Кальсоны с сыром рецепт

Закрытая пицца кальцоне

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Закрытая пицца кальцоне готовится в форме полумесяца и получается невероятно вкусной! Благодаря закрытому тесту вся сочность начинки сохраняется внутри, что и обеспечивает отличный результат!

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Итальянскую выпечку в данном случае можно приготовить с любыми наполнителями, будь то мясной фарш, птица или любые колбасные изделия. Мы предлагаем вариант с курицей, сыром и овощами, но по желанию вы можете придумать свой состав. Главное — не забывайте о сочных ингредиентах (лук, свежие помидоры и т.д.), тогда ваша выпечка выйдет безупречной! Итак, сегодня испечем закрытую пиццу кальцоне по рецепту с фото!

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

p, blockquote 5,0,0,1,0 —>

• сухие дрожжи — 5 г (1 чайная ложка с горкой);
• кипяченая вода — 160 мл;
• оливковое масло — 25 мл;
• мука — около 250 г;
• мелкая соль — 1 ч. ложка;
• сахар — ½ ч. ложки.

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

• куриное филе — 150-200 г;
• растительное масло — 1-2 ст. ложки (для жарки курицы);
• помидор — 1 крупный (или 2 небольших);
• луковица — 1 шт. небольшая;
• твердый сыр — около 80 г;
• моцарелла — около 80 г;
• зеленый лук — несколько перьев;
• болгарский перец — ½ шт.;
• оливки — 7-8 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Источник

Пицца Кальцоне: ТОП-4 рецепта с разными начинками

Закрытая пицца Кальцоне (calzone) в нашей кухне появилась недавно, но быстро завоевала популярность. Ее можно не только заказать в кафе, барах, ресторанах или доставку на дом. Кальцоне, рецепт с фото, очень просто приготовить своими руками в домашних условиях. Для этого не требуется промышленная кулинарная техника. Достаточно иметь дома духовку, а необходимые продукты можно приобрести в магазине. В данном обзоре узнаем ТОП-4 рецепта Кальцоне с разными начинками.

Кулинарные советы и секреты поваров

• Пицца Кальцоне готовится в форме полумесяца и чем-то похожа на наш чебурек, только большего размера. За счет закрытой формы, выпечка дольше остается теплой, сохраняет всю сочность начинки, и тягучесть мягкого сыра.
• Как и для других видов пиццы, муку нужно обязательно несколько раз просеивать, а дрожжи использовать только свежие. Масло для итальянской пиццы лучше брать оливковое, но наши хозяйки часто его заменяют растительным.
• Готовое тесто должно быть эластичным, поэтому вымешивать его следует, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
• Готовят итальянскую пиццу с разнообразной начинкой. Для вегетарианского блюда берут грибы и овощи. Сыр подойдет на ваш выбор любых видов: моцарелла, проволоне, твердый, чеддер, мягкий, рассольный, как рикотта, брынза, адыгейский и т.д. Конечно, в итальянской кухне часто используется ветчина, колбаса салями, вяленная и копченая. Также всем понравится кальцоне с фаршем, курицей, морепродуктами, сосисками. Нельзя забывать про соусы, специи, зелень. Иногда можно в начинке встретить маринованный перец, соленые огурцы

Закрытая пицца Кальцоне

Вкуснейшая закрытая пицца Кальцоне с несколькими видами сыра, ветчиной и соусом из маринованных помидоров для веселой вечеринки. Все ингредиенты создают замечательный вкус и отлично дополняют друг друга

• Калорийность на 100 г — 203 ккал.
• Количество порций — 6
• Время приготовления — 3 часа 30 минут (из них 2 часа для подъема теста)

Ингредиенты:

• Сухие дрожжи — 2,5 ч.л.
• Соль — 2 ч.л.
• Вода — 1,5 ст.
• Чеснок — 2 зубчика
• Молотый сушеный чеснок — 1 ч.л.
• Маринованные помидоры — 800 г
• Мука — 4 ст.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• Ветчина — 300 г
• Сыр пармезан — 60 г
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Яичный желток — 1 шт.
• Тимьян — по вкусу
• Сыр моцарелла — 300 г
• Сыр рикотта — 450 г

Приготовление закрытой пиццы Кальцоне:

