Калорийность ролл с рецептами

Калорийность роллов и суши, употребление при похудении

Наряду с аппетитным внешним видом, роллы и суши обладают невысокой калорийностью. Главными ингредиентами классических японских блюд является рис с рыбой. Но на сегодняшний день состав таких блюд стал довольно разнообразным, поэтому, чтобы оценить их настоящую калорийность, стоит обращать внимание на состав, содержанием белков, жиров и углеводов.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>

Суши и роллы включают в питание для похудения, например, в диету Дюкана.

Состав классических роллов и суши выглядит следующим образом:

• рис несоленый отварной;
• водоросли нори;
• креветки;
• красная рыба (слабосоленая или копченая);
• красная икра;
• огурец;
• авокадо.

Эти японские блюда состоят из исключительно натуральных ингредиентов, поэтому приносят пользу:

1. 1. В рисе содержатся клетчатка, большое количество витаминов (В, К, РР) и микроэлементов (магний, калий, кальций, цинк, медь).
2. 2. Рыба и икра являются не только вкусными и полезными ингредиентами, они содержат йод, фосфор, фолиевую кислоту, железо. Эти морепродукты рекомендовано употреблять людям для предотвращения атеросклероза, улучшения зрения и укрепления костей.
3. 3. Морские водоросли богаты йодом, который необходим для щитовидной железы. Кроме того, в их составе присутствует большое содержание белка, витамины А и С, фосфор, кальций. Водоросли рекомендуют употреблять для повышения иммунитета, улучшения работы сердца и мозга. Отличительной чертой нори является отсутствие жира.
4. 4. Авокадо нормализует содержание холестерина в крови, расщепляя его избыток, а также положительно влияет на состояние кожи.

Роллы и суши считаются диетической едой. Но в каждом ресторане их готовят по-разному, поэтому вместо сливочного сыра зачастую можно увидеть майонез, что увеличивает калорийность блюда в несколько раз. Приправы, которые подаются с роллами (соевый соус, Васаби, имбирь) также содержат в себе дополнительные килокалории.

Калорий в запеченных роллах значительно больше, чем в холодных. Самыми диетическими блюдами являются овощные.

Таблица калорийности суши и роллов на 100 грамм продукта, соотношение БЖУ:

Название

Калорийность, ккал

Белки, грамм

Жиры, грамм

Углеводы, грамм

Калифорния:

Филадельфия:

с лососем и огурцом

С крабовыми палочками

Суши

В среднем вес одной суши — 15–25 грамм, ролла – 20–50 грамм. Чаще всего порция в ресторане состоит из 6-8 штук.

Роллы отлично впишутся в рацион худеющих людей. Чтобы блюдо было диетическим, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

1. 1. В белом рисе содержится много крахмала, поэтому его стоит заменить на бурый.
2. 2. При приготовлении следует отказаться от высококалорийных продуктов: авокадо, майонез, сыр.
3. 3. Использовать нежирную рыбу (тунец, горбуша).
4. 4. Из морепродуктов идеально подойдет крабовое мясо или креветки.
5. 5. Следует исключить дополнительные приправы (соус, Васаби, имбирь). При желании их можно заменить на лимонный сок с зеленой горчицей.
6. 6. Вечером на ужин лучше выбрать суши с овощами, так как соленые и копченые продукты способны задерживать жидкость в организме, препятствуя похудению.

В последнее время популярной становится так называемая суши-диета. Суть заключается в следующем:

• На протяжении одной недели в день съедать по 3–4 порции суши, общая калорийность которых не должна превышать 1300 ккал.
• Самая большая порция должна приходиться на утренние часы.
• Исключить жареные, жирные и высококалорийные ингредиенты.
• Желательно каждый раз кушать разные виды суши и роллов. Это поможет насытить организм полезными веществами и похудеть на 4–5 кг.

Однако не все диетологи согласны с этим утверждением, полагая, что это блюдо не в состоянии обеспечить организм всем комплексом необходимых микро- и макроэлементов.

Суши идеально подходят при диете Дюкана. Единственное, на стадии «Атака» следует готовить их без овощей.

• нори – 2 шт.;
• обезжиренный творог – 100 г.;
• обезжиренный йогурт – 30 г.;
• крабовые палочки – 5 шт.;
• огурец свежий – 1 шт. (на Атаке его не добавлять);
• соус соевый – по вкусу;
• зелень – пучок.

