Кальцоне рецепт с грибами курицей

Кальцоне с курицей и грибами

Кулинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить закрытую пиццу кальцоне с курицей и грибами.

Сегодня уже никого не удивишь пиццей или кальцоне, поскольку практически каждая хозяйка-искусница умудряется испечь на своей кухне такие шедевры «заморской» кухни, коим позавидуют даже некоторые современные пиццерии.

Многие возможно ловили себя на мысли, что название закрытой пиццы «кальцоне», как бы странно это не показалось, созвучно со словом «кальсоны», и это неспроста, поскольку с итальянского оно действительно переводится как «штаны», наверное благодаря тому, что тонкое тесто «облегает» или как бы «натянуто» на начинку.

Кальцоне как и традиционную пиццу можно наполнять любой по вкусу начинкой. Благодаря закрытой форме кальцоне получается невероятно сочным. Сегодня бы приготовим кальцоне с курицей и грибами шампиньонами.

Ингредиенты:

• Теплая вода/молоко – 165 мл;
• Мука в/с – 265 гр. + на подсыпку;
• Дрожжи сухие – больше половины ч. ложки;
• Соль мелкая – ½ ч. ложки;
• Сахар – ½ ч. ложки;
• Сыр – 100 гр.;
• Помидоры – 1-2 шт.;
• Грибы шампиньоны – 3-4 шт.;
• Курица жареная/копченая – 100 гр.;
• Оливки – 6-7 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Соль, специи.

1. Дрожжи, соль и сахар растворяют в теплой воде/молоке.

2. Просеивают муку.

3. Замешивают пластичное тесто, которое, накрыв полотенцем, оставляют в теплом месте на час.

4. Луковицу и оливки нарезают кольцами, помидоры – кружочками.

5. Шампиньоны нарезают пластинками/кубиками и слегка обжаривают в масле.

6. Куриное мясо мелко крошат/режут.

7. Сыр натирают на терке.

8. Все ингредиенты перемешивают, присаливают, перчат.

9. Тесто должно подняться в 2-3 раза.

10. Не вымешивая поднявшееся тесто, раскатывают его в круглый пласт (или 2 пласта – на 2 кальцоне) толщиной 4 мм.

11. Выкладывают на (условно поделенную) половину пласта начинку.

12. Накрывают свободной половиной, края тщательно защипывают. Смазывают яйцом.

13. Делают 3 надсечки, оставляют на 20 минут в теплом месте.

14. Выпекают кальцоне в прогретой до 200-220°С духовке до зарумянивания полчаса.

Источник

Кальцоне с грибами и курицей

Если вы обожаете не только есть пиццу, но и готовить ее — этот рецепт вас поразит. Ведь мы предлагаем приготовить нереально вкусную, ароматную и красивую закрытую пиццу «Кальцоне». Тесто у вас получится мягким и нежным, а начинка настолько сочной, что вы просто будете в восторге.

Такая пицца готовится буквально час, а результат настолько поражает, что вы будете довольны целый день.

Видео

Ингредиенты

Томатный соус По вкусу

Куриное отварное филе 1/2 шт.

Сыр «Моцарелла» 100 г.

Орегано По вкусу

Приготовление

На первом этапе мы замесим тесто. Для этого в глубокую миску просеиваем пшеничную муку. Делаем в ней углубление и вливаем сюда молоко.

Добавляем сюда дрожжи, сахар, а также полчайной ложки соли и 30 мл растительного масла. Замешиваем однородное тесто. Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и отставляем на 40 минут.

Через указанное время тесто обминаем, а затем раскатываем скалкой в ​​тонкий пласт в виде круга.

Источник

Пицца Кальцоне: ТОП-4 рецепта с разными начинками

Закрытая пицца Кальцоне (calzone) в нашей кухне появилась недавно, но быстро завоевала популярность. Ее можно не только заказать в кафе, барах, ресторанах или доставку на дом. Кальцоне, рецепт с фото, очень просто приготовить своими руками в домашних условиях. Для этого не требуется промышленная кулинарная техника. Достаточно иметь дома духовку, а необходимые продукты можно приобрести в магазине. В данном обзоре узнаем ТОП-4 рецепта Кальцоне с разными начинками.

Кулинарные советы и секреты поваров

• Пицца Кальцоне готовится в форме полумесяца и чем-то похожа на наш чебурек, только большего размера. За счет закрытой формы, выпечка дольше остается теплой, сохраняет всю сочность начинки, и тягучесть мягкого сыра.
• Как и для других видов пиццы, муку нужно обязательно несколько раз просеивать, а дрожжи использовать только свежие. Масло для итальянской пиццы лучше брать оливковое, но наши хозяйки часто его заменяют растительным.
• Готовое тесто должно быть эластичным, поэтому вымешивать его следует, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
• Готовят итальянскую пиццу с разнообразной начинкой. Для вегетарианского блюда берут грибы и овощи. Сыр подойдет на ваш выбор любых видов: моцарелла, проволоне, твердый, чеддер, мягкий, рассольный, как рикотта, брынза, адыгейский и т.д. Конечно, в итальянской кухне часто используется ветчина, колбаса салями, вяленная и копченая. Также всем понравится кальцоне с фаршем, курицей, морепродуктами, сосисками. Нельзя забывать про соусы, специи, зелень. Иногда можно в начинке встретить маринованный перец, соленые огурцы

Закрытая пицца Кальцоне

Вкуснейшая закрытая пицца Кальцоне с несколькими видами сыра, ветчиной и соусом из маринованных помидоров для веселой вечеринки. Все ингредиенты создают замечательный вкус и отлично дополняют друг друга

• Калорийность на 100 г — 203 ккал.
• Количество порций — 6
• Время приготовления — 3 часа 30 минут (из них 2 часа для подъема теста)

Ингредиенты:

• Сухие дрожжи — 2,5 ч.л.
• Соль — 2 ч.л.
• Вода — 1,5 ст.
• Чеснок — 2 зубчика
• Молотый сушеный чеснок — 1 ч.л.
• Маринованные помидоры — 800 г
• Мука — 4 ст.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• Ветчина — 300 г
• Сыр пармезан — 60 г
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Яичный желток — 1 шт.
• Тимьян — по вкусу
• Сыр моцарелла — 300 г
• Сыр рикотта — 450 г

Приготовление закрытой пиццы Кальцоне:

1. Смешайте муку с дрожжами и солью (1,5 ч.л.). Постепенно добавляйте теплую воду (37°С) с оливковым маслом и замесите тесто. Оставьте его в теплом месте на 1,5-2 часа, смазав поверхность оливковым маслом. Подошедшее тесто в 2 раза поделите на 6 частей и каждую раскатайте в круглый пласт.
2. Для начинки все сыры (моцарелла, пармезан, рикотта) натрите на терке, смешайте с яичным желтком, чесночным порошком, перцем и оставшейся солью. Сырную массу выложите на половину теста.
3. Ветчину порежьте мелкими кубиками и выложите сверху сыра.
4. Для соуса обжарьте в сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук 5-7 минут до прозрачности и легкой золотистости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 30 секунд.
5. В блендере измельчите томаты и добавьте в сковороду с луком. Готовьте 20 минут под крышкой, посолите, поперчите и добавьте травы. Если соус будет слишком жидкий, поварите его 5 минут, чтобы немного выпарилась жидкость.
6. Томатный соус вылейте на начинку и прикройте ее свободным краем теста. Хорошо скрепите края.
7. Смажьте тесто оливковым маслом, сверху сделайте несколько небольших надрезов, чтобы выходил пар, посыпьте чесночным порошком и сушеными травами по вкусу.
8. Отправьте закрытую пиццу Кальцоне выпекаться в духовку при 250°С на 20 минут.

Кальцоне с ветчиной и грибами

Пицца кальцоне с ветчиной и грибами — аппетитный рецепт сочного и сытного блюда. Он порадует любителей несладкой выпечки и поклонников итальянских блюд.

Ингредиенты:

• Тесто (для пиццы) — 500г
• Соус томатный — 6 ст.л.
• Шампиньоны — 5 шт.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Ветчина — 100 г
• Сыр твердый — 100 г
• Оливковое масло — для жарки

Приготовление кальцоне с ветчиной и грибами:

1. Шампиньоны помойте, высушите и порежьте тонкими пластинками. Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нашинкуйте. В сковороде нагрейте оливковое масло, выложите грибы с луком и чесноком и обжарьте до готовности. Приправьте солью и перцем.
2. Ветчину нарежьте кубиками, твердый сыр натрите на крупной терке, и соедините продукты с жареными грибами.
3. Тесто для пиццы разделите на две части и раскатайте в тонкие лепешки.
4. Одну половину лепешек смажьте томатным соусом, оставляя свободные края.
5. Сверху положите начинку и накройте второй половиной теста. Соедините края и защипите тесто в форме полумесяца.
6. Переложите пиццу кальцоне с ветчиной и грибами на противень, смазанный маслом, сверху сделайте несколько проколов вилкой и отправьте в разогретую духовку до 200°С выпекаться на 20 минут.

Кальцоне с курицей

Рецепт пиццы Кальцоне с курицей очень вкусный. Ее с удовольствием едят все домочадцы. Она подойдёт к обеду и ужину. Ее можно взять с собой на работу или на природу в качестве сытного перекуса.

