Кальмар с луком порей рецепты

Содержание

Кальмары в сливочном соусе с луком-пореем
Салат из кальмаров с луком-пореем
10 блюд с кальмарами, которые понравятся всем
1. Жареные кальмары с чесноком и орехами
2. Жареные кальмары с луком и соевым соусом
3. Жареные кальмары со сметаной и луком‑пореем
4. Кальмары, тушенные в томатном соусе
5. Жареные кальмары со сметаной и морковью
6. Жареные кальмары в пивном кляре
7. Жареные кальмары в панировочных сухарях
8. Маринованные кальмары с лимоном, чесноком и перцем
9. Маринованные кальмары с соевым соусом
10. Кальмары в духовке с грибами и сыром
Салат с кальмарами «Угадай-ка»
Ингредиенты для «Салат с кальмарами «Угадай-ка»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Салат с кальмарами «Угадай-ка»»:
Похожие рецепты
Салат с креветками и чёрным рисом
Салат «Крабовое чудо»
Салат «Окольцованный»
Салат «Экзотика» с крабовыми палочками
Салат с кальмарами
Порционный салатик «Башмачки»
Салат с крабовыми палочками
Салат «Монте Кристо»
Салат «Кувшинка»
Попробуйте приготовить вместе
Салат-перекус витаминный «Стройная мама»
Чебуреки из цуккини «Пикантные»
Сырники с зеленым луком и копченым сыром
Фотографии «Салат с кальмарами «Угадай-ка»» от приготовивших (5)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Кальмары в сливочном соусе с луком-пореем

Главный секрет приготовления кальмаров в том, что делать это надо мгновенно. Во многих кулинарных рецептах вы встретите упоминание про 2—3 минуты, но даже это — очень, очень много. Достаточно 30 секунд, максимум — 1 минуты, если сомневаетесь. Это позволяет кальмарам и приготовиться, и остаться при этом мягкими и нежными. Ведь главный их смысл именно в этом! Иначе каким соусом не поливай — всё равно будет невкусно.

Подготовьте ингредиенты. Очистите и порежьте кальмары, как вам нравится: можно кольцами, можно кусочками. Кусочки можно надрезать сеточкой по внутренней стороне, тогда они красиво свернутся во время приготовления, а надрезы впитают соус. Лук-порей порежьте полукольцами, а чеснок — как вам больше нравится.

На сковороде разогрейте подсолнечное и сливочное масло. Положите в него лук и чеснок и обжаривайте на среднем огне минут 5 до прозрачности. Постоянно помешивайте и, если надо, уменьшите газ: лук не должен пригореть! Приправьте солью и перцем по вкусу.

Влейте сливки и, продолжая помешивать, нагрейте их. Постарайтесь не доводить до кипения.

Положите кальмары в соус и, помешивая, готовьте их на сильном огне 30 секунд — 1 минуту. Как только будет готово — подавайте к столу с любимым гарниром!

Источник

Салат из кальмаров с луком-пореем

Кальмар 350 гр.
Лук-порей 1 шт.
Яйцо (отварное) 2 шт.
Сыр твердый 70 гр.
Майонез 2 ст.л.
Сухарики с сыром 1 уп.
Соль по вкусу
Масло растительное 2 ч.л.
Смесь перцев по вкусу

Вам понадобится: 15 мин.
География блюда:Средиземноморская
Основной ингредиент:Кальмар
Тип блюда:Горячее блюдо

Размороженные тушки кальмаров обдаем кипятком и очищаем от хитиновых пластинок и пленок. Отвариваем их в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Остужаем их и нарезаем соломкой.

Лук-порей нарезаем колечками. Обжариваем его на хорошо прогретом растительном масле в течение 5 минут, на среднем огне, помешивая. Затем остужаем.

Кальмары и обжаренный лук перекладываем в миску. Добавляем мелко нашинкованные вареные яйца и натертый на крупной терке сыр.

В миску, к подготовленным продуктам, выкладываем готовые сухарики.

Все ингредиенты перемешиваем, заправляем майонезом, по вкусу солим и перчим.

Источник

10 блюд с кальмарами, которые понравятся всем

Вас ждут жареные, тушёные, маринованные и запечённые морепродукты с овощами и различными соусами.

