Карпа тушеный с овощами рецепт

Содержание

Тушеный карп
Особенности приготовления
Карп, тушенный в сметане
Карп, тушенный с овощами
Карп, тушенный с овощами и томатной пастой
Карп, тушенный с грибами
Тушеный карп с овощами
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Обжаренный карп в томате с овощами
Ингредиенты для «Обжаренный карп в томате с овощами»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Обжаренный карп в томате с овощами»:
Другие варианты рецепта
Карп в томатно-нутовом соусе
Похожие рецепты
Рыбный торт
Рыбно-сырное суфле
Рыбные котлеты
Карп, запеченный под картофельной чешуей
Котлеты из горбуши
Тушеный карп
Карась запечённый с киви
Рыба под апельсиновым соусом
Рыбное филе в кляре
Попробуйте приготовить вместе
Салат с курицей и фасолью
Капустные конвертики
Бисквитный торт «Пина Колада»
Фотографии «Обжаренный карп в томате с овощами» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Тушеный карп

Карп обладает нежным мясом, имеющим сладковатый привкус, за который его ценят многие гурманы. Как и любая другая рыба, он полезен и не слишком калориен. Во всем мире популярен тушеный карп. Рецептов приготовления этого блюда насчитывается несколько десятков. Наиболее известны варианты, предполагающие тушение рыбы в сметане, с овощами. Эти продукты делают ее нежной, ароматной и еще более вкусной.

Особенности приготовления

Знание нескольких важных моментов поможет кулинару потушить карпа так, что готовое блюдо придется по вкусу почти каждому и даже привередливые гурманы останутся им довольными.

Карпа желательно покупать живым. Тогда он будет гарантированно свежим. Из свежей рыбы блюда получаются самыми вкусными.
Если возможности приобрести свежего карпа нет, внимательно осматривайте рыбу перед покупкой. Мутные глаза, темные жабры, пятна, слизь на чешуе должны вас остановить. Если тушка продается без головы, это повод насторожиться. Именно по ней определяют свежесть рыбы, есть вероятность, что удалили ее для того, чтобы ввести покупателей в заблуждение.
Карп немного пахнет тиной, это мало кому нравится. Отбить запах и сделать блюдо ароматным помогут лимон, пряные травы, лук, морковь, чеснок. Сметана тоже неплохо справляется с этой задачей.
Перед приготовлением карпа нужно очистить от чешуи, удалить внутренности, глаза, жабры. Голову и хвост надо отрезать лишь в том случае, если рыба не помещается на сковороде или в форме. Часто карпа тушат стейками, иногда для этой цели используют лишь филе.
Если при обработке рыбы вы повредили желчный пузырь, ее нужно тщательно зачистить и посыпать солью, чтобы она потом не горчила.
Некоторые хозяйки не готовят карпа лишь потому, что он костистый. Эта проблема решаема. Достаточно перед готовкой сделать на его спине крест-накрест частые диагональные надрезы. Косточки измельчатся, после термической обработки станут мягкими, есть карпа будет приятно и безопасно.

Технология приготовления тушеного карпа может быть различной. Перед тушением его часто обжаривают, чтобы он был вкуснее и аппетитнее. Тушить можно на сковороде, в духовке, мультиварке. Время приготовления и последовательность действий зависят от конкретного рецепта.

Карп, тушенный в сметане

карп – 1 кг;
репчатый лук – 150 г;
сметана – 0,25 л;
вода – 120 мл;
лимон – 1 шт.;
соль, приправа для рыбы – по вкусу;
мука, растительное масло – сколько потребуется.

Подготовьте карпа, почистив и выпотрошив, отрезав голову и хвост.
Из половины лимона выжмите сок, остальную часть фрукта нарежьте тонкими полукруглыми кусочками.
Натрите карпа изнутри и снаружи приправой для рыбы и солью. Сбрызните со всех сторон лимонным соком. Обложите кусочками лимона, несколько из них положите в брюшко. Оставьте мариноваться в течение 20–30 минут.
На сковороде разогрейте масло.
На спине карпа сделайте серию диагональных надрезов. Нарежьте его на стейки. Запанируйте их в муке и выложите на сковороду с кипящим маслом.
Обжаривайте до образования со всех сторон румяной корочки.
На отдельной сковороде обжарьте лук, выложите его на куски карпа.
Сметану разведите водой, посолите и поперчите, смешайте с пряными травами по вкусу. Хорошо подойдут тимьян, петрушка, укроп.
Залейте сметанным соусом рыбу.
Убавьте огонь, сковороду накройте крышкой.
Тушите 10 минут после того, как сметана закипит.