Ингредиенты:

• Мука — 270 г
• Молоко — 150 мл
• Дрожжи сухие — 2 ч.л.
• Масло подсолнечное — 30 г
• Соль — 1 ч.л. в тесто, по вкусу в начинку
• Сахар — 1 ч.л.
• Куриное филе — 300 г
• Помидор — 150 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Томатная паста — 50 г
• Перец молотый — по вкусу

Приготовление кальцоне с курицей:

1. В тёплом молоке растворите дрожжи с сахаром, перемешайте, прикройте салфеткой и оставьте в тепле на 10 минут. Затем добавьте соль, влейте подсолнечное масло и перемешайте. В миску насыпьте муку и влейте дрожжевой раствор.
2. Замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам, укройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. Если тесто будет жидкое, добавьте немного муки.
3. Отдохнувшее тесто обомните, разделите на 3 части и отдельно каждую раскатайте в круглый пласт, который смажьте томатной пастой.
4. Для начинки помойте куриное филе, отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и порвите по волокнам. Твёрдый сыр натрите на тёрке, помидор нарежьте полукольцами. Выложите продукты на одну половину теста, накройте второй и защипните края.
5. Поместите кальцоне с курицей на противень с пергаментом и отправьте запекаться на 45 минут при 200°С.

Кальцоне с сыром и помидорами

Рецепт Кальцоне с сыром и ветчиной — закрытые изделия в форме полумесяца, которое удобно держать в руке и есть на ходу вприкуску с напитками. Такая вкусная и аппетитная выпечка заменит полноценный обед, подарит чувство сытости и зарядит энергией.

Ингредиенты:

• Мука — 200 г
• Свежие дрожжи — 15 г
• Сахар — 5 г
• Соль — 5 г
• Топленое масло — 30 г
• Ветчина — 100 г
• Помидор — 2 шт.
• Сыр — 200 г
• Зелень — 2-3 ветки
• Желток — 1 шт.

Приготовление кальцоне с сыром и помидорами:

1. Дрожжи раскрошите, посыпьте сахаром и оставьте на 15 минут для активации и появления пены.
2. На огне распустите топленое масло и перелейте в миску с мукой смешанную с солью. Добавьте пенный состав и частями подливайте теплую воду.
3. Замесите однородное эластичное тесто и поделите его пополам. Каждую часть раскатайте круглыми пластами.
4. На один край теста выложите ветчину нарезанную кубиками, добавьте томаты, измельченную зелень и все посыпьте сырной стружкой.
5. Накройте начинку свободной половиной теста, соедините стыки и срежьте неликвидную каемку. Сверху сделайте несколько разрезов или проколов вилкой, чтобы выходил пар.
6. Молоко перемешайте с желтком и полученной смесью смажьте кальцоне с сыром и помидорами.
7. Выпекайте пиццу 15 минут в раскаленной духовке до 200°С.

Видео-рецепты приготовления закрытой пиццы Кальцоне.

Источник

Кальцоне с курицей и грибами

· Шампиньоны — 300 г

· Томатный соус — 250 г

· Моцарелла — 100 г

· Сливки 20% — 100 мл

· Сыр твердый — 50 г

· Пласт бездрожжевого слоеного теста — 1 шт

· Куриное филе — 1 шт

· Соль и молотый перец

· Итальянские травы — 0.5 ч.л.

1. Выложите слоеное тесто на доску и оставьте размораживаться.

2. Духовку разогрейте до 220 °C.

3. Приготовьте начинку. Куриное филе нарежьте на маленькие кусочки. Грибы нарежьте кубиками, лук – мелко порубите. Жарьте филе почти до готовности на среднем огне, затем добавьте лук, а через пару минут — грибы. Посолите, поперчите и посыпьте итальянскими травами. В конце добавьте сливки и немного прогрейте.

4. Слоеное тесто раскатайте в одну сторону, чтобы кусок стал длинным и тонким. Затем разделите на 2-3 квадрата. Распределите томатный соус по одной половине пласта теста, оставляя с краев пару сантиметров. Далее выложите курино-грибную смесь. Сверху положите кружочки моцареллы и посыпьте тертым сыром. Накройте второй половиной теста и вилкой хорошо залепите края.

5. Запекайте 15-17 минут, пока кальцоне не станет золотистым.

Совет: Рекомендуею использовать готовый томатный соус для пасты (например, марок Dolmio и Barilla).

Тесто для кальцоне вы можете приготовить самостоятельно. Возьмите 225 г. муки, 0.2 ч. л. соли, 1.25 ч. л. сухих дрожжей, 0.5 ч. л. сахара, 1 ст. л. оливкового масла и 125 мл. воды. Разведите дрожжи теплой водой, добавив немного сахара — так они быстрее начнут действовать. Оставьте на 10 минут. Просейте муку в миску, добавьте соль, вылейте в миску воду с дрожжами и начните месить тесто. Когда тесто станет однородным, влейте оливковое масло и продолжайте месить.Тесто должно получиться плотным, гладким и эластичным. Если оно покажется вам слишком липким, вы можете добавить еще немного муки. Когда тесто будет готово, присыпьте мукой миску, выложите в нее шар из теста. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на полчаса, до того момента, пока тесто не подрастет в размерах в два раза.

Приятного аппетита 🙂

Буду очень признательна вам за Like и подписку. Ведь это самая большая благодарность для автора! 🙂

Источник