Как вялить минтай рецепт

Вяленый минтай с перцем

Приготовить самому вяленый минтай в домашних условиях достаточно просто, а сам рецепт вполне понятен. Причём так сделанная и высушенная рыба с приправами хорошо подходит к пенному напитку. Вообще самые популярные закуски к пиву делаются из морепродуктов и рыбы. А самое доступное и простое это сушка и вяление.

Для приготовления вяленого минтая к пиву понадобится:

Минтай 1кг, соль и сахар по одной столовой ложки с горкой, кориандр 0,3ч.л. душистый перец 5 горошин, черный перец 0,2ч.л. и красный перец 0,5ч.л.

У рыбы отрезаю плавник, очищаю от чешуи, остатков внутренностей и промываю. Тушки разрезаю на две части. Для вяления лучше подходит хвостовая более плотная часть, а вторая из брюшной области больше для приготовления супа или тушения.

Получившиеся заготовки посыпаю смесью из соли и сахара.

Перемалываю и добавляю к рыбе все специи.

Минтай со специями перемешиваю и выдерживаю при комнатной температуре один час. Затем убираю в холодильник на нижнюю полку.

Спустя 3 дня вынимаю посудину и слегка отжимаю рыбу, а выделившийся рассол сливаю. Нанизываю просоленные тушки на крючки в хвостовой части. Развешиваю в хорошо проветриваемом помещении так, чтобы рыбины не соприкасались друг с другом, а снизу расстилаю ненужные газеты. Первое время сок из рыбы ещё будет немного выделяться и капать.

Так минтай ещё несколько дней будет вялиться, а зависит это в основном от температуры и влажности помещения в котором он находится. Понятно, что летом это происходит быстрее, а зимой естественно медленнее. Так что солененькой к пиву всё же придётся немного подождать. Всем приятного аппетита!

Источник

Сушеный минтай — янтарная с перцем

Здравствуйте, уважаемые читатели РецептыПриготовления.рф. При приготовлении котлет из минтая, у меня получилось филе немного больше чем нужно для фарша. Вот из лишнего более плотного филе минтая я и решил сделать сушеную рыбку к пиву.

Рецепт приготовление вяленого филе минтая к пиву достаточно простой и нетрудный, а вот сама рыба получается очень мягкая и вкусная.

Для приготовления сушёных палочек из минтая под пиво понадобится:

Филе минтая 500г, соль столовая ложка без горки, сахар столовая ложка и горький перец 0,2 чайной ложки.

Филе минтая нарезаем на полоски или брусочки шириной в сантиметр и длиной сантиметров по 15.

Нарезанное филе кладем в таз и начинаем его засолку.

Добавляем соль, сахар, горький перец и аккуратно все перемешиваем.

Перекладываем просоленное филе в небольшую емкость ровными, плотными рядами, слегка придавливаем, накрываем тарелкой и убираем в холодильник на сутки.

На следующий день достаем из холодильника и раскладываем на решетку для сушки, таким образом, чтобы кусочки не касались друг друга.

Сушить можно как на воздухе, прям на кухне день, другой, так и в приоткрытой духовке на минимальном газе часов 5.

Спустя это время получаются вот такие аппетитные полоски прозрачно янтарного цвета.

Сушеный минтай под пиво, приготовленный по моему фото рецепту готов. Приятного всем аппетита, и много не перепивать.

Источник

Как вялить минтай рецепт

ЭКОНОМНЫЕ РЕЦЕПТЫ запись закреплена

Вяленое филе минтая в домашних условиях

Всем привет!Сегодня я хочу рассказать вам о том,как приготовить вкусную и недорогую закуску к пиву.Итак,поехали!

Берём свежемороженые тушки минтая.

Далее разделываем минтай на филе.Я стараюсь чистить рыбу,когда тушки слегка оттают.Так они чистятся лучше,чем в полностью размороженном состоянии.

Режем филе пополам на 2-3 части и нарубаем его вдоль на бруски

В миске замешиваем приправу,которая состоит из 4 столовых ложек соли,2 столовых ложек сахара и одной столовой ложки черного перца.Важно!Всю приправу на такое количество филе высыпать не надо.

На дно посуды высыпаем тонкий слой приправы и укладываем слой рыбы,затем снова посыпаем приправой и т.д.Пока рыба не кончится.Та посолочная смесь,которая у меня осталась,я выкидываю.Накрываю пищевой плёнкой и отправляю в холодильник.Гнет я не использую,просто отжимаю рыбу перед засолкой. Через 12 часов нахождения нашей рыбы в холодильнике,рекомендую слить образовавшуюся влагу и хорошенько её перемешать.На данном этапе можно попробовать рыбу на соль.

Спустя сутки развешиваю её в сушилке в ванной комнате,благо место позволяет.Рыба не имеет неприятного запаха при сушке,так что вешайте её хоть в спальне.

Вкусная закуска к пиву готова.

+килограмм такой рыбы мне обойдется в 400 рублей(цена минтая 100 рублей/кг)

+можно контролировать степень просушки,ту что продают в магазине для меня слишком твердая.Да и стоит в районе 700 руб/кг

+время приготовления 2-3 суток

+не пачкаешь руки при еде.Хотя я люблю не спеша поковыряться в рыбе.

+можно хранить в холодильнике относительно долгое время

-нужно время для приготовления,а желание попить пивка иногда приходит спонтанно.

Источник

Вяленый минтай

ElenaLeonova, 16 сентября 2020, 17:37

Количество просмотров: 996

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 2880 мин.

Количество порций: 6

Ингредиенты

Приготовление

Итак, мы купили некрупный, светлый, нежный минтай. Разморозим его и приступим к чистке. Тушки поскоблите ножом снаружи и хорошо очистите изнутри, удаляя все внутренности и черную пленочку с внутренней части живота. Промываем и приступаем к засолке!

Маленькие тушки можно вялить целиком. Но у меня была цель попробовать и второй рецепт из филе минтая , поэтому я разделила рыбу пополам.Нижнюю часть завялим классическим способом, а с верхней снимем филе и сперва засолим, а после замаринуем. Но об этом подробнее в рецепте вяленое филе минтая. Тут же займемся хвостиками!

Насыпьте на дно засолочной кастрюли немного соли. Уложите сверху минтай, пересыпьте каждый слой рыбы слоем соли.

Придавите тарелкой и сверху поместите груз. Уберите кастрюлю в холодильник на 2 дня.

Выделится много тузлука, его мы сливаем, обсушиваем кусочки рыбы и приступаем к вяленью.

Я нанизала минтай на шпажки, можно обвязать нитью или проколоть разогнутой скрепкой. Важно сделать проколы у тонкой части хвоста, чтобы при сушке смотрела вверх.

Таким образом накалываем всю рыбу и помещаем ее для вяленья в сухое, хорошо вентилируемое помещение. Тогда процесс пойдет споро и результат не заставит себя долго ждать.

Мои хвостики завялились за два дня, мясо стало по плотности один в один, как мясо вяленой воблы, а на вкус отличается! Любители таких закусок к пиву несомненно оценят эту простую, но полезную рыбку.

Разливаем пенное по бокалам и приглашаем всех к дегустации вяленого минтая. Приятного аппетита!

Источник

Рецепт Сушеный минтай с фото – Все рецепты

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1343.9 ккал	белки 54.9 г	жиры 103.1 г	углеводы 45.9 г
100 г блюда
ккал 213.3 ккал	белки 8.7 г	жиры 16.4 г	углеводы 7.3 г

Рецепт Сушеный минтай с фото

Сделать солено сушеный минтай к пиву в домашних условиях, да ещё и своими руками довольно просто. А для приготовления вкусной янтарной соломки понадобятся всего лишь спинки рыбы, соль, сахар и перец.

Ингридиенты для рецепта Сушеный минтай

• Минтай – 1,5 кг
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Смесь перцев – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт Сушеный минтай с фото

Рыбу почистить и удалить плавники.

Отделить филе от костей. Для приготовления сушеной соломки лучше всего подходит спинная, более плотная часть минтая.

Филе нарезать тонкими полосками.

Толщина нарезаемой соломки во многом зависит от плотности самой рыбы.

Добавить соль, сахар, смесь перцев и перемешать.

Посоленную соломку сложить плотными рядами, накрыть деревянным кружком и сверху поставить небольшой гнет. Посуду с рыбой убрать в холодильник на три дня.

Просоленную соломку слегка отжать и разложить на решётку для сушки, оставив небольшие зазоры между кусочками рыбы.

Решётку с полосками минтая поставить в хорошо проветриваемое помещение без доступа мух на несколько дней, либо в духовой шкаф и вялить при минимальной температуре с приоткрытой дверцей около шести часов.

Сушеная янтарная соломка минтая с перцем, приготовленная в домашних условиях – готова. Приятного аппетита!

Ингридиенты для рецепта Сушеный минтай

• Минтай – 1,5 кг
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Смесь перцев – 1 ч. л.

