Карамельный заварной крем с рецептом

Содержание

Карамельный заварной крем
Ингредиенты для карамели
Пошаговый рецепт карамельного заварного крема
«Карамельный» заварной крем (+ Видео рецепт пошагового приготовления)
Способ приготовления:
Крем готов!
Карамельно-заварной крем-мусс для торта
Ингредиенты для «Карамельно-заварной крем-мусс для торта»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Карамельно-заварной крем-мусс для торта»:
Похожие рецепты
Сабайон «Цитрус»
Замороженный бананово-карамельный крем
Трайфл с бананом и кофе
Крем апельсиновый для тортов
Краннач
Заварной крем «Итальянская меренга»
Постная шоколадная паста «Угадай»
Крем «Малиновое кружево»
Крем заварной
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Карамельный заварной крем

Карамельный заварной крем — по вкусу чем-то напоминает варенную сгущенку. Хорошо подойдет для начинки в заварные пирожные типа эклеров и профитролий.

Ингредиенты

Молоко 240 мл.
Желток куриного яйца 2 шт.
Сахар 15 гр.
Крахмал кукурузный 2 ст.л.
Ванильный сахар 10 гр.
Масло сливочное 50 гр.

Ингредиенты для карамели

Пошаговый рецепт карамельного заварного крема

В миске смешайте желток, сахар и ванильный сахар. И взбейте массу до побеления. Затем добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте до однородности.
Молоко доведите до кипения, снимите с огня.
Делаем карамель — для этого в сотейник положите сахар, налейте воду и поставьте на медленный огонь. Как только сахар растворится, добавьте огонь до среднего и варите сироп до насыщенного коричневого цвета.
Убавляем огонь, и при постоянном помешивание вливаем горячее молоко (будьте осторожны, карамель может начать брызгаться). Варим до полного растворения карамели. И снимаем с огня.
В желтковую массу при постоянном помешивании вливаем горячую молочно-карамельную смесь. Переливаем массу обратно в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Варим карамельный заварной крем до загустения.
Снимаем крем с огня и добавляем в него мягкое сливочное масло. Тщательно перемешиваем, перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой. Пленка должна плотно прилегать к крему.
Убираем карамельный заварной крем в холодильник до полного остывания. Крем готов.
Приятного аппетита!

Полезно знать

Кукурузный крахмал можно заменить картофельным.
Молоко можно заменить не жирными сливками.
Ванильный сахар можно заменить ванилином.

Источник

«Карамельный» заварной крем (+ Видео рецепт пошагового приготовления)

Воздушный крем с карамельным вкусом, подходит к эклерам/гужерам и выпечке из слоеного теста.

380 гр. Вареной сгущенки

250 гр. Сливочного масла (82,5% жирности)

50 гр. Кукурузного крахмала или муки

50 гр. Карамельного сахара (можно заменить обычным)

Пачка ванильного сахара (пачка – 8 гр.)

Способ приготовления:

В сотейнике с толстым дном растираем яйца с сахаром. Добавляем ванилин или ванильный сахар, кукурузный крахмал. Хорошо перемешиваем. В эту массу тонкой струйкой добавляем горячее молоко (молоко греем не доводя до кипения), хорошо перемешиваем.
Ставим готовую массу на плиту на медленный огонь, постоянно помешивая доводим до загустения, после первых бульков провариваем около минуты и снимаем с огня.
Заварную основу перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой в контакт, даем остыть до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности, добавляем вареную сгущенку, хорошо взбиваем до однородности. В готовую массу частями добавляем остывшую заварную основу, каждый раз хорошо прорабатываем миксером.

Крем готов!

P.S Если вам понравился рецепт, поставьте лайк, делитесь рецептом в соц.сетях и подписывайтесь на мой канал, что бы не пропустить новые рецепты

*Детали рецепта вы можете увидеть на видео ниже

Источник

Карамельно-заварной крем-мусс для торта

Очень воздушный, нежный, в меру сладкий. Благодаря желе в составе, крем можно выкладывать толстым слоем, тортик получается ну очень вкусный!

Ингредиенты для «Карамельно-заварной крем-мусс для торта»:

Молоко — 500 мл
Желток яичный — 3 шт
Сахар — 80 г
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Желатин — 10 г
Молоко сгущенное (вареное) — 1 бан.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2123.8 ккал	белки 74.1 г	жиры 61.5 г	углеводы 399 г
Порции
ккал 531 ккал	белки 18.5 г	жиры 15.4 г	углеводы 99.8 г
100 г блюда
ккал 181.5 ккал	белки 6.3 г	жиры 5.3 г	углеводы 34.1 г

Рецепт «Карамельно-заварной крем-мусс для торта»:

Первым делом залить желатин холодным молоком, примерно полстакана и поставить набухать.

Желтки растереть с сахаром, добавить муку, все перемешать. Долить немного молока, до состояния киселя.

Оставшееся молоко поставить на огонь, закипятить.

В кипящее молоко вбиваем тонкой струйкой желтковую смесь, хорошенько размешиваем, варим до закипания.

Выключаем плиту. В крем вливаем желатин, размешиваем хорошенько, чтоб небыло комочков.

Укрываем крем пищевой пленкой в контакт, ставим в холод остывать.

Остывший крем должен быть в состоянии слабого желе, густой. На низких оборотах миксера слегка взбить массу, добавить по ложке вареную сгущенку. Крем готов! Можно укладывать его между коржами. Очень воздушный, очень нежный, в меру сладкий! Отличный десерт из недорогих продуктов!

Вот такой у меня маковый бисквит с карамельным муссом!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

13 сентября 2019 года luda_bakht #

13 мая 2019 года anna akopyan #

23 июня 2019 года Anna Yurevna # (автор рецепта)

23 января 2018 года oxa3668 #

2 февраля 2018 года Anna Yurevna # (автор рецепта)

31 января 2017 года Елена Воронюк #

1 февраля 2017 года Anna Yurevna # (автор рецепта)

29 января 2017 года я_такая_1 #

30 января 2017 года Anna Yurevna # (автор рецепта)

15 января 2017 года elenlazz #

22 января 2017 года Anna Yurevna # (автор рецепта)

23 января 2017 года elenlazz #

15 января 2017 года 000999 75 #

15 января 2017 года Anna Yurevna # (автор рецепта)

15 января 2017 года prettywoman #

15 января 2017 года Anna Yurevna # (автор рецепта)

15 января 2017 года malyvera #

15 января 2017 года Anna Yurevna # (автор рецепта)

12 января 2017 года JeSeKi # (модератор)

13 января 2017 года Anna Yurevna # (автор рецепта)

13 января 2017 года JeSeKi # (модератор)

14 января 2017 года Anna Yurevna # (автор рецепта)

14 января 2017 года JeSeKi # (модератор)

5. . после публикации рецепт переходит в собственность портала Поварёнок.ру, и может быть модифицирован или удален только по решению администрации Поварёнка.ру
Источник: https://www.povarenok.ru/wiki/plagiat

14 января 2017 года Anna Yurevna # (автор рецепта)

14 января 2017 года JeSeKi # (модератор)

14 января 2017 года Anna Yurevna # (автор рецепта)

14 января 2017 года JeSeKi # (модератор)

14 января 2017 года Anna Yurevna # (автор рецепта)