Кальмары фаршированные гречкой рецепты приготовления

Кальмары фаршированные гречкой рецепты приготовления

• Рецепты
• Вторые блюда
• Из рыбы и морепродуктов
• Кальмары, фаршированные гречкой

Тушки кальмаров — 8 шт.

Гречка быстрого приготовления — 1 пакетик

Лук репчатый — 1 шт.

Шампиньоны — 100 г

Соль — по вкусу

Специи — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Майонез соевый — по вкусу

Аккуратно очистите тушки кальмаров от пленок и хитиновых пластинок, промойте.

Лук очистите, измельчите, грибы мелко нарежьте. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук (3 минуты), добавьте грибы и готовьте 5 минут или дольше — до выпаривания жидкости.

Гречку отварите согласно инструкции на упаковке. Смешайте гречку с луком и грибами, посолите, добавьте специи и соевый майонез.

Наполните этой начинкой тушки кальмаров, набивая плотно. Отверстия скрепите зубочистками.

Выложите начиненных кальмаров на смазанный маслом противень. Сверху смажьте соевым майонезом, томатным соусом или растительным маслом. Запекайте 5-7 минут. Подавайте, посыпав зеленью.

Источник

Стол на Благовещение: кальмары, фаршированные гречкой и грибами

Благовещение Пресвятой Богородицы – особый день, последний день Великого поста (7 апреля) и большой двунадесятый праздник. Можно вкушать икру, рыбу и морепродукты, выпить немного вина.

Приготовьте отличное блюдо – кальмары с начинкой из гречки, грибов и лука к трапезе на Благовещение.

Понадобится:

• 8 тушек потрошеных кальмаров;
• 1 пакетик гречневой крупы (быстрого приготовления);
• 2 ст. л. нарезанных свежих шампиньонов;
• 1 луковица белая;
• специи по вкусу;
• подсолнечное масло и соевый (постный) майонез.

1. Вынуть из кальмаров хитиновые «усики», обдать тушки кипятком, счистить пленки. Хорошо промыть морепродукты.

2. Порезать луковицу на мелкие кубики, смешать с нарезанными шампиньонами и 4 минуты обжаривать на растительном масле.

3. Пакетик с крупой опустить в кипяток и варить, согласно указаниям на коробке. Готовую гречку прибавить к грибам и луку. Приправить любыми специями на свое усмотрение. Туда же немного соевого майонеза – для сочности начинки.

4. Ее немного остудить и разложить в кальмары. Набивать тушки надо плотно, отверстия сколоть, используя зубочистки.

5. Немного подсолнечного масла налить на противень, размазать. Выложить фаршированные кальмары, сверху смазать небольшим количеством соевого майонеза или просто растительным маслом.

6. На 180 градусах включить духовку, поставить противень с кальмарами на 8-10 минут. Подать с лимончиком и всякой разной зеленью.

Источник

Ужин на скорую руку: гречка с кальмарами

Если у вас мало времени для приготовления ужина, рекомендую приготовить гречку с кальмарами по этому рецепту. Всего за 30 минут у вас будет сытный и вкусный ужин на скорую руку.

Гречка с кальмарами — это необычно, но очень вкусно

Если у вас есть чуть побольше времени на готовку, приготовьте кальмары, фаршированные гречкой. Ингредиенты те же, только подача красивей. Такое блюдо можно подать не только на ужин, но и на праздничный стол.

Можно подавать гречку с кальмарами на ужин с салатом из свежих овощей или с домашними соленьями.

Это блюдо отлично подойдёт для поста, когда нельзя есть мясные продукты, но хочется вкусно покушать.

Ингредиенты для приготовления гречки с кальмарами

• гречка — 1 стакан
• кальмары — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• растительное масло — 1-2 ст.л.

Способ приготовления гречки с кальмарами

1) Подготовьте все ингредиенты для приготовления гречки с кальмарами.

Сначала запарьте гречку. Для этого возьмите небольшую кастрюльку, положите в неё гречку и залейте 1 стаканом кипятка. Оставьте на 10 минут. Если есть возможность, дайте ей постоять подольше.

Также вы можете использовать и вареную гречку.

Кальмары залейте кипятком и подержите 1-2 минуты. Очистите кальмары и хорошо промойте. Нарежьте их соломкой.

2) Лук и морковку очистите и хорошо вымойте. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами.

На сковородку налейте рафинированное растительное масло и обжарьте лук с морковью в течение 5 минут.

3) Добавьте порезанные кальмары на сковородку с овощами. Перемешайте и готовьте ещё пару минут. Добавьте чёрный молотый перец и соль по вкусу.

4) Пока вы готовили овощи с кальмарами, гречка распарилась. Добавьте её в сковородку и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и готовьте примерно 5-10 минут. Если будет нужно, добавьте немного воды.

Гречка с кальмарами готова. Разложите по тарелочкам и подавайте к столу.

Источник

Кальмары фаршированные гречкой рецепты приготовления

Гречневая крупа — 200 г

Морковь — 1 штука

Кальмары — 6 штук

Оливковое масло — по вкусу

Майонез — по вкусу

Пошаговый рецепт

Кальмары очистить и на 1 минуту опустить в кипящую воду.

Гречку отварить до полной готовности.

Лук мелко нарезать, морковь потереть на терке и вместе с луком обжарить на оливковом масле, посолить. Жарить до готовности и добавить в кастрюлю с гречкой.

Духовку нагреть до 170 градусов. Кальмары нафаршировать смесью гречки с луком и морковью. Закрепить шпажкой.

Выложить на лист, смазанный оливковым маслом. Кальмары смазать майонезом и посыпать тертым сыром.

Готовить 10–15 минут.

Похожие рецепты

Фаршированные кальмары

Яйцо куриное — 2 шт

Лук репчатый — 2 шт

Если кальмары не очищенные, то ошпариваем их кипятком и снимаем плёнку, а также вынимаем внутренности. Если тушки уже очищенные, то тоже только обдаем кипятком.

Теперь готовим начинку: ставим варить рис. Рис нужно сварить до полуготовности, чтоб был рассыпчатым. А тем временем натрием морковь, порежем лук по мельче. И всё это дело обжариваем.

Теперь готовый ри.

Кальмары фаршированные

Перец черный — 1 шт

Масло растительное — 8 ст. л.

Лук-порей — 100 г

Яйцо куриное — 1 шт

Петрушка — 1/2 пуч.

морковь и порей нарезаем мелкими кубиками.

хлебушек нарезаем кубиками

в сковороду наливаем масло обжариваем хлеб до золотистой корочки добавляем морковь и порей и обжариваем

3 мин добавили бульон 50 мли тушим ещё пару мин.

снимаем с огня добавляем желток,петрушку солим перчим и перемешали.

Фаршированные кальмары

Лук репчатый — 1 шт

Шампиньоны — 500 г

Яйцо куриное — 2 шт

Почистить и порезать лук. Морковь натереть на крупной тёрке.

Обжарить морковь и лук до золотистого цвета.

Помыть шампиньоны. Нарезать их. Жарить на слабом огне примерно 5 минут.

Сварить яйца, остудить. Нарезать их мелкими кусочкам.

Далее взять сыр и натереть его на крупной тёрке.

Добавить яйца и сыр к моркови, луку и шампиньонам.

Источник

Фаршированные кальмары, запеченные в духовке — самые вкусные рецепты

Обожаю фаршированные кальмары, запеченные в духовке, и всегда удивляюсь, когда говорят, что это довольно трудоемкое занятие. Вкусная начинка, мягкий и нежный кальмар – все это с лихвой перекроет все сложности, тем более, что их немного. Плюс невысокая калорийность блюда, что очень актуально. Благодаря запеканию в духовке, вы практически не используете жира, и в этом несомненный плюс. Мы уже фаршировали кальмары, затем отваривали их и жарили на сковороде. Рецептов в духовке я тогда дала совсем немного, сегодня восполняю данный пробел.

Фаршировать морепродукт можно чем угодно, вплоть до экзотических продуктов. Но самые вкусные начинки получаются из простых компонентов, легких и доступных. Кладите в фарш грибы, яйца, различные овощи. Всеобщее признание получили разнообразные сочетания с рисом. Придумывайте вкусные соусы – сливочный, томатный, сметанный, все это сделает блюдо неповторимым и очень аппетитным. Заодно приглашаю на рецепт из колец кальмаров в кляре.

Фаршированные кальмары, запеченные в духовке с рисом

Самая популярная начинка для фаршировки – рис. С морковкой, как в нашем случае, или с грибами, яйцами – всё будет вкусно.

• Кальмар – парочка.
• Рис – 70 гр.
• Морковка.
• Луковица.
• Вода – 210 мл.
• Приправы (тимьян, розмарин, или собственный букет пряностей), соль, черный перец.
• Для маринада:
• Соевый соус – 70 мл.
• Чеснок – 3 дольки.
• Соль – большая щепотка.
• Острый чили, сушеный – 1 гр.
• Сушеные травы (орегано, базилик) – по вкусу.

Промойте рисовую крупу в нескольких водах, чтобы в итоге вода осталась прозрачной. Залейте свежей порцией, оставьте пока в сторонке.