Сушеный минтай — янтарная с перцем — Рецепты Приготовления.рф

Здравствуйте, уважаемые читатели РецептыПриготовления.рф. При приготовлении котлет из минтая, у меня получилось филе немного больше чем нужно для фарша. Вот из лишнего более плотного филе минтая я и решил сделать сушеную рыбку к пиву.

Рецепт приготовление вяленого филе минтая к пиву достаточно простой и нетрудный, а вот сама рыба получается очень мягкая и вкусная.

Для приготовления сушёных палочек из минтая под пиво понадобится:

Филе минтая 500г, соль столовая ложка без горки, сахар столовая ложка и горький перец 0,2 чайной ложки.

Филе минтая нарезаем на полоски или брусочки шириной в сантиметр и длиной сантиметров по 15.

Нарезанное филе кладем в таз и начинаем его засолку.

Добавляем соль, сахар, горький перец и аккуратно все перемешиваем.

Перекладываем просоленное филе в небольшую емкость ровными, плотными рядами, слегка придавливаем, накрываем тарелкой и убираем в холодильник на сутки.

На следующий день достаем из холодильника и раскладываем на решетку для сушки, таким образом, чтобы кусочки не касались друг друга.

Сушить можно как на воздухе, прям на кухне день, другой, так и в приоткрытой духовке на минимальном газе часов 5.

Спустя это время получаются вот такие аппетитные полоски прозрачно янтарного цвета.

Сушеный минтай под пиво, приготовленный по моему фото рецепту готов. Приятного всем аппетита, и много не перепивать.

Рецепт «Закуска из сушеного минтая по-корейски»:

Сушеный минтай нарезать очень тонкой соломкой длиной около 5 см. Если рыбы сильно сухая, то можно её слегка побрызгать водой и дать постоять.
Репчатый лук очистить, нарезать произвольно и обжарить в сковороде с разогретым растительным маслом. После обжарки лук убрать из масла.

В миску положить “лапшу” из минтая, добавить “яннём” и залить горячим растительным масло. Тщательно, но аккуратно перемешать. Дать остыть и подать к столу, перемешав хорошо перед подачей. Очень хорошо, если закуска перед подачей постоит несколько часов, чтобы рыба стала мягче и лучше пропиталась перечным маслом.

Приготовление приправы “яннём”:
Чеснок очистить, пропустить через пресс или мясорубку, добавить молотый острый перец, соль и сахар, 1 ст. ложку холодной кипяченой воды и хорошо перемешать.
Готовая приправа может довольно долго храниться в холодильнике в стеклянной баночке с герметичной крышкой (винтовой).

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Закуска из сушеного минтая по-корейски

Сладко-соленый, пропитанный перечным маслом, прозрачно-янтарный минтай не оставит равнодушным любителей корейской кухни и… любителей пива.

Категория: Салаты › Салаты из рыбы и морепродуктов › Рыбные салаты

Ингредиенты для «Закуска из сушеного минтая по-корейски»:

Попробуйте приготовить вместе

Как солить минтай в домашних условиях

Современному человеку не обязательно идти на рыбалку, чтоб поймать рыбку. Достаточно зайти в магазин и выбрать из шикарного ассортимента необходимую: речную, морскую или океанскую с различным количеством содержания в ней жира. Многие отдают предпочтение все же нежирной группе, в которую входят треска, сайда, речной окунь, судак, щука, камбала, но особенное признание получила тихоокеанская рыба – минтай, за свое нежнейшее мясо с великолепной икрой и печенью.

Эта рыба относится к семейству тресковых и является очень ценным пищевым продуктом. Она включает в себя легко усваиваемые полноценные белки (16%), жир (0,9%), минеральные соли (до 5%) и витамины А и Д. С минеральных веществ в ней содержится много железа, фосфора, кальция и особенно йода.

Незначительное количество соединительной ткани в ее мясе способствует быстрому перевариванию и лучшей усвояемости. Так, эту рыбу используют для приготовления различных блюд с использованием термической обработки. Но для некоторых хозяек остается все же загадкой, как посолить минтай в домашних условиях. Особенных навыков для засолки не нужно, стоит только придерживаться технологического процесса, и вкусное блюдо будет готово за 5 дней.

Рецепт для соления

Мясо этой рыбы немного суховато и отсутствует специфический вкус рыбьего жира, поэтому соленый минтай в домашних условиях за счет острых и душистых специй получится с тонким пряным привкусом и в меру соленым. Это великолепная рыбка впоследствии станет излюбленным блюдом для угощений родных и гостей.

Необходимые составляющие:

• минтай – 1 кг;
• соль – 30 гр.;
• черный перец горошком – 6 шт.;
• душистый перец горошком – 6 шт.;
• гвоздика – 3 соцв.;
• подсолнечное масло – 50 мл.

Приготовление

1. Свежую рыбу необходимо выбирать по следующим критериям: без неприятного запаха, с блестящей чешуей, с розовыми или красными жабрами, а также с плотным мясом (при надавливании – не остается вмятина) и прозрачными глазами. Если же рыба – мороженая, то после оттаивания она должна иметь чистый внешний покров, без посторонних запахов, а также с неповрежденной внешней кожицей и упругой консистенцией мышечной ткани.
2. Отобранную рыбу вымыть под проточной водой, очистить от чешуи, жабр и внутренностей. У рыб весом более 1 кг разрезать брюшко и сделать надрез вдоль спинки или нарезать порционными кусками.
3. После потрошения рыбу вымыть в подсоленной воде, пока не вымоется вся кровь.
4. Совет: на 1 л воды необходимо взять 200 гр.соли.
5. Промокнуть тушки бумажным полотенцем от лишней воды и, перед тем как солить минтая, необходимо незначительное количество соли засыпать в брюшко, а потом начать притрушивать солью сверху.
6. Посоленную рыбу складывают в эмалированную миску или кастрюльку и накрывают чистым блюдцем, а сверху ставят груз и отправляют в холодильник.
7. Рыбу выдерживают 3 дня в выделившемся соке, затем моют в очищенной воде и перекладывают в чистую посуду.
8. Тушки заливают подсолнечным маслом и всыпают специи, все перемешивают и снова помещают в холодильник на 3 дня. По истечении времени малосольная рыба готова к употреблению.

Для того чтобы получить подсушенный вяленый минтай в домашних условиях: необходимо после 3-хдневной засолки продеть его ниткой при помощи иглы и развесить на балконе или в проветриваемом помещении на 3 дня.

Полезные свойства и другие особенности

В минтае много витамина А, без которого невозможна нормальная работа человеческого организма. Мясо этой рыбки питательное и легко усваивается, что тоже очень важно.

Диетологи отмечают, что регулярное употребление минтая в пищу нормализует работу нервной системы: вещества, входящие в его состав, обладают успокоительными свойствами. Минтай не содержит костей, поэтому его без опаски вводят в детский рацион. К слову, соломку минтая не нужно обязательно употреблять исключительно с пивом: она является отличной самостоятельной закуской и без пенного напитка.

особенности и приготовление – статья

Среди огромного многообразия закусок к пенному очень популярна соломка минтая. Попробовав вкусную соломку однажды, большинство ценителей соленой рыбки навсегда остаются её поклонником. Ещё бы, ведь этот деликатесный продукт оттеняет вкус пива и в то же время гармонично дополняет его.

Основные характеристики соломки

Соломку готовят в промышленных масштабах из морского минтая. В большинстве случаев улов состоит из особей, достигших 5-летнего возраста.

Что касается размера рыбки, то в длину она в среднем составляет до 20-25 см. В дикой природе минтай питается растительной пищей и мелкой морской рыбкой, отчего его собственный вкус становится нежным, без резкого запаха и ярко выраженного привкуса. Производители используют проверенную технологию разделки и сушки соломки из минтая, при этом сдабривая сырье специями и пряностями, придающими готовому продукту знакомый миллионам гурманов неповторимый вкус.

Полезные свойства и другие особенности

В минтае много витамина А, без которого невозможна нормальная работа человеческого организма. Мясо этой рыбки питательное и легко усваивается, что тоже очень важно.

Диетологи отмечают, что регулярное употребление минтая в пищу нормализует работу нервной системы: вещества, входящие в его состав, обладают успокоительными свойствами. Минтай не содержит костей, поэтому его без опаски вводят в детский рацион. К слову, соломку минтая не нужно обязательно употреблять исключительно с пивом: она является отличной самостоятельной закуской и без пенного напитка.

Приготовление сушеной закуски из минтая

Готовить соломку из минтая не так сложно. Мягкую и вкусную закуску можно сделать и дома, если, конечно, вас чем-то не устраивает тот широкий ассортимент подобного лакомства, представленный в нашем магазине от производителя.

Чтобы приготовить сушеные полоски минтая к пиву, вам потребуется:

• 0,5 кг рыбы.
• 1 ст. л. крупной соли.
• 1 ст. л. сахара.

Тушки минтая предварительно размораживают и разделывают на филе, после чего мясо нарезают на полоски или брусочки одинакового размера.

