Калифорния рору рецепт тануки

Главный секрет – ингредиенты. В японской кухне продукты подвергают минимальной обработке, стремясь сохранить и подчеркнуть их натуральный вкус и аромат. Чем более свежие и качественные ингредиенты вы используете, тем вкуснее получится ролл (и тем еда, конечно, полезнее для здоровья). Особое внимание следует уделить выбору рыбы и морепродуктов.

Для роллов используют специальный рис с круглым белым зерном. Процент лома в нем не должен превышать 2,5%. Варят его в рисоварке или мультиварке в соотношении 1:1 (одна часть воды на одну часть риса).
Что нужно для приготовления роллов дома
● Рисоварка (или мультиварка с режимом для варки риса)
● Нож.
● Макисон (циновка для сворачивания роллов)
● Разделочная доска
● Рис для суши
● Соус для риса (можно купить готовый)
● Ингредиенты для начинки
● Водоросли нори
● Васаби
● Маринованный имбирь
● Соевый соус

Рецепт: ролл «Калифорния»
Ингредиенты
Количество продуктов указано для одной порции, однако учитывайте, что риса принято варить с запасом (около 300 г) и после приготовления перемешать его с рисовым уксусом.
Рис – 90 г
Соус для риса – 100 г (на 300 г сухого риса)
Водоросли нори – 1/2 листа
Майонез – 15 г
Мясо краба – 30 г
Авокадо – 15 г
Огурец – 10 г
Икра тобико – 25 г
Приготовление
1. Промойте рис. Поместите в кастрюлю или другую емкость, залейте водой и перемешайте, затем слейте воду – и так 4-5 раз.
2. После промывания рис станет тяжелее, поэтому для определения пропорций воспользуйтесь весами. Варите в рисоварке или мультиварке, установив специальный режим, в соотношении 1:1.
3. Готовый горячий рис смешайте с соусом для риса. Помешивайте, аккуратно разбивая комочки, в течение 4-5 минут, затем продолжайте каждые 10 минут, пока рис не остынет до 40⁰C.
4. Выложите рис на лист водорослей нори. От края нужно отступить около сантиметра и выложить на сантиметр больше риса с другого края. Поверх риса распределите икру тобико.
5. Переверните лист нори вместе с рисом и тобико. По всей длине выложите мясо краба, авокадо и огурец.
6. Нори вместе с начинкой притягиваем к краю макисона и сворачиваем ролл. Скручивайте постепенно: рис должен ложиться внахлест на пустую часть листа водорослей. Придайте роллу квадратную форму.
7. Разделите ролл на шесть частей, предварительно смочив лезвие ножа теплой водой.
8. Подавайте ролл с имбирем и васаби.

Если дома нет каких-то приспособлений или ингредиентов (а может, просто времени или желания их покупать), наборы для приготовления роллов «Собери сам» можно заказать в «Тануки». В набор входит все необходимое: ингредиенты (уже готовые: варить, жарить и так далее ничего не надо), подробная пошаговая инструкция, а также (опционально) макисон, циновка для приготовления роллов. На выбор – три варианта: «Калифорния», «Сицилийский» (с лососем, авокадо и креветкой) и «Прайм» (лосось и креветка темпура).
Доставка круглосуточно в течение 45 минут.

Источник

Калифорния рору

Б 6 г Ж 15 г У 13 г

Ингредиенты (13)

Тем, кто любит салат из крабовых палочек, стоит попробовать этот вкусный ролл. Готовится он несложно, а продукты для него можно купить в отделе азиатской кухни в супермаркете.

Приготовить соус. Выложить в миску майонез, добавить мелко нарезанный красный лук, влить соевый соус.

Огурцы нарезать соломкой, выложить в миску.

Добавить крабовое мясо, сурими, нарезанный кубиками авокадо, икру тобико.

Добавить рукколу, перемешать.

Листы рисовой бумаги смочить водой.

Выложить на них начинку – по 70 г на каждый лист. Свернуть в рулетики.

Готовые роллы выложить на тарелку, украсить салатом лола россо, петрушкой и долькой лимона.

Калифорния рору готовы! Приятного аппетита!

Автор фото: Сергей Милянчиков

Оцените рецепт

Спасибо за оценку

Поделитесь рецептом

Отзывы ( 1 )

В ингредиентах присутствует уксус, когда его добавлять и куда? А также на фото есть чеснок, а в ингредиентах его нет.

Источник

Калифорния-рору

ОПИСАНИЕ

Сегодня у меня день японской кухни ))) Калифорния-рору — это японская холодная закуска, мое любимое блюдо в ресторане Тануки. На днях купила рисовую бумагу и вот что получилось))) В списке ингридиентов икра это икра масаго, хрен — это васаби.

Пищевая ценность порции

Белки

12 г

Жиры

50 г

Углеводы

55 г

Вероятно, самым известным блюдом с рисовым уксусом являются суши, однако этот продукт находит и другое применение, например, в рецептах салатов в качестве заправки.

Рецепты с подсолнечным маслом настолько разнообразны, что можно написать толстую книгу с их описанием. Существует несколько видов этого продукта: сырое подсолнечное масло, нерафинированное и рафинированное.

Этот ингредиент входит в состав классического рецепта супа мисо и многих других блюд японской кухни. В ее состав входят рис, пшеница, ячмень и соевые бобы, при этом существует несколько разновидностей пасты.

Хрен — это растение с мощным корнем, используемое в качестве острой пряности или лекарственного средства.

Крабовые палочки — это недорогой продукт, изготовленный обычно из рыбного, реже — креветочного фарша, в который добавлены пищевые красители, вкусовые и ароматические добавки, а также крахмал, соя, соль и сахар.

Икра рыб по своему составу превосходит остальные морепродукты и считается ценным деликатесом, так как она богата йодом, витаминами А, Д, Е и другими микроэлементами.

Рукола находит применение в кулинарии, народной медицине, косметологии, и, как любое лекарственное растение, она имеет как полезные свойства, так и противопоказания. В состав горчичной травы входят витамины А, Е и С.

Авокадо — это мясистый плод с вечнозеленого дерева, произрастающего в Центральной Америке. На родине он известен как «аллигаторова груша».

Огурец — овощ, который в нашей стране является одним из главных и самых любимых. В подробном описании нет смысла: зеленые продолговатые плоды с пупырышками знакомы каждому. Виды и сорта огурцов с трудом поддаются подсчету. Тем более селекционеры периодически радуют новыми гибридами.

Источник

Калорийность Калифорния Рору [Тануки] . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Калифорния Рору [Тануки]».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	209 кКал	1684 кКал	12.4%	5.9%	806 г
Белки	6.5 г	76 г	8.6%	4.1%	1169 г
Жиры	14.6 г	56 г	26.1%	12.5%	384 г
Углеводы	13 г	219 г	5.9%	2.8%	1685 г

Энергетическая ценность Калифорния Рору [Тануки] составляет 209 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Калорийность Калифорния Рору, Тануки . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Калифорния Рору, Тануки».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	366 кКал	1684 кКал	21.7%	5.9%	460 г
Белки	11.4 г	76 г	15%	4.1%	667 г
Жиры	25.5 г	56 г	45.5%	12.4%	220 г
Углеводы	22.7 г	219 г	10.4%	2.8%	965 г

Энергетическая ценность Калифорния Рору, Тануки составляет 366 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник