Капуста запеченная под соусом рецепт

Содержание

Запечённая капуста со сливочным соусом
Рецепт вкусной капусты в духовке со сливочным соусом
Цветная капуста, запечённая под соусом
Ингредиенты для «Цветная капуста, запечённая под соусом»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Цветная капуста, запечённая под соусом»:
Похожие рецепты
Капустно-картофельная сковорода с ветчиной
Кабачковый пенёк
Овощное рагу с нутом
Запеченный картофель под сырно-чесночной корочкой
По мотивам марокканского десерта из огурцов
Картофель, запечeнный с беконом
Шведское горячее «Питт и Панна»
Капуста брюссельская, запеченная» по-милански» с беконом
Запеченные с сыром баклажаны
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Белорусский» с омлетом
Сыр по-алаарчински
Печенье «Ореховый микс»
Фотографии «Цветная капуста, запечённая под соусом» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Запечённая капуста со сливочным соусом

Новый онлайн-урок «Современные гарниры» Встречаемся 17 апреля в 20:00 по Москве
Запишитесь сейчас, пока еще есть время!

—>

Честно говоря, я даже не представлял, что самая обычная капуста может быть настолько вкусной. Спору нет, стейк из капусты тоже очень вкусен, но если вы не пробовали этот способ, вы не знаете о вкусе капусты вообще ничего. Она получается абсолютно мягкой, сочной, с насыщенным вкусом, лишённым даже намёка на пресловутый «капустный дух». Сливочный соус вписывается сюда идеально, превращая очень вкусную капусту в настоящий кулинарный шедевр.

Этот способ приготовления капусты в духовке я подсмотрел у Владимира Чистякова, шеф-повара ресторана Buro TSUM, но решил его модифицировать: при более высокой температуре запекания внешние листья неизбежно подгорают, поэтому температуру пришлось снизить, а время увеличить. Результат — перед вами, и если вы доверяете моим рецептам и моему вкусу, вы начнёте готовить сразу же, как дочитаете этот рецепт.

Рецепт вкусной капусты в духовке со сливочным соусом

Необычайно вкусный рецепт приготовления капусты в духовке с густым и насыщенным сливочным соусом, который превращает её в законченный шедевр.

Алексей Онегин
капуста, рецепт, овощи, соус, запекание, духовка
Основное блюдо
Авторская кухня

Разрежьте небольшой кочан капусты на 4 равных части так, чтобы листья продолжали держаться на кочерыжке. Этого хватит на 8 порций, но вы вполне можете приготовить всю капусту сразу — после запекания она прекрасно хранится в холодильнике в ожидании своего часа.

Читайте также:
Запечённая капуста с томатным соусом

Уложите четверть капусты на лист фольги, полейте мёдом, посолите, добавьте кусочек сливочного масла и плотно заверните, не оставляя отверстий, через которые могут уходить соки или пар. Запекайте капусту в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 2 часов.

Готовность капусты можно проверить по кочерыжке — нож должен входить в неё безо всякого сопротивления. Когда это произойдёт, разрежьте капусту на два более тонких сегмента и отделите пару внешних листьев. Поставьте небольшую кастрюльку с толстым дном на средний огонь, добавьте оливковое и сливочное масло и обжарьте в нём мелко нарезанные лук, чеснок и внешние капустные листья. Добавьте веточки тимьяна, крупно нарезанные шампиньоны, щепотку соли и продолжайте жарить, помешивая, пока сок, который дадут грибы, не испарится полностью. После этого добавьте соки, которые остались после запекания капусты, и сливки, посолите, убавьте огонь и готовьте 5 минут при слабом кипении. Снимите с огня, дайте немного остыть, пробейте блендером и протрите через сито. Если соус получился слишком густым, разбавьте его водой.

Поставьте сковороду на огонь выше среднего, добавьте оливковое и сливочное масло и обжарьте сегменты капусты сначала с одной, а потом с другой стороны. Перевернув капусту, полейте её соусом и готовьте ещё пару минут, поливая капусту соусом с помощью ложки. Снимите эту безумно вкусную капусту с огня, переложите на тарелки и подавайте с густым и насыщенным сливочным соусом. Гарнир тут может и не понадобиться.

Источник

Цветная капуста, запечённая под соусом

Необычный вариант подачи любимых овощей. Вариация на тему обжаренной капусты в кляре, только запечённый вариант. Картошечка под соусом тоже «заиграет» по-новому. Дополнительные овощи используем любые. У автора-черри, я взяла морковь и паприку. За рецепт спасибо Марии из Германии! Можно сделать порционно.

Ингредиенты для «Цветная капуста, запечённая под соусом»:

Овощи

Соус

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2076 ккал	белки 58.5 г	жиры 89.3 г	углеводы 267.1 г
Порции
ккал 415.2 ккал	белки 11.7 г	жиры 17.9 г	углеводы 53.4 г
100 г блюда
ккал 88.3 ккал	белки 2.5 г	жиры 3.8 г	углеводы 11.4 г

Рецепт «Цветная капуста, запечённая под соусом»:

Капусту промыть, поместить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. Кочерыжку можно вырезать, она долго варится.

Отварить до полуготовности с двух сторон, перенести на сито.

Картофель очистить, разрезать пополам.

Отварить почти до готовности.

Керамическую форму смазать любым маслом, посыпать сухарями.

В центр поместить капусту, по краям-картошку.

Морковку нарезать кусочками и отварить как и картофель.

Перец пока просто нарезать.

Для соуса растопить сливочное масло в чистой сковороде.

В масло всыпать муку.

Держать на огне, помешивая.

Влить молоко и посыпать специи. Держим на огне, постоянно помешивая.

Подлить отвар от овощей, если требуется и растереть толкушкой или взбить блендером соус.

Полить готовым соусом капусту и картофель.

Под соус можно спрятать морковку и паприку. Но я решила украсить так сверху. Или помидорки черри красиво будут смотреться.

Поставить в разогретую до 200* эл. духовку на 40 мин. В конце можно посыпать сыром и запечь ешё несколько минут.

Готовое блюдо можно подать прямо в форме.

Кстати, в керамике долго не будет остывать.

Подаём на ужин или на второе на семейный обед.

Осталось попробовать капусту, пропитанную соусом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Белорусский» с омлетом

Сыр по-алаарчински

Печенье «Ореховый микс»

Фотографии «Цветная капуста, запечённая под соусом» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

9 января Таня-кофеманка # (автор рецепта)

11 декабря 2019 года kotenochkin #

14 декабря 2019 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)