Телеканал «Еда»
# Рецепт от Марии Решетниковой
Ингредиенты
• песочное печенье 200 граммов
• масло сливочное 50 граммов
• сахар 270 граммов
• сметана 280 граммов
• яйцо 3 штуки
• крем-сыр 900 граммов
• корица
• лимонная цедра
• посыпка кондитерская
• шоколадный крем
• шоколад
• смородина черная
• цукаты
• мята
• сахарная пудра
1. Измельчаем готовое песочное печенье в крошку с помощью блендера, объединяем со сливочным маслом и выкладываем песочную основу ровным слоем в разъёмную форму.
2. Соединяем крем-сыр с 20% сметаной и сахаром с помощью венчика, вмешиваем яйца, выкладываем крем на песочную основу и оборачиваем форму фольгой.
3. Ставим форму в глубокий противень, наливаем в него горячую воду, отправляем чизкейк в духовку, разогретую до температуры 120 градусов, при режиме «Конвекция» на 1 час 30 минут.
4. Остужаем готовый чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей в течение 30 минут. Украшаем палочками корицы, лимонной цедрой, шоколадным кремом, ягодами, цукатами, мятой, декоративной посыпкой, шоколадом и посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Телеканал «Еда»
Как сделать пасту восхитительно вкусной и сытной? Легко, если добавить в нее кусочки бекона, креветок, морепродуктов, курочки или чего-то еще «негарнирного». Но если всего этого под рукой нет? Вот тут-то к нам и приходит на помощь она, аррабиата! Из простейших ингредиентов мы сделаем море вкуса в одной отдельно взятой тарелке. Смотрите сами!
Ингредиенты:
• пенне – 200 г
• лук-шалот – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• перец чили – 1 шт.
• белое сухое вино – 50-100 г
• томаты в собственном соку – 200 г
• пармезан
• сухой базилик
• петрушка
• чёрный перец
• соль
• оливковое масло
Измельчаем лук-шалот и обжариваем на оливковом масле, добавляем измельчённые чеснок, перец чили и продолжаем обжаривать. Вливаем белое сухое вино, выпариваем, добавляем томаты в собственном соку без кожуры и разминаем до однородной массы, прогреваем, добавляем сухой базилик.
Отвариваем пенне, в воду можно добавить немного соли. Вводим пенне в томатную основу, всё перемешиваем, перчим и солим.
Подаём пасту с измельчённой петрушкой и тёртым пармезаном. Приятного аппетита!
Телеканал «Еда»
Ингредиенты:
• яйцо — 8 шт.
• сахар — 200 г
• мука — 300 г
• разрыхлитель — 4 г
• масло сливочное — 200 г
• какао — 10 г
• ежевика — 100 г
• клубника — 100 г
• базилик
• сыр сливочный — 500 г
• сахарная пудра — 17 г
• ванилин
• смородина красная
• малина
1. Растапливаем сливочное масло на водяной бане. Взбиваем яйца с сахаром миксером до увеличения объема. Вливаем топленое масло. Добавляем муку. Перемешиваем до однородной массы. Добавляем разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.
2. Разливаем тесто в три мерные чашки с носиком. В первую чашку добавляем какао, во вторую — клубничное пюре, в третью — ежевичное пюре.
3. Смазываем три формы растительным маслом. Тесто выливаем в каждую форму отдельно. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. Достаем коржи из духовки. Даем остыть.
4. Взбиваем миксером размягченное масло и сливочный сыр. Добавляем сахарную пудру и ванилин. Взбиваем до однородной воздушной массы.
5. Выкладываем на тарелку по порядку шоколадный, клубничный и ежевичный коржи. Каждый корж хорошо промазываем кремом.
6. Смазываем бока торта. Выравниваем верхний слой крема. Украшаем веточкой смородины, малиной и базиликом. Приятного аппетита!
Источник
Чизкейк «Нью-Йорк» от Александра Селезнева
В одном маленьком кафе ему, наконец, удалось найти шедевральный десерт. И, разумеется, как истинный кондитер, Александр немедленно попросил коллегу – местного шеф-кондитера – поделиться рецептом. Получив отказ (какой же повар выдает свои секреты?), Александр не собирался сдаваться.
Он помчался в ближайший книжный магазин и, изучив ассортимент отдела «Кулинария», купил красочную книгу, в которой были собраны самые разные рецепты нью-йоркских чизкейков. Приготовив каждый торт, Александр остановился на самом вкусном, точнее – том самом, из маленького нью-йоркского кафе.
РЕЦЕПТ ЧИЗКЕЙКА «НЬЮ-ЙОРК»
Надо:
Основа:
375 г печенья
1 ч.л. корицы
60 г маргарина
Начинка:
750 г сливочного сыра
175 г сахара
0,5 ст.л. ванильного сахара
цедра 1 лимона
3 яйца
Сметанная заливка:
250 г сметаны
2 ст.л. сахара
12 г ванильного сахара
Клубничный соус:
500 г клубники
3 ст.л. сахара
10 мл лимонного сока
20 мл воды
Как готовить:
1. Разогреть духовку до 175°С.
2. Для основы поломать печенье на небольшие кусочки и сложить их в чашу блендера. Добавить корицу и растопленный маргарин. Измельчить до однородной массы.
3. Смазать маслом или маргарином разъемную форму. На дно выложить подготовленную основу, как следует разровнять.
4. Для начинки соединить сыр с сахаром, взбить миксером. Добавить ванильный сахар и цедру лимона, еще раз взбить. По одному ввести яйца, не прекращая взбивать.
5. Выложить начинку на основу, как следует разровнять. Выпекать чизкейк 60 минут. После чего равномерно распределить по чизкейку сметанную заливку (смешать все ингредиенты, слегка взбить вилкой) и поставить в духовку на 5 минут при температуре 200°С.
6. Для клубничного соуса взбить клубнику с сахаром, лимонным соком и водой.
7. Выложить чизкейк на сервировочное блюдо, дать полностью остыть. Украсить свежей клубникой, подавать с клубничным соусом.
Источник
Рецепты чизкейков ( 30 рецептов arrow_downward)
Чизкейк (Cheesecake) — классический американский десерт, который стал мегапопулярным во всем мире. Его пекут в кондитерских, подают в кафе и ресторанах. Да и у многих хозяек уже есть свои фирменные рецепты чизкейков, которыми они радуют своих близких.
Главный ингредиент, без которого невозможно приготовить чизкейк — это творожный сливочный сыр. Еще несколько лет назад нужно было сильно постараться, чтобы найти и купить нужный сыр. Да и стоило это недешево. Сегодня это перестало быть такой проблемой — в магазинах полно бюджетных вариантов сливочного сыра, и уже не надо напряженно рыскать по окрестностям, если вам захотелось испечь чизкейк.
Некоторые хозяйки жульничают и пекут чизкейки из творога. Хотя по большому счету, такой десерт не является чизкейком в его классическом понимании. Справедливее называть его творожником или творожным пирогом.
Самый что ни на есть классический чизкейк — это, конечно же, «Нью-Йорк». Это основа из печенья с маслом и нежнейшая шелковистая начинка из сливочного сыра, яиц, сливок и сахара. Для отдушки в начинку добавляется ваниль, а в отдельных случаях — еще и лимонная цедра. Но существует еще и масса других вариаций и рецептов — шоколадный чизкейк, чизкейк с ягодами, с карамелью, с нутеллой, с маком. В этой подборке — больше трех десятков рецептов разных чизкейков. И я думаю, что каждый сможет здесь найти что-то на свой вкус 😉
Классический чизкейк предполагает выпекание в духовке на водяной бане. Подробно о том, как приготовить чизкейк, я писала в статье «Чизкейки. Особенности приготовления». В ней описаны многие нюансы, которыми не стоит пренебрегать, если вы хотите получить идеальный результат. Там же есть и объяснения того, почему на чизкейке может появиться трещина, и рекомендации по конкретным маркам сыров, и по формам для выпекания.
Так называемые «холодные» чизкейки, не требующие выпекания, готовить гораздо проще. Но и по текстуре начинки они получаются другими. По сути, «холодный» чизкейк — это желе или мусс, загущенный желатином или крахмалом.
Все рецепты чизкейков, собранные в этом меню, многократно проверены лично мной и сотнями моих читателей. Поэтому выбирайте то, что вам больше по душе и по вкусу — и вперед на кухню!
Источник