1. 1. Творог размять вилкой и смешать с йогуртом.
2. 2. Крабовые палочки нарезать кубиками и положить в творожную массу.
3. 3. Добавить укроп и тщательно перемешать. Если смесь получилась жидкая, то можно добавить немного творога и крабовых палочек.
4. 4. Развернуть водоросли нори и на одну сторону выложить творожную массу.
5. 5. Сверху выложить порезанный вдоль огурец и закрутить ролл.
6. 6. Разрезать на несколько частей, подавать с соевым соусом или имбирем.

• авокадо – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• морские водоросли (нори) – 1 лист;
• рисовый уксус – 1 ст. л.;
• эссенция сахарная – 1 ст. л.

1. 1. Рис промыть и отварить до полуготовности. Заправить уксусом и эссенцией.
2. 2. Авокадо и огурец нарезать тонкой соломкой.
3. 3. Развернуть лист нори, выложить на него рис, сверху огурец и авокадо.
4. 4. Завернуть ролл и разрезать на части.

• рис отварной – 100 г.;
• лосось – 100 г.;
• мягкий сыр – 50 г.;
• нори – 1 лист;
• кунжут – 25 г.

1. 1. Лист нори поделить пополам и на одну сторону выложить отварной рис.
2. 2. Перевернуть лист так, чтобы рис оказался снизу.
3. 3. Выложить немного васаби и мягкий сыр.
4. 4. Завернуть ролл и разрезать на части.
5. 5. На каждый ролл сверху выложить кусочек лосося.
6. 6. Посыпать кунжутом.

И немного о секретах.

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют «ЖЕНЩИНА», и что «таких размеров не шьют». Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ.

Источник

Самые калорийные роллы. Калорийность суши и роллов. Сброс и набор веса

Калорийность и норма потребления

Как уже было сказано выше, калорийность роллов отличается в зависимости от вида. Ниже мы разберём каждый из вариантов, а пока хотим рассказать об одной новости, которую не так давно опубликовали австралийские диетологи. Они провели исследование и выяснили, что в водорослях, из которых зачастую делают роллы и суши в Японии, содержится очень большое количество йода.
Как всем известно, переизбыток йода в организме сильно нагружает щитовидную железу и может привести к непоправимым последствиям. По их данным, человеку не рекомендуется употреблять более трёх роллов в неделю, а иначе можно сильно навредить своему здоровью.

Однако, мы провели своё собственное исследование и выяснили, что те водоросли, из которых делают суши и роллы в Японии, значительно отличаются от тех, из которых их делают у нас. Все прекрасно знают, что наши роллы заворачиваются в нори – спрессованные сухие водоросли.

Именно эти водоросли не содержат в себе так много йода, как любой другой вид. По этой причине, «наши традиционные» суши и роллы не несут такой опасности для щитовидной железы, как японские. О том, какая норма потребления роллов считается приемлемой по калорийности, мы поговорим ниже? и подробно разберём таблицу с калориями каждого вида.

Калорийность роллов «Филадельфия»

«Филадельфия» – это нежный сливочный сыр, который входит в состав начинки ролла? и в честь которого назван этот вид. Калорийность суши «Филадельфия» также зависит от начинки внутри. Стандартный ролл включает в себя рис, нори, сливочный сыр, авокадо, огурец и лосось.

В порции 100 грамм с такой составляющей будет примерно 142 калории, в зависимости от количества начинки (чем больше сыра, к примеру, тем калорийнее). Стандартная порция «Филадельфии» составляет примерно 250-350 грамм, поштучно это либо шесть, либо восемь штучек.

Соответственно, для одного человека полноценная порция будет, как приём пищи на завтрак (небольшой, но плотный). В целом, лучше не съедать больше 250 грамм суши за раз, но и это уже зависит от личной расположенности организма к составляющим ролла.

Калорийность роллов «Калифорния»

Суши «Калифорния» – еще один традиционный ролл. В состав этого продукта входят нори, рис, огурец, авокадо и крабовые палочки (или мясо снежного краба), а сверху ролл покрыт вкуснейшей икрой летучей рыбы, которую также называют икра «тобико».

Эти суши могут быть также покрыты тунцом, икрой мойвы или кунжутом, и начинка, конечно, тоже может меняться, в зависимости от авторского приготовления. Однако калорийность стандартного ролла составляет 176 калорий на 100 грамм.

Стандартная порция выходит примерно на 180-250 грамм, но может быть и больше. Эти суши содержат в себе больше калорий, чем вышеописанные, поэтому нормой потребления этого продукта в день будет примерно 200 грамм.

