Кальцоне рецепт пошаговый рецепт

Содержание

Закрытая пицца кальцоне: рецепт в домашних условиях
Закрытая пицца кальцоне: пошаговый рецепт
Вам понадобится:
Процесс приготовления:
Кальцоне с фаршем
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Кальцоне с помидорами, сыром и зеленым луком
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Закрытая пицца «Кальцоне»
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Пирог-кальцоне с двумя начинками
Ингредиенты для «Пирог-кальцоне с двумя начинками»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог-кальцоне с двумя начинками»:
Другие варианты рецепта
Закрытые пиццы для пикника «Мини-кальцоне»
Пицца «Кальцоне»
Кальцоне с овощной начинкой
Кальцоне «Три сыра с ветчиной»
Calzone – итальянская закрытая пицца
Пицца-Kalzone
Пицца «Лунная соната»
Пицца кальцоне с копчеными колбасками
Кальцоне с помидорами и моцареллой
Кальцоне
Пицца «Кальцони с фаршем»
Мини-кальцоне с салями
Запеченные кальцоне с белой фасолью
Пирог-кальцоне с двумя начинками
Мини-кальцоне из заварного ржаного теста
Пицца домашняя
Кальцоне из Италии
Пицца на самом простом дрожжевом тесте
Похожие рецепты
Пицца «Ветчина и бекон» с белым соусом
«Пицца» на сковородке
Пицца с рикоттой
Пицца малозатратная
Пицца с красной икрой для гурманов
Пицца на постном дрожжевом тесте
Пицца с помидорами №1
Глубокая пицца по-чикагски
Чикагская высокая пицца
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Закрытая пицца кальцоне: рецепт в домашних условиях

Кальцоне, или как ее еще часто называют, итальянский пирожок — это разновидность всеми любимой пиццы, только завернутой конвертиком, благодаря чему начинка в ней получается нежнее и ароматнее.

Закрытая пицца кальцоне: пошаговый рецепт

Рецепт закрытой пиццы кальцоне достаточно прост, и вам вовсе не обязательно идти в кафе или звонить в доставку еды, чтобы порадовать ей себя и своих близких. Ведь все запросто можно приготовить в домашних условиях.

Вам понадобится:

Мука – 400 г;
Дрожжи – 10 г;
Филе куриное – по вкусу;
Колбаса сырокопченая – по вкусу;
Окорок копченый – по вкусу;
Оливки – по вкусу;
Лук – по вкусу;
Моцарелла – по вкусу;
Орегано – по вкусу;
Помидор – 1-2 шт.;
Сахар – 1 ст. л.;
Масло растительное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Возьмите стакан теплой воды и растворите в нем сахар и дрожжи.
Возьмите большую миску и замешайте в ней муку с солью. Добавьте две столовые ложки растительного масла и дрожжевой раствор. Руками замесите тесто до однородного состояния и оставьте отдыхать в теплом месте примерно на полчаса.
Тем временем можно заняться начинкой. Количество ингредиентов вы можете варьировать на свой вкус, главное, не переборщите, чтобы ваша пицца могла закрыться.
Возьмите куриное филе, промойте его под проточной водой и оботрите насухо бумажным полотенцем. Нарежьте мясо мелкими кусочками.
Очистите лук от шелухи и мелко нашинкуйте.

Окорок и колбасу нарежьте маленькими кусочками, а маслины — тонкими колечками.
Поставьте на огонь разогреваться сковороду с небольшим количеством растительного масла. На разогретой сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте на сковороду курицу и доведите ее до полуготового состояния. Затем добавьте окорок с колбасой и маслинами и немного протушите на медленном огне.
Заготовленного теста должно хватить на 4 порции, поэтому разделите его на 4 части и раскатайте каждую.
Выложите начинку на тесто, разместив ее не по центру, а чуть ближе к одному из краев лепешки, и посыпьте орегано.
Нарежьте моцареллу дольками и выложите поверх начинки.
Помидор также разрежьте тонкими дольками и уложите поверх моцареллы.
Закройте тесто, защипнув края, и дайте пицце постоять около 20 минут.
Разогрейте духовку до 200°C и отправьте туда пиццу. Когда тесто покроется золотистой корочкой, кальцоне будет готово.

Подавать на стол лучше горячей, прямо из духовки. Приятного аппетита.

Вам также может понравиться:

Источник

Кальцоне с фаршем

Ингредиенты

Тесто для пиццы — 150 г

Помидоры для пиццы — 100 мл

Моцарелла — 25 г

Шампиньон — 1 шт.

Приправы для пиццы, соль — по вкусу

215 кКал
25 мин.
1 ч.
1 ч. 25 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Кальцоне с фаршем — это такой гигантский пирог с мясом. Ну, и с лёгким итальянским уклоном, конечно. Очень вкусный, очень сытный. Делать — чуток посложнее, чем обычную пиццу, но в общем и целом — не высшая математика.

Я предпочитаю делать кальцоне из неаполитанского теста для пиццы. Если вы используете какое-то своё тесто, то давайте оговоримся, что оно в общем и целом бывает двух типов: сухое и хрустящее, и более мягкое, без хруста. В магазинах обычно продаётся в виде полуфабрикатов именно такое, и последнее очень хорошо подходит для приготовления кальцоне. Сухое и хрустящее мне для этого блюда не нравится.

Начинка для кальцоне с фаршем достаточно произвольна (ну, в смысле, что туда пойдёт кроме фарша и томата — решать вам). Самое важное, чего менять нельзя — соус из фарша с томатом нужно приготовить предварительно, так, чтобы выпарить излишнюю жидкость из томатного соуса. И соус этот к началу приготовления пиццы должен уже остыть, а не быть с пылу с жару. Вот именно под это остывание и предусмотрен лишний час в подготовке блюда.

Обжариваем фарш до того, как он посереет, смешиваем с фаршем томатный сок и тушим всё вместе минут 5, пока не выпарится жидкость. В конце приготовления солим и приправляем травами для пиццы. Оставляем соус остывать.

Тонкими пластинами режем шампиньон.

Разогреваем духовку до максимально доступной вам температуры. У меня — 300°С.

Тонко раскатываем тесто. Даже покупное можно раскатать ещё потоньше.

На половину круга выкладываем начинку: слой томатного соуса с фаршем, слой грибов, слой моцареллы.

Складываем заготовку вдвое, закатываем край на 1 оборот и тщательно прижимаем его вилкой.

Выпекаем кальцоне в духовке с циркуляцией воздуха на верхнем уровне, время от времени поворачивая, чтобы не было неравномерного рисунка на корочке. У меня при температуре 300°С кальцоне с фаршем печётся 10 минут с тремя поворотами.

Сразу после выпекания кальцоне будет сильно надутым и абсолютно огромным. Когда пирог остынет (или когда вы его разрежете), тесто опадёт и кальцоне сильно уменьшится в объёме, станет довольно тонким. Это нормально и так и должно быть.

Источник

Кальцоне с помидорами, сыром и зеленым луком

Ингредиенты

Масло растительное — 1 ст.л.

Дрожжи сухие — 4 г

Начинка:

Сыр Моцарелла — 200 г

Лук зеленый — 40 г

Помидоры — 1 шт. (крупный)

Орегано — по вкусу

Чеснок сушеный — по вкусу

Томатная паста — 1-1.5 ч.л.

194 кКал
1 ч.
10 мин.
1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Предполагаю, что пиццу любят все или почти все. А этот закрытый вариант пиццы — кальцоне — понравится не меньше. Я давно заметила: чем меньше начинки в составе, тем пицца вкуснее, самодостаточнее, что ли)).

Здесь всего в меру — сочности и пикантности: сыр тянется соблазнительными нитями, помидор истекает горячим соком, лук и соус превосходно завершают вкусовую палитру. Попробуйте и не пожалеете.

Чтобы приготовить кальцоне с помидорами, сыром и зеленым луком, возьмем все продукты по списку. Можно взять уже готовое тесто для пиццы, а можно приготовить его самим, это не долго.

Тесто я замесила заранее из воды, муки, соли, сахара, сухих дрожжей, добавляемых сразу в муку, и ложки растительного масла. Кальцоне можно формировать сразу же после замеса, выждав всего минут 20.

Тесто положить в миску, дно которой смазано маслом, накрыть полотенцем и оставить на время, пока готовится начинка.

Пока тесто в ожидании, подготовим все продукты для начинки. Ломтиками нарежем помидоры и моцареллу. С помидоров можно предварительно снять кожицу, если она раздражает. Я убрала ее частично.

Зеленый лук также нарежем.

Тесто нужно разделить на три части, именно столько кальцоне у меня получилось. Одну часть взять в работу, остальные оставить под полотенцем. Духовку разогреть до 250 градусов.

Растянуть или раскатать скалкой тесто, я люблю потоньше. Одну часть смазать томатной пастой, посыпать орегано и сушеным чесноком.

Разложить ломтики моцареллы.

Обильно посыпать зеленым луком и выложить ломтики помидоров.

Закрыть второй половиной теста и тщательно прижать края.

Так как начинка получается очень сочной и может вытечь при запекании, то нужно позаботиться о плотном закреплении краев кальцоне. Можно сделать такую тонкую веревочку по краю, подворачивая тесто вверх.

Сформировать подобным образом все три кальцоне. Выложить их на противень с пергаментом. Моя духовка очень сильно жарит снизу, поэтому я дополнительно положила на противень лист фольги, а сверху — пергамент. Выпекать кальцоне при максимальном нагреве вашей духовки в течение 5-10 минут. Главное, чтобы тесто зарумянилось сверху и снизу.

При выпечке кальцоне вздуваются — ничего страшного, потом они станут мягкими и опустятся. Мне нравится вариант сразу из духовки, пока они еще хрустящие.

Кальцоне с помидорами, сыром и зеленым луком готовы. Приятного!

Источник

Закрытая пицца «Кальцоне»

Ингредиенты

Тесто — около 300 грамм;

Ветчина куриная — 150 грамм;

Шампиньоны — 3 штуки;

Сыр — 100-150 грамм;

Лук — 1/2 головки;

Соус томатный — 2 ст. ложки;

Итальянские травы — 0,5 ч. ложки;

Свежая зелень по вкусу.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Кальцоне — закрытая пицца, очень похожая на обычный пирог. Тесто для нее используется такое же как для пиццы, а начинки — всевозможные. Подают как порционные Кальцоне — небольшие, так и нарезанные на куски — большие.

Мне нравится такое быстрое тесто: 500 грамм муки, 325 грамм воды, 1-2 ст. ложки оливкового масла, 1/2 ст. ложки морской соли (если не морская, то 1 щепотку!), 1/2 ст. ложки сахара, 7 грамм сухих быстро-восходящих дрожжей.

Замесите и через 15-20 минут можете печь.

Кроме теста для кальцоне с куриной ветчиной и шампиньонами приготовьте ещё лук, соус томатный, сыр, растительное масло для жарки и ароматные травы.

Нашинкуйте лук, слегка обжарьте его на растительном масле, нарежьте шампиньоны на дольки и добавьте их к луку, потомите на слабом огне минуты 3.

Куриную ветчину нарежьте на ломтики.

Сыр твёрдых сортов натрите.

Раскатайте тесто в овал и на одну половину нанесите томатный соус.

Уложите на соус ломтики куриной ветчины и посыпьте сухими ароматными травами (например, «итальянские с паприкой и розовым перцем»).

Затем следует очередь, т.е. слой луково-грибной начинки.

Следующий слой — свежая зелень (тут листочки базилика) и сыр.

Укройте начинку второй половиной теста и защипите края.

Выпекайте пиццу кальцоне в разогретой духовке при 200 градусах около 20 минут.

Для подачи, нарежьте пиццу порционными кусочками.

Источник

Пирог-кальцоне с двумя начинками

Такой пирог можно начинять чем угодно: картошкой, грибами, тушеной капустой, чем ваша душа (желудок) пожелает. Тесто очень податливое, пористое, приемлет любую начинку и впитывает ее вкусы. Указанного количество мясного рагу хватит на два пирога. Если вы все же делаете пирог и с мясом и с овощами, оставьте половину мясного рагу как соус для макарон, оно прекрасно стоит в холодильнике 3 дня. Формовка даёт простор фантазии: положите в середину пирога (вместо рукколы с черри) несколько шариков сыра боккончини или кубиков другого сыра, оливки, маслины, ложечку каперсов на простом салате, приправленном оливковым маслом и уксусом. Ваша любовь к кулинарным экспериментам вам подскажет идеальный вариант этого блюда.

Ингредиенты для «Пирог-кальцоне с двумя начинками»:

Для теста:

Для мясного рагу:

Для овощной начинки:

Для томатного соуса:

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4874.8 ккал	белки 247.6 г	жиры 223.6 г	углеводы 612.2 г
Порции
ккал 609.4 ккал	белки 31 г	жиры 28 г	углеводы 76.5 г
100 г блюда
ккал 128.3 ккал	белки 6.5 г	жиры 5.9 г	углеводы 16.1 г

Рецепт «Пирог-кальцоне с двумя начинками»:

1. Очень теплую воду влить в миску, добавить сахар и размешать.
Всыпать дрожжи, размешать вилкой, накрыть пленкой.

2. Оставить на 7-8 минут, чтобы дрожжи набухли.

3. Муку с солью просеять в большую миску и сделать углубление в муке. Влить в «колодец» дрожжевую жидкость и оливковое масло, постепенно размешать деревянной ложкой.

4. Присыпать мукой рабочую поверхность и вымесить податливое эластичное тесто (8-10 минут).
Накрыть тесто пленкой, смазанной оливковым маслом, и оставить в теплом месте на 40 минут.

5. Тем временем, для мясного рагу обжарить мелко порезанный лук в столовой ложке оливкового масла до прозрачности.
Морковь и сельдерей порезать мелкими кубиками.

6. Добавить морковь и сельдерей к луку, тушить 2 минуты на медленном огне и добавить мелко порезанный бекон.
Готовить еще пару минут.

7. Мясо смолоть в фарш и добавить в сковороду к овощам.
Приправить солью и свежемолотым черным перцем.
Добавить томатную пасту и тушить на медленном огне, разбивая комочки фарша деревянной ложкой. На этой стадии я люблю добавить полстакана красного вина, но это на ваше усмотрение.
Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке, так, чтобы у вас получилась тертая мякоть и жидкость, а кожица осталась в руке. Добавить мякоть и сок к мясу вместе с томатной пастой.
Тушить до получения ароматной густой массы еще пару минут, всыпать мелко порезанный чеснок, размешать, прогреть еще минуту и выключить огонь. Добавить к фаршу мелко рубленную петрушку. Проверить на специи.

8. Баклажан, цуккини и перец порезать на ломтики, смазать их оливковым маслом и обжарить на сковороде гриль до золотистого цвета.

9. Рубленные томаты прогреть в сковороде с оливковым маслом на среднем огне, чтобы получился достаточно густой томатный соус.
Добавить рубленный базилик, соль и перец по вкусу.

10. Тесто за 40-50 минут увеличится в объеме в два раза.

11. Готовое тесто вымешать и раскатать на два круга.
На круге сделать четыре надреза, как показано на фото.

12. На две части выложить по полной столовой ложке мясного рагу, а на две другие – по ложке томатного соуса, затем 2 ломтика баклажанов, 3 ломтика цуккини, ломтик перца.

13. Мясную начинку посыпать тертым твердым сыром, на ломтики овощей положить по 2 кружочка моцареллы и ложку соуса песто.
(Как делать домашний песто, можно прочитать в этом рецепте http://www.povarenok .ru/recipes/show/116 968/)

14. Залепить тесто треугольниками.

15. С помощью ножа для пиццы в середине сделать крестообразный надрез и отвернуть кусочки теста так, чтобы внутри получилось отверстие.
Сбрызнуть пирог оливковым маслом и посыпать тертым пармезаном.
Тоже самое сделать со вторым пластом теста и оставшимися ингредиентами – у вас получится 2 пирога.

Запекать при температуре 220С 15-20 минут. В середину и по бокам выложить салат.
Руккола с помидорами черри смотрится очень красиво.