Карамельный чизкейк рецепт для торта

Рецепт чизкейка с карамелью с пошаговыми фото

1. Для коржа измельчаем в блендере песочное печенье.
2. Добавляем растопленное сливочное масло. Пробиваем блендером еще пару минут.
3. Перекладываем крошку в форму для выпечки, дно которой выстилаем пергаментом. Сначала разравниваем ложкой, а потом утрамбовываем стаканом с плоским дном.
4. Конфеты «Коровка» натираем на крупной терке. Кладем в сотейник.
5. Наливаем сливки и топим, помешивая, на медленном огне, пока конфеты полностью не растают. В результате у нас получается карамель. Даем остыть до теплого состояния.
6. Взбиваем крем-сыр (или сливочный крем) с сахаром до однородности.
7. По одному добавляем яйца, взбивая после каждой новой порции.
8. Вливаем в смесь 2/3 карамели. Еще раз смешиваем, и начинка готова.
9. Переливаем ее на корж из печенья. Разравниваем. Встряхиваем и легонько ударяем об стол, чтобы смесь легла ровно, и внутри не образовались пузырьки воздуха.
10. Ставим выпекаться на 30-35 минут в разогретую до 180°С духовку.
11. Вынимаем и поливаем сверху оставшейся карамелью. Если она за это время загустела, ее нужно подогреть. Распределяем карамель по поверхности чизкейка.
12. Остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник на 2 часа.

После охлаждения карамель немного загустеет. У чизкейка очень приятный карамельный вкус и нежная консистенция.

Автор: Виктория С.

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Источник

Карамельный чизкейк

Привет, друзья! Этот рецепт я снимаю по просьбам молодых зрителей нашего канала и мужчин, которые хотят порадовать своих женщин. Именно для них я рекомендую посмотреть подробную видео инструкцию по изготовлению чизкейка.

Пошаговый рецепт карамельного чизкейка

• Сливочное масло я нарезала небольшими кубиками и убрала в морозильник на полчаса.
• Засыпать в блендер муку, щепотку соли, сахар и сливочное масло.
• Измельчить все в крошку.
• Добавить целое яйцо или два яичных желтка.
• Измельчать пока тесто не начнет собираться в ком.
• Выложить тесто на стол и немного помочь ему руками, чтобы оно стало однородным.

Еще одна заготовка, необязательная, по желанию.

• Подсушить грецкие орехи.
• Растопить 30-40 г сахара и вылить его на орехи тонкой струйкой.
• Когда сахар застынет, измельчить его с орехами до желаемого состояния.

• Все нужно делать быстро.
• Раскатать лепешку толщиной примерно пол сантиметра и уложить её на дно.

• Остатки теста быстро слепить и раскатать в прямоугольник.
• Разделить его вдоль на две части и установить бордюр в форме.
• Наколоть тесто вилкой.
• Поставьте форму в морозильную камеру на 20-30 минут.

Духовку разогреть до 175 С градусов.

Поместить тесто в духовку на 15 минут.

• Размешать сгущенку со сливочным сыром.

• Добавить яйца и сливки, миксер использовать уже не надо, иначе появятся пузыри воздуха.

Температуру духовки снизить до 165 С градусов.

• В противень налить воду и поставить в духовку.
• К сырной массе добавить 1/2 ч.л. ванили, два яйца и жирные сливки.
• Все хорошо перемешать.
• Вылить сырную массу на основу.

• Аккуратно поставить чизкейк на решетку и расположить его прямо над противнем с водой.

• Когда чизкейк остынет до комнатной температуры его нужно убрать в холодильник на 4-5 часов.
• Сверху можно посыпать карамелизированными орехами.
• Извлечь чизкейк из формы.

Я желаю вам приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

желток 2 шт. (или 1 яйцо, или 1 желток и 1 ст.л. сметана)

жирные сливки 100 г (или сметана, или сметана + сливки)

Источник

Карамельный чизкейк — онлайн рецепт с видео

Пошаговый видеорецепт в домашних условиях

Необходимый инвентарь

Карамельный чизкейк наших онлайн-студентов

Карамельный чизкейк

Легкий, нежный и воздушный чизкейк со сливочным нежнейшим сыром (cream cheese) – это пища для гурманов. У каждого кондитера есть свой собственный секрет приготовления этого пирога. Его основа – песочное тесто, а для придания пикантности в сырную массу по желанию можно добавлять фрукты и ягоды, шоколад, различные сиропы и даже алкоголь.

Однако, если вы хотя бы раз отведаете карамельный чизкейк, в формулу которого введена соленая карамель, то другие десерты просто перестанут существовать для вас! Вкус его получается необычный, яркий и действительно оригинальный.

Немного фактов из истории чизкейка

Принято считать, что родиной знаменитого чизкейка является Древняя Греция. Да-да, именно так. И в исторических архивах имеется этому документальное подтверждение – записки врача Эйгимуса (V века до н.э.). Древнегреческое угощение символизировало источник силы и здоровья, его преподносили победителям Олимпийских игр. На самом деле первый «чизкейк» был обычным творожным пирогом, только отдаленно напоминающим по вкусу современный десерт. Со временем рецептура перешла и в Древний Рим.

В Англии упоминания о чизкейке обнаружены в записях 14 века в книге «Forme of Cury». Основываясь на этом факте, шеф-повар Хестон Блюменталь заявил, что чизкейк – открытие англичан. А вот широкое распространение рецепт этого нежнейшего пирога получил после того, как попал в США (конец XIX, начало XX века). Владелец американского ресторана, Арнольд Рубен, в 1929 году впервые в качестве основы десерта применил не творожный, сливочный сыр «Филадельфия».

В руках нью-йоркских кондитеров творожный пирог приобрел знакомый каждому из нас вкус, консистенцию и плотность. Именно с того момента воздушный десерт, напоминающий суфле, стал называться «чизкейком» («cheese» – сыр, «cake» – торт).

Рецепт карамельного чизкейка от Кондитории

Секретами приготовления карамельного чизкейка со своими онлайн-учениками готов делиться бренд-шеф международной школы кондитерского искусства «Кондитории». За его плечами обучение у знаменитого кондитера из Майами Антонио Бащура и тесное сотрудничество с ним в проведении мастер-классов для студентов школы в Екатеринбурге. Так что откладывайте все дела, заказывайте пошаговый рецепт домашнего карамельного чизкейка с фото на нашем сайте и приступайте к «волшебству» из любой точки планеты.

Источник

Чизкейк «Карамельные яблочки»

Изумительное сочетание песочного теста, вкуснейших яблок в сливочной карамели и нежнейшего сырного слоя. А если сверху еще и карамельный соус – это верх блаженства!

Ингредиенты для «Чизкейк «Карамельные яблочки»»:

• Печенье (песочное) — 400 г
• Масло сливочное (150 г в основу + 100 г в яблочную начинку + 60 г в карамельный соус) — 310 г
• Орехи грецкие — 60 г
• Яблоко (зеленые, 6 шт. среднего размера) — 1 кг
• Сахар (160 г в яблочную начинку + 150 г в сырную массу + 200 г в карамельный соус) — 510 г
• Сливки (35%, 150 мл в яблочную начинку + 200 мл в карамельный соус) — 350 мл
• Сыр сливочный (Филадельфия, Буко, Альметте) — 300 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сметана — 300 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чизкейк «Карамельные яблочки»»:

Для начала нужно приготовить карамельные яблоки.
В большой сковороде смешать сливочное масло и сахар. Довести до кипения.

Тем временем очистить яблоки и нарезать дольками около 5 мм толщиной. Добавить яблоки в сковороду. Готовить до выпаривания всей жидкости.

