Капуста по швабски рецепт

Содержание

Айнтопф из капусты по-швабски
Айнтопф из капусты по-швабски
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Дополнительная информация
Айнтопф из капусты по-швабски
Ингредиенты для «Айнтопф из капусты по-швабски»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Айнтопф из капусты по-швабски»:
Другие варианты рецепта
Айнтопф «Оранжевое небо»
Айнтопф с чечевицей «Воспоминания о Германии»
Айнтопф из квашеной капусты
Куриный айнтопф с кукурузой
Айнтопф со свининой
Айнтопф из капусты по-швабски
Фасолевый айнтопф
Айнтопф «Профанс»
Гамбургский айнтопф
Фасолевый айнтопф из говядины
Айнтопф «Одинокий ковбой»
Похожие рецепты
Суп с куриной печенью
Суп с фасолью и клецками
Изумрудные щи из крапивы
Зеленый борщ «Нестандарт»
Луковый суп с капустой и лимоном
Австрийский чечевичный суп
Пикантный суп с галушками
Мой сырный суп
Попробуйте приготовить вместе
Жаркое по-домашнему в горшочках
Салат «Сырный букет»
Запеченный рулет из лаваша
Фотографии «Айнтопф из капусты по-швабски» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Айнтопф из капусты по-швабски

Автор: Арина А

Описание: Недавно по случаю приобрела книгу, посвященную немецкой кулинарии. Обожаю кулинарные путешествия. Так вот в этой книге я узнала, что у немцев есть интересные супы айнтопф — что в переводе означает — один горшок, суп этот варился в горшках в печи и считался уделом простых крестьян. Он подменял собой и первое и второе, должен был быть наваристым и сытным. Чего только не клали в него — и свинину, и сардельки или сосиски, субпродукты и даже рыбу! Есть так же свои варианты айнтопфа во Франции, Бельгии и Испании. А если хотите узнать больше об этом супе, поищите — в интернете много статей про него. Я приготовила айнтопф по рецепту из книги — он адаптирован и не предполагает духовки и горшочка. Но суп получился вкусным и наваристым, очень простой в приготовлении с незамысловатыми ингредиентами, такой домашний, густой и сытный. Попробуйте обязательно!

Источник

Айнтопф из капусты по-швабски

30 октября 2009, 04:18

Ингредиенты

500 гр. белокочанной капусты
750 гр. картофеля
300 гр. грибов
50 гр. шпика

30 гр. муки
около 1/2 л бульона или воды
соль, красный молотый перец
4 сардельки

Пошаговый рецепт приготовления

Отварить разобранную на отдельные листья капусту в течение 15 минут в небольшом количестве воды, добавить мелко порезанные грибы и картофель.

Поджарить муку до коричневого цвета в вытопленном из шпика сале и постепенно добавить бульон до получения соуса средней густоты. Хорошо приправить пряностями и вылить на овощи. Варить в закрытой посуде до готовности и подавать с положенными в суп поджаренными сардельками. Вместо свежих грибов можно использовать размоченные сухие грибы.

Читайте также: Крем от прыщей рецепты

Дополнительная информация

Айнтопф — специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными субпродуктами, который заменяет собой обед из двух блюд. Ein — это один, toрf — это горшок. Так что eintoрf переводится как «все в одном горшке». Особенно зимой они очень хороши. ps я взяла больше бульона, т.к. на мой взгляд слишком густо) И капусту не отваривала, а порезала и сразу добавила в бульон.

Источник

Айнтопф из капусты по-швабски

Недавно по случаю приобрела книгу, посвященную немецкой кулинарии. Обожаю кулинарные путешествия. Так вот в этой книге я узнала, что у немцев есть интересные супы айнтопф — что в переводе означает — один горшок, суп этот варился в горшках в печи и считался уделом простых крестьян. Он подменял собой и первое и второе, должен был быть наваристым и сытным. Чего только не клали в него — и свинину, и сардельки или сосиски, субпродукты и даже рыбу! Есть так же свои варианты айнтопфа во Франции, Бельгии и Испании. А если хотите узнать больше об этом супе, поищите — в интернете много статей про него. Я приготовила айнтопф по рецепту из книги — он адаптирован и не предполагает духовки и горшочка. Но суп получился вкусным и наваристым, очень простой в приготовлении с незамысловатыми ингредиентами, такой домашний, густой и сытный. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты для «Айнтопф из капусты по-швабски»:

Капуста белокочанная / Капустa — 600 г
Картофель — 600 г
Грибы (свежие) — 300 г
Шпиг — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Бульон (лучше мясной) — 3 стак.
Сарделька (говяжья) — 4 шт
Специи (молотый острый перчик, тмин, черный перец)
Соль

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3374.6 ккал	белки 134.6 г	жиры 225.4 г	углеводы 204.8 г
Порции
ккал 421.8 ккал	белки 16.8 г	жиры 28.2 г	углеводы 25.6 г
100 г блюда
ккал 121 ккал	белки 4.8 г	жиры 8.1 г	углеводы 7.3 г

Рецепт «Айнтопф из капусты по-швабски»:

Капусту порезать крупными кусочками.

Выложить ее в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Варить на слабом огне минут 10-15. Если капустка молодая, то не надо варить ее так долго — можно сразу же положить к ней остальные овощи.

Картофель порезать кубиками.

Грибочки промыть и дать стечь влаге. Нарезать их небольшими ломтиками.

Грибы и картофель переложить в кастрюлю к капусте. Продолжать варить на слабом огне еще 10-15 минут.

Тем временем мелко нарезать шпик. Я не удержалась и к шпику добавила копченого сала (буквально пару ломтиков), чтобы придать вкус копчености. Выложить шпик на сковороду и вытопить его.

Убрать шкварки и в образовавшемся жире обжарить муку до светло-коричневого цвета.

Влить в сковороду часть бульона и тщательно размешать до состояния однородного соуса. Консистенция у соуса должна быть как у жидкой сметанки. Посолить и поперчить по вкусу.

Готовый соус добавить к овощам, влить оставшийся бульон перемешать, варить еще 5-7 минут.

Пока суп томиться — очистим от кожицы сардельки и обжарим их в масле. У меня еще была копченая свиная шейка (где-то 100 грамм). При жарке я добавила слегка растолченные семяна тмина (1 ч. л.) и черный перец прямо горошинами (штук 7-10), чтобы лучше проявился их аромат.

Жареные сардельки переложить в суп. Обязательно попробуйте и заправьте если нужно еще перцем, посолите.

Готовый айнтопф подавать горячим.
К нему так же отдельно можно подать острый перец (если кому-то будет мало), ржаной хлеб и зелень — она даст блюду свежесть.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Айнтопф «Оранжевое небо»

Айнтопф с чечевицей «Воспоминания о Германии»

Айнтопф из квашеной капусты

Куриный айнтопф с кукурузой

Айнтопф со свининой

Айнтопф из капусты по-швабски

Фасолевый айнтопф

Айнтопф «Профанс»

Гамбургский айнтопф

Фасолевый айнтопф из говядины

Айнтопф «Одинокий ковбой»

Попробуйте приготовить вместе

Жаркое по-домашнему в горшочках

Салат «Сырный букет»

Запеченный рулет из лаваша

Фотографии «Айнтопф из капусты по-швабски» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

4 декабря 2016 года Арина А # (автор рецепта)

8 декабря 2016 года Арина А # (автор рецепта)

21 июля 2016 года korztat #

21 июля 2016 года Арина А # (автор рецепта)

14 сентября 2013 года Ziraffa #

15 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

9 июня 2013 года Тома Медова #

12 июня 2013 года Арина А # (автор рецепта)