Карбонара с перепелиными яйцами рецепты

Тертый сыр пармезан — 80 г

Перепелиное яйцо — 18 штук

Спагетти — 600 г

Подсолнечное масло — 2 столовые ложки

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовить перепелиные яйца. Отделить желтки от белков, желтки в половинках скорлупок убрать в холодильник.

Мелко нарезать бекон. Положить в сотейник, залить холодной водой и довести до кипения. Варить 30 секунд, затем слить воду, обсушить и обжарить на сковороде на среднем огне в течение 2 минут до золотистого цвета. Переложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира.

В другом сотейнике вскипятить сливки, посолить, поперчить и потомите на среднем огне в течение 8–10 минут. Добавить пармезан и снова прокипятить соус в течение 30 секунд. Взбить погружным блендером, добавить бекон и поставить соус в теплое место.

Отварить спагетти в большом количестве подсоленной воды (время указано на упаковке). Откинуть на дуршлаг.

В глубокие тарелки налить соус с беконом, сверху выложить спагетти в форме трех небольших гнезд. В каждое гнездо положить по желтку перепелиного яйца. На стол подавать сразу.

Источник

Карбонара с перепелиными яйцами

Будем готовить карбонару на порций:

Спагетти — 600 гр.

Перепелиные яйца — 18 шт.

Свежий бекон — 750 гр.

Пармезан — 80 гр.

Кокосовое масло — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Бекон нарезаем тонкими ломтиками (толщина 5 мм). Сыр натираем на терке

Подготовим перепелиные яйца. Отделяем желтки от белков. Желтки убираем в холодильник

Нарезанный бекон кладем в сотейник, заливаем холодной водой и доводим по кипения. Варим 30 секунд, затем сливаем воду, обсушиванием, обжариваем на сковороде на среднем огне в течение 2 минут до золотистого цвета. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира.

В другом сотейнике кипятим сливки, солим, перчим. Потомите на среднем огне в течение 8-10 минут. Добавляем пармезан и снова прокипятите соус в течение 30 секунд. Взбиваем погружным блендером, добавляем бекон. Ставим соус в теплое место

Варим спагетти в подсоленной воде (время варки смотрите на упаковке). Откидываем на дуршлаг.

В глубокую тарелку наливаем соус с беконом, сверху выкладываем спагетти в форме трех небольших гнезд. В каждое гнездо кладем по перепелиному желтку

Источник

Паста Карбонара с грудинкой, сливками и перепелиными яйцами

Паста Карбонара домашнего приготовления — отменное блюдо, приближенное к аутентичному итальянскому. Рецепт пасты немного адаптирован, поэтому несколько отличается от оригинала из-за использования сливок, которые в итальянском варианте не добавляются. Но как показала практика, сливочная заливка значительно улучшает вкус спагетти. В данном рецепте в соус вместо сырых куриных желтков добавляются перепелиные, которые абсолютно безопасны без тепловой обработки. Так что можно совершенно не опасаясь приготовить пасту Карбонара, рецепт с фото которой представлен ниже.

Ингредиенты (4 порции):

200 г спагетти;
2 л воды;
150 г грудинки, бекона или ветчины;
150-170 мл сливок 15-20%;
50 г сыра «Пармезан»;
6 желтков перепелиных яиц;
3 зубчика чеснока;
2 столовых ложки оливкового масла для жарки;
соль, черный перец (молотый) согласно вкусовым предпочтениям.

Паста Карбонара: рецепт приготовления с грудинкой

Для начала необходимо грудинку нарезать красивой соломкой.

Измельчить чесночок. Немного обжарить его на оливковом масле.

Добавить к нему порезанную соломкой грудинку, перемешать и продолжать обжаривать до слегка золотистого цвета.

Затем на терке (отверстия средней величины) натереть сыр «Пармезан».

Желтки перепелиных яиц тщательно смешать с солью и черным молотым перцем.

После чего добавить к ним сливки и тертый сыр. Хорошенько перемешать. Соус-заливка к пасте Карбонара готов!

Поскольку грудинка или ветчина, как правило, подсоленные, то к 2 л воды достаточно будет добавить 1-1,5 чайной ложки соли и довести до кипения. Постепенно погрузить спагетти в кипяток и варить до готовности минут 7-12 (обычно время варки указано на упаковке). Также в воду можно вылить 1 чайную ложку оливкового масла во избежание слипания макарон. Недопустимо их переваривать, чтобы не получить слипшийся ком. В оригинале итальянцы доводят пасту до состояния аль денте (слегка недоваренная). К ней зачастую подают различные соусы, в частности Песто .

Как только спагетти будут готовы, осторожно слить полностью воду или откинуть их на дуршлаг. Хорошо смешать с яично-сливочным соусом. Туда же добавить обжаренную грудинку.

Домашняя паста Карбонара готова к употреблению. Это не просто макароны с сыром, это отменное блюдо итальянской кухни. Подавать его нужно тотчас, пока горячее. Приятного аппетита!

Источник

Запечённые спагетти карбонара с перепелиным яйцом

29 января 2015, 14:29

Ингредиенты

паста спагетти borges – 500 г
лук репчатый – 2 шт
масло оливковое classic borges – 5 ст.л.
базилик – 10 гр. (небольшой пучок)
яйцо перепелиное – 4 шт
вино белое столовое – ½ бокала
сливки 20% – 1 ст.

помидоры черри – 10 шт
сыр твёрдых сортов – 140 г
чеснок – 3 зубчика
бекон – 300 г
соль
перец – по вкус

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовить все ингредиенты согласно списку.

Отварить пасту согласно инструкции на упаковке. Лук, чеснок и базилик мелко порезать, сыр натереть на мелкой тёрке, бекон порезать крупно, черри нарезать на половинки.

В сотейнике на оливковом масле обжарить лук и чеснок, после чего слегка обжарить бекон и добавить вино.

После того как вино выпарилось на половину добавить, отваренную пасту, сливки, соль, перец, базилик, часть натёртого сыра и хорошо перемешать.

На листе для запекания из пасты сформировать гнёзда, по центру гнезда выложить желток перепелиного яйца, вокруг посыпать сыром и украсить черри. Пасту запекать при температуре 180 С в течение 14 минут.

Готовую пасту переложить на сервировочные блюда и украсить веточкой базилика.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

«» …На северо-западе Италии в р.

автор koolinar.ru/recipe/view/115888 ИНГРЕДИЕНТЫ .

Бэлеш — самое знаменитое блюдо татарской кухни, очень вкусное и питательное. Тот к.

Соленое печенье – если угодно: соленушки, так более точно. Пекут в каждом закарп.

Темп, темп жизни, как много он изменил в обществе и соответственно в питании этого сам.

—Рубрики

без ВЫПЕЧКИ (3)
СПЕЦИИ (1)
МАКАРОНЫ (1)
БЛИНЫ, ОЛАДЬИ (10)
БУТЕРБРОДЫ (2)
ВИДЕО-рецепты (0)
во ФРИТЮРЕ (13)
ВЫПЕЧКА МЕЛКАЯ сладкая (31)
ВЫПЕЧКА МЕЛКАЯ соленая (15)
ДЕСЕРТЫ (33)
для Дневника (1)
ЗАГОТОВКИ (1)
ЗАПЕКАНКИ сладкие (0)
ЗАПЕКАНКИ соленые (2)
ЗДОРОВЫЕ рецепты (8)
Выпечка сладкая (1)
Десерты (2)
Напитки (3)
Супы (2)
из ТЕСТА (пельмени, вареники, галушки) (4)
Испробованные рецепты (4)
КЕКСЫ сладкие (1)
КЕКСЫ соленые (0)
ЛЕПЕШКИ (3)
МИКРОВОЛНОВКА (1)
Десерты (1)
МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА (5)
МОРОЖЕНОЕ (0)
МУЛЬТИВАРКА (144)
Выпечка сладкая (13)
Макароны, Спагетти (2)
Бобовые (1)
Выпечка соленая (11)
Заготовки (6)
Закуски, салаты (8)
Запеканки сладкие (1)
Запеканки соленые (6)
Книги, журналы (3)
Крупы, каши (23)
Молочные блюда (22)
Мясные блюда (21)
Напитки (2)
Овощи (15)
Рыба (4)
Советы, разное (1)
Супы (12)
Творог и КО (8)
Хлеб (12)
Яичные блюда (3)
МЯСНЫЕ блюда (6)
НАПИТКИ (1)
ОВОЩИ (7)
ПИРОГИ сладкие (42)
ПИРОГИ соленые (11)
РАЗНОЕ (советы, техники) (5)
РЫБА (3)
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ (5)
СМУЗИ (0)
СОУСЫ (1)
СУПЫ (6)
ТВОРОГ и КО (11)
ТЕСТО (2)
ТОРТИКИ (5)
ХЛЕБ (4)
ЯБЛОЧНЫЕ пироги и КО (15)
ЯИЧНЫЕ блюда (3)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

Карбонара с перепелиными яйцами

Воскресенье, 08 Сентября 2013 г. 22:26 + в цитатник

Понадобится:

200 грамм спагеттини или капеллини
10 перепелиных яиц
2 желтка куриных яиц
100 грамм сметаны
30 грамм пармезана+для подачи
несколько ломтиков прошутто или хорошего бекона
лимон
небольшой пучок петрушки и шнитт-лука
соль
перец

Перепелиные яйца сварить 1-2 минуты, очистить. Ветчину или бекон положить на противень, и подсушить в горячей духовке до хруста, наломать на кусочки.
Пасту сварить по инструкции, откинуть на дуршлаг и вернуть в кастрюлю. Пока варится паста,смешать сметану, желтки, натертый пармезан, сок и цедру лимона. Посолить и поперчить. Зелень мелко порубить и смешать с соусом. В кастрюлю с горячей пастой влить соус и быстро перемешать. Положить пасту на тарелку, посыпать кусочками подсушенной ветчины, добавить половинки перепелиных яиц,посыпать тертым пармезаном и обильно поперчить. Сразу подать.

Автор: Зоряна, zoryanchik.livejournal.com

Серия сообщений «МАКАРОНЫ»:
Часть 1 — Карбонара с перепелиными яйцами

Источник