Как замариновать морковь рецепт

Маринованная морковь быстрого приготовления: рецепт и советы по приготовлению

Морковь является поистине универсальным продуктом. Благодаря рекордному содержанию каротина и витамина А ее пользу для организма трудно переоценить. Но этот корнеплод также богат другими ценными веществами и микроэлементами. Для кулинаров морковь представляет удобный для обработки продукт питания. Из нее можно приготовить массу блюд, начиная от салатов и супов и заканчивая десертами и соками. Морковку можно тушить, жарить, варить, запекать и употреблять в свежем виде. И, конечно же, мариновать.

Из корнеплода, который дешев и доступен, можно накрутить множество заготовок на зиму. Но зачем ждать несколько месяцев, чтобы открыть баночку со вкусным домашним консервантом? В данной статье мы вам расскажем, как мариновать морковь максимально быстро. Следуя рецептам, приведенным ниже, вы можете полакомиться замечательной закуской уже через несколько часов.

Эстетическая составляющая

Приготовление блюд, в составе которых есть морковь, начинается с очистки и нарезки корнеплода. Многие хозяйки шинкуют морковь как придется. Но это в корне неправильный подход к кулинарии. Ведь от размеров кусочков зависит их время приготовления — маринования, обжарки, тушения. Но важна не только степень измельчения моркови. Этот овощ такой яркий, красивый. Месиво из кусков разного размера будет выглядеть неаппетитно. Давайте сделаем закуску еще и эстетичной.

А вы знаете, как красиво нарезать морковь? Корнеплод достаточно тверд, чтобы служить материалом для нехитрых «скульптурных форм».

1. Попробуйте взять морковку, почистить и помыть ее, и отрезать брусок с широкого края длиной в 5-7 сантиметров.
2. Вооружитесь ножом с острым кончиком.
3. По всей длине бруска делаем шесть насечек на равном отдалении друг от друга.
4. Затем на небольшом расстоянии от этих надрезов делаем другие.
5. Удаляем полосы моркови.
6. В результате у нас получится брусок, на срезе похожий на оранжевый цветочек, звездочку или, на первых порах, на шестеренку.
7. Остается только нашинковать этот фигурный кусок пластинами одинакового размера.

Простой и быстрый рецепт маринованной моркови

Следуя этому рецепту, вам даже не нужно будет укладывать корнеплод по банкам. Но если вы хотите, чтобы морковку можно было подать к столу уже через час, нужно и нашинковать ее как можно мельче, чтобы растительные волокна успели размягчиться под маринадом и пропитаться им. А потому мы нарезаем корнеплод (400 граммов) тоненькой соломкой. Для этой закуски из моркови лучше всего взять молодой, сочный, немножко сладкий овощ.

1. Луковицу чистим, шинкуем ее каким-нибудь способом.
2. Обжариваем на столовой ложке растительного масла.
3. Смешиваем лук с морковкой.
4. Солим и посыпаем любимыми специями.
5. Можно воспользоваться специальной смесью «Для моркови по-корейски».
6. Поливаем столовой ложкой 6% уксуса.
7. Перемешиваем. Оставляем под крышкой на полчаса или 45 минут.
8. Перемешиваем еще раз и подаем к столу, посыпав измельченной свежей зеленью укропа.

Маринованная морковь всего за 30 минут

Это рецепт, согласно которому закуска к праздничному столу будет готова через полчаса. Гости на пороге, а вам нечем их угостить? На приготовление этой замечательной закуски требуется всего минут пять. У блюда есть только один минус: оно не может долго храниться. Но съедается очень быстро, а готовится легко. Подать на стол маринованную морковь быстрого приготовления можно уже через полчаса.

Берем три-четыре корнеплода, очищаем их. Нарезаем морковь очень тонкими полосками. Для этого удобнее всего пользоваться специальным, похожим на бритвенный станок, ножом «овощечисткой».