Нашинкуйте луковицу мелкими кубиками.

Измельчите морковку мелкой стружкой.

Отправьте обжариваться сначала лук, плеснув на сковороду капельку масла. Жарьте примерно 5 минут, часто помешивая.

Выложите морковную стружку, продолжайте жарить, пока овощи не подрумянятся. Не делайте огонь сильным, это ошибка, пусть прожариваются не спеша и равномерно.

Слейте из кастрюльки с рисом жидкость, переложите его к овощам, разровняйте.

Залейте необходимое количество воды, сразу заправьте начинку приправами и специями.

Поставьте на плиту, установив медленный огонь. Настройте таймер на 20 минут медленного томления начинки.

Подготовьте кальмаров. Ополосните их, очистите от верхней пленки, внутренней хитиновой пластины.

Сделайте на тушках тонкие и легкие насечки по все тушке. Надрезайте с обеих сторон, сначала в одном направлении, затем в другом, крест-накрест. Насквозь прорезать не надо, ниже посмотрите фото с уже замаринованными тушками, там видно.

Сложите в миску, посолите, залейте соевым соусом. Раздавите чеснок с помощью пресса, отправьте в миску, бросьте по щепотке орегано, острого чили и базилика. Старательно перемешайте содержимое, распределив пряности по всей поверхности морепродукта. Отставьте мариноваться на 30 минут.

Наполните тушки начинкой. Набивайте плотно, заполняйте до самого верха.

Подстелите на противень лист пергаментной бумаги, выложите фаршированные заготовки кальмаров.

Поставьте на средний уровень духовки. Температурный режим – 200 о С, время запекания – 10 минут.

Вкусные кальмары, фаршированные с грибами, яйцами и сыром

Еще один вариант фаршировки, входящий в ТОП популярных начинок, с грибами и яйцами.

• Кальмары – 2 тушки.
• Грибы (шампиньоны) – 250 гр.
• Яйца – парочка.
• Твердый сыр – 150 гр.
• Молотый перец, соль.

Как и в предыдущем рецепте, подготовку начните с приготовления грибной начинки. Для этого покрошите шампиньоны небольшими кубиками.

Пожарьте до готовности на сковороде или в сотейнике. На это у вас уйдет примерно 5 минут. Переложите грибочки в миску, пусть чуток остынут.

Заранее сварите яйца вкрутую. Потрите их на терке с крупными ячейками прямо в миску с грибами.

Туда же отправьте сыр, тертый крупной стружкой.

Посолите, поперчите начинку, хорошенько перемешайте.

Подготовьте тушки морепродукта, как это описано в рецепте выше, промойте, подсушите.

Нафаршируйте грибами с яйцом и сыром. Отправьте на запекание при 200 о С, включив таймер на 25-30 минут.

Кальмары с начинкой из курицы с маринованными грибами

Бонусом предлагаю еще одну начинку из маринованных грибов с сыром и маринованными огурцами.

• Кальмары – 4 шт.
• Куриная грудка.
• Маринованные грибы – 150 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Маринованные огурцы – 1 шт.
• Чеснок – 2 дольки.
• Майонез – 100 гр.
• Морковка.

1. Отварите грудку, остудите мелко порежьте.
2. Добавьте тертый сыр, порезанный кубиками огурец, грибы, раздавленный прессом чеснок. Заправьте начинку майонезом.
3. Нафаршируйте тушки, затем запеките при 180 о С в течение 25 минут.

Фаршированные кальмары в сливочном соусе

Блюдо можно подать на праздничный стол, сделав его центральным, поскольку здесь присутствуют все критерии приготовления по-французски, что всегда вызывает у гостей неподдельный интерес. Особенно эффектно будет смотреться, если сделать фаршированные кальмары в горшочках

• Морепродукт – 6 шт.
• Сливки любой жирности – 350 мл.
• Грибы (шампиньоны) – 250 гр.
• Сыр – 150 гр.
• Луковица.
• Мука – большая ложка.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Соль, молотый перец.

1. Измельчите луковицу, произвольно, но мелко, нарежьте шампиньоны. Натрите сыр на терке с крупными отверстиями.
2. Промойте морепродукты, удалите внутренности. Бланшируйте в подсоленном кипятке в течение 1-2 минут. После быстро очистите от шкурки.
3. Пассеруйте луковую нарезку в сливочном масле, пока кубки не станут прозрачными. Затем добавьте грибы, продолжайте обжаривать на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость, а компоненты не подрумянятся. Немного остудите.
4. Смешайте половину тертого сыра с грибами, чуть присолите, поперчите, хорошо размешайте фарш.
5. Наполните тушки, выложите в форму для запекания или горшочки.
6. На сухой сковороде распустите кусочек сливочного масла, засыпьте муку. Обжаривайте примерно пару минут, непрерывно помешивать.
7. Когда мука приобретет карамельный цвет, влейте сливки. Дайте заливке закипеть, посолите, перелейте в форму.
8. Поставьте запекаться в духовку, прогретую до 170 о С. прикройте верх листом фольги. Готовьте 30 минут.
9. После уберите фольгу, посыпьте блюдо тертым сыром. Верните форму назад, в печь. Готовьте еще 5-7 минут, пока не появится аппетитная корочка.

