Карась с начинкой рецепт

Фаршированный карась: рецепты и способы приготовления

Карась — это речная рыбка с интересным и пряным послевкусием. Благодаря своему составу она весьма полезна для человеческого организма. В кулинарии насчитываются сотни рецептов, позволяющих приготовить сочных, нежных и сладких карасей с хрустящей корочкой.

В этой статье читайте, как выбрать продукты, как приготовить фаршированных карасей и как украсить блюдо, прежде чем подавать на стол. Кроме того, вы узнаете о сопутствующих соусах, гарнирах и закусках. В большинстве рецептов принято использовать овощи, сыр, чеснок и зелень. Однако мы подготовили для вас способы приготовления, где необходима рисовая крупа, грибы и многое другое.

Фаршированные караси в духовке

• карась — 4 тушки;
• картофель — 4-5 шт.;
• сметана 20 % — 75 грамм;
• соль;
• черный молотый перец;
• мука — 50 грамм;
• лимон — 1 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• растительное рафинированное масло.

В данном рецепте лучше всего использовать жирную сметану или сливки.

Поэтапный процесс

Готовим запеченного фаршированного карася так.

1. Чистим рыбку, делаем небольшой надрез на брюшке и достаем внутренности.
2. Затем промываем ее под холодной водой и сушим с помощью бумажных полотенец.
3. Натираем карасей специями и солью, перекладываем в мисочку и сбрызгиваем лимонным соком.
4. Очищаем луковицу от шелухи и верхнего слоя, нарезаем ее на мелкие кубики.
5. Картофель чистим от кожуры и делим на тонкие колечки, так они быстрее приготовятся.
6. Помидоры разрезаем пополам, а затем — на небольшие дольки.
7. Разогреваем сковородку, вливаем растительное масло и обжариваем лук до образования золотистого оттенка.
8. Теперь на отдельной сковородке подрумяниваем рыбку, пожарив ее по паре минут с каждой стороны.
9. Аккуратно раскрываем тушку и начиняем ее помидорами, обжаренным луком и скрепляем деревянными шпажками.
10. В формочку для запекания, заранее смазанную маслом, выкладываем слой картофеля, затем фаршированных карасей и оставшиеся овощи.
11. Заливаем все ингредиенты сметаной и отправляем наше блюдо в духовку на один час.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и украшаем измельченной зеленью петрушки или укропа. По желанию можно добавить немного душистого перца горошком и семена кунжута.

Рецепт фаршированных карасей с рисом

• рисовая крупа — 100 грамм;
• карась — 2-3 тушки;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• майонез — 150 грамм;
• соль;
• паприка;
• сушеные травы;
• подсолнечное масло.

На ваше усмотрение рис можно заменить на гречневую, пшенную или кукурузную крупу.

Способ приготовления

Наши действия таковы.

1. Очищаем рыбку от внутренностей и чешуи.
2. Обдаем ее теплой водичкой и тщательно моем руками.
3. Подсушиваем карасей салфетками и натираем солью.
4. Убираем рыбку в сторону на полчаса.
5. Затем делаем на ней продольные надрезы.
6. Промываем рис под холодной водой несколько раз.
7. Варим его до готовности.
8. Отвариваем одно яйцо, остужаем, чистим и нарезаем на маленькие кубики.
9. В отдельной посуде соединяем рис, яйцо, специи и майонез.
10. Хорошенько перемешиваем полученную массу.
11. Фаршируем карасей начинкой.
12. Отрезаем необходимый кусочек фольги, смазываем ее маслом и заворачиваем в нее рыбку.
13. Кладем тушки на противень и запекаем в течение 35-40 минут.
14. Затем достаем блюдо, разворачиваем фольгу и смазываем рыбку майонезом.
15. Отправляем обратно в духовку до образования золотистой и аппетитной корочки.

Данное блюдо лучше всего употреблять в сочетании с легкими салатами или поджаренными на гриле овощами. В качестве соуса мы рекомендуем острую чесночную, томатную или же сметанную добавку.

Рецепт карасей с грибами

• шампиньоны — 250 грамм;
• лук — 1 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 дольки;
• пучок зеленого лука — 1 шт.;
• сметана или сливки — 125 грамм;
• тушки карасей — 4-5 шт.;
• соль;
• перец;
• приправы для рыбы;
• оливковое масло.

Кроме того, нам понадобится еще половинка лимона и винный уксус.

Поэтапный процесс

Готовим фаршированных карасей в духовке так.