1. Складываем морковные полоски в миску и заливаем кипятком.
2. Выждав минуту-другую, откидываем на дуршлаг.
3. Когда морковь полностью стечет, перекладываем ее в салатник.
4. Добавляем по чайной ложечке сахара и соли, по щепотке молотого кориандра, черного перца, зернышек тмина.
5. Хорошенько мнем руками, чтобы морковь начала интенсивней выделять сок.
6. После чего добавим две столовых ложки бальзамического уксуса (можно заменить его обычным яблочным 5%).
7. Перемешиваем и оставляем под крышкой на полчаса.
8. Подаем, заправив растительным маслом по вкусу.

Закуска через 8 часов

На вечер намечается праздничный ужин? Тогда утром замаринуйте морковь, чтобы успеть подать отличную закуску к праздничному столу.

1. Килограмм корнеплодов чистим, моем и фигурно нарезаем звездочками или цветочками. Можно просто придать будущей закуске форму полосок. Важно, чтобы ваши изделия были не супертонкими, а толщиной в полсантиметра.
2. Укладываем их в кастрюлю с кипящей водой.
3. Варим около 6 минут.
4. Откидываем на дуршлаг и остужаем немного.
5. Для приготовления маринада нужно смешать по стакану яблочного уксуса, растительного масла и холодной кипяченой воды.
6. В эту жидкость добавляем пропущенную через пресс головку чеснока, по столовой ложке соли и зерен кориандра, по чайной – черного молотого перца и горчицы в порошке, 2-3 лавровых листика, мелко посеченный пучок кинзы или петрушки, а также сто граммов сахарного песка.
7. Морковь складываем в чистые баночки, заполняя их доверху.
8. Заливаем маринадом и закупориваем крышками.
9. Банки ставим в холодильник на 8 часов. Такую закуску можно хранить около месяца.

Морковь в душистом масле

Этот рецепт также дает вам возможность продегустировать плод вашей работы спустя несколько часов.

1. Берем крупную морковь (килограмм), чистим и шинкуем на специальной терке, чтобы получить соломку.
2. Складываем в миску, пересыпаем солью (чайная ложечка с горкой) и щедрой щепотью сахара.
3. Заливаем 8 ст. л. уксуса 9% концентрации.
4. Прикрываем миску и ставим ее в холодильник на ночь.
5. По истечении этого срока обжариваем на сухой сковородке столовую ложку зернышек кориандра, чтобы появился выраженный аромат, толчем их в ступке. Добавляем к моркови.
6. Нагреваем на сковороде нерафинированное растительное масло.
7. Обжариваем на нем нарезанную кольцами луковицу и четыре зубца чеснока, разрезанных пополам.
8. Когда овощи отдадут маслу свой аромат, извлекаем их. Лук можно будет использовать для приготовления других блюд.
9. Горячим маслом заливаем морковку.

Как ускорить процесс маринования

Сейчас никого не удивишь хлебопечкой, йогуртницей или мультиваркой. Но есть такой кухонный гаджет, о существовании которого знают немногие. Называется он маринатор и полностью оправдывает свое именование. Принцип действия прибора очень прост. В колбу помещаются продукты, которые требуется замариновать. Потом из этого резервуара откачивается весь воздух. В вакууме процесс маринования протекает в разы быстрее.

Дорогостоящий прибор можно заменить герметичной банкой, шприцом и изолентой. Сложив продукты в емкость, закупориваем ее капроновой крышкой. Проткнув последнюю иглой шприца, выкачиваем воздух. Микроскопическое отверстие заклеиваем изолентой. Теперь вы знаете, как сделать маринованную морковь по-корейски очень быстро. Весь процесс займет 20-30 минут.

