Капуста по испански рецепт

Новости для женщин

Красная капуста тушеная по-испански

Добрый день, дорогие друзья, читатели кулинарного блога ” Рецепты испанской кухни “ ! В Испании , как и во всем католическом мире, наступило Рождество . Некоторые регионы Испании имеют свои, типичные для этой даты, рождественские блюда. Так например, в центральной части страны очень популярно овощное блюдо Красная капуста тушеная.

Издавна в народе сложилась традиция подавать на Святой вечер простые и несложные блюда. Приготовлены они были из продуктов, которыми располагала любая сельская семья. Сейчас же все изменилось. На рождественском столе почти у всех будут блюда из морепродуктов, рыбы, мяса или птицы. На десерт обязательны Рождественские сладости : туррон (turrón), марципан (mazapán), польворонес (polvorones) — рассыпчатое печенье. Эти сладости начинают продавать только незадолго до Рождественских и Новогодних праздников. Даже фабрики по их производству начинают работать только за несколько месяцев до праздников.

Красная капуста тушеная по-испански

Красная капуста здесь называется lombarda. Это – легкое овощное блюдо, очень хорошо подходит для такого случая, как рождественский ужин, когда едят поздно и, как правило, много. Конечно же, это простое блюдо можно готовить и в любой другой день. Но ставить его на стол в Рождественский вечер – это традиция, которая сложилась очень давно.

Для приготовления рождественского блюда Красная капуста тушеная нам понадобятся:

• головка красной капусты на 1 – 1,5 кг,
• 3 – 4 яблока ( мне нравятся яблоки типа Антоновки, чтобы при готовке не делались слишком мягкими ),
• пакетик изюма,
• кедровые орешки,
• 2 зубка чеснока,
• стакан мускатного вина,
• оливковое масло,
• винный уксус,
• соль.

1. Замочить изюм в вине за несколько часов до начала приготовления блюда.

2. Режем красную капусту. В кастрюлю наливаем воды и доводим ее до кипения. Для того, чтобы капуста не потеряла свой красивый цвет, добавляем в воду уксус.

Варим капусту до полуготовности. Она должна легко протыкаться вилкой, но не быть разваренной.

3. На сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла и поджариваем крупно порезанный чеснок до золотистого цвета. У меня были крупные зубки чеснока, каждый из них я разрезала на 3 части.

Чеснок добавляется, чтобы придать чесночный запах капусте. Потом его можно выбросить. А можно и вообще не добавлять. Все делают по – разному. В зависимости от вкусов.

4. Выкладываем капусту на сковороду шумовкой, солим ее и тушим на среднем огне. Добавляем изюм вместе с вином. Следим, чтобы выпарилась почти вся жидкость.

5. За несколько минут до окончания готовки добавляем кедровые орешки и нарезанные кубиками яблоки.

Тушим красную капусту еще несколько минут, чтобы яблоки стали мягкими. Снимаем сковороду с огня. Подают капусту на стол горячей. Можно побрызгать еще немного винным уксусом. Но это – тоже на любителя.

Блюдо Красная капуста тушеная по-испански можно отнести к диетическим, оно – нежирное, готовится на малом количестве оливкового масла.

Приятного аппетита и веселых праздников!

Если вам понравился рецепт Красная капуста тушеная по-испански, поделитесь им с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей.

Источник

Краснокочанная капуста по-испански

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Бекон – 3 ломтика.
• Лук – 1 шт.
• Красная капуста – 1 кочан.
• Яблоки кисло-сладкие – 2 шт.

Способ приготовления:

• Шаг 1 Капусту тонко шинковать.
• Шаг 2 Яблоки очистить от кожуры, удалить серединки, нарезать яблоки небольшими ломтиками.
• Шаг 3 Лук нарезать мелкими кубиками.

Бекон также мелко нарезать.
Шаг 4 Разогреть оливковое масло. Добавить бекон, лук и готовим на среднем огне, часто помешивая, до мягкости (минут 7).

Шаг 5 Добавить капусту и яблоки. Увеличить огонь до средне-большого и готовить, постоянно помешивая, минут 5, пока капуста слегка не “увянет.” Добавить бульон, вино, уксус, изюм. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать, довести до кипения.

Накрыть крышкой и поставить в разогретую до t 180 С духовку на 50 минут. В процессе приготовления 1-2 раза достаем и перемешиваем. Приятного аппетита!

Источник

Капустный суп по-испански «Барселона зимой»

Капустный суп по-испански «Барселона зимой»

1 / 2кочана капусты, 150 г окорока, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 3–4 помидора, 4 ломтика черствого черного хлеба, растительное масло, перец, соль.

Лук и чеснок мелко нарежьте и спассеруйте в кастрюле с толстым дном.

Добавьте нарезанные помидоры и потушите. Затем положите мелко нарезанную капусту, добавьте немного воды, посолите, поперчите, перемешайте, залейте кипящей водой и доведите до готовности.

Окорок нарежьте кубиками, слегка обжарьте и добавьте к овощам за 5 минут до окончания варки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Рис по-испански

Рис по-испански Что понадобится: 1 стакан риса, 100 г корня сельдерея, 150 г лука, 2 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, 400 мл куриного бульона, 1 стакан соуса сальса, базилик, орегано, перец, соль И начинаем готовить: Сливочное масло разогреть в

Как питаться осенью и зимой

Как питаться осенью и зимой Если вы являетесь сторонником правильного питания и не позволяете себе излишеств, вас можно поздравить. Однако зачастую даже те, кто весной и летом в еде придерживаются принципа умеренности, в осенне-зимний период налегают на вредные продукты.

«Летняя сказка холодной зимой»

«Летняя сказка холодной зимой» Ингредиенты1 кг говядины, 2 морковки, 4 луковицы, 150 мл сливок (20 %-ной жирности), 150 мл красного сухого вина, 7 столовых ложек сливочного масла, 150 г черники.Способ приготовленияГовяжью мякоть нарезать ломтиками и слегка обжарить с обеих

Картофель по-испански

Картофель по-испански Ингредиенты:6 картофелин, 1 яйцо, 2 помидора, 40 г томатной пасты, 50 г сливочного масла, перец, соль.Способ приготовления:Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде. Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 3–4 минуты, снять кожицу и

Хамон по-испански

Хамон по-испански Ингредиенты: 4–5 кг свиного окорока, 12–15 кг морской соли Свиной окорок очистить от излишков жира, посыпать солью. Выдержать мясо в темном прохладном помещении в течение 2 недель. Затем промыть от соли, придать окороку форму. Подвесить в хорошо

Зимой

Зимой Вариант 11. Сало соленое (300 г).2. Хлеб ржаной(1/2 буханки).3. Огурцы соленые или маринованные (3 штуки).4. Бутерброды с сыром (2 штуки) (по 2 ломтика белого хлеба, 100 г голландского сыра, 50 г сливочного масла).5. Яйца вкрутую (2 штуки).6. Сочники (200 г).Для приготовления сочников

Овощной суп по-испански

Овощной суп по-испански Мелко нарубить лук и чеснок и обжарить в растительном масле, добавить помидоры и слегка потушить. Капусту мелко нарезать, посолить, поперчить и отварить в небольшом количестве воды. Окорок нарезать кубиками, слегка обжарить и добавить к овощам.

Картофель по-испански

Картофель по-испански Ингредиенты6 клубней картофеля, 1 яйцо, 2 помидора, 40 г томатной пасты, 50 г сливочного масла, перец, соль .Способ приготовленияКартофель вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде. Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 3–4 минуты, снять кожицу и

Суп из мидий по-испански

Суп из мидий по-испански Тщательно промываем мидии, кладем в кастрюлю, вливаем немного воды и варим до тех пор, пока не вскроются все ракушки. Вынимаем мидии из ракушек и кладем в другую кастрюлю. Заливаем их процеженным отваром, в котором они варились, добавив 4 стакана

Яйца по-испански

Яйца по-испански Истолочь сваренного рябчика вместе с костями и положить в бульон, который и варить несколько на огне с шампиньонами и ветчиною не очень жирною; когда все сварится, необходимо бульон пропустить сквозь сито. Потом взять 8 яиц, из 4-х из них белки выпустить, а

Гренки по-испански

Гренки по-испански • 200 г белого хлеба, масло для жаренья, 2 сардины в масле.Для соуса: 3 тушеных или маринованных стручка сладкого перца, 2–3 маслины, 1 некрупная луковица, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 1/2 ст. ложки готовой горчицы, 1/2 ст. ложки сока лимона, 1–2

Как быть вегетарианцем осенью и зимой?

Как быть вегетарианцем осенью и зимой? Довольно тяжелыми для вегетарианцев считаются поздняя осень и зима, когда свежие овощи и фрукты практически исчезают со стола, а вместе с ними и все необходимые для организма микроэлементы. Становится короче световой день,

Картофель по-испански

Картофель по-испански Вам понадобится:? 900 г картофеля;? 1 головка мелкого репчатого лука;? 250 г помидоров в собственном соку;? щепотка сахара;? соль по вкусу;? 4 ст. ложки оливкового масла;? 3 зубчика чеснока;? 1 ч. ложка паприки.Способ приготовления:1 Картофель очистить,

Салат по-испански

Салат по-испански 450 г помидоров, 200 г свежих огурцов, полстакана нарезанных цуккини, 1 сладкий красный перец, 1 луковица, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ч. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка сока лимона, 1 зубчик чеснока, черный молотый перец. Помидоры разрезать на кусочки,

Розовое вино зимой

Розовое вино зимой Когда дело доходит до розового вина, большинство людей пьет его глазами. Или не пьет, как в случае с последним редактором газеты Джоном Джунором. С ним – общеизвестный факт – однажды случилась настоящая истерика, когда он обнаружил подобную статью в

Источник

Краснокочанная капуста по-испански: рецепт

Добрый день, дорогие друзья, читатели кулинарного блога ” Рецепты испанской кухни “! В Испании, как и во всем католическом мире, наступило Рождество. Некоторые регионы Испании имеют свои, типичные для этой даты, рождественские блюда. Так например, в центральной части страны очень популярно овощное блюдо Красная капуста тушеная.

Издавна в народе сложилась традиция подавать на Святой вечер простые и несложные блюда. Приготовлены они были из продуктов, которыми располагала любая сельская семья. Сейчас же все изменилось. На рождественском столе почти у всех будут блюда из морепродуктов, рыбы, мяса или птицы. На десерт обязательны Рождественские сладости : туррон (turrón), марципан (mazapán), польворонес (polvorones) — рассыпчатое печенье. Эти сладости начинают продавать только незадолго до Рождественских и Новогодних праздников. Даже фабрики по их производству начинают работать только за несколько месяцев до праздников.

Красная капуста тушеная по-испански

Красная капуста здесь называется lombarda. Это – легкое овощное блюдо, очень хорошо подходит для такого случая, как рождественский ужин, когда едят поздно и, как правило, много. Конечно же, это простое блюдо можно готовить и в любой другой день. Но ставить его на стол в Рождественский вечер – это традиция, которая сложилась очень давно.

Для приготовления рождественского блюда Красная капуста тушеная нам понадобятся:

• головка красной капусты на 1 – 1,5 кг,
• 3 – 4 яблока ( мне нравятся яблоки типа Антоновки, чтобы при готовке не делались слишком мягкими ),
• пакетик изюма,
• кедровые орешки,
• 2 зубка чеснока,
• стакан мускатного вина,
• оливковое масло,
• винный уксус,
• соль.

1. Замочить изюм в вине за несколько часов до начала приготовления блюда.

2. Режем красную капусту. В кастрюлю наливаем воды и доводим ее до кипения. Для того, чтобы капуста не потеряла свой красивый цвет, добавляем в воду уксус.

Варим капусту до полуготовности. Она должна легко протыкаться вилкой, но не быть разваренной.

3. На сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла и поджариваем крупно порезанный чеснок до золотистого цвета. У меня были крупные зубки чеснока, каждый из них я разрезала на части.

Чеснок добавляется, чтобы придать чесночный запах капусте. Потом его можно выбросить. А можно и вообще не добавлять. Все делают по – разному. В зависимости от вкусов.

4. Выкладываем капусту на сковороду шумовкой, солим ее и тушим на среднем огне. Добавляем изюм вместе с вином. Следим, чтобы выпарилась почти вся жидкость.

5. За несколько минут до окончания готовки добавляем кедровые орешки и нарезанные кубиками яблоки.

Тушим красную капусту еще несколько минут, чтобы яблоки стали мягкими. Снимаем сковороду с огня. Подают капусту на стол горячей. Можно побрызгать еще немного винным уксусом. Но это – тоже на любителя.

Блюдо Красная капуста тушеная по-испански можно отнести к диетическим, оно – нежирное, готовится на малом количестве оливкового масла.

Приятного аппетита и веселых праздников!

Автор блога Irvasa

Если вам понравился рецепт Красная капуста тушеная по-испански, поделитесь им с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей.

ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ :

ЕЩЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ :

ПОДПИШИСЬ И ПОЛУЧАЙ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА ПОЧТУ :

Ингредиенты

• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Бекон — 3 ломтика.
• Лук — 1 шт.
• Красная капуста — 1 кочан.
• Яблоки кисло-сладкие — 2 шт.
• Изюм — 0,5 стакана.
• Куриный бульон — 200 мл.
• Сухое красное вино — 30 г.
• Уксус винный красный — 1 ст.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль, молотый красный перец — по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Капусту тонко шинковать.
• Шаг 2 Яблоки очистить от кожуры, удалить серединки, нарезать яблоки небольшими ломтиками.
• Шаг 3 Лук нарезать мелкими кубиками. Бекон также мелко нарезать.
• Шаг 4 Разогреть оливковое масло. Добавить бекон, лук и готовим на среднем огне, часто помешивая, до мягкости (минут 7).
• Шаг 5 Добавить капусту и яблоки. Увеличить огонь до средне-большого и готовить, постоянно помешивая, минут 5, пока капуста слегка не «увянет.» Добавить бульон, вино, уксус, изюм. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать, довести до кипения. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до t 180 С духовку на 50 минут. В процессе приготовления 1-2 раза достаем и перемешиваем.

5 736 автор: al96ka 15-06-2013, 23:58

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять к данной публикации.

Краснокочанная капуста по-испански

Я очень обрадовалась, когда узнала, что тема «Журнального проекта» на этой неделе — «Овощи.» Дело в том, что, когда я начинала вести этот блог полтора года назад, одной из моих целей было «научиться готовить как можно больше разных овощей как можно большим количеством способов.» С тех пор я неплохо освоила баклажаны, шпинат, тыкву, свеклу, сладкий картофель и научилась готовить довольно много овощных закусок, гарниров и вторых блюд. А проект — это стимул узнать об овощах еще больше!

Для проекта я решила приготовить два блюда, объединенных тематически: оба из одной национальной кухни (испанской), из одной кулинарной книги («The New Spanish Table»), в каждом солирует один овощ (краснокочанная капуста и сладкий перец), причем эти овощи разных цветов. Итак, два испанских овощных блюда!

«Ломбарда а ло Сан-Квинтин» (lombarda a lo San Quintín) — это блюдо из приготовленной на медленном огне краснокочанной капусты с яблоками, грудинкой, красным вином… Вообще-то блюдо рождественское, но у меня иногда почему-то возникают порывы готовить блюда вне сезона. Вкус капусты очень яркий и глубокий: все дополнительные компоненты (яблоки, бекон, красное вино, винный уксус, изюм) вносят свои ноты в общую гармонию блюда. Это отличный гарнир к запеченной свинине или птице. Нам такая капуста очень понравилась!

В книге фото не было, но вот оригинал рецепта:

3 ломтика бекона, панчетты или другой сырокопченой грудинки

1 большой кочан красной капусты

2 средних кисло-сладких яблока

1/2 стакана изюма (по желанию, я добавила)

3/4 стакана куриного бульона

1/4 стакана сухого красного вина

1 ст.л. (или по вкусу) красного винного уксуса

молотый красный перец по вкусу

1 ч.л. (или по вкусу) сахара

Еще раз про капусту!

Есть тысяча и один рецепт засолки капусты, но сейчас не об этом!

Капусту надо держать под гнетом, а так, как солим часто в банках, надо придумать, как установить гнет!

Видя мои мучения мой муж помог мне!

Из пластмассовой крышки от банки для печенья вырезал круг, чуть меньше внутреннего объема банки с капустой и разрезал его пополам….

Источник