Как вкусно приготовить форель радужную рецепт

Форель радужная запеченная в духовке

Если впереди предстоит большой праздник или небольшой семейный обед, каждая хозяйка стремится угодить дорогому гостю. Проще всего это будет сделать, если преподнести к столу запеченную форель. Ее мясо нежное, но очень питательное. Существует множество самых разных рецептов, как приготовить радужную форель в духовке. Рассмотри самые популярные и вкусные из них с описанием пищевой ценности готового продукта на 100 гр, рекомендациями сколько запекать и фото.

Запеченная целиком

Этот традиционный и, пожалуй, самый простой рецепт приготовления радужной форели в духовке также называется Царским.

• Целая рыбина 1 кг
• Масло сливочное 50 гр
• Лимон 1 шт
• Масло оливковое 10 гр
• Свежая петрушка 1 пучок
• Розмарин по желанию
• Соль и специи по вкусу

В винном соусе с грибами

Изысканный и тонкий вкус вина в сочетании с грибочками поразит любого. Ни один гурман не останется равнодушным.

• стейки — 600 гр;
• белое сухое вино — 150 мл;
• шампиньоны — 150 гр;
• лимон;
• сливочное масло — 50 гр;
• вода — 200 мл;
• соль, перец — по небольшой щепотке;
• мука — 20 гр.

1. Натрите кусочки рыбы специями и дайте им хорошенько пропитаться.
2. В это время растопите на медленном огне сливочное масло. Когда оно станет жидким, добавьте муку и тщательно все перемешайте.
3. Далее, в сковороду выкладываются стейки, заливаются вином, водой и цитрусовым соком. Сверху выкладывают мелко нарезанные грибы.
4. После закипания жидкости огонь надо убавить до минимума, закрыть сковородку крышкой и дать потушиться в течение 20-25 минут.
5. Перед подачей рекомендуется полить соусом, в котором томилась сама рыбка.

Фаршированная

Форель сама по себе очень вкусная, но фаршированная — это настоящий деликатес.

• тушка — 1 кг;
• вяленый помидор— 20–25 гр;
• бекон — 50–60 гр;
• небольшой пучок петрушки;
• стебли сельдерея — 50 гр;
• чеснок — 2 дольки;
• оливковое масло — 1 ст. ложка;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

1. Удалите из рыбы потроха, вымойте и просушите салфетками. После, ее маринуют, смазывая смесью из масла, соли и перца.
2. В то время, пока рыбка маринуется, необходимо сделать овощную заготовку. Чеснок пропускают через давилку, зелень мелко рубят, томаты и сельдерей режут небольшими дольками. Все перемешивают, а в конце добавляют мелко нарезанный бекон.
3. В маринованную форель выкладывают фарш и заворачивают все в фольгу.
4. Время выпекания составляет 30-40 минут при 180 градусах.

Блюдо получается очень красивым. Можно подавать его целиком или порционными кусочками.

С лимоном

Классический и проверенный временем рецепт запеченной радужной форели никогда не утратит своей актуальности.

Для этого понадобятся:

• рыба среднего размера — 1-1,2 кг;
• 1 лимон;
• 10 мл оливкового масла;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• приправа для рыбы— по вкусу;
• лук репчатый.

1. Удалите потроха. Затем тушку необходимо вымыть. Сгустки крови можно убрать ложкой. Подготовьте рыбу к следующему шагу, просушив ее снаружи и внутри бумажным полотенцем.
2. Форель натирают солью и перцем.
3. В масло выдавливают сок 1/2 лимона, добавляют подготовленные специи и тщательно перемешивают. Полученной смесью обрабатывают всю поверхность рыбы, в том числе и внутри и выкладывают ее на противень.
4. Сверху делают несколько поперечных надрезов и вставляют туда четвертинки лимона. Чтобы аромат рыбы был более выраженным и мягким по кругу можно выложить луковые кольца и остатки нарезанного цитруса.
5. Заготовку укрывают фольгой и помещают в духовку. При 180-200 градусах она готовится 30-40 минут. За 12-15 минут до конца имитированную крышку из фольги убирают и дают образоваться румяной корочке.
6. Перед подачей к обеду ломтики лимона рекомендуется заменить на свежие. Лучше всего такое блюдо сочетается со свежими овощами и зеленью.

В сливках

Форель богата различными витаминами, среди которых ценные Омега-3, Омега-6. Но наибольшую ценность представляет собой филе.

• мясо – 600 гр;
• сливки 10 % – 300 мл;
• твердый сыр – 150 гр;
• приправа для рыбы – 10 гр;
• соль – 10 гр.

1. Мясо необходимо очистить от кожицы и порезать на небольшие порции. Далее, их смазывают приправой и оставляют на 10 минут.
2. Важно! Форель обладает довольно сильным запахом. Перед началом работы разделочную доску рекомендуется обернуть в пищевую пленку.
3. В этот момент натирают сыр и смешивают со сливками.
4. В стеклянную форму заливают половину подготовленной смеси, затем выкладывают рыбу и заливают второй половиной.
5. Духовку греют до 200 градусов. Запекать форель надо 20 минут.

К обеду подают с вареным картофелем и посыпают свежей зеленью.

Стейки с овощами и сыром

Аппетитная сырная корочка и прячущееся под ней сочное розовое мясо привлекут внимание каждого гостя.

• большие стейки – 0,6 кг;
• соль – 10 гр;
• кориандр – 3 гр;
• лук-репка – 2 шт ;
• перец сладкий – 500 гр;
• масло растительное – 30 мл;
• паприка – 5 гр;
• сыр твердый – 150 гр;
• вустерский соус – 50 мл.

1. Каждый кусочек необходимо тщательно промыть и просушить полотенцем.
2. Готовится маринад. Для этого вустерский соус смешивают с приготовленными специями. Стейки смачивают в маринаде и дают настояться.
3. В это же время на сковороде разогревают масло и обжаривают в нем лук и ломтики перца.
4. Пассированную смесь выкладывают на дно глубокого противня, а сверху выкладывают стейки. После обильно посыпают тертым сыром.
5. Духовку разогревают до 180-200 градусов. Рыбу надо запекать 20-25 минут.
6. Запеченные стейки идеально сочетаются с картофелем. Порции сверху можно украсить свежей зеленью.

В сметане

• форель целая – 1,5 кг;
• лук-репка;
• сливочное масло – 40 гр;
• оливковое масло – 20 мл;
• лимон;
• сметана – 50 мл;
• специи для рыбы и соль;
• маслины без косточек – 3-4 шт.

1. Подготовьте тушку: вытащите из нее потроха и вымойте. Уберите лишнюю влагу, используя кухонные салфетки.
2. Вымойте цитрус и нарежьте тонкими дольками.
3. Подготовьте лист плотной фольги или сложите его вдвое. Чтобы ничего не пригорело — смажьте маслом.
4. Внутрь брюха уложите 1/2 лимонных долек и тонкие полосочки масла.
5. Сверху рыбины делают поперечные надрезы. После этого обильно смажьте ее сметаной и выложите сверху кольца нарезанного лука.
6. Заготовку заворачивают в остатки фольги и отправляют выпекаться. При 200 градусах ее готовят 25-30 минут. Когда до конца останется 7-10 минут, аккуратно раскройте фольгу, а лук сместите в сторону и подрумяньте рыбку.
7. Перед подачей можно украсить блюдо колечками свежего лимона и половинками маслин.

Заключение

Чтобы вкусно запечь в духовке рыбу, не обязательно тратить много времени. Достаточно выбрать наиболее подходящий вариант приготовления запеченной в духовке радужной форели и ее рецепт с фото и следовать ему, соблюдая рекомендации относительно времени сколько выпекать и какие ингредиенты положить. Готовое блюдо никого не оставит равнодушным.

