиц является отличной возможностью избавиться от накопившихся заболеваний и омолодить организм.

Основные преимущества продукта:

• нормализует давление;
• улучшает состав крови;
• снимает спазмы кровеносных сосудов;
• повышает защитные функции внутренних органов;
• стимулирует процесс пищеварительной системы.

Включив в рацион яйца, вы избавляетесь от таких проблем как: анемия, гастрит, мигрень, язвы желудка и других болезней, которые волнуют почти каждого из нас. И это только благодаря одному продукту.

Что произойдет, если вы полностью пересмотрите свою диету?

При беременности, аллергии, приобретенных заболеваниях

В период ношения малыша или других стрессовых ситуаций для организма ему необходимы дополнительные питательные вещества. Для беременных сырые яица послужат источником положительных эмоций и ценных веществ.

Фосфор, калий и другие минералы положительно влияют на формирование плода, повышая уровень гемоглобина, обеспечивая полноценную работу мозга. Вы можете пить сырые яйца курсом. Продолжительность первого — 3-4 недели, по одному яичку в день. Лучше предпочитать перепелов, чтобы избежать заражения.

Беременным лучше всего готовить куриные яйца.

Перепелиные и куриные отлично подходят для борьбы со многими болезнями. Начинать утро с сырого яичка рекомендуется при нездоровом сахарном диабете (для снижения уровня сахара в крови), при проблемах с пищеварительным трактом, при аллергии.

При панкреатите

Яичный белок отлично усваивается организмом и способствует регенерации поджелудочной железы.

Больной замечает следующие улучшения организма в момент употребления сырых куриных яиц:

• восстановление сил;
• увеличение сопротивления тела;
• устранение неприятных симптомов.

Консистенция яичного желтка и белков без термической обработки помогает постепенно насытить необходимыми витаминами и минералами организм после лечебного голодания, а также принято использовать сырые яйца для предотвращения снижения уровня гемоглобина.

Тем не менее, запрещено пить сырые яйца или использовать их в любой другой форме больным людям. В любом случае, при введении продукта в рацион необходимо согласовать все с врачом.

Совет! Врачи разрешают есть куриные яички с панкреатитом, но только в виде омлета без молока или всмятку. Также рекомендуется предварительно удалить яичные желтки, которые оказывают желчегонное действие.

Правила тестирования сырого яйца

Если вы все-таки приняли решение извлечь огромную выгоду из необработанного продукта, следует учитывать некоторые правила.

• В обязательном порядке употребляйте только сельские продукты.
• Тщательно промывайте яйца в теплой воде, прежде чем их употреблять. Еще лучше промывайте их с мылом, чтобы не заразиться инфекцией, которая может быть на поверхности скорлупы.
• Сделайте прокол яйца с двух сторон зубочисткой или иглой. Хорошо встряхните, чтобы получить однородную массу. По вашему желанию, его можно разбить в кружку, добавить белый хлеб и соль. Размешайте и ешьте ложкой.
• Вы также можете есть сырые ингредиенты с сахаром, но без хлеба. Кропотливо взболтайте яйца.Часто в сырое яйцо по-прежнему добавляют кружку темного пива. По вкусу можно добавить небольшое количество соли. Подобный метод часто используется для увеличения массы тела. Время от времени добавляя 30 гр. домашней сметаны.
• Сырые яички разрешается употреблять один раз в день. Эту функцию лучше всего выполнять натощак рано утром. При таком подходе ваше тело успеет восполнить запас биотина. Обязательно следуйте этому режиму и получите качественные и новые ингредиенты.

Сырые яички можно употреблять, если их качество и свежесть подтверждены. Не рискуйте своим здоровьем, если продукт, куплен в супермаркете. При неприятном варианте риск передачи сальмонеллы значительно возрастает. Будьте особенно осторожны и следуйте рекомендациям.

Можно ли пить сырые яички из магазина?

Это продукт, ценность которого трудно измерить, и необходимым условием для этого является хорошая усвояемость, наличие белка и других микроэлементов. Защитным слоем яичного желтка и белка в курином яичке от инфекции является оболочка, толщина которой играет весомую роль.

Домашние цыплята менее подвержены заражению инфекционным заболеванием, а толщина и прочность яичной скорлупы лучше, чем у выращенных в птицеводстве. Это не означает, что продукты, изготовленные в искусственной среде, хуже по качеству или опасны для здоровья, но это кроется в особом составе пищи, которой питаются цыплята.

Основной риск, который представляет собой приобретенное сырое яйцо, представляет собой заболевание, называемое сальмонеллезом, и хотя птицу, которую выращивают на фабрике, постоянно вакцинируют лекарствами, риск заражения довольно высок.

Другая угроза скрывается на поверхности скорлупы в виде огромного количества вредной амебы, и, хотя вышеупомянутые причины представляют угрозу для здоровья, это не означает, что сырое яйцо должно быть полностью исключено из списка пищевых продуктов.

Куриные яйца, которые будут употребляться в сыром виде, требует соблюдения нескольких общих правил и простой осторожности.

• Выбирайте только от производителя, который хорошо известен первоклассным качеством продукта.
• При покупке вы должны учитывать сроки годности и в то же делать выбор в пользу самых свежих продуктов.
• Перед употреблением вымойте поверхность скорлупы теплой водой с мылом.

Можно ли пить сырые домашние яйца?

Домашние продукты всегда уступали по качеству и полезным свойствам магазинным, поэтому, основываясь на целебных свойствах куриного желтка и белка, многие решаются употреблять сырые яйца. Это делается с целью излечения болезней, улучшения самочувствия и укрепления иммунитета.

Еще одним преимуществом сырого яйца птицы является корм и добавки, используемые для улучшения качества продукта. Природные вещества в виде мела, песка и других частей, которые влияют на толщину и прочность скорлупы, а также семена различных зерновых растений, делают куриную желток и белок ценной пищей.

Как и в случае с куриными яйцами, купленными в магазине, перед употреблением сырья необходимо выбирать свежие продукты, поверхность которых тщательно промывают мылом и теплой водой. Лучше всего использовать холодные, темные и сухие помещения для хранения куриных яиц.

Лучшее место — холодильник, каморы. Если в оболочке имеются трещины или дефекты в скорлупе, ее следует исключить из рациона, если ранее яйцо предназначалась для употребления в пищу в качестве сырого куриного яйца.

Можно ли пить сырые перепелиные яйца?

Перепелка, в отличие от цыплят, является птицей со специальной иммунной системой, более мощной при различных заболеваниях с инфекционной направленностью, и эта причина имеет свое отражение: их безопаснее есть сырыми.

Магический эффект, приписываемый этому продукту, имеет реальность: в яйцах перепела почти половина таблицы Менделеева. В частности, яйца, используемые в сыром виде на голодный желудок, применяются для лечения многих заболеваний: простуда, улучшения общего состояния и очищения крови. Их постоянное потребление в сыром виде повышает иммунитет, помогая выводить из организма токсины, радионуклиды и вредные вещества.

Как выбрать?

Есть много методов для выбора свежих яиц, выложенных на прилавки магазинов. Чтобы выбрать хороший продукт, используйте овоскоп в некоторых точках, чтобы просмотреть раковину и увидеть, что внутри.

Следуйте рекомендациям, чтобы найти продукт для потребления в сыром виде:

• Подержите яйцо в руке, почувствуйте вес. Самые свежие продукты кажутся более тяжелыми, потому что белок яичного желтка является плотной смесью, которая говорит о качестве.

Обратите внимание на маркировку. Купленные в магазине, помечены буквами D и C. Первое означает, что товар не может храниться больше семи дней, второе — не больше 30 дней. Отдайте предпочтение маркировке D. Осмотрите поверхность яиц в коробке или на прилавке продавца. Если оболочка липкая, легко сделать вывод, что часть партии разбилась и запачкала оболочку.

Если вы берете такой продукт, вы рискуете. Причиной этому служит небрежное поведение поставщика, которому удалось нарушить не только правила перевозки, но и срок службы, а это значит, что есть риск приобрести испорченный продукт.

Сколько яиц рекомендуется выпивать в день?

Человек, который занимается умеренной физической активностью или не выполняет упражнения совсем, не стоит пить много яиц одним днем. Для женщин — максимум 3 штуки, для мужчин — 6. Спортсмены могут пить сырые яйца в огромных количествах, поскольку у данной категории продукты легче усваиваются организмом, полезные вещества, которые входят в состав попадают в структуру мышц. Но, количество яичных желтков ограничено даже при серьезных физических нагрузках.