1. Смешайте муку с дрожжами и солью (1,5 ч.л.). Постепенно добавляйте теплую воду (37°С) с оливковым маслом и замесите тесто. Оставьте его в теплом месте на 1,5-2 часа, смазав поверхность оливковым маслом. Подошедшее тесто в 2 раза поделите на 6 частей и каждую раскатайте в круглый пласт.
2. Для начинки все сыры (моцарелла, пармезан, рикотта) натрите на терке, смешайте с яичным желтком, чесночным порошком, перцем и оставшейся солью. Сырную массу выложите на половину теста.
3. Ветчину порежьте мелкими кубиками и выложите сверху сыра.
4. Для соуса обжарьте в сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук 5-7 минут до прозрачности и легкой золотистости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 30 секунд.
5. В блендере измельчите томаты и добавьте в сковороду с луком. Готовьте 20 минут под крышкой, посолите, поперчите и добавьте травы. Если соус будет слишком жидкий, поварите его 5 минут, чтобы немного выпарилась жидкость.
6. Томатный соус вылейте на начинку и прикройте ее свободным краем теста. Хорошо скрепите края.
7. Смажьте тесто оливковым маслом, сверху сделайте несколько небольших надрезов, чтобы выходил пар, посыпьте чесночным порошком и сушеными травами по вкусу.
8. Отправьте закрытую пиццу Кальцоне выпекаться в духовку при 250°С на 20 минут.

Кальцоне с ветчиной и грибами

Пицца кальцоне с ветчиной и грибами — аппетитный рецепт сочного и сытного блюда. Он порадует любителей несладкой выпечки и поклонников итальянских блюд.

Ингредиенты:

• Тесто (для пиццы) — 500г
• Соус томатный — 6 ст.л.
• Шампиньоны — 5 шт.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Ветчина — 100 г
• Сыр твердый — 100 г
• Оливковое масло — для жарки

Приготовление кальцоне с ветчиной и грибами:

1. Шампиньоны помойте, высушите и порежьте тонкими пластинками. Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нашинкуйте. В сковороде нагрейте оливковое масло, выложите грибы с луком и чесноком и обжарьте до готовности. Приправьте солью и перцем.
2. Ветчину нарежьте кубиками, твердый сыр натрите на крупной терке, и соедините продукты с жареными грибами.
3. Тесто для пиццы разделите на две части и раскатайте в тонкие лепешки.
4. Одну половину лепешек смажьте томатным соусом, оставляя свободные края.
5. Сверху положите начинку и накройте второй половиной теста. Соедините края и защипите тесто в форме полумесяца.
6. Переложите пиццу кальцоне с ветчиной и грибами на противень, смазанный маслом, сверху сделайте несколько проколов вилкой и отправьте в разогретую духовку до 200°С выпекаться на 20 минут.

Кальцоне с курицей

Рецепт пиццы Кальцоне с курицей очень вкусный. Ее с удовольствием едят все домочадцы. Она подойдёт к обеду и ужину. Ее можно взять с собой на работу или на природу в качестве сытного перекуса.

Ингредиенты:

• Мука — 270 г
• Молоко — 150 мл
• Дрожжи сухие — 2 ч.л.
• Масло подсолнечное — 30 г
• Соль — 1 ч.л. в тесто, по вкусу в начинку
• Сахар — 1 ч.л.
• Куриное филе — 300 г
• Помидор — 150 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Томатная паста — 50 г
• Перец молотый — по вкусу

Приготовление кальцоне с курицей:

1. В тёплом молоке растворите дрожжи с сахаром, перемешайте, прикройте салфеткой и оставьте в тепле на 10 минут. Затем добавьте соль, влейте подсолнечное масло и перемешайте. В миску насыпьте муку и влейте дрожжевой раствор.
2. Замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам, укройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. Если тесто будет жидкое, добавьте немного муки.
3. Отдохнувшее тесто обомните, разделите на 3 части и отдельно каждую раскатайте в круглый пласт, который смажьте томатной пастой.
4. Для начинки помойте куриное филе, отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и порвите по волокнам. Твёрдый сыр натрите на тёрке, помидор нарежьте полукольцами. Выложите продукты на одну половину теста, накройте второй и защипните края.
5. Поместите кальцоне с курицей на противень с пергаментом и отправьте запекаться на 45 минут при 200°С.

Кальцоне с сыром и помидорами

Рецепт Кальцоне с сыром и ветчиной — закрытые изделия в форме полумесяца, которое удобно держать в руке и есть на ходу вприкуску с напитками. Такая вкусная и аппетитная выпечка заменит полноценный обед, подарит чувство сытости и зарядит энергией.