Рецепт фаршированных кальмаров в сметанном соусе

Еще одна популярная вариация на тему риса и грибов. Несмотря на сметанный соус, калорийность блюда всего 107 ккал. на стограммовую порцию.

• Тушки морепродукта – 3 шт.
• Сметана 15% — 400 мл.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Рис, сваренный – стакан.
• Подсолнечное масло – 20 мл.
• Соль – 1,5 чайной ложки.

1. Накануне сварите до готовности рисовую крупу.
2. Сделайте начинку из обжаренного лука и грибов, обжарив их до готовности.
3. Добавьте рис, подсолите, перемешайте.
4. Подготовьте к работе тушки морепродукта, помыв и почистив.
5. Фаршируйте начинкой тушки, затем выложите в форму.
6. Полейте сметаной (посолите её и добавьте приправы по желанию).
7. Готовьте при 200 о С в течение 20 минут.

Как фаршировать кальмар крабовыми палочками

Морепродукты отлично сочетаются меж собой, удачно дополняют вкусы друг друга.

• Кальмары – 4 тушки.
• Крабовые палочки – 100 гр.
• Рис – 30 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Майонез – 2 большие ложки.
• Соль – по вкусу.

1. Заранее сварите до полуготовности рис, остудите. Отварите вкрутую яйца, охладите.
2. Отварите тушки морепродукта, закинув в кипящую воду буквально на 30-40 секунд. Затем остудите, счистите лишнее.
3. Порубите яйца мелким кубиком, аналогично покрошите крабовые палочки, соедините их в общей ёмкости.
4. Добавьте рис, майонез, чуть подсолите, старательно размешайте фарш.
5. Набейте тушки морепродукта доверху, уложите в форму для запекания. Промажьте сверху остатками майонеза.
6. Запекайте при 190 о С в течение 15 минут, до появления красивой золотистой корочки.

Кальмары с начинкой из креветок

Еще одно изысканное блюдо с фаршем из морепродуктов для праздничного стола.

• Тушки кальмара – 6 шт.
• Креветки, варено-мороженые – 150 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Твердый сыр – 150 гр.
• Майонез – 2 ложки.
• Соль, перец.

1. Разморозьте кальмары и креветки. Отварите поочередно до готовности. Креветки варятся 3 минутки в подсоленной воде, кальмары – 1 минуту.
2. Так же, заранее, сварите яйца вкрутую, охладите и покрошите кубиками.
3. Потрите сыр, добавьте майонез. Соедините с яйцами, положите креветки. Если они мелкие, кладите целиком. Размешайте фарш.
4. Наполните фаршем тушки, выложите в жаростойкую форму, смазанную маслом.
5. Смажьте заготовки сверху маслом. Поставьте форму в духовой шкаф на 20-25 минут. Температура в печи – 170 о С.
6. На несколько минут до сигнала таймера, достаньте блюдо, щедро посыпьте сыром. Верните и закончите запекание, пока не появится красивая сырная корочка.

Фаршированные кальмары – простой рецепт с сыром и курицей

Предлагаю еще идею фаршировки морепродуктов сыром и курицей.

• Куриная грудка – ½ часть.
• Кальмары – 2 тушки.
• Помидор – половина.
• Сыр – 50 гр.
• Чеснок – долька.
• Майонез – 50 мл.

1. Сварите грудку, порежьте кубиками.
2. Обжарьте на сковороде тертую морковку, после добавьте грибы и пожарьте вместе.
3. Добавьте тертый в крошку сыр, измельченный кубиками помидор, сваренное мясо, чеснок, превращенный в пюре через пресс.
4. Заправьте начинку майонезом, нафаршируйте тушки.
5. Запекайте при 180 о С, включив таймер на 25 минут.

Видео-рецепт: кальмар, фаршированный овощами, запеченный в духовке

Кабачки, морковка, лук, болгарский перец – перечень овощей, составляющий фарш для морепродуктов. Овощи берите любые, совершенно не обязательно придерживаться оригинального рецепта. Главное, понять принцип приготовления. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные фаршированные кальмары.

Источник