Источник

Как приготовить радужную форель

Из всех видов форели радужная является одной из самых любимых кулинарами. Ее мясо нежное и вкусное, не слишком жирное, но в то же время не сухое. Сама радужная форель достаточно крупная, но в то же время не настолько большая, чтобы нельзя было запекать ее в духовке целиком. При этом размер стейков у нее оптимален для приготовления рыбы порционно. Опытные хозяйки знают, как приготовить радужную форель тушкой и кусочками, в духовке и на сковороде. Рецептов так много, что каждый сможет найти вариант блюда по своему вкусу.

Особенности приготовления

Приготовление радужной форели, какой бы способ вы ни избрали, не считается сложным. Однако без знания некоторых секретов кулинарный эксперимент может оказаться неудачным. Поэтому прежде чем начать готовку, не помешает ознакомиться с рекомендациями опытных поваров.

• О том, что из свежей рыбы блюда получаются наиболее нежными, большинство хозяек хорошо осведомлены, но не во всех регионах можно приобрести свежую форель. Опытные повара утверждают, что в этом нет большой беды: из замороженного продукта тоже можно приготовить вкусные блюда. Главное – знать, как правильно размораживать рыбу. Самое главное – избежать резкого перепада температур, не погружать продукт в теплую и даже прохладную воду, не подогревать его в микроволновой печи. Если рыба оттает в холодильнике, она сохранит свою сочность.
• При приготовлении форели очень важно ее не пересушить. Радужная форель запекается в духовке в течение 30–40 минут, если ее готовят целиком. На приготовление стейков или филе времени нужно еще меньше. Общее время приготовления радужной форели на сковороде составляет 20–25 минут. Превышать рекомендованное время приготовления не стоит.
• Если форель готовить в кулинарном рукаве или фольге, риск пересушить ее снижается. Также сочной рыба получается в тех случаях, когда для ее приготовления используют соус.
• Для придания радужной форели аппетитного аромата за 20 минут до начала готовки ее следует замариновать. Подчеркнуть вкус рыбы помогут лимонный или другой кислый сок, сухое вино. Не лишними будут розмарин, тимьян, петрушка и другие ароматные травы.

Если следовать приведенным рекомендациям, риск испортить радужную форель будет сведен к нулю: по любому из выбранных рецептов вам удастся приготовить вкусное блюдо.

Радужная форель, запеченная в духовке целиком

• радужная форель – 1 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 10 мл;
• свежая петрушка – 50 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• розмарин (не обязательно) – 1 веточка.

• Выпотрошенную и почищенную тушку радужной форели промойте, обсушите салфетками.
• Натрите тушку смесью соли и перца.
• Выдавите сок из половины лимона и смешайте его с оливковым маслом.
• Полученной смесью обмажьте рыбу.
• Лимон порежьте мелкими полукружиями.
• Охлажденное масло нарежьте тонкими ломтиками.
• На тушке рыбы сделайте надрезы, в каждый вложите масло, вставьте ломтик лимона.
• Петрушку крупно порубите. Нафаршируйте ей рыбу. Вместе с петрушкой положите в брюшко оставшиеся масло и лимон. Для аромата можно добавить и веточку розмарина.
• Поместите форель в кулинарный рукав. Завяжите его с двух сторон. В пленке сделайте зубочисткой несколько проколов для выхода пара. Это нужно, чтобы пар не порвал пленку во время запекания форели.
• Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте в нее противень с рыбой на 30 минут.

Несмотря на простоту рецепта, приготовить по нему вам удастся очень вкусное блюдо, причем в банкетном исполнении.

Фаршированная радужная форель

• радужная форель – 1 кг;
• вяленые томаты – 20–25 г;
• ломтики бекона – 50–60 г;
• петрушка свежая – 50 г;
• сельдерей стеблевой – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Подготовьте очищенную и потрошеную тушку форели к запеканию, хорошо ее вымыв и обсушив.
• Натрите солью, перцем, смажьте оливковым маслом. Оставьте мариноваться.
• Пока форель маринуется, приготовьте фарш. Для этого пропустите через пресс чеснок, мелко порубите петрушку, томаты порежьте небольшими кусками, некрупно нарежьте сельдерей и все это смешайте.
• Порежьте бекон небольшими кусками, смешайте с начинкой.
• Нафаршируйте форель и заверните ее в фольгу.
• Готовьте форель в духовке при 180 градусах. Время приготовления – 30 минут.

