Канал рецепты от кума

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• **Кулинарные хитрости*Советы (9)
• Блины (7)
• Блюда в горшочках (8)
• Блюда в микроволновке (1)
• Блюда в мультиварке (6)
• Пирог (3)
• Блюда для детей (1)
• Блюда из грибов (14)
• Блюда из круп (4)
• Блюда из лаваша (7)
• Блюда из молокопродуктов и творога (21)
• Блюда из морепродуктов (5)
• Кальмары (2)
• Блюда из мяса (91)
• Баранина (6)
• Говядина (15)
• Кролик/ Заяц (2)
• Сало (12)
• Свинина (61)
• Блюда из овощей (58)
• Баклажаны/Сининькие (5)
• Кабачки (11)
• Капуста (3)
• Картофель (14)
• Лук (1)
• Морковь (2)
• Помидоры (3)
• Сладкий перец (4)
• Тыква/Гарбуз (2)
• Блюда из птицы (66)
• Гусь (2)
• Индейка (5)
• Курица (52)
• Перепелка (2)
• Блюда из рыбы (41)
• Маринад (1)
• Селедка (13)
• Соленая/копченая рыбы (11)
• Блюда из субпродуктов (18)
• Печень (7)
• Язык (3)
• Блюда из сыра (9)
• Блюда из яиц (7)
• Вареники (3)
• Вареники (1)
• Варенье*Джем*Желе (14)
• Малина (2)
• Абрикосы (2)
• Айва (1)
• Вишня (2)
• Калина (2)
• Сирень (2)
• Сливы (1)
• Черная мородина (1)
• Ягоды (2)
• Выпечка несладкая (68)
• Пироги (29)
• Пирожки (13)
• Рулеты (1)
• Хлеб (12)
• Выпечка сладкая (111)
• Кекс (10)
• Пасха (12)
• Печенье (14)
• Пироги (36)
• Пирожные (4)
• Пряники (2)
• Торты (28)
• Гарниры (1)
• Десерт (24)
• Груши (2)
• Яблоки (7)
• Диетические блюда (6)
• Заготовки*Консервирование*Соления (147)
• Грибы (6)
• Кабачки (12)
• Капуста (12)
• Огурцы (45)
• Помидоры (50)
• Салаты (21)
• Сининькие (8)
• Сладкий перец (17)
• Сливы (7)
• Яблоки (3)
• Запеканки (3)
• Мясные (2)
• Овощные (1)
• Интересное о кулинарии (5)
• Колбасы (13)
• Напитки (18)
• Алкогольные напитки (16)
• Безалкогольные напитки (2)
• Пельмени (1)
• Первые блюда (18)
• Борщ (7)
• Расольник (1)
• Суп (9)
• Пицца (5)
• Праздники (15)
• Новый год (12)
• Салаты (30)
• Мясные салаты (15)
• Овощные салаты (11)
• Рыбные салаты (10)
• Салаты с морепродуктами (5)
• Фруктовый (3)
• Сладости (22)
• Конфеты (14)
• Соусы, подливки, заправки (17)
• Тарталетки (0)
• Тесто (15)
• Слоеное тесто (2)
• Тесто для вареников (2)
• Тесто для пирожков (9)
• Украинская кухня (17)
• Забытая украинская кухня (7)
• Закарпатская кухня (8)
• Современная украинская кухня (2)
• Украшение и оформление блюд (7)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

Рецепты кухни: забытой и современной

• Запись понравилась
• 0 Процитировали
• 0 Сохранили
  • 0Добавить в цитатник
  • 0Сохранить в ссылки

  
  

  Фаршированные баклажаны наоборот

  Среда, 30 Сентября 2020 г. 16:02 + в цитатник
  Сытый_папа (Рецепты_от_КУМЫ) все записи автора Это цитата сообщения Сытый_папа [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

  Фаршированные баклажаны наоборот

  

  Понадобится:

  • 4 средних баклажана с черешком
  • 250 г мякоти говядины
  • 250 г мякоти баранины
  • 150–200 г феты
  • 1 средняя луковица
  • 1 яйцо
  • 2 зубчика чеснока
  • 5 веточек петрушки
  • 3 ст. ложки сухарей
  • 1 ч. ложка молотой зиры
  • острый молотый красный перец
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец
  • зелень для подачи

  Для соуса:

  • 2 больших помидора
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • соль

  Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 200 °С. Очистите баклажаны от кожицы, но не удаляйте черешки. Положите на решетку и запеките до мягкости, 20 мин. Остудите.
  2. Приготовьте начинку для фаршированных баклажанов наоборот Очистите лук и чеснок. Нарежьте мясо и проверните через мясорубку с луком и чесноком. Мелко нарежьте петрушку и смешайте с фаршем. Посолите, приправьте черным и красным перцем и зирой. Добавьте сухари и хорошо вымесите фарш.
  3. Положите на рабочую поверхность кусок пищевой пленки. Разделите фарш на 4 части. Скатайте одну часть в шар и расплющите в тонкую лепешку такого размера, чтобы в нее можно было завернуть баклажан.
  4. Оберните баклажан сверху начинкой Положите баклажан на фарш, оставляя черешок снаружи. Сделайте в центре баклажана надрез и наполните его фетой. Немного посолите и поперчите баклажан. Оберните фаршем со всех сторон, помогая себе пленкой, формируя подобие баклажана. Повторите с оставшимися.
  5. Переложите фаршированные баклажаны в форму для запекания Переложите баклажаны в форму для запекания. Оберните черешки фольгой. Сбрызните баклажаны оливковым маслом и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 40–45 мин.
  6. К фаршированным баклажанам приготовьте соус для подачи Для соуса очистите и мелко порубите чеснок. Помидоры измельчите блендером или натрите на терке. Разогрейте в сотейнике оливковое масло и пожарьте чеснок до появления аромата. Добавьте помидоры и готовьте 10 мин. В конце посолите.
  7. Выложите баклажаны на блюдо и полейте теплым соусом. Посыпьте зеленью и подавайте.

  Источник