Калорийность запечённых роллов

Все знают, что роллы и суши подаются холодными, но с недавних пор большую популярность завоевали тёплые или, как их называют, «горячие» роллы. Этот вид не похож на стандартные суши, но он имеет такой же необычный и неповторимый вкус.

Как уже говорилось выше, всё зависит от состава и начинки, но в любом случае, запечённый ролл будет намного калорийнее, чем обычный, ведь готовится он в масле, а иногда даже в панировке.

Калорийность этого продукта может варьироваться от 216 калорий в 100 граммах и до 500 калорий. Именно по этой причине лучше не употреблять больше нескольких штучек этого продукта, и лучше это делать с утра и в первой половине дня.

Калорийность «Шримп» роллов

Еще эти роллы называют более стандартно – с креветками. Как правило, это может быть любой ролл, просто в его составе должны быть креветки. Калорийность зависит от состава, но как правило, стандартный «Шримп» ролл готовится в темпуре, а в начинку входит сливочный сыр, креветки и авокадо.

Это горячий вид суши, с хрустящей панировочной корочкой и нежной сливочной начинкой. Его калорийность на 100 грамм будет составлять примерно 220 калорий. Как и вышеописанный вариант, этот не стоит употреблять больше нескольких штучек в день, в первой половине дня.

Основы суши-диеты

Все чаще можно услышать о способе похудения, построенном на поедании суши. Основная концепция диеты:

• одну неделю необходимо съедать по 3 — 4 вида роллов ежедневно, учитывая общее количество калорий (не больше 1300 в день);
• утром рекомендуется употреблять в пищу самую большую и калорийную порцию;
• вечером лучше отдавать предпочтение овощным роллам, например, роллы из огурца;
• выбирайте разные типы роллов ежедневно, чтобы они содержали мясо, рыбу и морепродукты, тогда организм получит всевозможные микроэлементы;
• стоит отказаться от жареных и запеченных роллов, т.к. они достаточно калорийны.

Хотя суши и роллы можно частично отнести к фастфуду, калорийность роллов намного ниже, чем у популярных гамбургеров, картошки фри и любого вида выпечки. Поэтому тем, кто старается сохранить фигуру, рекомендуется отдавать предпочтение именно японским блюдам в качестве быстрого перекуса. Еще один плюс в том, что заказать суши роллы на дом или в офис можно сравнительно недорого и в удобном для вас режиме: с утра и до позднего вечера.

Калькулятор продукта

Пищевая ценность Размер порции (г)

Содержание в порции			% от нормы
Калории	213.663 кКал	-%
Белки	9.135 г	-%
Жиры	1.92 г	-%
Углеводы	39.961 г	-%
Пищевые волокна	0 г	-%
Вода	0 г	-%

Перейти в дневник питания БАЛАНС НУТРИЕНТОВ Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Состав суши и их применение в суши диете

Суши диета очень популярна среди представительниц прекрасного пола. Это вполне объяснимо, ведь они вкусные, полезные, питательные и помогают сохранять фигуру стройной. Это возможно благодаря их уникальному составу.

• Рыба является источником белка, который усваивается организмом человека практически полностью. В ней есть незаменимые жирные кислоты, благоприятно влияющие на сердечнососудистую систему. Такие элементы как фосфор и йод, наряду с аминокислотами заботятся не только о здоровье, но и состоянии волос и ногтей, влияя, таким образом, и на внешность. Морепродукты в целом и рыба в частности являются мощными афродизиаками. Это факт можно использовать, заказав, например, суши и роллы на ужин (низкая калорийность суши вполне позволяет это сделать
  );
• Рис – источник полезной клетчатки, которая стимулирует работу кишечника. Также вещества, содержащиеся в этом продукте, снижают уровень холестерина и улучшают деятельность мозга. В рисе большое содержания калия, нейтрализующего соли, витамина В, цинка, фосфора, железа. Он работает как абсорбент, вытягивая из организма шлаки и токсины;
• Нори – водоросль, которая очень популярна в Японии, также входит в состав суши, калорийность которых невысока. Она является источником минеральных веществ и витаминов, содержит растительный протеин. При регулярном употреблении в пищу снижает риск развития онкологии и атеросклероза. Богата витаминами D, A, группы В;
• Васаби представляет собой высушенный корень растения с таким же названием и напоминает по вкусу хрен. Входит в состав соуса, который подают к суши. Содержит витамин С и обладает дезинфицирующим эффектом. Рекомендован к употреблению с сырой рыбой;
• Огурец, входящий в состав многих суши выравнивает кислотный дисбаланс в организме. Содержит огромный перечень витаминов и минералов, и на девяносто девять процентов состоит из воды. При всей своей пользе обладает калорийностью в 10 ккал;
• Авокадо повышает калорийность суши, поскольку в его составе много жиров
  . Но эти жиры являются мононенасыщенными, поэтому данный продукт не противопоказан при суши диете. Фрукт обладает мощными антиоксидантными свойствами, поставляет в организм калий и витамин Е.

