Карри с шоколадом рецепт

Каре-пан — рецепт японских булочек с карри

Люди, которым нравится японская кухня, часто готовят различные блюда с карри. Например, рис с карри. Если рис уже съеден, а карри еще остался, для разнообразия можно приготовить такие булочки. Кстати, их начинкой могут быть остатки любых блюд, вплоть до рагу и запеканки.

Для приготовления каре-пан потребуется:

• оставшийся карри (его можно сделать и специально для булочек);

• хлебные крошки Панко (их можно найти в азиатской части больших продуктовых магазинов или сделать самостоятельно — они крупнее обычных панировочных сухарей);

Прежде всего нужно замесить тесто. Для этого потребуются следующие продукты:

• 1 ч. л. сухих дрожжей;

• 20 г сливочного масла;

• 100 мл теплой воды.

Смешайте все ингредиенты в миске. После того как масса станет однородной, мешайте ее еще 10 минут, а затем сформируйте из нее грубый шар.

Поместите тесто в смазанную маслом емкость, накройте полиэтиленовой пленкой. Подождите, пока шар не увеличиться в размерах в 1,5-2 раза.

Выпустите из него воздух, слегка складывая тесто на себя.

С помощью ножа разрежьте шар пополам, а потом каждую половину — на 3 части (всего получится 12 частей).

Придайте кусочкам теста форму шариков, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте еще на 10 минут.

Вместо указанного рецепта можете использовать собственный или купить замороженное тесто.

Теперь пришло время, чтобы превратить обычные булочки в каре-паны, то есть булочки с карри. Если карри (или любая другая начинка) слишком водянистый, с помощью картофельных хлопьев сгустите его до пастообразной консистенции.

Раскатайте каждый шарик теста в круг. Его центр должен быть намного толще, чем края.

В центр каждого круга поместите 1-2 ст. л. карри. Для вкуса можно добавить сыр.

Осторожно потяните стороны круга вверх, убедившись, что карри не вытекает по краям. Зажмите края вместе, не делая никаких промежутков.

Опустите верхнюю сторону булочки (с противоположной стороны от защемленных краев) в масло, а затем в крошки Панко. Чтобы крошки лучше пристали, придавливайте их тестом.

Поместите булочки защемленной стороной вниз на противень и накройте их полиэтиленовой пленкой. Подождите 20-30 минут, пока они не поднимутся.

Выпекать каре-паны нужно в разогретой духовке 12-15 минут. У готовых изделий появится красивая темно-золотистая корочка.

Достаньте выпечку из духовки и дайте ей остыть несколько минут. Это самая сложная часть всего процесса — ждать, когда карри внутри булочек остынет.

Каре-паны можно заморозить в виде полуфабрикатов для последующего использования. Вы можете не только поменять начинку, но и изменить вверх булочек (например, обвалять их полностью в сухарях Панко или обжарить по типу соленых пончиков). Экспериментируйте и пожинайте вкусные плоды своих трудов!

Источник

Рецепт булочки с карри из аниме “Темный Дворецкий”

Аниме-еда — это отдельный вид искусства. И как я считаю, что в реальной жизни невозможно настолько красиво и аппетитно подать еду, как это делают иллюстраторы. Но сегодня мы приготовим с вами булочки с карри, которые довольно часто встречаются в аниме “Темный Дворецкий”. Да и вообще эти булочки сами по себе очень популярны в Японии и вкусные. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Начинка:

— специи добавляются по вашему вкусу ( гвоздика, кориандр, острый перец, паприка) — картофель (4 шт) — свинина (800 гр.) — лук репчатый (2 шт) — морковь (2 шт) — яблоко (1 шт) — томатная паста (90 гр) — имбирь (30 гр) — сливочное масло (40 гр) — мука пшеничная (50 гр) — чеснок (3 зубчика) — лавровый лист (2 шт) — горький шоколад (4-6 долек) — индийская смесь карри (2 ст. л)

Тесто:

— мука пшеничная (550 гр) — теплое молоко (240 мл) — сахар (80 гр) — сливочное масло (80 гр) — дрожжи сухие (7 гр) — яйца (2 шт) — соль (0,5 ч.л)

Приготовление

Начинка:

1. Свинину нарезать на небольшие кусочки. Так как это начинка для пирожка, то необходимо все нарезать помельче.