Морковь с пряностями

1. Измельчаем килограмм корнеплода на крупной терке.
2. Добавляем столовую ложку сахара, щедрую щепоть крупной соли и половину стакана 9% уксуса.
3. Перемешиваем и оставляем на полчаса.
4. Толчем в ступке зерна кориандра и кунжута, красный жгучий перчик чили. Количество и состав пряностей регулируем, исходя из собственных вкусовых предпочтений.
5. Смешиваем специи с морковкой, помещаем в баночку.
6. Разогреваем на сковороде или в сотейнике половину стакана рафинированного растительного масла. Оно должно быть очень горячим, но не раскаленным.
7. Заливаем этим маслом морковь до верха баночки.
8. Измельчаем ножом или выдавливаем через пресс зубчик чеснока.
9. Добавляем этот последний ингредиент в уже остывшее масло.
10. Укупориваем маринованную морковь быстрого приготовления капроновой крышкой и выдерживаем 8 часов.

Простой рецепт

Маринованную морковь быстрого приготовления можно сделать с минимумом ингредиентов.

1. Два крупных и сочных корнеплода чистим, моем, нарезаем на фигурные кусочки толщиной около полсантиметра.
2. Укладываем морковь в баночку.
3. Сверху помещаем крупно нарезанные четыре зубца чеснока.
4. В кастрюльку наливаем стакан воды. Добавляем по чайной ложечке сахара и крупной соли, два лавровых листа, пять горошин душистого перца.
5. Доводим воду со специями до кипения, варим еще минут десять.
6. Лавровые листы выбрасываем. Заливаем в баночку с морковью горячий маринад.
7. Укупориваем крышкой, а когда закуска остынет до комнатной температуры, перемещаем ее в холодильник.
8. Подавать ее к столу можно через 12 часов.

Пряная морковь маринованная

1. Полкило корнеплодов чистим, моем, нарезаем фигурно или же простыми колечками, но не очень тонко. Для этой закуски подойдет старая, осенняя морковь, в которой мало сока.
2. Наливаем в кастрюлю достаточное количество воды, доводим до кипения.
3. Окунаем туда подготовленную морковь. Варим 10 минут.
4. Тем временем готовим маринад для моркови. Для этого соединяем половину стакана теплой кипяченой воды со 100 мл яблочного уксуса и 125 мл рафинированного подсолнечного масла.
5. В эту жидкость кладем специи: по щепотке горчичного порошка и черного перца, по чайной ложке соли и зерен кориандра, два лавровых листика, три измельченных зубчика чеснока. По желанию в маринад можно добавить сухую или свежую зелень петрушки.
6. Когда морковь сварится, откидываем ее на дуршлаг.
7. Раскладываем по баночкам. Заливаем маринадом.
8. Укупориваем банки и ставим их в холодильник на 8 часов.

Морковь по-корейски быстро

1. Шинкуем полкило корнеплодов на специальной терке.
2. К моркови добавляем три пропущенных через пресс зубца чеснока.
3. Половину чайной ложечки зерен кориандра давим плоской стороной ножа.
4. Все это добавляем к моркови вместе с тем же количеством соли и сахара, а также щепоткой черного перца.
5. Луковицу чистим и шинкуем очень мелко.
6. Разогреваем в сковороде 60 миллилитров растительного масла.
7. Обжариваем на нем лук до золотистого цвета, потом шумовкой вылавливаем его и перекладываем на блюдце.
8. Горячим маслом заливаем морковь. Добавляем две столовые ложки 9% уксуса.
9. Тщательно перемешиваем.
10. Накрываем и упрятываем маринованную морковь быстрого приготовления в холодильник на два часа.

Закуска с капустой

Мы уже рассматривали рецепт, который предусматривал соединение корнеплода с луком. Но морковь с капустой – это классика. Давайте попробуем быстро замариновать этот дуэт.

1. Кочан капусты нарежем крупными кусками, а морковь потрем.
2. К последнему ингредиенту добавим 2-3 зубчика чеснока, которые нашинкуем тоже не мелко.
3. В кастрюлю уложим слоями лук и морковку.
4. Отдельно приготовим маринад. В литр воды добавим по стакану столового уксуса и растительного масла, 5 лавровых листиков, три с половиной столовые ложки соли и 8 – сахара.
5. Этот маринад нужно вскипятить и залить им подготовленные овощи.
6. Сверху следует положить гнет.

Источник

Маринованная морковь на зиму в банках. Рецепты очень вкусной заготовки в домашних условиях

Морковь – тот овощ, который можно найти на полках магазина круглогодично, и, тем не менее, самая вкусная морковка именно летом. Сочная, сладкая, яркая – маринованная морковь будет украшением любого блюда. К тому же корнеплод необычайно полезен: очищает кровь, укрепляет организм, положительно влияет на зрение и иммунитет, стимулирует рост здоровых клеток и препятствует возникновению рака.

В кулинарии применение морковки очень широко: из нее готовят массу блюд от заправки для супов до морковного сока и десертов. И одним из вариантов сохранить морковь на зиму является маринование этого овоща. Сочная, вкусная, хрустящая закуска с невероятным ароматом добавленных приправ будет отличным дополнением к горячим блюдам. А чтобы морковка получилась наиболее удачной, следуйте буквально нескольким правилам.

1. Самая вкусная морковь – молодая, которою сорвали в середине лета.
2. У молодой морковки верхний слой можно не срезать – достаточно ее просто хорошенько промыть.
3. Мелкую морковку можно мариновать в цельном виде, а крупную необходимо нарезать
4. Чтобы закуска оказалась не только вкусной, но и красивой, старайтесь, чтобы нарезанные кусочки было одинакового размера и одной формы.

Для длительного хранения банки лучше заранее простерилизовать любым удобным способом.

1. Тщательно промойте баночки, а затем заполните водой буквально на 1-2 сантиметра и отправьте в микроволновку на 5 минут при мощности 800 ватт. Крышки можно просто прокипятить на огне.
2. Отправьте банки в духовку, поставив на решетку вверх донышком. Разогрейте ее до 100-120 градусов и стерилизуйте баночки четверть часа. Таким же способом можно подготовить крышки, если они не резиновые.
3. Поместите баночки с крышками в большую кастрюлю, залейте водой и отправьте на плиту. После того, как вода закипит, стерилизуйте еще минут 7.

Как мариновать морковь на зиму в банках с чесноком

Эту закуску лучше всего готовить в разгар лета, когда морковка еще молодая и сочная. Если шкурка у овоща достаточно тонкая, можно не срезать ее, а потереть металлической щеткой под водой. Таким образом, получится сохранить максимальное количество полезных веществ.

Готовится морковь очень просто. Вкусная, сочная, ароматная, чуть остренькая и хрустящая – это блюдо будет отличной закуской на любом столе. Отмачивать морковку в водно-солевом растворе нужно обязательно: она слегка размягчится, а с поверхности удалятся все ненужные бактерии.

Понадобится:

• морковь – 1 кг;
• столовый уксус – 50 мл;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• черный перец горошком по вкусу;
• соль для раствора.

Этапы приготовления.

Сначала морковку нужно хорошенько промыть, затем очистить. Обязательно отрежьте кончики и срежьте поврежденные участки, если они есть.

После этого очистите чеснок и разрежьте каждый из 2 зубчиков на несколько частей.

Морковь положите в глубокую емкость и залейте кипятком. Добавьте немного соли и подержите овощ в растворе 5-7 минуток.

Кастрюлю наполните водой, добавьте сахар с солью, перец, лавровый лист и гвоздику. Когда вода закипит, подождите еще буквально 2-3 минутки, добавьте уксус и снова доведите до кипения.

Морковь нарежьте колечками или небольшими брусочками. Отправьте в заранее простерилизованные банки, туда же положите чеснок. Залейте овощи маринадом и отправьте стерилизоваться на водяной бане с четверть часа.

Закатайте, дайте остыть в перевернутом виде под теплым одеялом. Храните в прохладном месте.

Очень вкусная маринованная морковь со специями

Еще один не менее простой рецепт вкусной маринованной морковки. Специи можете выбрать любые из тех, что вам нравятся. Но именно с этим составом закуска наверняка получится удачной.