Рекомендации

Несмотря на высокую калорийность многих традиционных блюд японской кухни, избежать набора веса при их употреблении всё-таки можно, зная некоторые нюансы.

Самыми калорийными и жирными являются запечённые, горячие и сладкие роллы. При похудении на них точно не стоит засматриваться.

Самые низкокалорийные — суши. Порции весят мало и помогут избежать переедания.

Не увлекайтесь васаби и соевым соусом — они достаточно калорийны. Следите также за тем, чтобы в состав входило как можно меньше других соусов и мягкого сыра. Майонез, жареный бекон и копчёную корицу вообще лучше обходить стороной.

Не рекомендуется запивать сладкими газированными напитками вроде Колы и Пепси. Они высококалорийны. Алкоголь — тоже не самый удачный вариант. Он способствует потере контроля над собственным аппетитом. Всегда присутствует риск переесть.

Через 15-20 минут после еды рекомендуется выпить чашку тёплого зелёного чая. Он поможет усвоению тяжёлой пищи, не допустит откладывания углеводов и жиров про запас.

Калорийность основных видов роллов

Калорийность роллов напрямую зависит от компонентов, которые входят в их состав:

1. Основным компонентом роллов является отварной рис, калорийность которого составляет около 100 ккал на 100 г готового продукта (однако следует помнить, что в одном ролле содержится менее 100 г риса).
2. В состав роллов также входит рыба, мясо или овощи, которые добавляют дополнительные калории.
3. Также в состав роллов входят водоросли нори. Хотя эти водоросли достаточно калорийные (около 300 ккал на 100 г продукта), однако в состав одного ролла входит лишь небольшое количество водорослей, поэтому они не делают роллы слишком калорийными.

Калорийность зефира: правила употребления сладости при похудении

Давайте теперь подсчитаем калорийность роллов, которые чаще всего покупают россияне:

• Роллы «Калифорния». В состав таких роллов входит рис, водоросли и крабовое мясо или крабовые палочки (Сурими). Опционально в роллы могут добавляться острый соус васаби, авокадо, огурцы и некоторые другие компоненты. Стандартная порция роллов «Калифорния состоит из 5-8 роллов, общий вес которых составляет около 200-300 г. Калорийность 100 г роллов «Калифорния» составляет около 100-130 килокалорий.
• Роллы «Филадельфия». В состав таких роллов входит рис, водоросли, лосось, а также мягкий сыр «Филадельфия», из-за которого роллы и получили такое название. Опционально в такие роллы могут добавляться авокадо, икра, огурцы и некоторые другие компоненты. Стандартная порция роллов «Филадельфия» состоит из 6 или 8 суши-рулетов. Калорийность 100 г роллов «Филадельфия» составляет около 140-150 килокалорий (при этом белка в таких рулетах около 10 г, углеводов — около 11 г, жиров — около 6-7 г).
• Также существуют и другие разновидности роллов, в состав которых входят угорь, тунец, огурцы, креветки и так далее. Калорийность таких роллов будет зависеть от типа и количества начинки.

Таблица калорийности на 100 грамм

В таблице ниже представлена калорийность основных разновидностей роллов. Следует понимать, что эти цифры являются приблизительными, а калорийность ролла в каждом конкретном случае зависит от количества риса и начинки, а также от метода приготовления.

Меню на 1200 калорий в день: эффективное похудение без голодания

Разновидность суши-роллов	Калорийность на 100 г продукта
«Калифорния»	140-150 ккал
«Филадельфия»	100-130 ккал
С огурцом	100 ккал
С лососем	115 ккал
С угрем	110 ккал
С креветкой	105 ккал
С тунцом	130 ккал
С авокадо	110 ккал

Также в 100 граммах содержится приблизительно:

• Белки — 9,7 г.
• Жиры — 6,7 г.
• Углеводы — 10,8 г.

Традиционный набор продуктов японских блюд

Японская кухня отличается от остальных традиционных кухонь мира тем, что все продукты употребляются по сезону и в свежем виде. У японцев практически нет рецептов по консервированию или засолке продуктов. Исключением является корень имбиря, соя. Рассмотрим несколько самых популярных ингредиентов, которые включены в рацион островитян.

Основа всех блюд японской кухни. «Гохан» это специально отваренный рис, который употребляется со всеми блюдами или входит в их состав, как хлеб для нас. Рис японцы используют специальный — клейкий для удобного формирования комочков, потому что едят они палочками.

Дары моря

Морепродукты важная часть основы рациона жителей Японии. В состав традиционных блюд входят моллюски, осьминоги, креветки, разные виды морской рыбы или морских животных, водоросли. Чаще всего продукты из моря подвергают минимальной термической обработке или употребляют их в сыром виде сразу после разделки.

Соевые продукты

В рецепты некоторых блюд кухни Японии включены соусы из сои, сыр тофу или творог.

Продукты растительного происхождения

В рацион японцев включены как традиционные для нас представители растительного мира, такие как: капуста, яблоки, огурцы, морковь, фасоль, салат и многие другие. Но есть и растения экзотические, например дайкон, батат, лотос, бамбук и васаби.

На этом весь список продуктов, которые используются японцами для приготовления, не заканчивается. В рационе японце присутствует мясо (говядина или свинина, курица), разные виды лапши и многие другие, привычные также и для нас ингредиенты.

Разновидности роллов и суши, калорийность

В меню европеизированных суши – баров и ресторанов, чаще всего встречаются такие виды суши:

• Роллы (суши-маки, норимаки, макидзуси) – тонкие, толстые или вывернутые суши, завернутые в водоросли нории;
• Нигири (нигири-дзуси) – лепные суши;
• Урамаки (сякамаки) – круглые, среднего размера роллы «наизнанку», с несколькими видами начинки;
• Темаки-суши – суши, завернутые в водоросли нории, свернутые в виде кулечков;
• Инари – мешочки, сделанные из специального омлета или сыра тофу, фаршированные рисом и другими ингредиентами суши;
• Сашими – нарезанные тонкими пластами морепродукты или филейная часть сырой рыбы;
• Гункан (гункандзуси) – небольшие овальные суши, по форме напоминающие лодки или кораблики с начинкой сверху риса;
• Тираси-дзуси (гомоку-дзуси, бара-дзуси) – рассыпные суши, напоминающие рисовый салат.

Ниже рассмотрим калорийность суши и роллов в зависимости от вида и наполнения:

• Роллы (типа «Калифорния») с огурцом или авокадо, креветкой или мясом краба и икрой летучей рыбы – 100 ккал;
• Роллы с овощами или с авокадо – 50 ккал;
• Роллы с огурцом и мясом краба, авокадо или салатным листом – 75 ккал;
• Роллы (типа «Филадельфия») с огурцом при различной жирности сыра – от 100 до 125 ккал;
• Роллы (типа «Филадельфия» или «Москва»), обернутые в тонкие пласты филе лосося с начинкой из копченого угря – 195 ккал;
• Роллы с огурцами и японским омлетом – 125-140 ккал;
• Роллы (типа «Дракон»), обернутые копченым угрем с начинкой из авокадо или огурца с сыром «Филадельфия» – 260 ккал;
• Суши с копченым угрем, лососем, креветкой, морским гребешком, тунцом, осьминогом, кальмаром, желтохвостом (лакедрой) или японским омлетом – 10-50 ккал;
• Нигири с крабом, осьминогом, икрой лосося или летучей рыбы – 45-55 ккал;
• Сашими из кальмаров – 75-87 какл;
• Сашими из желтохвоста (лакедры), осьминога или морского окуня – 95-105 ккал;
• Сашими из филе палтуса или тунца – 100-110 ккал;
• Сашими из филе лосося – 170 ккал;
• Сашими из угря копченого – 330 ккал.

Содержащиеся в суши калории снабжают организм необходимой энергией. Кроме этого, компоненты суши являются источником железа, кальция, йода, витамина B12, сложных углеводов, клетчатки, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, высококачественных белков.

Польза суши и роллов

Все это, как видим, достаточно сытные, вкусные и полезные продукты, которые обязательно должны присутствовать в здоровом рационе.

• Так, нори содержит йод, необходимый для работы щитовидной железы. Продукт богат белком и совсем не включает жира, является источником кальция, фосфора, витамина А, аскорбиновой кислоты. Морские водоросли, которые повара кладут в суши, необходимы для костной ткани и иммунитета, а также для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, мозговой деятельности.
• Красная рыба и икра – почти деликатесы, столь же полезные, сколько и вкусные. Продукты содержат большое количество йода, фосфора и железа, фолиевую кислоту, полиненасыщенные жирные кислоты. Эти и другие морепродукты полезны для профилактики атеросклероза, укрепления зрения и костей.
• Авокадо способствует похуданию и расщепляет избыток холестерина в крови, оказывает чудодейственное омолаживающее действие.

По традиции, укоренившейся еще в Японии, стандартной порцией считаются 6 кусочков общим весом 220 – 250 граммов. Именно столько обычно подают в ресторанах.

Суши отличаются пикантным вкусом и полезными свойствами. Угорь, отварной рис, крабы, соусы делают пищу тяжелой для желудка, но есть легкие разновидности азиатских угощений.

При здоровом питании подойдут овощные роллы с огурцом, авокадо, водорослями чакки, но порции в данном случае должны быть умеренными.

Допускается съедать до 20 штук в день, из которых половина приходится на завтрак.

Если правильно подобрать ингредиенты, то роллы могут быть диетическими и приносить пользу организму. Суши на диете насыщают организм микроэлементами и помогают худеть при отказе от сладкого и вредных продуктов.

Рекомендуется строго следить за количеством суши: суточная доза не должна превышать 20 штук. Сами по себе роллы не влияют на сгорание жира, но вместе с диетическими блюдами могут активизировать обмен веществ.

Стоит понимать, что при похудении суши, обжаренные в кляре, относятся к запрещенным блюдам: такой способ приготовления и масло могут повысить калораж блюда в 2 раза.

Для обжаривания суши требуется много масла и специальные панировочные сухари (темпура), в которых много жира. Лучше довольствоваться овощными суши с дарами моря классического типа.

Чрезмерно большое количество сыра негативно влияет на печень и повышает уровень холестерина.

Суши содержат много компонентов, которые утяжеляют блюдо. Топпинги в японской кухне могут быть представлены дополнительной порцией соуса, авокадо, кусочками крабов и икрой летучей рыбы.

Эти продукты повышают калораж пищи, поэтому их стоит исключить.

Белый рис сам по себе тяжелый для организма, он содержит много жира, который долго усваивается в организме и тормозит обмен веществ. Лучше заменить белый рис бурым.

В последнем заключено много магния, цинка, важных для нормального функционирования организма. Кроме того, бурый рис – природный кладезь клетчатки, которая способствует сжиганию жира.

Лучшим вариантом на суши-диете является сашими – разнообразные сорта сырой рыбы без гарнира. Такое питание насыщает организм йодом, фтором, но при этом показано далеко не всем.

Организм некоторых людей не способен принять сырую рыбу, возникает тошнота и проблемы с ЖКТ. Сырыми можно есть только некоторые разновидности рыбы. Для готовки сашими используют лосося, гребешка, сибаса и пр.

Лосось и тунец обязательно должны присутствовать в рационе. В их мясе много железа, фтора, а поэтому оно полезно для организма при похудении.

Чтобы снизить калораж роллов с тунцом, советуют брать для их приготовления слабосоленую рыбу, немного мяса, полностью убрать соусы и сыр. Отказавшись от копченой рыбы, можно сократить калораж почти в два раза.

Добавление овощей в качестве начинки позволит существенно понизить энергетическую ценность блюда, уменьшить тяжесть риса и освежить вкус.

Овощи могут выступить в роли заменителей жиросодержащих продуктов, таких как копченая рыба, ветчина, сыр и другие.

Несмотря на укоренившееся мнение о вреде соусов в роллах, от некоторых топпингов лучше не отказываться.

Они запустят очистку организма и улучшат расщепление клетчатки.

Из каких продуктов готовятся японские блюда

Основной ингредиент роллов — это рис. Правильно приготовленный, он позволяет организму быстро насытиться. В его состав входят углеводы и клетчатка — микроэлементы, жизненно необходимые каждому человеку.

Свежая, копченая и соленая рыба, которая так же является одной из составляющих полноценного японского блюда, придает суши особый вкус. От качества рыбы зависит свежесть всего блюда. Профессиональные повара — специалисты по изготовлению суши — умеют сочетать ингредиенты так, чтобы достичь наивысшей вкусовой гармонии. Роллы с лососем, тунцом и угрем довольно популярны в ресторанах японской кухни, они очень питательны, но при этом низкокалорийны.

Морепродукты, без которых также не обойтись в процессе приготовления, должны быть свежими и добавляться к рису в определенном количестве.

