Как запечь ребра кабана рецепт

Запеченные ребрышки из дикого кабана

Для рецепта ребрышек вам потребуется:

• ребрышки кабана
• специи (соль, сухая паприка, черный и белый перец, чеснок, зира, орегано, тимьян)

Рецепт приготовления ребрышек:

Всё элементарно просто. Пересыпаем рёбрышки специями, укладываем в жаропрочную форму и даём пропитаться.

Духовку ставим на 250С и запекаем мясо до готовности. Последние 15 минут готовим мясо на 150С. Мясо получится для любителей похрустеть/пожевать под пиво — пряным и острым. Приятного аппетита!

Запеченные ребрышки из дикого кабана

средний балл: 4.40
голосов: 5

Источник

Как приготовить ребра кабана? / Поваренок

Похожие рецепты

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Другие рецепты

Сделайте эти симпатичные фрикадельки с сюрпризом. Домочадцы их обязательно оценят, особенно, дети, которых трудно уговорить покушать как следует.

60 мин. 10-12 порций

Поскольку мясо оленя постное, принято добавлять к фаршу сало. Это делает блюдо сочным, но здесь важно придерживаться пропорций. Сала должно быть от 25 до 30%. Если сделать меньше 25%, блюдо может получиться суховатым. Если больше 30% — потеряется вкус оленины.

150 мин. 10-12 порций

Секрет этого тушёного блюда из маралакроется в последовательности. Соблюдайте порядок действий по описанию, и вы получите мясо идеального вкуса и текстуры с аппетитными яркими добавками.

В мире много деликатесов, некоторые удаётся попробовать только в путешествии. А вот такое блюдо, как тушёная губа лося можно приготовить и отведать, не выходя из дома. Этот изысканный рецепт удовлетворит даже гурмана.

Если ищите рецепт нестандартного блюда из фарша — то этот рулет по мотивам китайской кухни придётся вам по вкусу.

Мясо с дикими нотками в густом наваристом соусе — отличное блюдо для холодного времени года. Приготовление почти не требует сил и личного времени, впрочем, как и любое друге тушёное блюдо.

Любите оливье, но не прочь обновить его ингредиенты? Тогда обратите внимание на рецептуру этого салата!

20 мин. 4 порции

Костный мозг имеет кремовую консистенцию. Состоит, в основном, из жира и ценнейших жирорастворимых витаминов. Мозг ценится во всех кулинарных культурах. Нравится большинству людей, и, что важно, детям. Самый простой способ перекусить костным мозгом — намазать на хлеб, поперчить и посолить.

Особенность замороженной тушки зайца в том, что такое мясо не обязательно вымачивать. Если нужно быстро замариновать — подержите мясо 40-60 минут в холодной воде, подкислённой уксусом.

Медвежатина — редкий сорт мяса, из которого готовятся вкусные блюда. Единственное, что нравится не всем — привкус медвежьего жира. Этот нюанс исключён при выборе котлет — они сформованы исключительно из чистого мяса, предварительно зачищенного от жил и жира.

150 мин. 12-14 порций

Это блюдо стоит времени, которое вы затратите на приготовление. Для семьи из 3-4 человек тушёной нутрии хватит на сытные и полезные обеды или ужины в течение 3 дней.

60 мин. 85 мин. 4 порции

Приготовление печени оленя мало чем отличается от аналогичного процесса с говядиной или свининой. Так, важно внимательно зачистить продукт и удалить сгустки и комочки. Именно они могут испортить блюдо, придав ему горькие оттенки. Также желательно ненадолго замариновать печень, чтобы избавиться от неприятного привкуса. Для этого достаточно засыпать нарезанную печенку солью и оставить ее на час-полтора. А вот идеальной заправкой, с которой желательно подавать блюда из печени, считается сливочный или сметанный соус. Его лучше сделать за несколько часов, чтобы он хорошо настоялся и полностью охладился.

Мы подготовили для вас рецепт тушения зайца в красном вине. Дичь не маринуется. Активные хлопоты займут, от силы, 30 минут. Остальное время дичь будет томиться в казане.

Эти маленькие вкуснейшие слоёные пирожки как нельзя кстати придутся для компании и будут хороши как сами по себе, так и в качестве закуски под пиво!

60 мин. 10 порций

Когда приступите к готовке на углях, сперва поместите мясо на горячую часть гриля, чтобы сохранить соки и сформировать вкусную корочку. Если используете деревянные шпажки, положите их заранее в воду, что бы дерево напиталось влагой и не горело.
После приготовления важно оставить мясо отдохнуть на 10 минут, позволяя внутренним сокам перераспределиться.

480 мин. 90 мин. 6-8 порций

Для приготовления своих традиционных блюд калмыки часто используют дичь, а в частности мясо оленя или косули. К тому же они дополняют его лапшой, которую делают сами. И, надо сказать, такие блюда заслуживают внимания. Хотя и выглядят очень просто. А вот оценить их вкусовые характеристики вы можете сами. Достаточно приготовить косулю с лапшой и овощами по этому рецепту.

Этот рецепт — идеальное решение, когда нужно приготовить вкусное и сытное блюдо с минимальными временными затратами. Потратьте 10-15 минут на начальную стадию, а все остальное завершит мультиварка!

В древности было поверье — человек, съевший язык лося, обретает способность достигнуть гармонии в работе и отношениях, но… только на месяц. Мы надеемся, что все, попробовавшие блюдо из лосиного языка за новогодним столом, гармонизируют свою жизнь на весь год.

2880 мин. 10 мин. 2 порции

Для приготовления почек важно выбрать масло с высокой температурой дымления от 200оС и выше. Это оливковое сорта Virgin, рафинированное соевое, виноградное и кунжутное. Перечисленным сортам соответствует подсолнечное полурафинированное масло.

360 мин. 4-6 порций

Барбакоа — мексиканский вариант тушёного мяса. Для блюда отлично подходят жёсткие части марала с соединительной тканью, например, голяшка. Рецепт готовится медленно, внимания не требует. На выходе вы получите нежные пряные мясные волокна в богатом бульоне.

Попробуйте традиционный южный салат — без колбасы, майонеза, картошки, яиц. Только мясо, зелень и овощи — залог здоровья и долголетия! По желанию, вы можете отказаться от приправы из вустерского соуса в пользу лимонного сока.

Для обжаривания котлет вы можете воспользоваться сковородкой гриль или настоящим грилем. А вместо брусники попробуйте готовый клюквенный или брусничный соус.

180 мин. 30 мин. 4-6

Ассортимент наших рецептов приготовления шашлыка обширен. Но, азиатский метод мы предлагаем вам впервые!

70 мин. для 10 бутербродов

Готовить паштеты из куриной или говяжьей печени умеют многие хозяйки. А что вы скажете о подобной закуске из сердца, почек и печени косули? Ведь такой паштет можно встретить в меню самых дорогих ресторанов. Давайте попробуем сделать его вместе на собственной кухне. Тем более что приобрести указанные ингредиенты сегодня совсем не проблема.

1440 мин. 120 мин. 10 порций

Блюдо по этому рецепту получается очень нежное, вкусное и аппетитно выглядит, вам обязательно понравится!

110 мин. 8-10 порций

Изучив перечень ингредиентов, вы увидите, что по мотивам рецепта можно делать экспромт. Например, выбрать не артишоки в масле, а маринованные корнишоны, оливки, маслины, солёные каперсы. В этом случае, чем более выраженный вкус у маринованных или солёных овощей, тем меньше добавляйте их в салат, но увеличьте количество свежего огурца — чтобы не перебить вкус мяса косули.

Считается, что корейку на кости готовить сложно и этим должны заниматься только профессиональные повара. Это миф, следуйте пошаговому методу нашего рецепта и у вас получится отличное блюдо. Только не экспериментируйте с температурой. Если будете запекать при 180°С, в этом случае потребуется больше времени, а мясо получится суховатым.