1. Для начала необходимо выпотрошить рыбку и хорошенько ее промыть.
2. Затем кладем ее в глубокую мисочку, присыпаем специями и добавляем лимонный сок и капельку винного уксуса.
3. Шампиньоны нарезаем на четвертинки и обжариваем на сковороде до полуготовности.
4. Луковичку чистим, моем и делим на тонкие колечки.
5. Морковку шинкуем мелкой соломкой.
6. Пересыпаем овощи к грибам и жарим до образования золотистой корочки.
7. Чесночные дольки измельчаем под прессом.
8. Достаем нашу рыбку, делаем небольшой надрез на брюшке и фаршируем ее начинкой из грибов, лука и моркови.
9. Поверхность карасей натираем измельченным чесноком.
10. Выкладываем блюдо в форму и заливаем сливками.
11. Выпекаем около 45-55 минут.

Готовое блюдо украшаем колечками зеленого лука.

Источник

Фаршированный карась. Запекаем в духовке быстро и вкусно

Недорогая рыба, к которой относится карась пользуется заслуженной популярностью у многих людей. Запечённый фаршированный карась в духовке — это и обед, и ужин как на праздники, так и в будние дни. О том, как приготовить это вкусное, ароматное блюдо и при этом использовать простые рецепты можно узнать из нашей статьи.

Карась с овощами

Для приготовления фаршированной рыбы с овощами потребуется:

• 4 тушки карася;
• 10 штук картофеля;
• 3 небольшие головки лука;
• 2 помидора, можно использовать и консервированные;
• 2 крупные морковки;
• полстакана муки;
• 250 грамм сметаны;
• половина лимона;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• соль, пряности по вкусу;
• свежая зелень.

• Нужно почистить рыбу, выпотрошить её, надрезать брюшко.
• Тщательно промыть тушку карася проточной водой. Удалить жабры, плавники.

При промывании карася проточной водой необходимо удалить чёрную пленку из внутренности рыбы, иначе она будет горчить.

• Промытую рыбу посолить, поперчить, полить лимонным соком.
• Карася оставить лежать на тридцать минут.
• Почистить картофель, луковицу. Помидоры нарезать дольками, картошку порезать кружками, а лук – кольцами. Морковку натереть. Лук и морковь нужно слегка обжарить на отдельной сковороде.
• Начать обваливать каждую рыбку в муке.
• Поместить рыбу на раскалённую сковороду и прожарить, переворачивая тушку на каждую сторону в течение трёх минут.
• Внутрь неё положить лук, дольки помидоров и по ломтику лимона.

Если использовать консервированные помидоры, то лимон лучше не класть внутрь рыбы. Иначе блюдо получится кислым на вкус.

• Налить на противень подсолнечное масло.Уложить нарезанный картофель, посыпать солью. Затем наверх положить овощи. На них поместить карасей. Сверху также положить оставшуюся часть овощей. Всё это обильно полить сметаной.
• Поместить карасиков в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
• Готовую рыбу положить на тарелку. Украсить её свежей зеленью.

Караси, запечённые на луковой подушке

Здесь основными ингредиентами служат овощи. Для этого процесса необходимо взять:

• Караси – 4 штуки, или 900 грамм;
• лук репчатый – 5 штук;
• свежая петрушка;
• один лимон;
• перец черный молотый;
• соль;
• масло подсолнечное;
• приправа к рыбе;
• соевый соус.

1. Сделать сверху на рыбе небольшие надрезы.
2. Выпотрошенных карасиков посолить, поперчить, полить соевым соусом и оставить мариноваться на один час.
3. Подготовить начинку. Нарезать крупными кольцами лук. Выложить его толстым слоем в форму для выпекания. На лук выложить тушки рыбы.
4. Сбрызнуть водой каждую тушку и обмазать подсолнечным маслом.
5. В каждую рыбину положить кружок лимона и немного петрушки.
6. Поставить подготовленное блюдо в духовку, разогретую на 200 градусов. Время запекания – полчаса.
7. Достать из духовки, добавить в готовое блюдо приправы.

Караси, запечённые в духовке на луковой «подушке» получаются очень сочные. Также нужно учесть тот момент, что лук в этом случае служит и основой для рыбы, и овощной добавочной приправой к этому блюду.

Карась, фаршированный рисом и грибами

Для приготовления этого блюда необходимо взять следующие ингредиенты:

• карась – 4 штуки;
• шампиньоны – 300 грамм;
• яйца – 2 штуки;
• рис – полстакана;
• майонез – 1/2 стакана;
• лимон –1/2 плода;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль и перец.