Яичный коктейль для мужчин

Почему так рекомендуют куриные яйца мужчинам, выяснили, пришло время разобраться с вариантами их использования. Существует множество рецептов, направленных на восстановление мужской силы. Как правило, они включают в себя дополнительные компоненты, которые влияют на состояние мужчины, увеличивающие желаемый эффект.

Безусловно, самый распространенный способ потребления — пить сырое яйцо утром натощак, так как постоянно не хватает времени, у всех очень активная жизнь. Это не навредит, напротив, это полезно и питательно.

Рецепты коктейлей для потенции:

1. Смешивают с небольшим количеством сахара, добавляют соль на кончике ножа. Тщательно взбивают все компоненты и выпивают перед завтраком.
2. Чтобы повысить выносливость в постели и увеличить продолжительность полового акта, используйте такой рецепт:

• взбейте яйцо,
• добавьте 300 мл домашнего молока (разогретого),
• 1/2 столовых ложки пивных дрожжей
• столовую ложка жидкого меда.

Употреблять такой коктейль один раз в день в течении 2 недель. Повторите прием после перерыва.

1. Отправьте куриное яйцо в молоко при комнатной температуре, добавьте липовый мед — 1 ч. Л. Взбейте венчиком до появления пены. Пейте, прежде чем отправиться спать. Такой коктейль не только влияет на эрекцию, но и оказывает противомикробное действие, борется с нарушением сна — бессонницей.
2. Витаминный коктейль для мужской силы. Измельчите в блендере среднее яблоко и небольшую морковку. Добавьте куриные яйца в полученную витаминную смесь (в качестве основного ингредиента можно использовать перепелиные), немного меда и половину лимонного сока. Разделите на две порции, принимать вместо полдников. Срок приема такого коктейля составляет 2-3 недели.

Факт: очень популярен рецепт на основе пива, жирной (домашней) сметаны и куриных / перепелиных яиц. Коктейль усиливает эрекцию и повышает сексуальное влечение. Принимают коктейль за 1-2 часа до полового акта.

• Смешайте 150 мл сметаны с 400 мл пенящегося напитка,
• Добавьте взбитое куриное яйцо или 3 перепелиных.
• Пейте сразу после приготовления, хранить не рекомендуется.

Положительно влияют на мужскую силу, но не являются панацеей. Увеличение потенции требует полноценного подхода, поэтому вы должны вовремя лечить существующие болезни, правильно питаться и заниматься спортом.

Чем они так опасны?

Представляют собой серьезную угрозу в виде источника инфекции сальмонеллы. Принято считать, что мытье кожуры теплой водой с мылом или хранение их в растворе соды несколько снижает риск, но самые маленькие организмы в зараженном продукте часто находятся в области яичного желтка и проникают через поры кожуры. При частом потреблении сырых яичек вредны для организма холестерин и жирные кислоты.

В 100 г куриного яйца содержится 157 ккал. Для людей, которые имеют избыточный вес или которые борются с избыточным весом, это содержание калорий кажется значительным.

Сырые яйца не безопасны для детей до 7 лет и людей, склонных к аллергии, а также противопоказаны к употреблению с личной непереносимостью. Их белок является потенциальным раздражителем для иммунной системы человека и может вызывать серьезные патологические реакции.

Сахарный диабет, проблемы с перевариванием белка и заболевания печени являются ограничивающими барьерами для потребления сырых яиц. Более высокое содержание белка является противопоказанием для введения в меню больным при панкреатите любой степени тяжести. Перепелиные яички превосходят других

Совет: Авидин быстро разрушается во время термической обработки, потому что вареные яйца рекомендуются для использования в рационе при панкреатите, не чаще, чем 1 раз в неделю в количестве 1 куриного или 3-5 перепелиных.

Спасибо за внимание, до новых встреч!

Сырая свекла — польза и вред для здоровья и рецепты приготовления

Крахмал кукурузный — полезность и вред продукта

Польза ряженки для здоровья человека, правила употребления

Польза тростникового сахара, правила употребления, возможный вред для здоровья

Польза горчицы и возможный вред для здоровья человека

Источник