2. Картошку и морковь очищаем, нарезаем кубиками мелко.

3. Очистить репчатый лук и измельчить ножом.

4. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терочке.

5. С яблока счистить шкурку и из мякоти сделать пюре.

6. Разогреть на сковородке немного растительного масла. В раскаленное масло добавить специи, только не переборщите с ними, особенно с гвоздикой и кориандром. Обжарить специи в течении 10 секунд, потом добавить кусочек сливочного масла, дать ему растаять и засыпать репчатый лук.

7. Добавить имбирь и чеснок, как следует перемешать и жарить 3 минуты на среднем огне.

8. Добавить томатную пасту и жарить еще одну минуту. Добавить муки, как следует перемешать и обжарить еще около двух минут. После зажарку переложить в глубокую кастрюлю.

9. Обжарить кусочки свинины на небольшом количестве масла около двух-трех минут, чтобы появилась небольшая корочка.

10. В зажарку (в кастрюле) влить литр бульона, добавить яблочное пюре, лавровый лист и горький шоколад. Довести смесь на огне до кипения, убавить газ, и готовить до загустения.

11. Добавить обжаренные кусочки мяса, картофель и морковь. Посолить, поперчить, перемешать и тушить карри под крышкой около сорока минут.

Тесто:

1. В молоко добавить две чайные ложки сахара от общей массы, а также семь грамм дрожжей и оставить минут на десять, чтобы дрожжи активировались.

2. Растопить сливочное масло.

3. В просеянную муку добавить соль и сахар. Перемешать сухие ингредиенты.

4. В муке делаем лунку, вливаем дрожжи, растопленное масло и слегка взбитые яйца. тесто вымешивать около 7 минут. Тесто убрать в смазанную маслом кастрюлю, закрыть пленкой и убрать в теплое темное место на сорок минут, чтобы оно поднялось.

5. После истечении времени достать тесто, разделить его на равные части для пирожков.

Приготовление пирожков:

1. Подготовка фритюра: взять кастрюлю, вылить туда растительное масло без запаха.

2. Хрустящий кляр: мука, 3 взбитых яйца и темпура

3. Раскатываем шарик теста, кладем начинку карри, защипываем края. Подготовьте сразу все пирожки к обжарке.

4. Теперь каждый пирожок обвалять в муке, обмакнуть в яйце и обвалять в темпуре. После опустить в разогретое масло, обжаривать пирожок в масле необходимо где-то по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы тесто внутри успело приготовиться, булочка должна быть золотистой на выходе.

5. Выложить готовые булочки с карри на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Желаю вам приятного аппетита!

Расскажите, а какую еду из аниме вы бы хотели попробовать?

Источник

Для гурманов: рецепт карри японского с различными овощами

Приготовить необычное и вкусное блюдо из стандартного набора продуктов имеющихся в холодильнике? Оказывается, это вполне по силам любой хозяйке. Если по-иному взглянуть на привычные продукты, то можно по-настоящему удивить домочадцев ярким вкусом.

Как пример – можно обратиться к японской кухне и приготовить японское карри – тушеные кусочки мяса и овощей в густом соусе. Рецепт классического блюда представлен в статье, а также несколько вариаций с различными продуктами.

Что такое японский карри?

Карри (или, как это звучит в Японии, — карэ, карэ райсу) – это популярное среди японцев блюдо, состоящее из тушеного мяса и овощей под густым соусом карри. Соус карри можно использовать и как дополнение к вареному рису (очень популярное сочетание в Японии) или лапше, начинку для пирожков.

Для карри используют в основном свинину, курицу или говядину, но есть и карри для вегетарианцев. Соус карри очень популярен и в Индии, но в отличие от индийского японский соус является значительно менее острым.