Карпа, тушенного в сметане, подают чаще всего с гарниром. Он гармонирует с картофелем, рисом, овощами. По этому же рецепту можно потушить карпа в сметане целиком. Но делать это лучше в духовке, разогрев ее предварительно до 180 градусов. Обжаренного карпа положите в форму, засыпьте поджаренным луком, залейте сметанным соусом и поместите в духовку на 20–30 минут.

Карп, тушенный с овощами

карп – 1 кг;
морковь – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
свекла – 150 г;
вода – 0,25 л;
перец душистый горошком – 3 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
растительное масло – 40 мл;
соль, сахар, специи – по вкусу.

Карпа почистите и разделайте на филе. Тонкие участки в районе спины, где попадается особенно много мелких костей, срежьте ножом. Филе нарежьте кусками среднего размера.
С лука снимите шелуху. Промойте ее, залейте водой и доведите до кипения. Прокипятите в течение 2–3 минут, снимите с огня. Когда отвар остынет, процедите его.
Лук нарежьте колечками или полукольцами небольшой толщины.
Поскребите и нарежьте кружками морковь.
Очистите свеклу, разрежьте на 4 части, нарежьте тонкими ломтиками.
На сковороду или в казан влейте масло, на него положите слоями половину овощей. Первым слоем желательно положить морковь, вторым – свеклу, третьим – лук.
Поперчите, посолите филе карпа, выложите его на овощную подушку. Можете добавить немного сахара.
Выложите оставшиеся овощи, чередуя их в том же порядке, чтобы сверху оказался лук.
Залейте отваром из луковой шелухи – он придаст блюду аппетитный оттенок.
Поставьте на средний огонь. Когда жидкость закипит, убавьте интенсивность пламени. Добавьте горошины перца, листья лавра. Тушите на медленном огне под крышкой 2 часа, при необходимости доливая воду.

Блюдо можно приготовить по этому рецепту и в мультиварке. Воды в этом случае нужно взять в полтора-два раза больше. Использовать программу «Тушение». Это позволит хозяйке заниматься своими делами, пока карп с овощами тушится к обеду. Блюдо получается легким, подходит для тех, кто хочет похудеть. Гарнира к нему не требуется.

Карп, тушенный с овощами и томатной пастой

карп – 1 кг;
репчатый лук – 150 г;
помидор – 150 г;
морковь – 150 г;
сладкий перец – 0,25 кг;
свежая петрушка – 100 г;
томатная паста – 40 мл;
перечная паста – 20 мл;
соль, специи – по вкусу;
чеснок – 4 зубчика;
растительное масло – сколько потребуется.

Карпа разделайте на стейки, посыпьте их солью и специями, оставьте на 20 минут.
Мелко порубите петрушку.
Перец освободите от семян, нарежьте четвертинками колец.
Тонкими полукольцами порежьте лук.
Морковь, почистив, крупно натрите или нарежьте мелкими брусочками.
Зубчики чеснока разрежьте пополам.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем в течение 5 минут зубчики чеснока.
Уберите чеснок, выложите в кипящее масло куски рыбы. Подрумяньте их со всех сторон.
На отдельной сковороде разогрейте новую порцию масла. Положите в него лук и морковь. Обжарьте до золотистого цвета.
Помидор обдайте кипятком, очистите, порежьте кубиками.
Добавьте к овощам перец и томаты, тушите овощи 5 минут.
Смешайте томатную пасту с перечной, разведите равным количеством воды.
Добавьте к овощам, доведите до кипения.
Переложите к овощам куски карпа. Накройте сковороду крышкой. Тушите на слабом огне 10–15 минут. За 5 минут до готовности добавьте петрушку, лавровый лист, перец. При необходимости слегка подсолите.

Карпа, тушенного с овощами в томатном соусе, можно подавать как с гарниром, так и без него. Будет он вкусным и в качестве холодной закуски.

Карп, тушенный с грибами

карп – 1 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
маринованные грибы – 0,2 кг;
белое сухое вино – 0,3 л;
растительное масло – 80 мл;
рубленый миндаль – 50 г;
соль, специи – по вкусу;
растительное масло – сколько понадобится;
мука – сколько потребуется.

Чищеную тушку карпа, при необходимости удалив голову и хвост, натрите солью и перцем.
С грибов слейте маринад.
Лук порежьте кольцами или полукольцами.
Карпа запанируйте в муке, обжарьте с двух сторон, уделив по 5 минут каждой.
На чистой сковороде обжарьте до золотистого оттенка лук, выложите на него рыбу.
Сверху положите грибы.
Залейте вином.
Поставьте на медленный огонь и тушите 20–25 минут. За несколько минут до готовности посыпьте рубленым миндалем.

Приготовленное по этому рецепту блюдо подавать рекомендуют с картофельными драниками.

Тушеный карп получается нежным и ароматным. Множество рецептов приготовления этого блюда позволяет найти вариант, максимально отвечающий предпочтениям хозяйки.

Источник

Тушеный карп с овощами

Ингредиенты

Карп — 1 шт. весом 1,2 кг

Лук репчатый — 2 шт.

Пастернак — 1 шт.

Сушеный чеснок — 1/2 ч.л.

Перец молотый — по вкусу

Мука для обваливания

Растительное масло — для жарки

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите продукты для приготовления тушеного карпа с овощами на сковороде.

Если карп свежий, то перед тем как порезать его порционными кусками, счистим чешую, выпотрошим и помоем. Если же замороженный, то сперва разморозим. Нарезанного карпа промокнем бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Затем каждый кусочек рыбы приправим солью и молотым перцем, после отставим в сторону.

Теперь займемся подготовкой овощей. Очистим морковь, лук и пастернак. Нарежем лук небольшими кусочками, а морковь и пастернак — тонкими брусочками.

Разогреем сковороду с растительным маслом и обжарим вначале лук, через минуту добавим морковь и пастернак. Помешивая периодически, будем обжаривать все вместе еще примерно 5 минут. После уберем овощи со сковороды в другую посуду.

В той же сковороде обжарим кусочки карпа, предварительно обваляем их в небольшом количестве муки. Обжарим буквально по одной минуте с каждой стороны, ведь потом мы их будем тушить.

К слегка обжаренной рыбе добавим подготовленные ранее овощи. С помидора снимем кожицу, натрем его на терке и также добавим к рыбе с овощами. Приправим все сушеным чесноком и куркумой. Вольем немного горячей воды, примерно в полсантиметра, добавим соль и перец. Накроем крышкой и будем тушить карпа с овощами на сковороде на малом огне при слабом кипении примерно 20 минут.

Этого времени будет вполне достаточно, чтобы рыбка дошла до полной готовности и размягчились овощи.

Готовое блюдо можно подавать к столу.

Тушеного карпа с овощами можно есть и горячим, и холодным — это просто дело вкуса. Мясо у него действительно очень вкусное и сочное. Обязательно попробуйте! И приятного вам аппетита!

Источник

Обжаренный карп в томате с овощами

По сути, это рыбные консервы, многими любимые, только домашние — в разы вкуснее. Причем, универсальны — и горячее, и закуска. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Обжаренный карп в томате с овощами»:

Карп (стейки, 6 шт.) — 900 г
Морковь (крупная) — 1 шт
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — по вкусу
Масло растительное — по вкусу
Соль — по вкусу
Сахар («под нож») — 1 ч. л.
Специи (черный, душистый и розовый перцы, гвоздика, лист лавровый) — по вкусу

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1133.8 ккал	белки 147.8 г	жиры 48.3 г	углеводы 28.8 г
Порции
ккал 283.5 ккал	белки 37 г	жиры 12.1 г	углеводы 7.2 г
100 г блюда
ккал 105 ккал	белки 13.7 г	жиры 4.5 г	углеводы 2.7 г

Рецепт «Обжаренный карп в томате с овощами»:

Рыбу почистить, нарезать на стейки, 2,5 — 3 см.,
Овощи почистить и нарезать, лук — крупным кубиком, морковь — брусками.

Обвалять рыбу в муке, (удобнее это сделать в пакете).
Обжарить на растительном масле до красивой румяной корочки.

В чистой сковороде на 2 ст. л. растительного масла обжарить лук до прозрачности.

Добавить морковь, жарить 5-7 минут на среднем огне.

Добавить томатную пасту, сахар, перемешать, тушить 5 минут.

Выложить в середину рыбу, посолить.

Влить кипяток, погрузив рыбу,
тушить 35 минут на минимальном нагреве, под крышкой.
При необходимости добавить кипяток.

Затем добавить специи, посолить по вкусу, оставить ещё на 10 минут.
Огонь минимальный, под крышкой.

Удалить лавровый лист.
Затем переложить рыбу в ёмкость для хранения.
Кусочки целые, не разваливаются.

На рыбу выложить овощи и соус.

Можно подавать горячим,
можно остудить и убрать в холодильник на 12-24 часов для настаивания.

И удачного лова, карпятники.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Карп в томатно-нутовом соусе

Попробуйте приготовить вместе

Салат с курицей и фасолью

Капустные конвертики

Бисквитный торт «Пина Колада»

Фотографии «Обжаренный карп в томате с овощами» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

23 января yugai ludmila65 # (автор рецепта)

3 октября 2019 года natali kin2009 #

3 октября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

31 августа 2019 года Сурик #

31 августа 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

31 августа 2019 года Сурик #

31 августа 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

22 июля 2019 года Орлова51 #

22 июля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

23 июля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

24 июля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

18 июля 2019 года Wera13 #

18 июля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)