Капустные котлетки с манкой рецепт

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Сытные и сочные КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ – самый вкусный рецепт

Вкусные, сочные и сытные капустные котлеты понравятся как маленьким, так и взрослым привередам, которые не особо любят овощные блюда. Для приготовления таких котлет подойдет любая капуста: как зимняя, более плотная, так и летняя. Такие котлетки прекрасны на вкус как с пылу с жару, так и полностью остывшие. А подавать их можно со вкусной деревенской сметаной, кетчупом или каким-нибудь другим любимым соусом!

Ингредиенты для приготовления капустных котлет с манкой:

• капуста – 600 г
• лук – 2-3 шт. (среднего размера)
• чеснок – 3 зубчика
• яйца – 2 шт.
• сливочное масло – 30 г
• манка – 5 ст.л.
• укроп – 5 веточек
• петрушка – 5 веточек
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло – около 6 ст.л. (для жарки)

Капустные котлеты с манкой – рецепт с фото пошагово:

Первым делом моем и тонко нарезаем капусту. Сделать это можно с помощью обычного ножа, кухонного комбайна или специальной овощерезкой для шинковки – выбор за вами. Главное – капустная соломка для приготовления котлет должна быть достаточно тонкой.

На плите в большой кастрюльке (объемом не меньше 3-4 л) доводим до кипения пару литров воды и опускаем в неё нашинкованную капусту. После того, как вода вновь закипит, варим капусту около 8-10 минут (время может немного варьироваться, в зависимости от сорта капусты) до мягкости. Очень важно капусту не переварить, поэтому внимательно за ней следим!

Пока капуста варится, подготовим лук. Очищаем его и режем мелким кубиком.

Сливочное масло отправляем на уже горячую сковороду и, чтобы оно не горело, добавляем к нему одну ложку растительного. На этой смеси масел томим на небольшом огне нарезанный лук около 5-6 минут до мягкости и совсем легкого румянца. Снимаем сковороду с огня и оставляем лук остывать. Если вдруг лук вы слегка передержали, то обязательно сразу же переложите его со сковороды на тарелку, чтобы от остаточного нагрева лук не подгорел.

Тем временем капуста уже успела приготовиться.

Откидываем капусту на сито и, чтобы она сразу же остыла, промываем её под струёй холодной воды.

Руками отжимаем капусту от остатков жидкости и перекладываем её в миску, в которой будем замешивать фарш для наших котлет.

Чеснок пропускаем через пресс, а хорошо вымытую свежую зелень мелко режем. Измельченную зелень с чесноком добавляем в миску, а следом отправляем жареный лук, яйца, соль и перец.

В самом конце добавляем в фарш для капустных котлет манку. Кстати, вместо манки можно взять муку, молотые сухари или для более полезного варианта – молотые овсяные хлопья, но будьте готовы, что их вкус будет немного чувствоваться в готовых котлетах.

Тщательно размешиваем и оставляем минут на 15-20, чтобы манка набухла, иначе она будет хрустеть на зубах.

Через 15 минут на сковороде разогреваем масло, а из фарша руками формируем капустные котлеты желаемого размера. Выкладываем котлетки в сковороду и обжариваем их до готовности.

Жарятся капустные котлеты достаточно быстро. Будет достаточно 3-4 минут с каждой стороны.

Чтобы убрать из котлет остатки масла, из сковороды сразу же перекладываем их на бумажные полотенца.

Вот и всё, капустные котлеты с манкой готовы!

Такие котлеты вкусные как в еще тёплом виде, так и в холодном. Подавать их можно самостоятельно со сметаной или кетчупом (лучше всего с домашним), или же использовать их в качестве овощного гарнира.

Источник

Два рецепта отличных котлет из капусты с манной крупой

Манка — частый компонент котлет. При этом не важно из чего сделан фарш, мясной он или овощной. Крупа в нем нужна для мягкости и сочности котлет. Она также является связующим элементом. Вот сегодня мы и посмотрим каким образом манку можно использовать для приготовления капустных котлет. Рецепта будет два. У них два основных отличия. Первое — это наличие или отсутствие яиц, а второе — это способ подготовки капусты. В первом рецепте она будет просто мелко шинковаться и в этом варианте яйца нам будут нужны для дополнительной связки фарша. Во втором рецепте мы перемелем капусту почти до однородного состояния и фарш сам по себе получится вязким. Какой из вариантов взять себе на заметку, смотрите наши пошаговые рецепты с фото и решайте сами. А может стоит попробовать оба, чтобы решить?

Капустные котлеты с манкой и яйцом

• капуста — 600 г;
• яйца — 2 шт.;
• манка — 5 ст. л.;
• петрушка — 1 пучок;
• лук репчатый — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• масло растительное – для жарки;
• соль, перец черный молотый, специи — по вкусу.

1. Капусту мелко нарубить, отварить до полуготовности (примерно 10 -15 минут, если у вас немолодая капуста. Молодой будет достаточно 5 мин).
2. Лук и чеснок также мелко нарубить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Зелень петрушки измельчить, положить в емкость, в которой будем вымешивать фарш для котлет.
4. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, дать ей полностью остыть и стечь.
5. В миску с зеленью добавить капусту и лук с чесноком. Капусту предварительно очень хорошо отжать.
6. Добавить специи, соль, яйца и манку. Хорошо все перемешать.
7. Дать фаршу постоять 15-20 минут, чтобы манка разбухла.
8. Сформовать небольшие котлеты. Жарить на среднем огне, под крышкой до золотистого цвета.

При подаче можно посыпать натертым на мелкой терке пармезаном.

Автор: Ирина Еремеева

Котлеты из белокочанной капусты с манкой без яиц

• белокочанная капуста – 250 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 1/5 ч. л.;
• специи – 3 щепотки;
• масло для жарки – 2 ст. л.;
• пшеничная мука – 3 ст. л.;
• манная крупа – 3 ст. л.;
• панировочные сухари – 3 ст. л.;
• свежая зелень – 2-3 веточки.

1. Капусту помойте, отправьте вариться в подсоленную воду (не кипящую). После закипания воды проварите листья 10 мин., затем откиньте на дуршлаг.
2. В чашу блендера отправьте очищенные лук и зубчики чеснока. Лук можно разрезать на части. Также можно использовать мясорубку.
3. Положите в чашу блендера проваренную и немного остывшую капусту.
4. Накройте чашу крышкой, измельчайте в течение минуты на высокой скорости. Получится однородная овощная масса.
5. Переложите капустную массу в миску, добавьте манную крупу.
6. Теперь насыпьте в миску просеянную пшеничную муку, а также специи по вкусу.
7. Хорошенько все перемешайте, дайте капустной массе постоять 15 мин. Затем можно приступать к жарке.
8. В блюдце насыпьте сухари для панировки – лучше отдать предпочтение продукту, приготовленному самостоятельно. Мокрыми руками сформуйте овальную или круглую заготовку, обваляйте ее со всех сторон в сухарях.
9. Заготовки выложите на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Жарьте пару минут с одной стороны на слабом огне.
10. Переверните котлеты на другую сторону, жарьте их еще пару минут.

Готовые капустные котлеты подавать можно сразу, со сметаной, томатными соусами, свежей зеленью.

Вот так, простыми и нехитрыми способами мы с вами приготовили полезное блюдо, которое хорошо подавать как во время поста, так и в обычные дни. Его можно, в принципе, считать диетическим, так как, несмотря на наличие в котлетах манки их калорийность невысокая.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Источник

Капустные котлеты с манкой

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Приготовить такие диетические капустные котлеты очень просто, ну а вкус вас приятно удивит. Читайте простой рецепт капустных котлет с манкой!

Описание приготовления:

Тем, кто никогда не пробовал капустные котлеты, я настоятельно рекомендую обратить внимание на этот рецепт. Вкусные, легкие котлетки из капусты станут прекрасной заменой котлетам мясным и рыбным. Читайте, как приготовить капустные котлеты с манкой.

1. Манную крупу залейте горячи молоком и оставьте на 10 минут.
2. Капусту мелко нашинкуйте, а затем положите в миску и залейте подсоленным кипятком. Через минуту слейте воду и отожмите капусту.
3. Смешайте манку, капусту и яйцо. Если смесь получилась слишком жидкой, добавьте столовую ложку муки.
4. Из смеси сформируйте котлеты, а затем обжарьте их на растительном масле с двух сторон.

Теперь вы знаете, как приготовить капустные котлеты с манкой. Приятного аппетита!

Источник

# 282. Нежные капустные котлеты с манкой.

Приготовить такие котлеты легко, и при всей незатейливости они достаточно быстро исчезают со стола.

Капуста хороша еще и тем, что это всесезонный овощ, она доступна круглогодично. Летняя капуста более нежная и более сочная, зимняя – более плотная.

Капустные котлеты можно приготовить не только из обычной белокочанной капусты, но и из цветной или брокколи, или их смеси, принцип приготовления тот же. Капусту следует отварить до полуготовности, обсушить и смешать со стабилизирующими компонентами, в данном случае с манкой и яйцом.

Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте лайк , тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.

Вариантов приготовления капустных котлет десятки, в приводимом ниже рецепте я описываю свой способ, так, как это нравится мне и так, как я готовлю дома. А именно — тонко нашинкованная (не нарубленная) капуста, минимум манки и тонкая панировка. И еще несколько замечаний.

Предварительное бланширование (подваривание) капусты особенно важно для зимнего времени, когда листья становятся плотными и даже грубоватыми, в этом случае понадобится примерно 5 минут, для летней свежей капусты достаточно просто обдать ее кипятком.

Обсушить капусту перед смешиванием с остальными составляющими очень важно – так вам понадобится меньше манки, котлеты будут более овощными, и, соответственно, более легкими по калорийности и более хрустящими по вкусу. Мне нравится использовать минимальное количество манки – просто для придания формы котлетам (мы же не манные котлеты готовим), поэтому, повторюсь, капусту нужно предварительно хорошо обсушить и даже отжать.

При желании в капустную массу можно добавить немного грибов (шампиньонов или лисичек) или зелени петрушки, чеснок я не добавляю.

Капустные котлеты хороши и сами по себе, а можно подать их в качестве гарнира к мясу или омлету.

Для диетического варианта капустные котлеты можно не обжаривать, а запечь в духовке или отварить на пару.

Кухня : русская Время подготовки : 20 минут Время приготовления : 15 минут Степень сложности : легко

500 гр. капусты (половина небольшого кочанчика) 1 луковица
2 яйца 2 ст.л. сухой манной крупы панировочные сухари растительное масло для жарки
соль, сметана

1. Капусту тонко нашинковать, выложить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить до полуготовности на небольшом огне. Откинуть на сито, мягко отжать остатки воды руками. Остудить.

2. Луковицу порезать очень тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности и легкой золотистости.

3. Выложить в миску капусту, лук, манную крупу, добавить слегка взбитые с солью яйца и тщательно перемешать. Оставить на 5-10 минут для набухания манки.

4. В плоскую тарелку высыпать панировочные сухари.

5. Из капустной массы сформировать небольшие котлетки и обвалять их в панировочных сухарях. Панировка должна быть очень легкой. Готовые котлетки выложить на разделочную доску или другую тарелку.

6. Разогреть растительно масло и последовательно обжарить котлетки примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

7. Готовые котлеты подавать со сметаной.

Другие рецепты, которые могут быть вам интересны:

Подписывайтесь на канал, делитесь этой статьей со своими друзьями в соцсетях, а я и дальше буду стараться радовать вас интересными и регулярными текстами.

Здоровое питание с наслаждением — более 250 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.

Капустные котлеты с манкой. Опубликовано 10.01.2019

Мое мнение может не совпадать с Вашим, и это нормально. У каждого из нас — свой личный жизненный опыт, а мир прекрасен в своем разнообразии.

Я описываю те рецепты, которые используются в нашей семье либо нашими друзьями (включая количество жира, соли, сахара и других приправ).

Важно! Любой продукт и соответственно любое блюдо могут быть и полезны и вредны в зависимости от состояния и особенностей ЖКТ конкретного человека. Блог не содержит медицинских рекомендаций, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

Источник