Состав приправ для соуса:

• куркума;
• тмин;
• мускатный орех;
• кардамон;
• кориандр;
• имбирь;
• перец Чили;
• корица;
• чеснок;
• черная горчица;
• гвоздика;
• черный перец.

Польза и вред блюда

Здесь нельзя сказать, что блюдо в целом (или соус карри) несет в себя выраженную пользу или вред. Каждая специя несет в себе свой набор полезных свойств, а их смесь уникальным образом воздействует на организм.

К числу полезных свойств приправы можно отнести следующие.

1. Разгоняет процесс метаболизма и пищеварения.
2. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта, печени, ускоряет вывод токсичных веществ из организма. Особенно это касается периода реабилитации, когда после приема антибиотиков и иных лекарственных препаратов организм должен активно восстанавливаться.
3. Обладает антимикробным и антибактериальным действием.
4. Благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему человека, регулируя артериальное давление.
5. Имеет антиканцерогенное действие, предупреждает появление раковых клеток.
6. Повышает иммунитет и способствует общему укреплению организма человека.

1. Крайне не рекомендуется употреблять приправу в пищу беременным женщинам и кормящим матерям.
2. Детям возрастом до 2-х лет приправу употреблять не стоит.
3. Нежелательно добавлять в еду приправу карри тем, кто страдает хроническими или острыми заболеваниями желчевыводящих путей, при наличии в желчном пузыре камней, заболевании гастритом, язвенной болезнью.
4. Нельзя принимать приправу одновременно с приемом лекарственных препаратов, действие которых направлено на снижение свертываемости крови.
5. Не рекомендуется приправа аллергикам или людям, страдающим непереносимостью каких-либо из компонентов смеси карри.

Различные варианты рецептов

Существует множество вариантов приготовления этого блюда с ярким вкусом, которые достаточно просты, их без труда может приготовить даже начинающая хозяйка.

Классический рецепт с рисом и курицей

Традиционный рецепт японского карри приготовить довольно легко. Попробуем?

• курица 500 гр.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• рис 300 гр.
• картофель 2 шт.
• паста карри 2 ст.л.
• масло растительное 50 мл.
• вода (или куриный бульон) 700 мл.
• имбирь молотый 1 ст.л.
• карри (приправа неострая) 1 ст.л.
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу
• мед 1 ст.л.
• яблоко (натертое на терке) 0.5 шт.
• сахар 2 щепотки
• соевый соус по вкусу
• кетчуп 2 ст.л.
• томатная паста по вкусу
• имбирь (корень) по вкусу
• чеснок по вкусу

• калорийность 127 кКал
• белки 4 гр.
• жиры 7.4 гр.
• углеводы 7.4 гр.

Как приготовить японское карри:

1. Сначала подготовим мясо: с курицы снять кожу и срезать излишки жира, мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
2. Кости выложить в кастрюлю, залить холодной водой, на плите довести до кипения, после чего убавить огонь до среднего или минимального, варить в течение 7-10 минут. Так мы получим наваристый и прозрачный бульон, необходимый для приготовления соуса. Либо, как вариант, можно использовать свежий готовый бульон.
3. Овощи промыть, почистить, нарезать картофель и морковь кусочками, а лук – полукольцами. Обжарить все на смазанной растительным маслом сковороде: сначала лук с морковью, затем к ним добавить картофель. На среднем огне тушить до готовности. Можно добавить к овощам мелко порубленный чеснок и имбирь.
4. Подготовить заправку. Смешать порошок карри с молотым имбирем, солью и молотым черным перцем. Можно к сухим приправам добавить 1-2 столовые ложки соуса карри (готовой пасты) и хорошенько перемешать, а можно использовать только сухую смесь приправ.
5. В эту смесь приправ добавить немного горячего куриного бульона и перемешать.
6. Когда на сковороде будут готовы овощи, добавить к ним кусочки курицы. Потом добавить смесь приправ и куриный бульон, довести все до кипения. Количество жидкости – на ваше усмотрение. В традиционном рецепте соуса довольно много, поэтому можно использовать весь бульон, но можно ограничиться и парой стаканов.
7. Огонь на плите убавить до минимального, накрыть кастрюлю или сковородку крышкой и варить (скорее, тушить) в течение 20 минут. Соус должен загустеть и немного увариться – нужно периодически заглядывать под крышку и наблюдать за консистенцией соуса. Времени может понадобиться чуть больше, чем 20 минут.
8. Пока готовится соус, можно приготовить гарнир. Классическое сочетание соуса карри – с рисом. Его можно приготовить по рецепту Джейми Оливера: стакан риса (промытого) залить двумя стаканами кипятка, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и варить в течение 12-15 минут под закрытой крышкой (рис должен хорошо пропариться). После отключения огня не снимать кастрюлю с рисом с печи и дать постоять немного под закрытой крышкой.
9. Подавать карри горячим, с рисом в качестве гарнира, а для более богатого вкуса добавить еще маринованные или свежие овощи.