Размер брусочков в среднем должен составлять 15 см в длину и 1 см в ширину, что позволит продукту идеально просолиться и подсушиться за короткое время.

Нарезанное филе посыпают сухими ингредиентами, перечисленными выше.

Рыбку аккуратно перемешивают и укладывают в стеклянную или эмалированную емкость плотными слоями, немного прижимая тарелкой.

Рыбка в рассоле оставляется на сутки в холодильнике, после чего приступают к следующему этапу приготовления популярной закуски.

Спустя сутки, полоски минтая достают из холодильника и раскладывают на решетку, предназначенную для сушки. Очень важно, чтобы полоски рыбы не касались друг друга. Сушить будущее лакомство можно на открытом воздухе, прикрыв полуфабрикат марлей, или же в духовке при минимальной температуре в течение 4,5 – 5 часов.

Хранить готовые рыбные снеки можно при температуре от -15 до +25 С при влажности воздуха не более 75%, но, как показывает практика, лакомство не храниться долго, так как съедается в дружеской компании практически моментально. Желаем приятного аппетита вам и вашим друзьям!

Фотографии «Закуска из сушеного минтая по-корейски» от приготовивших (2)

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Вяленый минтай с перцем — Рецепты Приготовления.рф

Приготовить самому вяленый минтай в домашних условиях достаточно просто, а сам рецепт вполне понятен. Причём так сделанная и высушенная рыба с приправами хорошо подходит к пенному напитку. Вообще самые популярные закуски к пиву делаются из морепродуктов и рыбы. А самое доступное и простое это сушка и вяление.

Для приготовления вяленого минтая к пиву понадобится:

Минтай 1кг, соль и сахар по одной столовой ложки с горкой, кориандр 0,3ч.л. душистый перец 5 горошин, черный перец 0,2ч.л. и красный перец 0,5ч.л.

У рыбы отрезаю плавник, очищаю от чешуи, остатков внутренностей и промываю. Тушки разрезаю на две части. Для вяления лучше подходит хвостовая более плотная часть, а вторая из брюшной области больше для приготовления супа или тушения.

Получившиеся заготовки посыпаю смесью из соли и сахара.

Перемалываю и добавляю к рыбе все специи.

Минтай со специями перемешиваю и выдерживаю при комнатной температуре один час. Затем убираю в холодильник на нижнюю полку.

Спустя 3 дня вынимаю посудину и слегка отжимаю рыбу, а выделившийся рассол сливаю. Нанизываю просоленные тушки на крючки в хвостовой части. Развешиваю в хорошо проветриваемом помещении так, чтобы рыбины не соприкасались друг с другом, а снизу расстилаю ненужные газеты. Первое время сок из рыбы ещё будет немного выделяться и капать.

Так минтай ещё несколько дней будет вялиться, а зависит это в основном от температуры и влажности помещения в котором он находится. Понятно, что летом это происходит быстрее, а зимой естественно медленнее. Так что солененькой к пиву всё же придётся немного подождать. Всем приятного аппетита!

польза, питательные свойства и калорийность

Минтай – рыба, относящаяся к тресковым, обитающая в определенных районах Тихого океана. Преимущественно, она питается кальмарами, ракообразными и планктоном. Минтай вылавливается в промысловом количестве, стандартный вес тушки составляет 250-500 грамм, а длина – до 45 см. по объемам употребления эта рыба лидирует среди всех морепродуктов, во многих странах. В не последнюю очередь, и благодаря пользе для организма человека, а также, возможности приготовить рыбу самыми разными способами.

Пищевая ценность

Как свежее мясо, так и сушеное, содержит большое количество белка, а по содержанию йода и селена минтай превосходит многие другие породы рыб. Также в нем много цинка, магния, серы, калия, фосфора и натрия, других микроэлементов, необходимых нашему организму. Витаминов тоже немало – больше всего в этой рыбе витамина А, С, хорошо представлена вся группа В, никотиновая кислота.

