Кальцоне с креветками рецепт

Кальцоне с креветками

Рецепт на 16 порций 45-60 минут готовить не сложно блюдо недорогое выпекать Итальянская кухня детям старше 3 лет подросткам беременным всем остальным на романтический ужин на встречу с друзьями на каждый день

Предлагаю вам рецепт кальцоне, это такие итальянские пирожки. Делаются они из того же теста, что и пицца, а внутрь можно положить всё, что угодно.
Я решила сделать кальцоне с креветками в томатном соусе. Сказать, что это было вкусно – значит, не сказать ничего! Было безумно вкусно! Восхитительно! Не помню, когда я в последний раз была в таком бешеном восторге.
Всю порцию смели за полчаса. Кальцоне даже остыть не успели.

Я делала кальцоне впервые. Это совсем не сложно, но у меня возникли непонятки с размерами. В том источнике, на который я опиралась, было сказано, что из 500 теста получается 4 штуки. Когда я честно раскатала одну четверть, у меня получился ТАКОЙ пирожище. Его даже было не переложить на противень! Поэтому я решила сделать 16 штук поменьше. И получились отнюдь не маленькие пирожки.
Так что, если вы будете делать совсем маленькими пирожками, то у вас может получиться не 16, а все 32 штуки.
Но, скажу я вам, кальцоне – это такая вкуснятина, где размер абсолютно не имеет значения. Очень рекомендую попробовать!

Основные ингредиенты

Ингредиенты

• 400 г муки
• 270 мл теплого молока
• 1,5 ч.л. сухих дрожжей
• 1 ч.л. соли
• 4 ч.л. сахара
• 2 ст.л. оливкового масла

• 400 г замороженных креветок
• 200 г моцареллы
• 500 мл мякоти томатов
• базилик
• чеснок
• соль, перец
• 1 яйцо для смазывания (отдельно белок и желток)
• 2-3 ст.л. оливкового масла для верха

Приготовление

Для теста муку просеять горкой, сделать углубление в центре, всыпать туда дрожжи, соль и сахар, влить молоко и масло. Замесить тесто и оставить в теплом месте на 30 мин.

приготовить тесто

Для начинки мякоть томатов выпарить на сковороде до загустения, добавить чеснок, базилик, соль и перец.

приготовить томатный соус

Всыпать размороженные креветки и готовить еще минуты 3.
Снять с огня и остудить.

добавить креветки

Моцареллу натереть. Яйцо разделить на белок и желток. Желток взбить с несколькими ч.ложками воды.

Тесто разделить на 16 шариков. Каждый раскатать в круг, выложить на половинку круга немного сыра и немного томатного соуса с креветками (1-2 ст.л.). Края теста смазать взбитым белком.

выложить начинку на тесто

Сложить лепешку пополам, края прижать вилкой.
Смазать верх пирожков взбитым с водой желтком и наколоть вилкой.
Я делала эти кальцоне в авральном режиме, поэтому они не такой красивой формы, как могли бы быть. Но вы уж постарайтесь!

выложить пирожки на противень

Печь 10-12 минут при t-220 С (лучше в режиме с конвекцией).

выпекать 10 минут

Готовые кальцоне смазать оливковым маслом.
Подавать теплыми, но и холодные они тоже очень вкусные!

кальцоне готовы

Источник

Пицца Кальцоне: ТОП-4 рецепта с разными начинками

Закрытая пицца Кальцоне (calzone) в нашей кухне появилась недавно, но быстро завоевала популярность. Ее можно не только заказать в кафе, барах, ресторанах или доставку на дом. Кальцоне, рецепт с фото, очень просто приготовить своими руками в домашних условиях. Для этого не требуется промышленная кулинарная техника. Достаточно иметь дома духовку, а необходимые продукты можно приобрести в магазине. В данном обзоре узнаем ТОП-4 рецепта Кальцоне с разными начинками.

Кулинарные советы и секреты поваров

• Пицца Кальцоне готовится в форме полумесяца и чем-то похожа на наш чебурек, только большего размера. За счет закрытой формы, выпечка дольше остается теплой, сохраняет всю сочность начинки, и тягучесть мягкого сыра.
• Как и для других видов пиццы, муку нужно обязательно несколько раз просеивать, а дрожжи использовать только свежие. Масло для итальянской пиццы лучше брать оливковое, но наши хозяйки часто его заменяют растительным.
• Готовое тесто должно быть эластичным, поэтому вымешивать его следует, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
• Готовят итальянскую пиццу с разнообразной начинкой. Для вегетарианского блюда берут грибы и овощи. Сыр подойдет на ваш выбор любых видов: моцарелла, проволоне, твердый, чеддер, мягкий, рассольный, как рикотта, брынза, адыгейский и т.д. Конечно, в итальянской кухне часто используется ветчина, колбаса салями, вяленная и копченая. Также всем понравится кальцоне с фаршем, курицей, морепродуктами, сосисками. Нельзя забывать про соусы, специи, зелень. Иногда можно в начинке встретить маринованный перец, соленые огурцы

Закрытая пицца Кальцоне

Вкуснейшая закрытая пицца Кальцоне с несколькими видами сыра, ветчиной и соусом из маринованных помидоров для веселой вечеринки. Все ингредиенты создают замечательный вкус и отлично дополняют друг друга

• Калорийность на 100 г — 203 ккал.
• Количество порций — 6
• Время приготовления — 3 часа 30 минут (из них 2 часа для подъема теста)

Ингредиенты:

• Сухие дрожжи — 2,5 ч.л.
• Соль — 2 ч.л.
• Вода — 1,5 ст.
• Чеснок — 2 зубчика
• Молотый сушеный чеснок — 1 ч.л.
• Маринованные помидоры — 800 г
• Мука — 4 ст.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• Ветчина — 300 г
• Сыр пармезан — 60 г
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Яичный желток — 1 шт.
• Тимьян — по вкусу
• Сыр моцарелла — 300 г
• Сыр рикотта — 450 г

Приготовление закрытой пиццы Кальцоне:

1. Смешайте муку с дрожжами и солью (1,5 ч.л.). Постепенно добавляйте теплую воду (37°С) с оливковым маслом и замесите тесто. Оставьте его в теплом месте на 1,5-2 часа, смазав поверхность оливковым маслом. Подошедшее тесто в 2 раза поделите на 6 частей и каждую раскатайте в круглый пласт.
2. Для начинки все сыры (моцарелла, пармезан, рикотта) натрите на терке, смешайте с яичным желтком, чесночным порошком, перцем и оставшейся солью. Сырную массу выложите на половину теста.
3. Ветчину порежьте мелкими кубиками и выложите сверху сыра.
4. Для соуса обжарьте в сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук 5-7 минут до прозрачности и легкой золотистости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 30 секунд.
5. В блендере измельчите томаты и добавьте в сковороду с луком. Готовьте 20 минут под крышкой, посолите, поперчите и добавьте травы. Если соус будет слишком жидкий, поварите его 5 минут, чтобы немного выпарилась жидкость.
6. Томатный соус вылейте на начинку и прикройте ее свободным краем теста. Хорошо скрепите края.
7. Смажьте тесто оливковым маслом, сверху сделайте несколько небольших надрезов, чтобы выходил пар, посыпьте чесночным порошком и сушеными травами по вкусу.
8. Отправьте закрытую пиццу Кальцоне выпекаться в духовку при 250°С на 20 минут.

Кальцоне с ветчиной и грибами

Пицца кальцоне с ветчиной и грибами — аппетитный рецепт сочного и сытного блюда. Он порадует любителей несладкой выпечки и поклонников итальянских блюд.

Ингредиенты:

• Тесто (для пиццы) — 500г
• Соус томатный — 6 ст.л.
• Шампиньоны — 5 шт.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Ветчина — 100 г
• Сыр твердый — 100 г
• Оливковое масло — для жарки

Приготовление кальцоне с ветчиной и грибами:

1. Шампиньоны помойте, высушите и порежьте тонкими пластинками. Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нашинкуйте. В сковороде нагрейте оливковое масло, выложите грибы с луком и чесноком и обжарьте до готовности. Приправьте солью и перцем.
2. Ветчину нарежьте кубиками, твердый сыр натрите на крупной терке, и соедините продукты с жареными грибами.
3. Тесто для пиццы разделите на две части и раскатайте в тонкие лепешки.
4. Одну половину лепешек смажьте томатным соусом, оставляя свободные края.
5. Сверху положите начинку и накройте второй половиной теста. Соедините края и защипите тесто в форме полумесяца.
6. Переложите пиццу кальцоне с ветчиной и грибами на противень, смазанный маслом, сверху сделайте несколько проколов вилкой и отправьте в разогретую духовку до 200°С выпекаться на 20 минут.

Кальцоне с курицей

Рецепт пиццы Кальцоне с курицей очень вкусный. Ее с удовольствием едят все домочадцы. Она подойдёт к обеду и ужину. Ее можно взять с собой на работу или на природу в качестве сытного перекуса.

Ингредиенты:

• Мука — 270 г
• Молоко — 150 мл
• Дрожжи сухие — 2 ч.л.
• Масло подсолнечное — 30 г
• Соль — 1 ч.л. в тесто, по вкусу в начинку
• Сахар — 1 ч.л.
• Куриное филе — 300 г
• Помидор — 150 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Томатная паста — 50 г
• Перец молотый — по вкусу

Приготовление кальцоне с курицей:

1. В тёплом молоке растворите дрожжи с сахаром, перемешайте, прикройте салфеткой и оставьте в тепле на 10 минут. Затем добавьте соль, влейте подсолнечное масло и перемешайте. В миску насыпьте муку и влейте дрожжевой раствор.
2. Замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам, укройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. Если тесто будет жидкое, добавьте немного муки.
3. Отдохнувшее тесто обомните, разделите на 3 части и отдельно каждую раскатайте в круглый пласт, который смажьте томатной пастой.
4. Для начинки помойте куриное филе, отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и порвите по волокнам. Твёрдый сыр натрите на тёрке, помидор нарежьте полукольцами. Выложите продукты на одну половину теста, накройте второй и защипните края.
5. Поместите кальцоне с курицей на противень с пергаментом и отправьте запекаться на 45 минут при 200°С.

Кальцоне с сыром и помидорами

Рецепт Кальцоне с сыром и ветчиной — закрытые изделия в форме полумесяца, которое удобно держать в руке и есть на ходу вприкуску с напитками. Такая вкусная и аппетитная выпечка заменит полноценный обед, подарит чувство сытости и зарядит энергией.

Ингредиенты:

• Мука — 200 г
• Свежие дрожжи — 15 г
• Сахар — 5 г
• Соль — 5 г
• Топленое масло — 30 г
• Ветчина — 100 г
• Помидор — 2 шт.
• Сыр — 200 г
• Зелень — 2-3 ветки
• Желток — 1 шт.

Приготовление кальцоне с сыром и помидорами:

1. Дрожжи раскрошите, посыпьте сахаром и оставьте на 15 минут для активации и появления пены.
2. На огне распустите топленое масло и перелейте в миску с мукой смешанную с солью. Добавьте пенный состав и частями подливайте теплую воду.
3. Замесите однородное эластичное тесто и поделите его пополам. Каждую часть раскатайте круглыми пластами.
4. На один край теста выложите ветчину нарезанную кубиками, добавьте томаты, измельченную зелень и все посыпьте сырной стружкой.
5. Накройте начинку свободной половиной теста, соедините стыки и срежьте неликвидную каемку. Сверху сделайте несколько разрезов или проколов вилкой, чтобы выходил пар.
6. Молоко перемешайте с желтком и полученной смесью смажьте кальцоне с сыром и помидорами.
7. Выпекайте пиццу 15 минут в раскаленной духовке до 200°С.

Видео-рецепты приготовления закрытой пиццы Кальцоне.

Источник

Пицца с креветками: рецепт

Приготовить пиццу дома с морепродуктами – с креветками приготовить совсем несложно. Тесто для основы после запекания должно хрустеть и быть достаточно тонким. Начинка, наоборот предполагается насыщенного вкуса и не сухой. Хозяйки часто готовят любимое многим блюдо. Сегодня разберем рецепт пиццы с креветками в домашних условиях.

С базиликом и моцареллой

Ингредиенты:

• Дрожжевое тесто под основу – 260 гр
• Креветки – 200 гр
• «Моцарелла» — 150 гр
• Твердый сыр – 100 гр
• Консервированные помидоры – 400 гр
• Луковица – 1 головка
• Зелень базилика – 3 чайных ложки
• Лук перо – пучок
• Перец и соль по вкусу

Этапы приготовления

Если у хозяйки имеется готовое дрожжевое тесто, время на приготовление не более получаса.

• Луковицу очистить, порезать кубиками
• Слегка обжарить нарезанные кусочки до золотистого цвета на оливковом масле
• Помидоры переложить в чашку для перемалывания, измельчить блендером до пастообразной массы. Переложить ее к готовому луку
• Добавить базилик в сковороду
• Все протушить около 10 минут
• Зеленый лук перо промыть, мелко нашинковать, добавить к овощам
• Насыпать специи по желанию хозяйки
• Готовить креветки следует так – вначале их проваривают 2 минуты или заливают крутым кипятком. Потом дать остыть и почистить от панциря
• Сыр «Моцарелла» тоненько порезать на пластинки. Твердый сыр лучше просто натереть на терке с крупными отверстиями
• Раскатать тесто по форме, запечь 10 минут. Температура воздуха в духовом шкафу 180 градусов
• Потом заготовку намазать томатным соусом, уложить пластинки сыра, сверху разложить на одинаковом расстоянии креветки
  Посыпать сырной крошкой, поставить запекаться на 10 минут. Пицца с креветками по рецепту с фото готова.

С морепродуктами и болгарским перцем

Ингредиенты:

• Тесто – ½ кг
• Креветки – 260 гр
• Крупный красный болгарский перец – 1 шт
• Перец молотый жгучий – на кончике ножа
• Томатный соус – 80 мл
• Базилик – 2 ст. ложки

Этапы приготовления

• Разогреть духовку, раскатать основу для пиццы
• Смазать томатом всю поверхность
• Сыр порезать или натереть, засыпать сверху ½ от общего количества
• Добавить острый перец
• Болгарский перец промыть, очистить, соломкой нарезать, распределить сверху сыра
• Креветки, заранее отваренные и почищенные, распределить по кругу
• Теперь насыпать базилик, на него оставшийся сыр и поставить запекаться на 20 мин
  Подают пиццу с креветками по рецепту в домашних условиях горячей.

Вам также может понравиться:

Источник