Ингредиенты:

• Мука — 200 г
• Свежие дрожжи — 15 г
• Сахар — 5 г
• Соль — 5 г
• Топленое масло — 30 г
• Ветчина — 100 г
• Помидор — 2 шт.
• Сыр — 200 г
• Зелень — 2-3 ветки
• Желток — 1 шт.

Приготовление кальцоне с сыром и помидорами:

1. Дрожжи раскрошите, посыпьте сахаром и оставьте на 15 минут для активации и появления пены.
2. На огне распустите топленое масло и перелейте в миску с мукой смешанную с солью. Добавьте пенный состав и частями подливайте теплую воду.
3. Замесите однородное эластичное тесто и поделите его пополам. Каждую часть раскатайте круглыми пластами.
4. На один край теста выложите ветчину нарезанную кубиками, добавьте томаты, измельченную зелень и все посыпьте сырной стружкой.
5. Накройте начинку свободной половиной теста, соедините стыки и срежьте неликвидную каемку. Сверху сделайте несколько разрезов или проколов вилкой, чтобы выходил пар.
6. Молоко перемешайте с желтком и полученной смесью смажьте кальцоне с сыром и помидорами.
7. Выпекайте пиццу 15 минут в раскаленной духовке до 200°С.

Видео-рецепты приготовления закрытой пиццы Кальцоне.

Источник

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Кальцоне

Кальцоне (Calzone) – это традиционная итальянская пицца закрытой формы. Не зря «кальцоне» по звучанию схоже с совершенно несъедобным словом «кальсоны», поскольку с итальянского название этой закрытой пиццы переводится как «штаны», скорее всего именно благодаря тому, что тонкое тесто со всех сторон надежно «облегает» начинку. Для кальцоне, как правило, готовится то же тесто, что и для классической пиццы, кроме того, даже с начинкой можно экспериментировать. Исходя из этого напрашивается вывод, что единственное и существенное отличие кальцоне от привычной пиццы кроется в его закрытой форме, благодаря которой, весь сок остается внутри теста и пицца получается невероятно сочной.

Ингредиенты для приготовления кальцоне (на 2-3 шт.):

• мука пшеничная в/с – 200 г
• теплый картофельный отвар – ½ стакана
• вареный картофель крупный –1 шт.
• сухие дрожжи – 1 ч.л.
• мелкая соль – ½ ч.л.
• оливковое масло – 1,5 ст.л.
• сахар – 1 ч.л.
• куриная грудка жареная или копченая – 1 шт.
• твердый сыр – 50-70 г
• моцарелла – 50-70 г
• лук репчатый – 2-3 шт.
• помидоры – 2 шт.
• зеленый лук – пару перьев
• специи – по вкусу
• яйцо для смазки (не обязательно) – 1 шт.

Рецепт приготовления кальцоне:

Вареную картофелину размять в пюре с небольшим количеством теплого картофельного отвара.

Влить оставшийся теплый картофельный отвар, всыпать дрожжи, сахарный песок и соль. Тщательно перемешать массу.

Добавить оливковое масло, снова перемешать.

В полученную картофельно-дрожжевую массу просеять муку.

Месить тесто руками, отбивая об рабочую поверхность. Тесто для кальцоне получится мягким и липковатым. Смазать руки маслом, для того чтобы было удобнее с ним работать. Оставить тесто в теплом месте на час, накрыв полотенцем.

Подготовить компоненты для начинки: натереть твердый сыр и моцареллу, нарезать помидоры, репчатый лук нарезать кольцами, зеленый – порубить, филе курицы нарезать/поделить руками на небольшие кусочки.

Измельченные ингредиенты для начинки кальцоне посолить и приправить специями, тщательно перемешать.

Из «подошедшего» теста раскатать 2-3 круглых пласта толщиной 4-5 мм.

Начинку условно поделить на 2-3 части, положить начинку на половину круглого пласта.

Накрыть второй половиной, защипить краюшки теста, чтобы начинка не «вылезла».

Сделать 3 косых надреза. Надрезы делаются для того, чтобы кальцоне не вздувалось при выпечке.

При желании можно смазать кальцоне яйцом либо желтком, разведенным 2-мя ложками воды.

Кальцоне выпекаются в прогретой до 200-220˚С духовке около получаса.

Готовность определяется по румяной корочке.

Закрытая итальянская пицца кальцоне готова!

Источник