1. Тушки нужно почистить.
2. При помощи ножа удалить плавники и жабры.
3. Рыбу хорошо промыть несколько раз в воде. Просушить её бумажным полотенцем, или салфеткой.
4. Натереть карасиков крупной солью. На полчаса оставить лежать.
5. Сделать крестообразные прорези у каждой рыбы и оставить на некоторое время.
6. Для начинки вымыть шампиньоны, порезать кубиками, обжарить до мягкости. Немного подсолить.
7. Отварить яйца вкрутую. Очистить и порезать их кубиками.
8. Промыть рис, залить кипятком, плотно накрыть крышкой. В течение 20 минут подержать в закрытой ёмкости для того, чтобы крупа набухла.
9. Свежую зелень очень мелко нарезать.
10. Соединить все компоненты вместе. Добавить по рецептуре майонез, перец. Перемешать.
11. Начинить карасей готовым фаршем. Потом положить их на фольгу и на противень. Желательно также всё это полить лимонным соком. При этом нужно плотно завернуть рыбу.
12. Поставить запекаться в духовку на полчаса.
13. После того, как караси подрумянятся, можно их достать, развернуть и покрыть густым слоем майонеза.

Фаршированный грибами карась, запечённый в духовке с вялеными помидорами и на сливочном масле

Для этого рецепта используются следующие продукты:

• 3 карася;
• 1 головка репчатого лука;
• 300 граммов свежих шампиньонов;
• 10 граммов вяленых томатов;
• 3 веточки петрушки;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• соль и чёрный перец;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. сливочного масла.

• Нужно подготовить необходимые продукты. Рыбу приготовить так, как указано выше.
• Сварить рис до неполной готовности.
• Карасей обмазать со всех сторон сметаной, посолить. Оставить мариноваться в течение 60 минут.
• Головку лука нарезать крупными кольцами. На сливочном масле обжарить его таким образом, чтобы он стал полупрозрачный.
• Грибы проварить, порезать и смешать с луком. Когда грибы станут мягкими, посолить их. Добавить перец, лимонный сок.
• Вместе смешать рис, вяленые помидоры и мелко нарубленную петрушку. Добавить в эту смесь лук с грибами.
• В брюшко карася положить начинку.
• Выложить карасей на противень. Промазать их растительным маслом. Время приготовления рыбы в духовке – 45 минут. Температура – 180°С.
• Подать приготовленную рыбу со свежей зеленью.

Карась, фаршированный кукурузой и горошком

В этом рецепте ингредиенты схожи с теми, которые использовались в предыдущих рецептах. Интересна сама начинка для карася. Это — кукуруза и горошек. Их нужно взять по полстакана. И приготовить овощную смесь руководствуясь следующей инструкцией:

• Почистить морковь и луковицу. Нарезать овощи кубиками. Обжарить их на растительном масле.
• К этим овощам добавить зелёный горошек и кукурузу. Содержимое хорошо размешать. Снова всё это обжарить на среднем огне в течение пяти минут.
• Измельчить зелень, добавить к овощам.
• В начинку положить соль и перец. Её ещё раз перемешать.
• Начинить карасей готовой начинкой.
• Фаршированную рыбу положить на противень и полить растительным маслом.
• Готовить в духовке в течение 30 минут.

Фаршированный карась в экзотическом маринаде

• 4 карася;
• 2 головки лука;
• Половина ч. л. порошка васаби;
• половина лимона;
• 100 мл соевого соуса;
• 1 головка чеснока;
• 100 мл подсолнечного масла;
• петрушка свежая;
• соль, приправы.

Приготовление маринада:

• Вымыть лимон, разрезать его пополам.
• Очистить от шелухи чеснок, измельчить острым ножом.
• Смешать в ёмкости перец, соевый соус, чеснок, лимонный сок и васаби в пропорциях, указанных в рецептуре. Перемешать.
• Поставить маринад настаиваться.

Подготовка рыбы:

• Помыть и почистить карасей. Вынуть внутренности. Если есть внутри рыбы чёрная плёнка, то необходимо её удалить.
• Промытую рыбу обсушить бумажными салфетками. Можно протереть сухой ветошью.
• Через каждые 10 миллиметров сделать на туловище рыбы вертикальные надрезы.
• Полить тушки карасей приготовленным маринадом.
• На час поставить рыбу в холодильник.

Приготовление овощной начинки:

• Нарезать кубиками репчатый лук, натереть на тёрке морковь.
• Плиту включить на средний огонь. Обжарить овощи. Овощную смесь посолить и как следует перемешать.
• Достать из холодильника уже замаринованных карасей и начинить их овощами.

Запекание в духовке:

На противень аккуратно разложить фольгу. На неё положить рыбу. Посолить. Каждого карасика сверху слегка помазать растительным маслом. Таким образом, при запекании рыбной тушки появляется румяная корочка. Температура в духовке – 200 градусов.

Фаршированный в духовке карась — идеальный вариант для трапезы. Чтобы его приготовить понадобится немного смекалки, фантазия и умение из простых продуктов создавать кулинарные шедевры. А в рецептах, которые приведены в этой статье, можно найти подсказки как фаршировать и запекать эту рыбу вкусно и быстро с овощами, грибами, в экзотическом маринаде.

Полезное видео

Как приготовить фаршированного карася на видео ниже.

Источник