Калорийность

При высокой питательной ценности минтай вполне диетический – в 100 граммах рыбы всего 72 ккал. Это объясняется низким содержанием жира, ну, а углеводов в рыбе практически нет. Поэтому, употребляя соломку из минтая или филе, можно не опасаться переесть и набрать вес. Более того, употребление минтая только положительно скажется на фигуре и самочувствие, это настоящий диетический продукт, особенно, если есть рыбу отварную или тушеную. Впрочем, кусочки сушеного филе минтая тоже станут хорошим вариантом, в качестве перекуса.
Врачи рекомендуют есть эту рыбу для улучшения зрения, нормализации работы пищеварительной системы, улучшения состояния при сахарном диабете. Благотворно повлияет такая диета и на иммунитет, что позволит организму лучше бороться с грибками, вирусами. А за счет содержания в мясе минтая ненасыщенных жирных кислот улучшается работа нервной системы, что положительно влияет на настроение, стабильность эмоционального состояния.
Косметологи тоже обращают внимание на эту рыбу. Употребление ее в пищу улучшает состояние ногтей, волос и кожи, и уже через несколько недель диеты с минтаем внешний вид значительно улучшается. При этом не важно, в каком виде употребляется рыба – одинаково полезно и вареное, и сушеное филе минтая. А если есть и икру, то можно заметить и явное омоложение кожи – недаром антивозрастная косметика часто содержит гидролизат икры минтая.

Как выбрать закуску из минтая

Все вышенаписанное относится и к закускам, среди которых самыми популярными являются снеки. Это могут быть сушеные кусочки минтая или же, соломка минтая сушено-соленая. Такая рыбка прекрасно дополняет любой сорт пива, обладает теми же полезными свойствами, что и вареное, тушеное филе, поэтому станет отличным вариантом закуски. Конечно же, есть такие снеки можно и без пива – если нужен перекус или просто хочется что-то пожевать при просмотре фильма. Диетический, полезный продукт с насыщенным вкусом и ароматом станет хорошим дополнением к любому времяпровождению.

Минтай — 15 рецептов вкусного приготовления рыбы в домашних условиях

Разнообразные рецепты из минтая дают возможность приготовить множество очень вкусных блюд на все случаи жизни. Эта белая рыба хорошо знакома многим ещё с советского периода истории, когда в заведениях общественного питания проводились рыбные дни.

Минтай, жаренный на сковороде кусочками

Нежный минтай с овощами станет прекрасным вариантом для лёгкого ужина, достаточно приобрести:

• 400 г рыбы;
• 1 морковь;
• 1 луковицу;
• 1 солёный огурец;
• 100 г масла для жарки;
• немного муки;
• по щепотке приправы, чёрного перца, соли.

Способ приготовления заключается в следующих этапах:

1. Тушки размораживаются, очищаются и режутся порционными кусочками, которые натираются солью и перцем.
2. Через 15 минут рыбный продукт обваливается в муке и выкладывается на разогретую сковороду для обжарки.
3. Во вторую сковороду отправляется измельчённый огурец, к которому через 3 минуты добавляются морковная стружка, луковые полукольца и приправа.
4. Овощи обжариваются до мягкости, а рыба с двух сторон до готовности.
5. Маринад подаётся отдельно в качестве гарнира к рыбным кусочкам.

Рецепт тушения в сметанном соусе

Аппетитный минтай в сметане очень просто готовится, за что горячо любим многими хозяйками, которые желают побаловать своих домочадцев чем-то новеньким и полезным.

Для создания блюда необходимы:

• около килограмма рыбы;
• 2 средние моркови;
• 1 луковица;
• полпакета сметаны;
• соль, специи и подсолнечное масло – по вкусу.

Готовится это второе блюдо так:

1. Овощи очищаются, измельчаются и пассеруются в сковороде около 4—5 минут.
2. К овощам добавляются очищенные кусочки рыбы, после чего содержимое сковороды тушится под крышкой.
3. Спустя 7 минут в сковороду добавляются сметана, соль и специи.
4. Через 15 минут тушения под закрытой крышкой блюдо будет готово.

Наваристый рыбный суп в домашних условиях

Сытная уха из минтая получается очень вкусной, не требуя при этом лишних финансовых затрат.

Для исполнения супа из 1 кг рыбы понадобятся:

• картофель – 800 г;
• морковь – 200 г;
• лук – 100 г;
• соль, специи, лавровый лист и зелень – по вкусу.

Чтобы отведать ароматного первого блюда:

1. От очищенной рыбы отделяются головы, которые отправляются в кастрюлю с 4 л кипящей воды.
2. Через 20 минут проваренные головы вынимаются, а вместо них отправляются в бульон картофельные кубики и соль.
3. Через 15 минут сюда же выкладываем нарезанные кусочками тушки минтая.
4. Спустя такое же количество времени в кастрюлю отправляются измельчённые лук и морковь, где провариваются на медленном огне около 5 минут.
5. По окончании указанного времени суп снимается с огня, приправляется, досаливается при необходимости и настаивается.
6. Через 20 минут уха разливается по тарелкам, где и притрушивается рубленой зеленью.

Если бульон получился мутным и не слишком аппетитным, на завершающем этапе варки влейте в него яичный белок — он тут же осветлит суп.

Рыбные котлеты

Сочное второе блюдо, которое с лёгкостью можно приготовить из 1 кг рыбного филе.

Дополнительно потребуются:

• 4 небольших луковицы;
• 1 морковь;
• 4 средних яйца;
• полстакана молока;
• хлебный ломтик;
• специи, соль, растительное масло.

Этапы создания румяных котлет:

1. Филе нарезается на куски.
2. Хлеб замачивается в молоке.
3. Измельчённые лук и морковь пассеруются на сковороде до золотистого цвета.
4. Все подготовленные продукты пропускаются через мясорубку.
5. В полученный фарш вбиваются яйца и добавляются соль, специи.
6. Из готового фарша формируются небольшие котлеты и обжариваются до готового состояния с разных сторон.

Под маринадом из лука и моркови

Нехитрое в исполнении, знакомое с советской поры блюдо, – минтай, тушёный с морковью и луком.

Для приготовления необходимо подготовить:

• 400 г рыбы;
• 1 морковь;
• 1 луковицу;
• 50 мл томатной пасты;
• столько же масла;
• в два раза больше муки;
• немного уксуса, соли, специй.

Чтобы погрузиться в недалёкое прошлое выполните несколько простых шагов:

1. Очищенная рыба нарезается на порционные куски, солится и приправляется.
2. Спустя 20 минут кусочки обваливаются в муке и обжариваются до румяной корочки.
3. В другую сковороду выкладывается морковно-луковая смесь, которая через 7 минут обжаривания заливается разведённой в небольшом количестве воды томатной пастой.
4. В пассеровку добавляется немного уксуса, соль и специи, после чего маринадом заливается минтай, который тушится около 10 минут.
5. Перед подачей блюдо настаивается 4 часа.

Минтай в мультиварке

Без лишних хлопот представителя тресковых можно приготовить при помощи мультиварки, подготовив:

• полкилограмма рыбы;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 50 мл сметаны;
• немного соли, специй и растительного масла.

Способ создания простого кулинарного шедевра:

1. Рыба очищается и нарезается кусочками, которые солятся и приправляются.
2. На мультиварке устанавливается программа для выпечки на 40 минут.
3. Из очищенных овощей подготавливаются кубики, которые засыпаются в чашу мультиварки, где обжариваются до золотистого цвета.
4. Через 10 минут рыбные заготовки выкладываются на овощную подушку и сверху смазываются сметаной.
5. Готовится минтай до завершения программы.

Запекаем рыбу с помидорами и сыром

Блюдо, которому обязательно найдётся место на праздничном столе, готовится из таких составляющих:

• рыбное филе – 3–4 шт.;
• томат – 100 г;
• сыр – 150 г;
• сметана – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное, уксус, соль, приправа.

Чтобы удивить гостей немыслимо вкусным блюдом, повторяйте:

1. В пиале готовится соус из сметаны, масла и измельчённого чеснока.
2. Очищенные филейные части солятся, приправляются и сбрызгиваются уксусом. Затем они смазываются соусом и помещаются в холод на 2 часа.
3. Томат режется кружочками, а сыр натирается.
4. В форму для выпекания выкладываются рыбные заготовки, которые покрываются томатами и сырной стружкой.
5. Выпекание осуществляется 30 минут при 180°C

Целиком в духовке в фольге

Довольно сухой минтай в духовке приобретает отменный вкус, если запечь его в фольге.

Потребуются:

• килограмм рыбы;
• 2 луковицы;
• 1 лимон;
• 100 г сметаны;
• по ложке специй и соли.

Исполнение рецепта:

1. В глубокую ёмкость помещаются куски подготовленного минтая, которые притрушиваются специями, солью, поливаются соком лимона и сметаной.
2. Луковицы нарезаются полукольцами.
3. На противень, выстеленный фольгой, выкладываются рыба, а на неё — лук.
4. Фольга заворачивается.
5. Блюдо готовится 30 минут при 180°C.

Минут за пять до окончания процесса можно приоткрыть фольгу, чтобы рыба «взялась» аппетитной корочкой.

Как вкусно приготовить филе рыбы в кляре?

Минтай в кляре – традиционное блюдо на праздничных столах, которое с годами не теряет популярности.

Кроме 500 г рыбы, для приготовления используются:

• по 200 г молока и муки;
• 2 яйца;
• соль, сок лимона.