Чесночок даст морковке характерный яркий аромат, а перчик добавит остринки. Чабрец также придаст немного остроты и яркий пряный аромат, а кинза выгодно подчеркнет все ингредиенты. Сочная, хрустящая ароматная маринованная морковь будет отличным дополнением ко многим основным блюдам. Из указанного количества ингредиентов получается 1 литровая баночка морковки.

Понадобится:

• морковь – 0.5 кг;
• столовый уксус – 50 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист – 1 шт.;
• красный жгучий перец – 1 шт.;
• кинза по вкусу;
• чабрец по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Морковку промойте, а затем очистите от кожуры. Нарежьте брусочками среднего размера.
2. Положите овощ в заранее подготовленную банку.
3. В отдельной мисочке соедините очищенный чеснок, кинзу и крупную соль. Потолките все это пестиком.
4. Получившуюся пряную смесь выложите на морковь, залейте уксусом. Туда же отправьте лавровый лист, красный жгучий перец и чабрец. Залейте кипятком.
5. Закройте крышкой и оставьте в теплом месте на 3 суток.

Рецепт заготовки пряной молодой моркови в банках

В этом рецепте рекомендуют брать маленькую молоденькую морковку, которая очень хрустящая, сочная и с максимальным количеством витаминов. Ее можно чистить или просто хорошенько промыть, чтобы она получилась особенно удачной – молодая мягкая кожура добавит хрусткости овощу.

Маринованная морковь получается очень ароматной благодаря укропу с легким пряным вкусом, который дает гвоздика. А горошки черного перца сделают закуску еще более ароматной. Из указанного числа ингредиентов получится одна баночка в 600 миллилитров.

Понадобится:

• морковь – 300 гр.;
• черный перец горошком – 5-7 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зонтик сушеного укропа – 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• уксус 9% – 2 ст. л.;
• сахар – 1.5 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.

Этапы приготовления.

Промойте морковку и очистите морковку, отрежьте кончики. Нарежьте колечками или брусочками.

В заранее подготовленную простерилизованную баночку выложите гвоздику, лавровый лист, черный перчик, укроп.

Затем в банку уложите морковку. Залейте все это кипятком, накройте крышечкой и оставьте на 10 минут.

В кастрюлю насыпьте соль с сахаром, вылейте воду из банки и, помешивая, уваривайте, чтобы вода закипела.

Залейте маринадом, который закипел, морковь, закройте крышкой и оставьте еще на 10 минуток.

Затем снова вылейте воду в кастрюлю и снова готовьте до закипания.

Залейте маринадом морковку и добавьте уксус. Закройте крышкой и оставьте до полного остывания, а затем отправьте в холодильник.

Как замариновать морковь на зиму без уксуса

По этому рецепту получается действительно очень вкусная морковка. Все специи подобраны просто идеально: гвоздика и черный перчик, чеснок – все это дает закуске непередаваемый аромат. Зерновая горчица так же добавляет запаха и некой пикантности вкусу, а сами зернышки очень интересно лопаются на зубах.

Закуску можно готовить на длительное хранение или есть уже через неделю. Несмотря на отсутствие уксуса, закуска может храниться всю зиму благодаря наличию в рецепте лимонной кислоты. Из указанных ингредиентов получаются 2 баночки по 1.2 литра каждая.

Понадобится:

• морковь – 2 кг;
• вода – 1.5 л.;
• сахар – 75 гр.;
• соль – 75 гр.;
• лимонная кислота – 6 гр.;
• черный перец горошком – 9 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• зерновая горчица – 2 ч. л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец чили по желанию.

Этапы приготовления.

Морковку промойте, очистите, удалите все ненужные элементы. Нарежьте брусочками.

Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на 2 половинки.

В кастрюлю налейте воду и дождитесь, чтобы она закипела.

В кипящую воду отправьте соль с сахаром, лимонную кислоту, гвоздику и черный перец с лавровым листом.

Размешайте, уменьшите огонь до среднего и прокипятите 5 минуток.

Источник