Приготовленную по этому рецепту форель можно подавать и целой, и нарезанной порционными кусками.

Жареная радужная форель

• радужная форель – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет;
• мука – сколько уйдет;
• арахис (не обязательно) – 100 г.

• Из лимона выдавите сок, добавьте в него соль и перец.
• Форель порежьте кусками толщиной 1–1,5 см.
• Смажьте куски со всех сторон маринадом из лимонного сока.
• Разогрейте в сковороде масло.
• Обваливайте рыбные стейки в муке и обжаривайте в кипящем масле с двух сторон в течение 10–12 минут в общей сложности.

Перед подачей жареную форель можно посыпать дробленым арахисом.

Радужная форель в винном соусе с грибами

• радужная форель (стейки) – 0,6 кг;
• белое сухое вино – 150 мл;
• свежие грибы – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• вода – 0,2 л;
• соль, перец – по вкусу;
• мука – 20 г.

• Растопите сливочное масло. Добавьте к нему муку, перемешайте.
• Выложите поперченные и подсоленные стейки форели.
• Влейте вино, воду, сок из лимона.
• После того как жидкость в сковороде закипит, убавьте огонь, сковороду накройте крышкой, томите рыбу 20 минут.

При подаче к столу форель неплохо полить соусом, в котором она тушилась.

Филе радужной форели, запеченное в духовке

• филе радужной форели – 0,8 кг;
• репчатый лук – 50 г;
• тертый имбирь – 10 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• помидор – 150 г;
• соевый соус – 20 мл;
• лимон – 1 шт.;
• зеленый лук – 30 г;
• укроп – 20 г;
• петрушка – 20 г;
• свежий базилик – 10 г;
• оливковое масло – сколько уйдет.

• Филе форели нарежьте порционными кусками.
• Лук порежьте тонкими полукольцами.
• Измельчите ножом петрушку, укроп, базилик и зеленый лук.
• Сок из лимона выжмите, смешайте с соевым соусом. Цедру натрите.
• Мелко порубите ножом чеснок. Натрите имбирь.
• Смажьте противень, выложите рыбное филе.
• Посыпьте перцем или другими приправами по вкусу, полейте смесью соевого соуса и лимонного сока.
• Смешайте чеснок, цедру, имбирь, посыпьте этой смесью кусочки форели.
• Разложите репчатый лук, посыпьте зеленью. Сбрызните маслом.
• Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте 25 минут.

По этому незамысловатому рецепту стоит приготовить радужную форель хотя бы раз. Ее соблазнительный аромат и сбалансированный вкус наверняка вам понравятся.

Радужная форель, жаренная в кляре

• филе радужной форели – 0,5 кг;
• сливочное масло – 40 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• свежая петрушка – 20 г;
• молоко – 120 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 60 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Филе форели натрите смесью соли и перца, обильно сбрызните лимонным соком.
• Взбейте яйцо с молоком, просейте муку.
• Соединив муку с молочно-яичной смесью, сделайте кляр. Если он получился слишком жидким, добавьте еще муки.
• Филе нарежьте небольшими кусками.
• На сковороде подогрейте масло.
• Окунайте куски форели в кляр, обжаривайте в большом количестве кипящего масла.
• Выложите на салфетку, чтобы она вобрала лишнее масло. Переложите в тарелку и подавайте.

Форель в кляре можно приготовить к фуршету. Неплохо ее брать и на работу, чтобы подогреть в микроволновке и хорошо перекусить.

Радужную форель можно приготовить разными способами. Удачно выбранный рецепт и знание нескольких секретов гарантируют превосходный результат.

Источник