Чтобы насладиться рыбным вкусом:

1. Порционные куски рыбы сбрызгиваются соком и солятся.
2. Из молока, яиц и небольшого количества муки подготавливается кляр консистенции сметаны.
3. В отдельной тарелке с мукой обваливаются промаринованные рыбные кусочки, которые затем опускаются в кляр.
4. Рыба обжаривается на огне средней интенсивности с двух сторон до образования золотистой корочки.

Запекаем в духовке с картошкой

Филе минтая, запечённое с картошкой, станет сытным обедом, дарящим силы и энергию в завершении рабочего дня.

Чтобы создать такое блюдо, необходимо подготовить:

• полкилограмма филе;
• 1 луковицу;
• 1 кг картофеля;
• 3 средних томата;
• майонез, соль, специи, растительное масло и зелень.

Основные шаги приготовления:

1. Рыба нарезается кусочками, которые смешиваются с солью, специями и луковыми полукольцами. Затем они сдабриваются майонезом и отставляются на некоторое время.
2. В отдельной миске смешиваются картофельные слайсы, щепотка соли, немного масла и майонез.
3. Томаты нарезаются шайбами.
4. В огнеупорную форму выкладываются слои: картофель, рыба, томаты, зелень.
5. Выпекание осуществляется в разогретом до 200°C духовом шкафу в пределах 50 минут.

Рыба под сырной корочкой

Филе минтая в духовке с аппетитной корочкой готовится очень быстро, а получается очень вкусным.

Для создания кулинарного шедевра понадобятся:

• 2 рыбных филе;
• 1 луковица;
• 100 мл йогурта;
• 2 яйца;
• кусочек сыра;
• соль, пряности, масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Измельчённый кубиками лук пассеруется около 5 минут, после чего выкладывается в форму для запекания.
2. Вторым слоем размещаются порционные рыбные куски, которые приправляются и подсаливаются.
3. В пиале готовится заливка из яиц, йогурта и натёртого сыра, которой заливается содержимое формы.
4. Минтай выпекается 20 минут при 200°C.

Рулеты с рисом

Доступное блюдо с нежным вкусом, для приготовления которого необходимы:

• минтай – 400 г;
• томаты – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр – 200 г;
• яйца – 1 шт.;
• сливки – 50 мл;
• рис – 300 г;
• соль, специи, масло подсолнечное, сок лимона.

Чтобы исполнить рецепт:

1. Помидоры очищаются и нарезаются кубиками.
2. На сковороду выкладывается измельчённый лук и пассеруется.
3. Через 3 минуты к луку добавляются томаты и томятся 3 минуты.
4. Натёртые ⅔ сыра и толчённый чеснок смешиваются с томатной массой после её остывания.
5. 5. Филе рыбы солится, приправляется и сбрызгивается соком.
6. Томатная начинка раскладывается на кусочки рыбного филе. Они сворачиваются рулетиками, края которых фиксируются при помощи зубочисток.
7. Рулеты выкладываются в форму, где обмазываются смесью из оставшегося сыра, сливок с яйцом, и выпекаются 25 минут.
8. Отварной рис подаётся в качестве гарнира.

Диетический рецепт на пару в мультиварке

Минтай на пару обязательно входит в меню для правильного питания.

Готовится блюдо из 400 г продукта следующим образом:

1. Филе нарезается на куски, которые слегка подсаливаются.
2. Рыба выкладывается в форму для приготовления на пару, которая устанавливается на чашу с водой.
3. Мультиварка устанавливается на 20 минут в режиме «Пар».

Отварная рыба для похудения

Это низкокалорийный, но в тоже время питательный продукт, который хорош при снижении веса. Чтобы приготовить отварного минтая достаточно опустить на 10 минут подготовленные рыбные куски в кипящую подсоленную воду, где уже находятся лук и лавровый лист.

Под сливочным соусом

Рыба под маринадом из сливок отличается пикантным вкусом необычайно нежного мяса.

Для приготовления достаточно подготовить такие продукты:

• рыба – 400 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 2 шт.;
• сливки – 200 мл;
• масло – 100 г;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Готовится блюдо по такой схеме:

1. Луковые полукольца пассеруются на сливочном масле, после чего к ним добавляется измельчённый чеснок.
2. Рыбное филе нарезается кубиками, которые также отправляются к луку.
3. Спустя 3 минуты, всё заливается сливками.
4. Содержимое солится, приправляется и тушится 15 минут при постоянном помешивании.
5. В конце добавляется рубленая зелень, и содержимое настаивается около 10 минут на выключенной плите под закрытой крышкой.

Итак, вкусно приготовить минтая очень просто, тем более при наличии такого множества прекрасных кулинарных идей. Попробуйте сами и результат, поверьте, будет замечательный!

Источник