1. Жареные кальмары с чесноком и орехами

• 300 г кальмаров;

• 2–3 зубчика чеснока;

• 60–70 г грецких или других орехов;

• 1–2 веточки укропа;

• 20–30 г сливочного масла;

• 2 столовые ложки растительного масла;

• чёрный перец — по вкусу.

1. Кальмаров на пару секунд опустите в кипяток, очистите и промойте. После нарежьте кусочками. Чеснок и орехи измельчите. Зелень нарубите.

2. В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне и за 2–3 минуты обжарьте кальмаров. Выложите на тарелку и остудите.

3. В другой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 15–20 секунд обжарьте чеснок с орехами. Посолите, поперчите и перемешайте с зеленью. Полейте кальмаров орехово‑чесночным соусом и подавайте к столу.

2. Жареные кальмары с луком и соевым соусом

• 3–5 зубчиков чеснока;

• 1–2 столовые ложки растительного масла;

• 2 столовые ложки соевого соуса;

• чёрный перец — по вкусу;

• 2 чайные ложки сахара.

1. Кальмаров на 40–50 секунд опустите в кипяток, очистите и промойте. Нарежьте тушки кольцами, лук — полукольцами. Чеснок измельчите.

2. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук до золотистого цвета. Засыпьте кальмаров и готовьте ещё минуту. После увеличьте огонь, добавьте соевый соус, соль, перец и сахар. Перемешайте и обжаривайте ещё пару минут. Посыпьте чесноком.

3. Жареные кальмары со сметаной и луком‑пореем

• 1 лук‑порей (только белая часть);

• 2–3 зубчика чеснока;

• 50 г сливочного масла;

• 1 столовая ложка растительного масла;

• чёрный перец — по вкусу;

• любые специи — по вкусу;

• 150–200 г сметаны;

• 1 столовая ложка муки;

• 2–3 веточки петрушки.

1. Кальмаров очистите и промойте. Нарежьте кольцами вместе с пореем. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.

2. В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте порей с чесноком. Посолите, поперчите и посыпьте любыми специями. Добавьте кальмаров и готовьте ещё пару минут. Заправьте сметаной, а после повторного закипания засыпьте муку и перемешайте. Готовьте примерно 2 минуты под крышкой.

3. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

4. Кальмары, тушенные в томатном соусе

• 700–800 г кальмаров;

• 300 г помидоров в собственном соку;

• 1 перец чили — опционально;

• 2–3 зубчика чеснока;

• 3 столовые ложки растительного масла;

• чёрный перец — по вкусу;

• 1 щепотка тимьяна;

• 1 щепотка базилика;

• 1 щепотка орегано.

1. Кальмаров ополосните кипятком, очистите и промойте, после нарежьте кольцами. Помидоры, лук, чили и чеснок измельчите.

2. В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Примерно за 3 минуты обжарьте кальмаров, посолите, поперчите и выложите на тарелку.

3. Разогрейте оставшееся масло на среднем огне и за 2–3 минуты спассеруйте лук. Добавьте чеснок с острым перцем и готовьте ещё пару минут. Добавьте соль, тимьян, базилик и орегано. Затем тушите вместе с помидорами и соком от них примерно 5 минут. Засыпьте кальмаров и оставьте на огне ещё на 3–4 минуты.

5. Жареные кальмары со сметаной и морковью

• 3–4 столовые ложки растительного масла;

• чёрный перец — по вкусу.

1. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Кальмаров обдайте кипятком, очистите и нарежьте соломкой.

2. В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте овощи.

3. В другой сковороде с оставшимся маслом обжарьте кальмаров на среднем огне за 5 минут. Добавьте морковь и лук, а спустя 2–3 минуты — сметану, соль и перец. Перемешайте и готовьте ещё пару минут.

6. Жареные кальмары в пивном кляре

• 2–3 столовые ложки муки;

• ½ чайной ложки соли;

• 70 мл светлого пива;

• 4–5 столовых ложек растительного масла.

1. Кальмаров очистите, промойте и нарежьте кольцами.

2. Яйца взбейте с мукой и солью, влейте пиво и перемешайте. Кляр должен получиться не слишком жидким, если нужно — добавьте ещё немного муки.

3. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте кальмаров в кляр и обжаривайте по 30–40 секунд с каждой стороны.

7. Жареные кальмары в панировочных сухарях

• 3–4 столовые ложки растительного масла;

• 100 г панировочных сухарей.

1. Кальмаров очистите, промойте, нарежьте кольцами и сразу же обваляйте в муке, пока они ещё влажные. Яйца взбейте с щепоткой соли.

2. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кальмаров сначала окуните в яйцо, после обваляйте в сухарях. Обжаривайте кольца примерно по 20 секунд с каждой стороны. После выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

8. Маринованные кальмары с лимоном, чесноком и перцем

• 2–3 зубчика чеснока;

• 4 столовые ложки оливкового масла;

• 1 веточка петрушки.

1. Кальмаров отварите примерно за минуту. Очистите, промойте и нарежьте кольцами.

2. Из лимона выжмите сок. Чили измельчите, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с маслом и солью. Залейте кальмаров соусом, накройте плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

3. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

9. Маринованные кальмары с соевым соусом

• 100–150 г кальмаров;

• 5 столовых ложек оливкового масла;

• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;

• 1 столовая ложка паприки;

• 1 столовая ложка орегано;

• 1 столовая ложка гвоздики;

• 1–2 лавровых листа;

• 5 столовых ложек соевого соуса;

• 1 столовая ложка яблочного уксуса;

• 1 чайная ложка кунжута.

1. Кальмаров отварите примерно за минуту, очистите, промойте и нарежьте кольцами.

2. Масло разогрейте в сотейнике на среднем огне. Смешайте с солью, перцем, паприкой, орегано, гвоздикой и лаврушкой. Снимите с огня и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. После соедините с соевым соусом и уксусом.

3. Залейте кальмаров маринадом и оставьте в холодильнике на 2–3 часа. Перед подачей посыпьте кунжутом.

10. Кальмары в духовке с грибами и сыром

• 150 г шампиньонов;

• 100 г твёрдого сыра;

• 1 столовая ложка растительного масла;

• 20–30 г сливочного масла;

• 1 столовая ложка муки;

• чёрный перец — по вкусу.

1. Кальмаров обдайте кипятком, промойте и очистите. Нарежьте тушки кольцами, лук — полукольцами, грибы — средними кусочками. Сыр натрите на средней или мелкой тёрке.

2. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте лук и шампиньоны.

3. В другой сковороде растопите сливочное масло. Примерно за минуту‑полторы обжарьте муку, после понемногу наливайте молоко и постоянно помешивайте. Через несколько минут, когда соус немного загустеет, посолите и поперчите.

4. В форму для запекания выложите кальмаров с грибами и луком. Полейте соусом и посыпьте сыром. Запекайте в духовке при температуре 180 °С примерно 10–15 минут.

Источник

Салат с кальмарами «Угадай-ка»

Завершение моей недели — салат с секретиком. Таким салатом угостила нас девушка Катя, мы дружим семьями. Хитро улыбаясь, сказала — «попробуй и угадай, что в нем!» Попробовала. Очень нежный, прямо шелковый. но ЧТО это было вместе с кальмарами, я не отгадала. Жаль, что я не могу сделать вам такой сюрприз, поле «Ингредиент ы» надо заполнять.

Ингредиенты для «Салат с кальмарами «Угадай-ка»»:

Кальмар (отварной, тушки) — 3 шт
Яйцо куриное (вареное) — 3 шт
Лук-порей (кусочек около 15 см, средней толщины)
Капуста пекинская — 200 г
Лапша (рисовая, взяла произвольно, на фото видно, сколько)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2390.9 ккал	белки 402 г	жиры 65.1 г	углеводы 49.6 г
100 г блюда
ккал 96.8 ккал	белки 16.3 г	жиры 2.6 г	углеводы 2 г

Рецепт «Салат с кальмарами «Угадай-ка»»:

Вот это и был секрет. Может, только от меня, а все остальные давно так делают? Но я пробовала впервые салат с лапшой вместо риса. Отвариваем ее «аль-денте», не переварите, нужна чуть твердоватая внутри. Лапшу ломаю сразу, чтобы потом не резать, кусочки примерно по 4-5 см.