Сливки довести до кипения. Как только жидкость выпарится, к яблокам влить горячие сливки и хорошо перемешать. Остудить до комнатной температуры.

В блендере или кухонном комбайне измельчить печенье и орехи в мелкую крошку.

Печенье смешать с растопленным сливочным маслом до получения песочного «теста».

В форму для выпечки (28 см.) выложить песочную основу. Хорошо утрамбовать, сформировав бортики.
Так как чизкейк будет печься на водяной бане, то форму нужно обернуть фольгой. Для надежности я еще оборачиваю пищевой пленкой поверх фольги.

С помощью миксера смешать сливочный сыр с сахаром. Добавить по одному яйцу и сметану.

В подготовленную основу выложить яблочную начинку.

Сверху распределить сырную массу.
Выпекать на водяной бане при температуре 170-180°С минут 40-50. Чизкейк готов, когда его серединка немного подрагивает. Остудить при комнатной температуре, затем убрать на ночь в холодильник.

Для приготовления карамельного соуса я брала коричневый сахар «Мистраль Демерара».

В сотейнике с толстым дном нагреть сахар. Параллельно нагреть сливки. Как только сахар растворится и поменяет цвет на ярко-янтарный, снять сотейник с огня. Аккуратно, тонкой струйкой влить горячие сливки в карамель, при этом непрерывно помешивать. Добавить сливочное масло. Перемешать до однородности.

При подаче чизкейк полить карамельным соусом. При желании можно украсить мини-яблоками.

Комментарий эксперта

Олег Сотников — независимый эксперт проекта «Поединки» На 15 июля у Вас самый лучший чизкейк. Да к тому же очень красивый!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Изумительное сочетание песочного теста, вкуснейших яблок в сливочной карамели и нежнейшего сырного слоя. А если сверху еще и карамельный соус – это верх блаженства!

Похожие рецепты

Чизкейк «Нью-Йорк»

Орехово-карамельный чизкейк

Австрийский чизкейк

Мини-чизкейки «Моккачино»

Вишневый чизкейк

Чизкейк с апельсинами

Чизкейк «Для прекрасных Дам»

Творожный чизкейк с десертным вином

Ванильно-шоколадный чизкейк

Фотографии «Чизкейк «Карамельные яблочки»» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

16 апреля 2017 года mzaharka #

17 апреля 2017 года Lady Kitten # (автор рецепта)

30 марта 2017 года krugok007 #

30 марта 2017 года рева-2016 #

30 марта 2017 года krugok007 #

31 марта 2017 года krugok007 #

9 апреля 2017 года Lady Kitten # (автор рецепта)

9 апреля 2017 года krugok007 #

17 августа 2016 года Stereolove35 #

21 августа 2016 года Lady Kitten # (автор рецепта)

30 декабря 2015 года natasik_loo #

2 января 2016 года Lady Kitten # (автор рецепта)

2 января 2016 года natasik_loo #

11 сентября 2015 года Алёна-Дракон #

23 сентября 2015 года Lady Kitten # (автор рецепта)

23 января 2015 года Роса15 #

24 января 2015 года Lady Kitten # (автор рецепта)

5 августа 2013 года Джульета #

4 сентября 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)

31 июля 2013 года Изобелла #

29 июля 2013 года Sea-green #

28 июля 2013 года Лада16 #

17 июля 2013 года Катуша #

17 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)

16 июля 2013 года elenita # (модератор)

17 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)

16 июля 2013 года Живага Елена #

17 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)

16 июля 2013 года СНежк_а #

17 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)

17 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)

16 июля 2013 года Демоника #

16 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)

16 июля 2013 года Janecheh #

16 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)

16 июля 2013 года AnnaSi #

16 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)

16 июля 2013 года irina_vip #

16 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)

16 июля 2013 года irina_vip #

15 июля 2013 года barska #

16 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)

16 июля 2013 года barska #

17 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)

17 июля 2013 года barska #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник