Как заморозить ежевику рецепты

Как правильно заморозить ежевику на зиму: рецепты с сахаром и без сахара

Добрый день, дорогие читатели! У нас почему-то ежевика не пользуется такой популярностью, как малина. А зря! Эта ягода очень вкусная и полезная. Но доступна она в свежем виде только летом.

А чтобы лакомиться этой ягодой круглый год, стоит позаботиться заранее. Из нее можно сварить замечательное варенье на зиму, можно и заморозить в холодильнике.

А как заморозить ежевику на зиму правильно?

Чтобы потом можно было приготовить шикарный торт из замороженной ежевики или просто украсить, например, простую запеканку или блинчики , вы прочитаете в этой статье. Ежевика любое блюдо превратит в изысканный десерт.

Калорийность замороженной 100 гр. ежевики – 23 ккал

Как заморозить ежевику на зиму в холодильнике без сахара

Как заморозить ежевику в морозильнике

Способ 1. Этот вариант подходит в случае, если у вас ягод совсем не много и вы планируете ее использовать только для украшений десертов.

1. Тщательно перебрать ежевику, вымыть в холодной воде, удалить плодоножки. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.

2. Разложите плоды на полотенце бумажное или вафельное минут на 30-40. Пусть ягода хорошо просохнет.

3. Раскладываем плоды на большой тарелке или разделочной доске ровным слоем так, чтобы они не соприкасались и не скатились друг на друга.

4. Отправляем в морозильник.

5. Когда ягоды полностью заморозятся, их можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.

Рекомендую приготовить:

Способ 2. Этот вариант подходит для большого количества плодов. Зимой можно варить витаминные компоты и морсы.

1. Повторяем все действия с ягодой, как в первом варианте.

2. Она должна хорошо просохнуть.

3. Берем противень или форму для запекания, размер подбирайте такой, чтобы можно было поставить в морозильник.

4. Выстилаем дно пищевой пленкой, можно пакетом, долее один слой ягод, затем опять пищевую пленку и опять ягоды. Так проделываем до тех пор, пока плоды не закончатся.

5. Отправляем в морозильник до полной заморозки ягод.

6. Ягоды можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.

Рекомендую приготовить:

Ежевика, замороженная с сахаром

Ежевика, замороженная с сахаром

Если вы планируете использовать замороженную ежевику для начинки пирогов, то вам больше подойдет способ заморозки с сахаром.

Надо: 1 кг. свежих ягод ежевики и 1 кг. сахарного песка (можно немного меньше 800-900 гр.)

Для такой заморозки лучше всего подойдут пластиковые контейнеры емкостью 0,5 литра с плотной крышкой. Они хорошо становятся в морозильнике и из такого контейнера удобно брать нужное количество ягод.

Как заморозить: Чистые, высушенные ягоды раскладываем тонким слоем на дно контейнера, затем посыпаем их сахаром, потом опять слой ягод и слой сахара. Можно немного встряхнуть контейнер, чтобы сахар хорошо просыпался.

Так повторяем до тех пор, пока плоды не закончатся или не заполнится вся емкость. Отправляем в морозильник на хранение.

Если нет пластикового контейнера, то можно взять прочные пакеты не очень большого размера. Подойдут на 1 литр. Ягоды в пакете пересыпать сахаром. Хорошо встряхнуть и отправить в морозильник.

Ежевика, перетертая с сахаром

Ежевика, перетертая с сахаром на зиму

Такую перетертую ягоду можно подавать вместо варенья к блинчикам, запеканке или творогу.

Соотношение ягод и сахара, выбирайте сами (обычно 1:1), этот как вам больше нравится.

В большой кастрюле чистые плоды перетрите с сахаром толкушкой или блендером. Ягодной ароматное и полезное пюре разложите в маленькие пластиковые одноразовые стаканчики (можно баночки от сметаны или творога) или пластиковые контейнеры. Если нет крышечки, то накройте пищевой пленкой и поставьте в морозильник

На заметку! Так ежевику можно заморозить с добавлением любой ягодой. Можно взять малину, чернику , голубику , клубнику, киви . Больше ягод, больше витаминов! Зимой получите великолепный и полезный десерт.

Источник

3 лучших рецепта, как можно заморозить ежевику в холодильнике на зиму

Ежевика по праву считается источником различных витаминов и минеральных веществ. Получить их можно, употребляя ягоду не только летом, в сезон созревания, но и в холодное время года. Плоды хорошо переносят низкие температуры и не теряют своего вкуса и состава. Однако надо знать, как правильно заморозить ежевику на зиму. Об этом мы и поговорим ниже.

Можно ли замораживать ежевику на зиму?

Заморозка свежей ежевики схожа с заготовкой малины. Делать это нужно аккуратно, соблюдая некоторые правила. Лучше использовать метод быстрой заморозки. Эта функция есть в любом современном холодильнике.

Советы по заморозке:

1. Не промывать плоды. Вода, замерзая, разорвет мякоть и превратит заготовку в ком.
2. Выбирать спелые ягодки без следов повреждения.
3. Использовать для фасовки контейнеры из пищевого пластика.
4. Плотно закрывать емкость.

Укладывать садовые плоды в пакеты не рекомендуется – можно помять мягкую ягоду. Допускается слегка заморозить на подносе и потом высыпать в пакет. Воздух из полиэтилена нужно выгнать, плотно завязать.

Как подготовить продукт к заморозке?

Использовать для заморозки лучше ежевику, собранную в собственном саду. Если фрукты приобретаются в магазине, их придется промывать. Обрабатывать водой плоды не рекомендуется, так как потом их трудно просушить.

Ягоду для заготовки берут крупную, плотную, темно-синего цвета.

Подготовка к заморозке:

1. Перебрать урожай, удалить веточки, листики, мягкие и подгнившие плоды.
2. При необходимости промыть под тонкой струей воды, выложить на бумажные полотенца для высыхания.
3. Выбрать тару для хранения, ополоснуть водой, просушить.

При выборе емкостей для хранения нужно учитывать, что повторно замораживать продукт нельзя. Поэтому лучше использовать контейнеры небольшого размера.

Как заморозить ежевику в домашних условиях?

Для заморозки ежевики понадобится немало времени, зато зимой можно будет не только украшать выпечку, но и наслаждаться вкусом ароматной ягоды. Заготавливать ее можно разными способами.

Целыми ягодами

Целиком ягодки заготавливают, если предполагается использовать их в качестве украшения блюд. Обычно применяют метод сухой заморозки:

1. Урожай перебирают, удаляют чашелистики, плодоножки.
2. Промывают с помощью дуршлага.
3. Выкладывают плоды на сухое тканевое или бумажное полотенце, дают обсохнуть в течение 10-15 минут.
4. Поднос или крупное блюдо обтягивают фасовочным пакетом или пленкой.
5. Ежевику раскладывают рядами так, чтобы ягоды не соприкасались друг с другом.
6. Отправляют в морозильную камеру.
7. После полного промерзания плоды укладывают в контейнер или полиэтиленовый пакет.

С сахаром

Ежевику с сахаром хозяйки часто заготавливают для употребления в чистом виде как десерт. Можно из нее делать и начинку для пирогов.

Как проходит процесс:

1. Урожай очищают и промывают от пыли.
2. В пластиковый контейнер укладывают один-два слоя ягод и засыпают сахарным песком.
3. Продолжают чередовать слои сахара и ежевики до заполнения контейнера.
4. Плотно закрывают емкость и аккуратно встряхивают.
5. Отправляют в заморозку.

На 1 килограмм урожая используется 150-200 г сахара.

Протертая ягода с сахаром

Перетирают свежую ягодку с сахаром, если плоды перезрели и стали мягкими. Как это делают:

1. Перебранные и очищенные от мусора плоды измельчают с помощью блендера до однородной массы.
2. Смешивают пюре с 4-5 столовыми ложками сахара.
3. Смесь раскладывают в одноразовые стаканчики или небольшие контейнеры, замораживают.

Пюре с кусочками ежевики можно получить, если слегка раздавить ягоды вилкой или с помощью пресса для картофеля.

Масса без косточек получится, если пропустить ягоду через сито.

Вкусным лакомством зимой станет ежевика, смешанная с фруктами или медом. Смузи раскладывают по стаканчикам. Перед употреблением слегка размораживают.

Срок хранения ежевики в морозилке

Замороженная с соблюдением всех правил ягода может храниться в морозильнике в течение 9 месяцев. Допустим более длительный срок заморозки, но фрукты потеряют вкус и полезные качества. Температура камеры не должна превышать -18 градусов. Допускается кратковременное увеличение температуры охладительной установки до -12 градусов и выше, но употребить такую ягоду необходимо в течение недели.

Правила разморозки

Размораживать ежевику, как и многие ягоды, нужно медленно. Необходимое количество лакомства выкладывают на плоскую тарелку и ставят на нижнюю полку холодильника. Дают разморозиться в течение получаса. Заканчивают процесс при комнатной температуре. Для удаления лишней жидкости размороженные плоды можно разложить на бумажное полотенце.

Для приготовления напитков ежевику не размораживают. Ягода должна оттаивать медленно, если она используется в украшениях к десертам. Для приготовления начинки в выпечку замороженные плоды панируют в крахмале.

Источник

3 лучших способа, как можно заморозить ежевику на зиму

Решая вопрос о том, как можно заморозить на зиму ежевику, многие хозяйки сталкиваются с определенными проблемами. У тех, кто не имеет представления о процессе, вероятность ошибки возрастает. Когда работаешь с дорогостоящей ягодой, то перспектива испортить ее не радует. Есть несколько тонкостей, которые помогут не допустить ошибки в заготовке ежевики на зиму. Причем сделать это совсем несложно.

Можно ли морозить ягоды ежевики?

Да, можно заморозить ежевику целиком, при этом она сохранит большинство полезных веществ, не утратит их, как при термической обработке.

На что обратить внимание при заморозке плодов в целом виде:

1. На качество продукта – готовить к заморозке порченые, гнилые или плесневелые ягоды – дорогое удовольствие.
2. Степень зрелости ежевики, если она переспела, то в процессе консервации могут возникнуть проблемы.

Совет: перед тем, как отправить плоды в морозильную камеру, убедитесь, что вода с них стекла полностью.

Подготовка урожая к заморозке

Ежевику к заморозке подготавливают особым образом, поскольку это хрупкая ягода, которая требует особого обращения. Что делать:

• промыть под проточной водой, если спелая, то лучше использовать душ, чтобы не помять плоды;
• поставить их вертикально, чтобы остатки влаги стекли на бумажное полотенце или на салфетку;
• потом ягоду раскладываем на противень и отправляем в морозильную камеру, можно выложить на противень фольгу.

Многое зависит от выбранного метода, но перебирать, мыть и осматривать плоды придется в любом случае.

Способы заморозки ежевики на зиму в холодильнике

Есть несколько методов, которые помогут сохранить и продлить срок годности продукта. Изучим простые и популярные.

Морозим целые ягодки

Что будем делать:

1. Плоды промываем под проточной водой, осматриваем, перебираем, помешаем их в дуршлаг.
2. Ягоды моем небольшими порциями, чтобы избежать их повреждения.
3. Потом выкладываем на полотенце, салфетку, ждем минут 15-20.
4. Выстилаем противень фольгой и в вертикальном положении отправляем их в морозильную камеру.
5. Когда плоды немного подмерзнут, через 2-3 часа их можно переложить в контейнер или в пакет для хранения.

Пересыпанная сахаром ежевика

Замораживать можно и иным способом. Что будем делать:

• плоды осматриваем, промываем, перебираем, ждем, когда обсохнут;
• потом укладываем в контейнеры и присыпаем сахаром, в пропорции 1к1;
• контейнеры накрываем крышками, отправляем в морозильную камеру.

Протертая с сахарным песком

Замороженная таким способом ягода станет прекрасным десертом. Как готовить:

1. Плоды моем, перебираем и просушиваем, потом выкладываем в миску.
2. С помощью блендера или мясорубки измельчаем их до состояния пюре.
3. Потом вносим сахар, все тщательно перемешиваем ложкой из дерева, даем постоять 20 минут.
4. Затем перемешиваем еще раз, раскладываем по контейнерам и отправляем в морозильную камеру.

Длительность хранения ежевики в морозилке

Хранить ягоду можно на протяжении года, она не испортится, при условии, что были соблюдены температурные режимы.

На деле хранить продукт можно и дольше, низкие температуры помогут сохранить ягоду в первозданном виде. При условии, что удастся избежать резких перепадов температур.

Советы и рекомендации по разморозке

Ежевику не размораживают полностью, покрытая инеем она смотрится эффектно и может использоваться для украшения тортов, мини-десертов.

Перетертая с сахаром по вкусу напоминает ягодное мороженное, ее можно давать детям в качестве лакомства или использовать в виде начинки.

В замороженном виде ежевика красивая и вкусная, она легко дополнит изысканное лакомство, украсит десерт. Ее можно хранить долго, не опасаясь, что продукт испортится, наслаждаясь прекрасным вкусом и ароматом лета в зимнюю стужу.

Источник