Овощи, водоросли и приправы выполняют особую роль при изготовлении суши. Некоторые из этих ингредиентов придают блюду пикантность, другие добавляются для того, чтобы подчеркнуть или приглушить необычный вкус рыбы или морепродуктов. Самым популярным из вегетарианских блюд считаются роллы с авокадо и огурцом.

Полезность японских блюд

«Едим мы еду, но питаемся тем, что с ней поступает» (Эриан Шульц).

В случае с блюдами кухни Японии переживать за то, что в организм поступят не свежие или вредные вещества не стоит. Состав блюд японской кухни сбалансирован и богат полезными макро- и микро — элементами, которые необходимы для поддержания хорошей формы.

Интересно, рассчитывали ли японцы нормы суточного потребления веществ при составлении рецептов? Это конечно вряд ли. Но при изучении состава японских блюд специалисты пришли к выводу, что сочетание продуктов подобрано оптимально и каждый из них дополняет другой, при этом в организм поступают почти все необходимые витамины и полезности. А самое главное при невысокой калорийности все яства сытны.

Итак, что получит наш организм при употреблении блюд японской кухни:

• белок и жирные кислоты. Ими обеспечивает рыба и морские продукты;
• йод. Источником являются водоросли;
• «правильные» углеводы. Рис, который входит в состав блюд, богат углеводами, калием и другими не менее важными элементами.
• группа витаминов. Витамины «доставят» фрукты и овощи, а также растительные ингредиенты блюд.

В формате одной статьи очень сложно расписать весь состав полезных веществ японских блюд, поэтому ограничимся самыми важными продуктами, которые присутствуют практически в каждом блюде.

Таблица калорийности самых популярных роллов

НазваниеКоличество ккал. (в 100 г.)Калифорния Филадельфия Аляска Унаги маки Темпура Киото Дракон Фило Тори Кунсей Цезарь Овощные

176
142
90
173
165
155
189
90
110
113
70

Роллы Филадельфия и Калифорния пользуются в сетях ресторанов японской кухни самой большой популярностью. Во-первых, набор из 6-8 штук — прекрасный заменитель одного приема пищи. Во-вторых, это два самых вкусных и любимых многими вида суши. В состав Филадельфии входят рис, лосось, огурец, авокадо, сливочный сыр Филадельфия, водоросли. Калорийность таких роллов уступает любому блинчику с начинкой или гамбургеру.

Ролл Калифорния готовится из риса, икры летучих рыб тобико, крабового мяса, водорослей и сливочного сыра. Добавляется огурец и авокадо. Как видите, эти два варианта похожи по составу, однако вкус у них совершенно разный.

Калорийность роллов Филадельфия и Калифорния позволяет насладиться вкусом экзотического блюда и при этом не прибавить в весе.

Состав и польза японских блюд

Состав классических роллов и суши выглядит следующим образом:

• рис несоленый отварной;
• водоросли нори;
• креветки;
• красная рыба (слабосоленая или копченая);
• красная икра;
• огурец;
• авокадо.

Эти японские блюда состоят из исключительно натуральных ингредиентов, поэтому приносят пользу:

1. 1. В рисе содержатся клетчатка, большое количество витаминов (В, К, РР) и микроэлементов (магний, калий, кальций, цинк, медь).
2. 2. Рыба и икра являются не только вкусными и полезными ингредиентами, они содержат йод, фосфор, фолиевую кислоту, железо. Эти морепродукты рекомендовано употреблять людям для предотвращения атеросклероза, улучшения зрения и укрепления костей.
3. 3. Морские водоросли богаты йодом, который необходим для щитовидной железы. Кроме того, в их составе присутствует большое содержание белка, витамины А и С, фосфор, кальций. Водоросли рекомендуют употреблять для повышения иммунитета, улучшения работы сердца и мозга. Отличительной чертой нори является отсутствие жира.
4. 4. Авокадо нормализует содержание холестерина в крови, расщепляя его избыток, а также положительно влияет на состояние кожи.

В чем заключается польза

• Прежде всего стоит отметить, что это низкокалорийная пища, которая вполне может послужить основой для диеты.
• Калорийность блюд японской кухни разная, однако, она не превышает калорийности мучных изделий и десертов. Именно поэтому рестораны с подобным ассортиментом чаще посещаются любителями здоровой пищи, нежели кофейни и закусочные, где предлагается фаст-фуд.
• Рис, морепродукты и овощи содержат большое количество микроэлементов, которых не хватает человеческому организму. Благодаря употреблению свежеприготовленных суши можно восполнить дефицит клетчатки, углеводов, фосфора, витаминов и других веществ.

Роллы прекрасно подходят для дробного питания. Объем одной порции довольно мал, но они сытны и позволяют быстро утолить голод.

Диета на суши

Посидеть на диете и при этом питаться полноценно, не употребляя лишние калории — прекрасный вариант. Поскольку ролл — очень сытный продукт, а порции малы по объему, можно в течение дня распределить приемы пищи так, чтобы организм получал достаточно питания и при этом потреблял минимум калорий. К примеру, Филадельфия вполне позволяет насытиться при низкой калорийности продукта. Для диеты также отлично подойдут вегетарианские роллы — с овощами, водорослями и грибами.

Что представляет собой диета на суши? Прежде всего — это дробное питание. С учетом калорий, следует составить меню на день так, чтобы каждый прием пищи включал в себя суши или роллы. В сумме весь рацион на день не должен превышать 1000 килокалорий.

Калорийность суши

Перейдем все же к более конкретным цифрам. Сколько калорий в 1 суши? Возьмем самый популярный вид суши с лососем. Подсчитаем досконально, сколько калорий в суши с лососем, съеденном вместе со всеми добавками и соусами на 1 шт:

• лосось слабосоленый, 10 г — 20 ккал;
• рис для суши, 10 г — 33-34 ккал;
• соевый соус, примерно чайная ложка — 5 ккал;
• васаби, количество размером с горошину — 0,5 ккал
• водоросли нори, 1 г — 0,35 ккал;
• маринованный имбирь, 10 г — 2 ккал.

Вес суши — примерно 25-30 г. Таким образом получаем 40 ккал в 1 суши с лососем. Но калорийность напрямую зависит от начинки, а значит стоит знать, какой продукт имеет большее или меньшее количество калорий в соотношении с лососем.

Суши с тунцом — 35 ккал, с угрем — 51 ккал, с креветкой — 60 ккал, с морским гребешком — 24 ккал, с осьминогом — 22 ккал, с кальмаром — 22 ккал, с японским омлетом — 50 ккал. И мы видим, что креветка и угорь, как ни странно, гораздо более калорийные, чем лосось или морской гребешок.

Как уже стало известно, калорийность суши составляют не только жиры, но и ценные питательные вещества и микроэлементы.

Посмотрим, сколько калорий в суши и «Филадельфии» по сравнению с ними.

Расчёт калорийности

В меню калорийность роллов и суши может быть указана в двух вариантах:

• на 100 грамм готового продукта;
• на всю порцию (1 суши, 6 или 8 роллов).

Если указана калорийность порции, это гораздо удобнее. Если на 100 г — придётся посчитать, во что обойдётся вашей фигуре всё блюдо целиком. Примерные показатели:

• вес 1 шт. суши — 15–25 г;
• вес 1 шт. ролла — 20–50 г (обычно порция состоит из 6-8 шт.).

В классической «Филадельфии» — 197 ккал на 100 г. На 8 штук в порции приходится 263 г — 518,11 ккал.

В спайс роллах с тунцом — 157 ккал на 100 г. На 6 шт. в порции приходится 117 г — 183,69 ккал.

Для расчёта калорийности домашних японских изысков удобнее воспользоваться онлайн-калькулятором.

Какова калорийность роллов с лососем?

Если у вас появилось время и вы решили приготовить домашние роллы, то не удивляйтесь тому, что калорийность домашних рулетиков окажется больше, чем традиционного японского блюда. Все дело в рецепте и используемых ингредиентах.

При подсчете калорий следует ориентироваться на следующие данные:

• · Рис – 332 Ккал на 100 г;
• · Лосось – 195 Ккал на 100 г;
• · Уксус – 11 Ккал на 100 мл;
• · Соевый соус – 68 Ккал на 100 г;
• · Васаби – 57 Ккал на 100 г.

При добавлении соли или маринованного имбиря следует учитывать и их калорийность. Так, 100 граммов имбиря содержит примерно 15 килокалорий.

При подсчетах можно столкнуться с ситуацией, когда производитель указывает калории не за одну порцию, а за целое блюдо. При этом рис с лососем гораздо менее калорийны, нежели аналогичная порция с тунцом. Если фаршировать роллы креветками, авокадо или огурцом, то среднее значение калорий составит приблизительно 100 Ккал на 1 ролл (6 кусочков)

Примерная пищевая ценность классического продукта с лососем:

Калорийность – 169 ккал, белки – 6 грамм, жиры – 4 грамма, углеводы – 28 грамм.

Источник