В зависимости от размера сковороды, готовьте это блюдо на 1-2 порции. Если у вас достаточный опыт кулинарии, делайте сразу на 2-3 конфорках.

210 мин. 12-14 порций

Помимо того, что этот суп очень вкусный, он имеет высокую питательную ценность. Рекомендуется после простудных и вирусных заболеваний — для быстрого восстановления организма. А также, положительно влияет на регенерацию суставных тканей.

Таджикская кухня очень разнообразна, но это блюдо вне конкуренции.

75 мин. 6-10 порций

Тушёная нутрия готовится не за полчаса, зато в ленивом режиме. Хозяйке потребуется потратить 15-20 минут. Остальное время процесс происходит без вмешательства.

Приготовьте эти замечательные рулетики из медвежатины и оцените насколько они вкусные и сытные!

Бешбармак — сытное самодостаточное блюдо с луковым соусом и наваристым бульоном. Чтобы упростить процесс приготовления, вы можете не делать домашнюю лапшу, а купить готовую.

Пробуя ростбиф в ресторане, вы наверняка задавались вопросом — как получается это умопомрачительно мягкое мясо, которое, без преувеличения, тает во рту? Сегодня мы откроем вам секрет приготовления на примере бескостной мякоти марала. Если вы захотите изменить специи или соусы, не используйте уксус, иначе, получится сухое мясо.

60 мин. 6 порций

Печень, приготовленную по предложенному рецепту, едят все! Даже те люди, которые субпродукты не любят! В качестве гарнира к печени хорошо подойдут картофель, рис или макароны.

75 мин. 6 порций

Сливочный соус — классическое сочетание с любым мясом. Если для приготовления у вас не нашлось сливок жирностью от 20% и выше, положите не 2, а 2,5 ложки муки, чтобы соус был достаточно густым.

Пашина известна как полезная, но несколько жестковатая часть. Чтобы из такого мяса получить нежное, сочное блюдо, достаточно его как следует выварить. Для медвежатины способ придётся как нельзя кстати, так как эту дичь положено подвергать длительной температурной обработке.

480 мин. 120 мин. 4

Отношение охотников к мясу бобра очень разное. Некоторые его любят, другие настаивают, что оно безвкусное. Но если вы считаете бобра деликатесом, обязательно попробуйте приготовить сочный окорок в красном вине. А чтобы придать блюду особенный аромат, включите в рецепт тимьян и базилик. Эти пряности обеспечат незабываемый вкус.

Пробовали ли вы жульен? А знаете, как его готовить? Это несложно —понадобятся кокотницы, небольшой список продуктов и вуаля! Классика французской кухни появится на вашем столе!

45 мин. 4-6 порций

Чтобы приготовить мясо марала на сковороде гриль с чесноком (стейк из мяса марала) нам понадобятся следующие ингредиенты:

Нежный олений язык, запеченный с пармезаном, когда-то готовили в самых дорогих ресторанах. Да, этому блюду действительно более двухсот лет. А сегодня вы можете приготовить его на своей кухне. Для этого достаточно заказать язык оленя онлайн на нашем сайте, купить несколько самых простых продуктов и потратить около трех часов свободного времени.

Печень бобра — вкуснейший, нежный деликатес. Не требует предварительного вымачивания, очень быстро готовится. Имеет приятный вкус с лёгкой ноткой дичи.

Если вы хотите сделать на природе что-нибудь очень вкусное и абсолютно незатейливое, поджарьте на углях колбаски из дикого мяса и угостите друзей!

200 мин. 2 порции

Почему язык лосей, оленей и других млекопитающих считается деликатесом, вполне очевидно. Помимо некоторой вкусовой ценности (язык является, по сути, сплошной мышцей), он сам по себе представляет весьма редкий продукт. Ведь даже чисто арифметически у каждого животного имеется целых четыре съедобных конечности, а язык всего один.Не зря в странах Западной Европы в средние века простолюдинам под страхом смертной казни запрещалось использовать в пище языки домашних и диких животных. Все они «шли» исключительно на столы аристократии.

2880 мин. 240 мин. 12-14

Осенняя пора — время использовать сезонные плоды. Вы можете взять этот рецепт за основу, а в следующий раз поэкспериментировать с другими овощами.

240 мин. 50 мин. 6 порций

В рецепте используется всего несколько ингредиентов. Горячее приготовление осуществляется на мангале с крышкой и вентиляцией. Если вы пользуетесь газовым мангалом, то также, как в описании, используйте методику двух температурных зон.

Предлагаем вам воспользоваться простым рецептом запекания оленьего окорока с минимумом ингредиентов.

720 мин. 60 мин. 4-6 порций

Довольно простой и быстрый рецепт приготовления диетического мяса. Если вы опасаетесь, что окорок получится суховатым — достаточно обернуть мясо полосками жирного бекона.

120 мин. 6-8 порций

Заяц к праздничному столу – русская традиция. Удобно, что подобным методом можно приготовить любую дичь. Зайчатину можно томить в кастрюле, в мультиварке, в скороварке.

Любители дикого мяса обязательно должны потушить косулятину по этому незатейливому рецепту, чтобы полакомиться нежным, диетическим блюдом.

Ответы:

Kuss

Для начала я бы убедилась в том. что мясо прошло ветеринарный контроль, т. к. кабаны часто заражены паразитами. Затем, для того чтобы избавится от специфического запаха, его надо вымачивать не менее 1 суток в слабом растворе уксуса, или лимона, периодически меняя воду. Потом можно замариновать в смеси аджики, рубленного лука, чеснока и лимонного сока /можно добавить мед и майонез/. Я бы мариновала пару суток. Мясо кабана довольно жесткое, поэтому лучше всего его хорошенько протушить в мультиварке. При отсутствии мультиварки, ребра можно завернуть в фольгу и запечь в духовке, при умеренной t не менее 3-х часов. В конце запекания убедится, что мясо мягкое, раскрыть фольгу и дать ребрышкам подрумяниться.

vaskathecat

Как и свиные рёбра. Может, я бы предварительно вымочила и слегка замариновала, и добавила бы специй поярче, чтобы отбить запах.
Ещё я побаиваюсь дикого мяса и выбрала бы такой способ приготовления, который обеспечил бы безопасность в плане санитарии (запекать или тушить подольше).

Описание приготовления:

Я думаю, что такой интересный, но в то же время простой рецепт кабаньих ребрышек в пиве вас порадует. Ведь здесь, как сможете убедиться, речь идет не об обычной острой закуске, – тут у нас настоящий деликатес в изящном маринаде! Вот такие они, кабаньи ребрышки в пиве в домашних условиях, я вам рекомендую их приготовить!

Маринад для вкусного шашлыка из мяса кабана

Перед добавлением маринада выполните два шага, указанные выше в подзаголовке «Подготовка мяса». Далее следуйте инструкции:

• Нарежьте мясо поперек волокон кусочками 3х6 см.
• Репчатый лук нарежьте кольцами. Количество лука должно быть пропорционально количеству мяса.
• Посолите и поперчите по вкусу.
• Выложите мясо слоями в кастрюлю или таз – чередуйте с луком.
• Положите лавровые листы по вкусу.
• Залейте все сухим красным вином.
• Положите крышку и придавите ее.

Используйте для приготовления ягодные и фруктовые породы деревьев. Помимо приятного запаха, шашлык не будет горьковатым, потому что у таких дров мало золы.

Обратите внимание! Не забывайте во время приготовления поливать мясо остатками маринада.