Рецепт японского карри с рисом смотрите на видео:

Кацу-карри

Это блюдо японской кухни напоминает кулинарный микс из двух других блюд – отбивной «тонкацу» и японского карри. Если разогреть вчерашнюю отбивную (а с ней – и рис), то на этой основе можно приготовить самостоятельное и вкуснейшее блюдо, которое можно подать как на обед, так и на ужин.

• куриная грудка 500 гр.
• рис 200 гр.
• панировочные сухари 1 стакан
• японский карри 4 кубика
• картофель 250 гр.
• оливковое масло 1 ст.л.
• мука 0.3 чашки
• яйцо (лучше крупное) 1 шт.
• яблоко 1 шт.
• вода 1 ст.л.
• морковь 100 гр.
• красная луковица 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• соль, черный перец по вкусу

• калорийность 624
• белки 28.6
• жиры 20.5
• углеводы 82

Готовим рис:

1. Рис промыть в воде (процедуру нужно повторять до тех пор, пока вода не станет прозрачной), залить водой (на 1 часть риса нужно 1,5 части воды), поставить на средний огонь.
2. Довести рис до кипения, но не до сильного, чтобы не было больших пузырей. После закипания убавить огонь до минимального и варить до готовности, чтобы рис пропарился под крышкой. Лучше, если он будет томиться на медленном огне, пока не будет готов.

Готовим курицу:

1. Духовку разогреть до температуры 200 С.
2. Смешать на сковороде панировочные сухари и немного масла, обжарьте. Сухари должны быть легкого золотистого цвета. Выложить в миску и дать остыть.
3. Куриную грудку промыть, разрезать на 2 части, каждую из частей приправить солью и перцем.
4. В отдельной миске смешать яйцо и воду, а во вторую насыпать муку.
5. Каждый кусочек курицы обвалять в муке (стряхнув при этом лишнюю), затем обмакнуть в яичную смесь, затем – в панировочные сухари.
6. Застелить лист пергаментной бумагой, выложить на нее курицу и отправить в духовку примерно на 20-25 минут – курица должна покрыться ровной золотистой корочкой.

Готовим карри:

1. Нарезать овощи: картофель кубиками, морковь – колечками, а лук и чеснок сильно измельчить.
2. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, обжариваем сначала лук, затем к нему добавляем чеснок, каждый ингредиент обжаривается в течение 1-2 минут. Затем добавляем морковь и перемешиваем.
3. Овощи залить водой (500 мл) или куриным бульоном, довести до кипения.
4. В сковороду добавить кубики картофеля и нарезанное слайсами яблоко. Готовим примерно 15 мину (картофель должен стать мягким). Затем к овощам добавляем кубики карри и хорошенько перемешиваем, чтобы они как следует растворились.
5. При подаче на стол выложить на тарелку порцию риса, с другой стороны тарелки – курицу и порцию соуса карри.

С кокосовым молоком

Очень необычный рецепт, но если придется по вкусу домочадцам, то может стать привычным блюдом на вашем столе.

• куриное филе 600 гр.
• растительное масло 50 мл.
• кокосовое молоко 200 гр.
• лук-шалот 200 гр.
• помидоры 4 шт.
• имбирь 50 гр.
• сухая куркума 5 гр.
• кориандр (свежий) 25 гр.
• соль 1 ч.л.
• тмин 3 гр.
• свежий острый зеленый перец по вкусу
• зеленый горошек (ростки) для украшения

• калорийность 233 кКал
• белки 23.9 гр.
• жиры 14 гр.
• углеводы 3.1 гр.

Рецепт приготовления:

1. Подготовить овощи: перец и помидоры нарезать соломкой, лук мелко нарезать, имбирь натереть на терке.
2. На смазанной растительным маслом сковороде обжарить лук с тмином, после чего добавить порезанную на средние кусочки курицу и куркуму, посолить.
3. Добавить в сковороду перец, кориандр и помидоры, и тушить до тех пор, пока помидоры не превратятся в соус. После выключения печки оставить сковороду еще на несколько минут, чтобы масса загустела. Добавить кокосовое молоко и хорошо перемешать.
4. В тарелку (можно взять глубокую) выложить карри и украсить по желанию ростками зеленого горошка. Можно подавать с гренками и рисом.

Для любителей турецкого десерта: локма, кнафе, тулумба, кюнефе, пахлава.
Вариант приготовления карри с кокосовым молоком показан на видео:

Ананасовое карри

Сочетание курицы и ананаса является популярным в кухне Азии, и если азиатская кухня вам по душе, если вы открыты новым вкусовым сочетаниям и экспериментам – то этот рецепт придется как нельзя кстати! Это простой и быстрый способ разнообразить собственное меню и сытно накормить домашних.

• куриная грудка (филе) 400 гр.
• свежие или консервированные ананасы 150 гр.
• помидоры 3 шт.
• карри 2 ч.л.
• соевый соус 3 ст.л.
• лук репчатый 2 шт.
• крахмал 3 ст.л.
• чеснок 2 зубчика
• имбирь (корень) 4 гр.
• перец чили (или молотый черный перец) 0.2 шт.
• масло растительное для жарки 2 ст.л.
• зелень петрушки, соль по вкусу

• калорийность 135.2 кКал
• белки 9.8 гр.
• жиры 8.4 гр.
• углеводы 4.3 гр.

Как готовить:

1. Филе куриное вымыть, просушить салфетками, нарезать некрупными кусочками.
2. Ананасы порезать на кусочки (если они консервированные – слить из банки лишнюю жидкость и также порезать кусочками).
3. Мелко порезать лук, порубить чеснок, имбирь натереть на мелкой терке, помидор и перец чили нарезать кубиками (из перца удалить предварительно все семена).

Вегетарианский

Это блюдо содержит просто нереальное количество витаминов и будет очень полезно всем.

• тыква 200 гр.
• лук 1 шт.
• кокосовое молоко 100 мл.
• карри порошок 2 ч.л.
• капуста цветная 300 гр.
• нут 1 стакан
• перец сладкий 2 шт.
• перец Чили свежий 1 шт.
• розмарин 1 веточка
• кориандр 0.5 ч.л.
• молотая паприка сладкая 1 ч.л.
• молотый имбирь 0.5 ч.л.
• тмин молотый 0.5 ч.л.
• томаты в собственном соку 400 гр.
• чеснок 4 зубчика
• масло оливковое 2 ст.л.
• соль 1 ч.л.

• калорийность 281 кКал
• белки 11.2 гр.
• жиры 12 гр.
• углеводы 33.2 гр.