Видео рецепты

Видеорецепт из кабана – Картошка с кабаньим салом на костре

Видеорецепт из кабана – Шашлык из кабанятины

Видеорецепт из кабана – Аппетитные котлеты из дикого кабана

Видеорецепт из кабана – Котлеты из кабана

Видеорецепт из кабана – Черничные фрикадельки из кабана

Ингредиенты:

• Ребрышки — 1.5 Килограмма
• Чеснок — 1 Штука (1 головка)
• Лук — 2 Штуки
• Морковь — 2 Штуки
• Томатная паста — 2 Ст. ложки
• Вода — 3 Ст. ложки
• Масло растительное — 2 Ст. ложки
• Пиво — 500 Миллилитров
• Соль — 2 Чайных ложки
• Перец черный — 1 Чайная ложка
• Перец красный — 1 Чайная ложка
• Тмин — 1 Чайная ложка

Количество порций: 3-4

Пошаговый рецепт

Ребра кабана тщательно промываем, удаляя все волосы. Острым ножом срезаем плотную пленку с ребер и высушиваем бумажными полотенцами.

Грушу очищаем от кожицы, семян и измельчаем в миске блендером. Добавляем в грушу соевый соус, сахар, рисовое вино (½ часть), кунжутное масло, имбирь, измельченный чеснок, молотый перец, нарезанный зеленый лук и хорошо перемешиваем. Выливаем ароматный маринад в плотный пакет (зип-лок), выкладываем внутрь ребра кабана и аккуратно массируем мясо в пакете. Плотно закрываем и оставляем в холодильнике минимум на 30 минут.

На большой лист бумаги выкладываем из пакета маринованные ребра и выливаем сверху весь маринад.

Закрываем ребра кабана фольгой, оставляя одну сторону, вливаем остатки вина и закрываем фольгу. Отправляем в разогретую духовку при 120 градусах на 2,5 часа.

Через 2,5 часа фольгу открываем, поливаем ребра жидкостью со дна, увеличиваем температуру до 200 градусов и запекаем еще 10-15 минут, пока мясо не покроется коричневой корочкой. Готовые ребра кабана вынимаем, поливаем жидкостью со дна, посыпаем нарезанным зеленым луком, семенами кунжута и подаем со свежими овощами.

Ребра кабана можно приготовить в фольге с репчатым луком и картофелем. Их разрезают по кости, маринуют с луком и специями 3-4 часа. Затем выкладывают на фольгу, добавляют вокруг нарезанные картофель и лук. Закрывают фольгу и запекают при 180 градусах 1,5 часа.

1

5,00

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности – не используйте эту форму, а нажимайте “Уточнить/обсудить вопрос” под текстом вопроса!

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Видео о том, как запечь свиные ребра с картошкой в духовке – рецепт пальчики оближешь

Вкусное и сытное блюдо, которое порадует всю семью к ужину. Такую вкуснятину можно подать даже на горячее к праздничному застолью. А готовится очень просто!

Ингредиенты:

• Картофель – 1,5 кг.
• Майонез – 2 ст.л.
• Ребра свиные мясистые – 800 гр.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Молотый перец по вкусу
• Хмели-сунели – 2 ч.л.
• Растительное масло

Подробнее узнаете из видео! Приятного просмотра!

В пивном маринаде

Пиво придает ребрышка легкую «хмельную» нотку, а также гарантирует румяную, аппетитную корочку на мясе после обжаривания.

• ребрышки – 2 кг;
• пиво светлых сортов – 500 мл;
• чесночные зубчики – 7-8 шт;
• красный или черный молотый перец – 1 ч. л;
• ароматные пряности;
• подсолнечное масло, соль.

Ребрышки отлично сочетаются с овощами и зеленью

Ребрышки необходимо нарезать кусочками среднего размера, натереть смесью из соли, измельченного чеснока и пряностей. Мясо следует залить светлым пивом и оставить мариноваться на 3-4 часа.

Подготовленные ребра нужно взбрызнуть подсолнечным маслом, завернуть в фольгу и готовить над жаром 35-40 минут.

Ребрышки на мангале – это вкусная и сочная альтернатива привычным шашлыкам. Благодаря огромному разнообразию рецептов приготовления и маринадов каждый человек вне зависимости от кулинарного опыта сможет приготовить удивительно сочное и нежное мясо.

Источник