Приготовление:

1. Мякоть тыквы нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле. Добавить к тыкве нарезанные лук и сладкий перец, жарить еще 2-3 минуты, после этого добавить нарезанный перец чили. Всыпать сюда же специи и перемешать.
2. В сковороду добавить томаты и готовый нут, разобранную на соцветия цветную капусту, влить половину стакана воды, все перемешать и готовить примерно 10 минут на медленном огне.
3. К ингредиентам добавить кокосовое молоко и готовить еще 2-3 минуты. Блюдо готово.

Веганский карри на видео:

Рейтинг соусов

Правильно подобранная приправа – это половина успеха, ведь она может раскрыть блюдо и подчеркнуть его богатый вкус. Приправа Карри в этом плане довольно универсальна, она подходит практически под любое блюдо.

Главный секрет идеального блюда – выбрать подходящий соус.

Как выбрать правильный соус, какие новинки можно увидеть на рынке, как разобраться в многообразии соусов – разберем в этой статье. Самые популярные соусы составили своеобразный рейтинг, причем за основу были взяты отзывы реальных потребителей.

1. На первом месте — S&amp B Foods «Golden Curry» экстра острый – эта приправа для любителей острых блюд, не содержит ГМО. Приправа изготавливается в Японии. Цена – 445 руб.
2. Rioba – сладко-пряный привкус и богатое сочетание приправ органично сочетается с мясными блюдами. Продается упаковкой (18 штук), стоимость – 96 руб.
3. AROY-D – зеленая паста карри с необычным восточным ароматом, лучше всего подходит спортсменам и вегетарианцам. Продается в пластиковой банке. Стоимость – 300 руб.
4. Spilva Карри с ананасом — необычный и оригинальный вкус придает наличие ананаса. Густая консистенция сочетается с рисом и блюдами из курицы. Средняя стоимость: 234 руб.
5. «Kuhne Indian curry» добавит блюду пряные нотки, особенно хорошо сочетается с курицей. Стоимость – 125 руб.
6. «Remia Curry» — не слишком острая приправа из Нидерландов, имеет консистенцию пасты. Цена – 210 руб.
7. «ВкусВилл» — соус на основе яблочного пюре, не острый. Состав натуральный, без усилителей вкуса. Стоимость – 75 руб.
8. Chef Карри — произведено в России. Порционная расфасовка для разового применения (упаковка – 25 г.) делает соус еще более привлекательным. Цена: 9.9 руб.
9. Heinz Карри – неострый соус с кремовой консистенцией. Производитель: Нидерланды. Цена: 90 руб.
10. Карри пряный из серии «Стебель бамбука» — неострый соус пр-ва России, отлично сочетается с рыбой. Легкий пряный аромат придаст блюду пикантность. Стеклянная бутылка дает возможность хранить соус долгое время в холодильнике. Средняя цена: 125 руб.
11. Kohinoor Madras Curry Cook-in Sauce — острый соус, необычно пряный и жгучий, с имбирем в составе. Стоимость: 269 руб.
12. Mr. Djemius ZERO – не острая паста с натуральными ингредиентами имеет крем-образную консистенцию — прекрасное дополнение к любым блюдам. Цена: 179 руб.
13. Hachi Shokushin – соус в порционной упаковке (пр-ва Японии) сделает любое блюдо сочным и необычно ароматным. Не содержит ГМО. Стоимость: 189 руб.
14. Thai Food King – зеленая паста карри с пряным вкусом хорошо подойдет в качестве маринада к любой рыбе. Стоимость: 237 руб.
15. BioMeals Dieta Sauce, индийское кари — имеет пастообразную консистенцию. Низкокалорийный, не содержит в составе сахара и жира. Стоимость: 450 руб.

Заключение

Соусы карри готовить просто и быстро – для них нужны самые простые ингредиенты и минимальное количество специй, но из сочетания этих продуктов получаются богатые вкусовые оттенки, которые могут подчеркнуть любое блюдо. Наилучшим образом карри сочетается с отварным рисом, гарниром из свежих или маринованных овощей. Можно подавать либо в качестве закуски с хлебом или слегка поджаренными гренками, либо в качестве полноценного обеда или ужина.

Источник